何敏

【摘要】 老字號是凝結(jié)中國千百年商貿(mào)文化的重要載體。然而，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化大背景下，老字號企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。本文以西城區(qū)57家“中華老字號”企業(yè)為例，對當(dāng)前老字號企業(yè)的發(fā)展近況和發(fā)展瓶頸進(jìn)行調(diào)查，在此基礎(chǔ)上，從有效推進(jìn)傳承與創(chuàng)新、建設(shè)老字號特色集聚區(qū)、建立健全協(xié)調(diào)服務(wù)機制、提高老字號國際競爭能力等方面，提出進(jìn)一步振興和發(fā)展中華老字號企業(yè)的政策建議。

【關(guān)鍵詞】 中華老字號 企業(yè) 振興與發(fā)展 傳承與創(chuàng)新

“中華老字號”是指“歷史悠久、擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽的品牌”。在漫長的歷史演進(jìn)過程中，老字號的獨特技藝、文化傳承和經(jīng)營理念等為當(dāng)?shù)氐纳藤Q(mào)文化積累了寶貴的財富。然而，當(dāng)前老字號的發(fā)展仍然面臨著諸多問題。隨著中國加入WTO，市場進(jìn)一步開放，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深化，一些老字號如全聚德、同仁堂等及時抓住機遇調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，企業(yè)得到了迅速的發(fā)展；而一些老字號卻不能適應(yīng)經(jīng)營環(huán)境的變化，面對國內(nèi)新品牌的興起和外來品牌的沖擊陷入困境。在經(jīng)濟(jì)全球化大背景下，老字號企業(yè)發(fā)展近況如何？存在哪些困難和發(fā)展瓶頸？應(yīng)該從哪些關(guān)鍵因素入手，更好地推動老字號的發(fā)展？這些都是亟待解決的現(xiàn)實問題。本文以北京市西城區(qū)57家“中華老字號”企業(yè)為例，進(jìn)行了專題調(diào)研，形成了以下調(diào)查報告。

一、“中華老字號”企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2006年，商務(wù)部公布了全國首批434家“中華老字號”名單，其中有67家位于北京，37家注冊在西城區(qū)；在2012年商務(wù)部公布的第二批“中華老字號”名單中，北京的38家“中華老字號”中有20家在西城區(qū)。目前，西城區(qū)經(jīng)商務(wù)部兩批認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)共57家，這些老字號的經(jīng)營領(lǐng)域主要涉及餐飲、醫(yī)藥、文化休閑等行業(yè)。

1、“中華老字號”企業(yè)發(fā)展的基本特點

（1）歷史悠久，文化深厚。西城區(qū)位于北京市中心城區(qū)西部，為皇城文化代表之地，是北京傳統(tǒng)民俗文化、商賈文化最為發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，保留了大批的傳統(tǒng)老字號絕活工藝。

目前，西城區(qū)57家“中華老字號”的平均年齡為154歲；百年以上的“中華老字號”31家。老字號品牌排名前十位的分別為鶴年堂、六必居、柳泉居、榮寶齋、王致和、烤肉宛、桂馨齋、天福號、砂鍋居、小腸陳，均創(chuàng)業(yè)于十五世紀(jì)至十七世紀(jì)中葉，見表1。其中，最年長的是藥業(yè)老字號鶴年堂，創(chuàng)始于明永樂三年（1405年），迄今有610年的歷史。大部分“中華老字號”創(chuàng)始于清朝，見表2。

悠久的歷史為中華老字號帶來豐富的文化遺產(chǎn)。在現(xiàn)有的57家中華老字號中，具有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)13項，北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)9項，西城區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)12項。這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅是老字號絕世技藝的體現(xiàn)，同時也是一筆無形資產(chǎn)，提升了老字號的內(nèi)在品牌價值，見表3。

（2）地域分布集中，業(yè)態(tài)分布廣泛。受歷史形成的影響，西城區(qū)老字號品牌集聚，所處位置大多集中在繁華的商業(yè)街，位于北京前門大柵欄商業(yè)街、琉璃廠文化街和什剎海商業(yè)街的門店最為集中，它們?yōu)榉睒s核心城區(qū)的商業(yè)、滿足人民群眾各方面的需要做出了重要貢獻(xiàn)。其中，大柵欄街區(qū)有全聚德、張一元、月盛齋、天福號、內(nèi)聯(lián)升、義利、步瀛齋、瑞蚨祥、謙祥益、大觀樓等；琉璃廠街區(qū)有榮寶齋、一得閣、戴月軒、清秘閣、中國書店等；什剎海商業(yè)街有爆肚馮、同和居等。

