中圖分類號(hào)：S1-1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2015）02-0007-02

排除全球宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及世界各國市場等因素影響，受無抗產(chǎn)品訴求及禽流感風(fēng)險(xiǎn)影響，預(yù)計(jì)2015年全球家禽業(yè)發(fā)展前景不容樂觀。

1 ?抗生素耐藥性成為G7主席國核心任務(wù)，中國南京養(yǎng)鴨場抗生素事件影響需引起重視

日前召開的2014年德國漢諾威國際畜牧展（EuroTier）期間的一項(xiàng)活動(dòng)上，德國聯(lián)邦從業(yè)獸醫(yī)外科醫(yī)師協(xié)會(huì)（BPT）會(huì)長、獸醫(yī)博士Hans-Joachim G？觟tz透露說，抗生素之所以引發(fā)廣泛關(guān)注，其原因在于，抗菌素耐藥細(xì)菌對(duì)人類健康構(gòu)成威脅的問題迫切需要解決。有一件事能說明形勢的嚴(yán)峻性，就是德國2015年將把抗生素耐藥性當(dāng)作G7主席國的核心任務(wù)。

在央視曝光南京地表水含抗生素事件之前，由華東理工大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、清華大學(xué)的研究機(jī)構(gòu)共同完成發(fā)表在國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)通報(bào)》的一篇文章稱，中國地表水環(huán)境中，已有約68種抗生素被檢出，而且被檢出抗生素的總體濃度水平與檢出頻率均較高，其中一些抗生素在珠江、黃浦江等地的檢出頻率高達(dá)100%;該文章稱，在中國，抗生素作為動(dòng)物的飼料添加劑和治療用藥使用量大，濫用抗生素的現(xiàn)象嚴(yán)重。預(yù)計(jì)，隨著深入調(diào)查及多方關(guān)注，消費(fèi)者訴求或?qū)⒏嚓P(guān)注相關(guān)家禽產(chǎn)品抗生素問題，需要引起重視。

2 ?禽流感對(duì)全球家禽行業(yè)產(chǎn)生重大影響，風(fēng)險(xiǎn)管理待加強(qiáng)

荷蘭合作銀行（Robobank）新近發(fā)布的一份全球家禽行業(yè)報(bào)告稱，2015年禽流感將對(duì)全球家禽行業(yè)產(chǎn)生重大影響。此報(bào)告稱，受禽流感影響的地區(qū)，比如歐洲和加拿大，將會(huì)失去外貿(mào)市場，而這將會(huì)影響當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)。不過，未受禽流感影響的地區(qū)能夠從歐洲和加拿大攫取外貿(mào)市場的份額。

荷蘭合作銀行表示，在東亞和墨西哥當(dāng)前疫情的基礎(chǔ)上，歐盟、加拿大、印度和埃及等國家和地區(qū)新的禽流感疫情爆發(fā)將會(huì)使禽流感成為一個(gè)全球家禽業(yè)的難題。從長遠(yuǎn)來看，家禽業(yè)需要對(duì)疾病帶來的持續(xù)性壓力做好準(zhǔn)備，尤其是在鳥類遷徙之時(shí)做好準(zhǔn)備工作。這就要求家禽業(yè)必須提高生物安全水平并重新考慮現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)模式。

專家認(rèn)為，禽流感在一些國家卷土重來。然而疾病不分國界，能在一夜之間令全球家禽貿(mào)易中止。因此，風(fēng)險(xiǎn)管理是家禽企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。

3 ?禽肉禽蛋巨頭、知名快餐企業(yè)，面臨品牌信譽(yù)的新挑戰(zhàn)

2015年，歐美家禽產(chǎn)業(yè)可追溯體系將繼續(xù)深層次細(xì)化完善，中國一些地方禽類產(chǎn)品等菜肉安全追溯體系也將開始建立。但是，對(duì)于國際禽肉禽蛋巨頭、相關(guān)知名快餐企業(yè)而言，來自無抗禽類產(chǎn)品訴求、轉(zhuǎn)基因飼料禽類產(chǎn)品爭議方面將以新的方式對(duì)品牌信譽(yù)構(gòu)成挑戰(zhàn)，特別是在歐盟成員國。

中國方面，隨著中央農(nóng)村經(jīng)濟(jì)會(huì)議提出由“生產(chǎn)導(dǎo)向”向“消費(fèi)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變的要求，加強(qiáng)培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品品牌，中國地方特色禽肉禽蛋品牌將在2015年迎來發(fā)展機(jī)遇。由于受動(dòng)物福利發(fā)展水平低、抗生素法制法規(guī)不完善、獸醫(yī)體制發(fā)展滯后以及飲食文化等因素影響，中國本土家禽企業(yè)培育國際品牌方面還需要過程，走出去與國際接軌仍將在曲折中前行，特別是在打開歐美國家市場方面。

4 ?中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)偏好如何變化？一、二、三產(chǎn)業(yè)如何融合互動(dòng)？

中產(chǎn)階級(jí)對(duì)雞肉等食品的需求將在哪些方面發(fā)生變化？中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭鳳田在一次論壇上指出，相當(dāng)一部分消費(fèi)者已經(jīng)從溫飽進(jìn)入小康水平，中產(chǎn)階級(jí)人群日益壯大，而目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展已無法滿足這批人的需求。中產(chǎn)階級(jí)對(duì)食品具有獨(dú)特的需求，首先是追求營養(yǎng)健康最大化;生產(chǎn)環(huán)節(jié)追求質(zhì)量最大化，不用或少用農(nóng)藥化肥;流通環(huán)節(jié)更青睞直供。

鄭鳳田認(rèn)為，隨著大眾餐飲時(shí)代的到來，未來中產(chǎn)階級(jí)食品需求（簡稱“中產(chǎn)食品”）使第一代龍頭企業(yè)面臨生產(chǎn)、經(jīng)營方式和技術(shù)上的挑戰(zhàn)。如何滿足大量中產(chǎn)階級(jí)對(duì)食品安全的要求，將成為龍頭企業(yè)的巨大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。第一代龍頭企業(yè)解決了“小生產(chǎn)”和“大市場”的問題，其特點(diǎn)是采取“公司+農(nóng)戶”的模式，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，擴(kuò)展迅速，風(fēng)險(xiǎn)小。但不足之處是源頭無法控制、質(zhì)量難提高、品質(zhì)難保證。要從源頭上扼制這種現(xiàn)象，未來需要有一部分企業(yè)進(jìn)入產(chǎn)供銷一體化。

近期召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，要把產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)組織方式引入農(nóng)業(yè)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)。

“現(xiàn)在日韓在提第六工業(yè)化，什么叫第六工業(yè)化呢，因?yàn)榈谝划a(chǎn)業(yè)加第二產(chǎn)業(yè)加第三產(chǎn)業(yè)正好等于六，所以是第六工業(yè)化。”鄭風(fēng)田說，“我們國家現(xiàn)在從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈太長了，另外從消費(fèi)的角度來說呢，融合可以促成一、二、三產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，這樣也堅(jiān)守了流通的環(huán)節(jié)，提高了可追溯性和質(zhì)量安全?！保▉碓矗簢H畜牧網(wǎng)）