相傳幾千年前，江河湖泊里有一種雙螯八足、形狀兇惡的甲殼蟲，不僅偷吃稻谷，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。后來大禹到江南治水，派壯士巴解督工，由于夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來，就紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，散發(fā)香味。巴解好奇地把夾人蟲掰開，一聞就更香了，便大著膽子咬了一口，就這樣，被人懼怕的害蟲一下子變成了家喻戶曉的美食。大家為感激敢為天下先的巴解，用“解”字下面加“蟲”字稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。

（參考自搜狐網）