這些中華老字號行業(yè)分布廣泛，幾乎覆蓋了與百姓日常生活密切相關(guān)的主要行業(yè)，見圖1。其中，有23家分布在餐飲行業(yè)，11家食品加工類企業(yè)，7家為商業(yè)零售類企業(yè)，3家集中在醫(yī)藥行業(yè)，5家為茶業(yè)，5家文化休閑類，3家為服務(wù)業(yè)。可以看出，餐飲行業(yè)的中華老字號最多，占總數(shù)超過40%。

（3）改制程度不一，隸屬管理相對集中。西城區(qū)的老字號經(jīng)過解放初期社會主義改造，絕大部分實現(xiàn)了公私合營，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閲衅髽I(yè)。二十世紀(jì)八十年代以后，區(qū)屬老字號企業(yè)自上而下進(jìn)行改制，大多成為國有資產(chǎn)控股、參股企業(yè)。原來老字號歸口管理的委辦局則轉(zhuǎn)變成為集團(tuán)公司，股權(quán)掌握在華天飲食、全聚德、金座投資等幾家主要的公司手中，形成老字號隸屬相對集中的管理格局，許多老字號企業(yè)是這些公司的二級、甚至三級子公司。但也有老字號企業(yè)徹底脫離國有資本的參與，成為個人資本控股的企業(yè)，如表4所示。

2、“中華老字號”企業(yè)的總體經(jīng)營狀況

在傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟(jì)體制下，由于缺乏市場競爭，老字號企業(yè)在通過“全行業(yè)公私合營”轉(zhuǎn)為國營企業(yè)后，多數(shù)經(jīng)營良好。但是隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的建立和發(fā)展，以及加入WTO之后國內(nèi)市場進(jìn)一步開放，西城區(qū)老字號企業(yè)面臨的市場競爭日趨激烈，目前的發(fā)展?fàn)顩r業(yè)參差不齊?；旧峡梢苑譃槿?。

（1）發(fā)展勢頭強勁，領(lǐng)先所在行業(yè)。第一個層級是一部分從原來的小作坊、單體店發(fā)展成為現(xiàn)代企業(yè)的中華老字號。這些企業(yè)規(guī)模大、競爭能力強，顯示出良好的發(fā)展態(tài)勢。如同仁堂、全聚德、西單商場等均已申請上市，取得長足發(fā)展。全聚德于2007年上市，到2012年營業(yè)收入已達(dá)到19.44億元，利潤額達(dá)到2.16億元。西單商場于1996年上市，營業(yè)額從2006年的10億元發(fā)展到2012年的32.3億元，見表5。

這些企業(yè)或為上市公司，或為隸屬于國有參控股的大型商業(yè)集團(tuán)，其自身或母公司實力雄厚，企業(yè)經(jīng)營規(guī)范有序，成為北京乃至全國行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)跑企業(yè)，品牌價值逐年提升。由于調(diào)研拿到的最新數(shù)據(jù)不夠完整，根據(jù)現(xiàn)有資料分析，這部分老字號約占總數(shù)的15%～20%左右。

（2）發(fā)展健康平穩(wěn)，速度和活力有待提高。第二個層級是一大批發(fā)展平穩(wěn)的老字號企業(yè)。這些企業(yè)雖然具有一定的盈利能力以及品牌影響力，整體發(fā)展平穩(wěn)，但在企業(yè)內(nèi)部管理體制、管理創(chuàng)新、風(fēng)險承受能力等方面仍然有待提高。在市場對外開放和北京宏觀環(huán)境快速發(fā)展的浪潮中，這些老字號發(fā)展速度與發(fā)展活力表現(xiàn)較好，其規(guī)模約占西城老字號的60%～70%左右。如鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、峨眉酒家、護(hù)國寺小吃等老字號，雖然能有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益，但隨著消費者偏好和市場的多元化，這些中華老字號也面臨著成本上升、人才難留等一系列問題。除餐飲行業(yè)外，食品加工類的王致和、義利、天源等，以及在商業(yè)零售、文化休閑、茶業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)部分老字號也屬于這個層級。

（3）發(fā)展不容樂觀，有的瀕臨危境。第三個層級是企業(yè)發(fā)展情況不容樂觀的企業(yè)。這些老字號約占20%，由于經(jīng)營不善、經(jīng)營場地拆遷等各種原因，個別老字號企業(yè)甚至瀕臨停業(yè)。如北京地毯五廠，由于市場萎縮以及人工成本提升導(dǎo)致的“工人荒”、經(jīng)濟(jì)管理不善等各方面因素，該廠連續(xù)虧損，2011—2012年企業(yè)利潤率達(dá)到-40.8%，目前僅靠政府支持和補貼勉強維持。醫(yī)藥行業(yè)的德壽堂也面臨困境，2012年虧損39萬元，營業(yè)額僅為0.8萬元，發(fā)展前景十分令人擔(dān)憂。

二、“中華老字號”企業(yè)發(fā)展存在的問題

從調(diào)研可以看出，“傳承”和“創(chuàng)新”仍是老字號發(fā)展的永恒主題?？傮w來講，“中華老字號”企業(yè)的發(fā)展主要存在如下問題。

1、老字號品牌價值流失嚴(yán)重

老字號品牌是老字號的核心價值，是不可復(fù)制的無形資產(chǎn)。然而，造假者利用“老字號”或“中華老字號”的金字招牌，仿造產(chǎn)品牟取暴利，導(dǎo)致老字號的品牌形象嚴(yán)重受損，這一點在門坎相對較低的餐飲行業(yè)和食品加工行業(yè)尤為明顯。例如，在很多地方都出現(xiàn)了打著老字號旗號的爆肚店，如“老滿爆肚”等。這些冒牌老字號的存在，不僅使真正老字號的生意受到了影響，更為重要的是敗壞了老字號的名聲。他們打著老字號的旗幟哄抬物價，欺瞞消費者，又做不出老字號該有的風(fēng)味，對于不了解北京特色的游客產(chǎn)生了一定的誤導(dǎo)。另外，這些冒牌老字號還存在著不尊重宗教習(xí)俗等現(xiàn)象，引起很多傳統(tǒng)清真老字號和消費者的憤慨。

老字號品牌價值的流失還體現(xiàn)在其他一些方面：一是老字號品牌價值沒有得到有效評估。因為沒有相關(guān)老字號品牌評估體系，導(dǎo)致老字號品牌評估進(jìn)入股本困難，或者在實際議價中老字號品牌價值被低估。二是老字號的品牌所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。由于不實際擁有老字號品牌，使得一些改制后的民營企業(yè)或者老字號的實際經(jīng)營者對老字號品牌價值提升的認(rèn)識不夠，維護(hù)品牌的動力不足，出現(xiàn)經(jīng)營上的短視現(xiàn)象，導(dǎo)致品牌價值流失。三是一些老字號由于法律等相關(guān)知識的欠缺或是企業(yè)資金有限，老字號品牌注冊等保護(hù)不到位。例如，在電子商務(wù)快速發(fā)展的今天，由于缺乏資金或認(rèn)識不足，致使許多老字號企業(yè)域名沒有注冊，這將會對中華老字號企業(yè)今后的發(fā)展產(chǎn)生不利影響。

2、經(jīng)營機制和經(jīng)營理念改革不徹底

“老企業(yè)，老機制”的現(xiàn)象在老字號企業(yè)中比較普遍，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式、管理方式因循至今。雖然許多企業(yè)已經(jīng)改制，但改革不徹底和經(jīng)營理念落后導(dǎo)致老字號的發(fā)展面臨很多新的問題，成為阻礙老字號企業(yè)發(fā)展的根本瓶頸。例如，老字號企業(yè)改制成為集團(tuán)公司或投資運營公司下屬全資子公司之后，管理層級多，體制固化，使得老字號在經(jīng)營上沒有自主權(quán)。由于利潤上繳母公司，因而企業(yè)難有資本實現(xiàn)擴(kuò)大再生產(chǎn)或嘗試新的經(jīng)營方式，導(dǎo)致老字號企業(yè)在經(jīng)營決策上跟不上市場的快速變化，在人才引進(jìn)上不能與市場接軌，無法實現(xiàn)通過投融資擴(kuò)大規(guī)模提升企業(yè)生產(chǎn)能力，制約了老字號企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。此外，在改制時國有土地、老字號品牌等并沒有作為股本進(jìn)行評估入股，導(dǎo)致產(chǎn)權(quán)經(jīng)營關(guān)系不明晰，這也為推動老字號市場化運作、引入新的資本帶來困難。同時，我們還發(fā)現(xiàn)有許多老字號的經(jīng)營理念落后。在市場環(huán)境發(fā)生變化的情況下，這些老字號依然故我，不僅在工藝、包裝、機制、產(chǎn)品推陳出新上缺乏創(chuàng)新思變意識，在市場定位、質(zhì)量和服務(wù)上也不能與時俱進(jìn)，被新生和外來品牌搶占了很大一部分市場，前面提到的北京地毯五廠和德壽堂就是典型的例子。

3、人才匱乏

首先，人才構(gòu)成趨于封閉，人才引進(jìn)存在困難。老字號企業(yè)的管理人員多是企業(yè)改制之前的老員工，人才構(gòu)成整體學(xué)歷偏低、年齡偏大，對于現(xiàn)代企業(yè)管理體制的學(xué)習(xí)與應(yīng)用接受度較差。其次，一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝要學(xué)會、學(xué)精，往往需要幾年甚至十幾年的時間，而老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實際技藝傳承人多是企業(yè)基層員工，且都是大專以下剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，其行業(yè)流動性大，面對社會上一些相對簡單、工資相對豐厚的工作，老字號的技藝傳承、薪酬福利、企業(yè)文化、規(guī)劃培訓(xùn)等方面都欠缺吸引力，由此造成老字號人才的引進(jìn)和培養(yǎng)存在較大困難，這也制約了老字號企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

三、“中華老字號”保護(hù)振興的發(fā)展方向和政策建議

振興發(fā)展老字號，無論對于老字號企業(yè)自身，還是對于弘揚優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都具有重要的歷史意義和現(xiàn)實意義。京城著名的老字號，是近代民族工業(yè)和傳統(tǒng)商業(yè)的歷史見證，不僅展現(xiàn)了商業(yè)文化，而且也體現(xiàn)了宗教、教育和飲食文化，對于展現(xiàn)和弘揚傳統(tǒng)文化具有重要作用，同時也是獨具魅力的巨大旅游文化資源。西城區(qū)作為北京重要的老字號品牌集聚區(qū)之一，老字號在其經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市生活中發(fā)揮了積極的作用。據(jù)統(tǒng)計，2010—2012年，西城區(qū)老字號企業(yè)的銷售收入年均增長30.6%，高于同期北京社會消費品零售總額增幅14個百分點，為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、拉動就業(yè)做出較大貢獻(xiàn)。

近年來，西城區(qū)政府不斷加大對區(qū)域老字號的扶持和保護(hù)力度，從政策方面引導(dǎo)老字號企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新，向主題化、多元化、體驗化方向發(fā)展，鼓勵企業(yè)走出去，開展國際化經(jīng)營，把企業(yè)做大做強。西城區(qū)政府出臺并實施《西城區(qū)保護(hù)和促進(jìn)老字號發(fā)展若干意見》，以“做精做強一批，提升發(fā)展一批，恢復(fù)改造一批”為工作目標(biāo)，從2012年開始，連續(xù)5年每年支持2000萬元，營造多元化投融資環(huán)境，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁和紐帶作用，形成促進(jìn)老字號發(fā)展的合力。經(jīng)過多年發(fā)展，西城區(qū)已經(jīng)形成一批集團(tuán)化運營的老字號企業(yè)，一些老字號如張一元、內(nèi)聯(lián)升等通過連鎖經(jīng)營不斷發(fā)展。展望未來，西城區(qū)振興發(fā)展老字號的工作，應(yīng)該從以下幾個方面入手。

1、有效推進(jìn)傳承與創(chuàng)新，提升老字號品牌

（1）更新發(fā)展觀念，提升服務(wù)意識。老字號的發(fā)展，說到底是老字號如何與時俱進(jìn)的問題。首先要解決的是觀念提升的問題。一是產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)經(jīng)營理念的更新和提升。要保持對新技術(shù)新理念的高度敏感和開放的態(tài)度，不斷學(xué)習(xí)才能不斷發(fā)展。二是對消費者需求變化和觀念變化的動態(tài)掌握。人們生活和消費觀念的變化是導(dǎo)致其需求變化的根本原因，只有意識到這一點，企業(yè)才能長期生存和發(fā)展。三是服務(wù)意識的提高。國有制下企業(yè)的管理者和生產(chǎn)者固有的觀念導(dǎo)致服務(wù)意識和理念水平低下，將逐步被社會淘汰。提高服務(wù)意識，才是老字號與時俱進(jìn)最大的推動力。

（2）加大體制機制改革力度，增強企業(yè)自主發(fā)展能力。從根本上打開管理者的視野，實現(xiàn)經(jīng)營理念的進(jìn)一步更新，積極引進(jìn)民營資本和市場機制，開展老字號戰(zhàn)略投資和經(jīng)營。建立完善的老字號品牌價值評估體系，量化老字號品牌無形資產(chǎn)價值，實現(xiàn)老字號品牌量化入股。通過民營資本管理、技術(shù)、資源的引入，充分發(fā)揮市場機制的作用，提升老字號企業(yè)的管理水平與發(fā)展活力。

（3）優(yōu)化企業(yè)人才培訓(xùn)晉升機制，逐步建立企業(yè)文化。要想留住人才，首先要強化經(jīng)營激勵機制，逐步實現(xiàn)總體薪酬支出與公司收益掛鉤，個人薪酬與崗位、績效掛鉤；改變逐級晉升的干部任命方式，明確管理層崗位職責(zé)，通過公開選聘等方式建立職業(yè)經(jīng)理人制度，對職業(yè)經(jīng)理人實現(xiàn)股權(quán)激勵，對股權(quán)的取得、持有以及退出機制進(jìn)行規(guī)范。其次，要完善企業(yè)人才的培訓(xùn)晉升機制。對于不同級別和層次的員工，確定標(biāo)準(zhǔn)，開展相應(yīng)的培訓(xùn)，逐級提升培訓(xùn)級別，在企業(yè)發(fā)展的同時實現(xiàn)員工個人的發(fā)展。再次，逐步建立企業(yè)文化?！靶∑髽I(yè)看老板，大企業(yè)看文化”，老字號要想做強做大，需要逐步建立起自身獨特的企業(yè)文化，形成積極向上的工作氛圍，這樣才能留住人才，使人才在企業(yè)安心發(fā)展。

（4）加強老字號商標(biāo)保護(hù)，加大打擊“冒牌”力度。應(yīng)該鼓勵企業(yè)深入研究品牌培育、商標(biāo)保護(hù)等品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，積極申報“中國著名商標(biāo)”、“中國馳名商標(biāo)”，有效加強老字號企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)；同時，有力打擊侵害中華老字號知識產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)商號的違法違規(guī)行為。

（5）制定激勵和引導(dǎo)政策，有效利用現(xiàn)代營銷手段。引導(dǎo)老字號企業(yè)從企業(yè)形象上與現(xiàn)代生活方式接軌，支持企業(yè)對VI系統(tǒng)、店鋪裝潢、產(chǎn)品形式與包裝等進(jìn)行改進(jìn)設(shè)計，推進(jìn)老字號文化表現(xiàn)力創(chuàng)新。鼓勵老字號企業(yè)在營銷形式、營銷渠道、營銷手段上開闊視野，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)視頻、手機客戶端等新媒體營銷；通過話題營銷、微博營銷等現(xiàn)代營銷手段，與區(qū)內(nèi)外電商平臺有效對接，適時在各種電商平臺上建設(shè)西城老字號品牌專區(qū)；發(fā)展電子商務(wù)，設(shè)立體驗化的經(jīng)營環(huán)境與線上線下同步營銷的經(jīng)營方式。

2、建設(shè)老字號特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推動文商旅一體化發(fā)展

（1）依托大柵欄、琉璃廠、什剎海等區(qū)域，進(jìn)一步打造老字號集聚區(qū)。采取有效措施，升級現(xiàn)有街區(qū)公共配套設(shè)施，營造原汁原味的老字號街區(qū)場景，還原老字號街區(qū)的歷史感，可以在店外設(shè)立展位，對老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝進(jìn)行活態(tài)展示，形成立體化、生活化的北京生活與北京傳統(tǒng)展示互動，充分利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富的特色，打造文商旅一體化街區(qū)。

（2）完善老字號集聚區(qū)管理機制。根據(jù)中央對北京城市功能的最新定位，認(rèn)真研究西城區(qū)的區(qū)域核心功能，確定地區(qū)的主體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立老字號特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)業(yè)態(tài)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)態(tài)調(diào)整機制，保持集聚區(qū)的特色與品質(zhì)。

（3）強化老字號集聚區(qū)功能。進(jìn)一步明確老字號特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的旅游定位，按照行業(yè)特點，打造不同主題、不同消費層級的老字號旅游消費路線。依據(jù)游覽消費特點，根據(jù)不同消費層級與消費屬性，分層次、有主題地進(jìn)行布局與建設(shè)。

（4）建設(shè)博物館，加大老字號整體品牌形象的宣傳。在館內(nèi)設(shè)立老字號宣傳與信息平臺，通過現(xiàn)代化的展覽、展示手段，集中展示各老字號的品牌發(fā)展歷史、商業(yè)文化以及獨特技藝，為消費者提供服務(wù)。

3、建立健全促進(jìn)老字號健康發(fā)展的協(xié)調(diào)服務(wù)機制

（1）有效發(fā)揮老字號行業(yè)組織的功能。通過老字號協(xié)會和商業(yè)聯(lián)合會，建立老字號企業(yè)之間、企業(yè)與政府之間溝通與交流的橋梁和紐帶。積極推動老字號企業(yè)在規(guī)范經(jīng)營、創(chuàng)新發(fā)展、信息溝通、宣傳推廣、崗位培訓(xùn)等方面不斷提升，逐步建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)老字號的健康發(fā)展。

（2）整合現(xiàn)有鼓勵政策，建立老字號發(fā)展促進(jìn)體系。進(jìn)一步整合對文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、信息化、中小企業(yè)等涉及老字號企業(yè)發(fā)展的政策措施，在遵循市場化原則的前提下，促進(jìn)發(fā)展與適當(dāng)扶持和保護(hù)相結(jié)合，進(jìn)一步推動和促進(jìn)國有老字號企業(yè)的深化改革。同時，優(yōu)化國有資本金預(yù)算對老字號企業(yè)的支持政策，對老字號企業(yè)的改革轉(zhuǎn)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、文化表現(xiàn)力創(chuàng)新、商標(biāo)商號保護(hù)等項目給予專項支持。

（3）借助數(shù)字化手段，建立老字號信息支持體系。在開展“中華老字號”和“北京老字號”認(rèn)定工作的基礎(chǔ)上，依托信息化平臺，建立老字號資源信息庫。對全區(qū)的老字號品牌建立長效信息動態(tài)采集機制，及時更新、充實相關(guān)信息，通過長期的數(shù)據(jù)跟蹤與分析，為老字號保護(hù)和發(fā)展提供基礎(chǔ)依據(jù)。這項工作可以每3—5年普查一次，統(tǒng)計其生產(chǎn)運營情況。在此基礎(chǔ)上，建立為老字號企業(yè)服務(wù)的網(wǎng)站或窗口，為老字號企業(yè)招商引資、擴(kuò)大與國內(nèi)外企業(yè)間的合作交流提供服務(wù)。

4、以文化對接為基礎(chǔ)，引導(dǎo)老字號積極參與國際市場競爭

在新的經(jīng)濟(jì)全球化和市場進(jìn)一步開放的大背景下，中華老字號作為直接參與國際市場的企業(yè)，其發(fā)展優(yōu)勢應(yīng)集中在老字號的文化特色上。因此，振興發(fā)展老字號，要有效發(fā)揮老字號的歷史文化優(yōu)勢，以文化對接為基礎(chǔ)，保護(hù)老字號企業(yè)核心技藝和文化傳承，加大宣傳推介力度，促進(jìn)中外文化融合，擴(kuò)大老字號的海外知名度。同時，推動老字號文化表現(xiàn)力創(chuàng)新，引導(dǎo)老字號企業(yè)自覺與現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)體制接軌，學(xué)習(xí)掌握新的“游戲規(guī)則”，在競爭中拓展自己的經(jīng)營活動領(lǐng)域，塑造傳統(tǒng)老字號的國際新形象。

（注：基金項目：北京市社科聯(lián)青年社科人才資助項目“影響北京西城中華老字號發(fā)展的關(guān)鍵因素分析”（項目編號：2013SKL026）和北京市西城區(qū)社科聯(lián)“西城老字號譜系研究”資助項目的階段性成果。）

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（責(zé)任編輯：劉冰冰）