毛緒強

1980年開始建廠……

1997年成立北京燕京啤酒股份有限公司，同年在深圳A股市場與香港交易所上市……

公司旗下有41家啤酒釀造基地、2家原料基地和4家相關(guān)附屬企業(yè)，遍布全國18個省市……

目前中國大型啤酒企業(yè)集團中唯一沒有外資背景的民族企業(yè)……

2014年，燕京啤酒集團啤酒總產(chǎn)銷量達532萬千升，實現(xiàn)營業(yè)收入135億元，利潤10.5億元，利稅總額35億元，資產(chǎn)總額達200億元，無形資產(chǎn)價值超802億元。

作為一家民族企業(yè)，是什么原因讓燕京啤酒連續(xù)五年挺進世界啤酒銷量前八強？又是什么原因讓其在國內(nèi)啤酒市場開疆?dāng)U土勢如破竹？近日，記者走進位于北京市順義區(qū)的燕京啤酒集團，探尋這家啤酒企業(yè)的快速發(fā)展之路。

時至今日，中國啤酒行業(yè)的擴張與大型啤酒集團品牌整合與重組均已接近尾聲，行業(yè)也逐漸進入成熟期，中國啤酒行業(yè)的競爭格局已基本形成，進入以百威英博、雪花、青島、嘉士伯、燕京等為主要代表的大型啤酒集團寡頭競爭時代。

作為唯一沒有外資背景的民族企業(yè)，燕京啤酒集團始終堅持生產(chǎn)綠色、天然、健康、安全的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，釀造出了消費者信任的啤酒。

以質(zhì)量求生存

燕京作為中國啤酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，擁有多家企業(yè)，集團公司質(zhì)量管理監(jiān)控體系的建設(shè)立足整體集團品牌定位，從質(zhì)量管理角度出發(fā)，開展燕京啤酒集團釀造質(zhì)量安全與控制體系的平臺建設(shè)。加大集團公司質(zhì)量監(jiān)管力度與范圍，完善集團質(zhì)量管理流程與制度建設(shè)，提高質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)測和評價能力。集團公司質(zhì)量管理監(jiān)控體系的建設(shè)經(jīng)過近2年工作，逐步建設(shè)并完善了燕京啤酒集團質(zhì)量管理平臺，包括集團各外埠企業(yè)麥芽與酒花等原輔料數(shù)據(jù)采集、成品酒質(zhì)量數(shù)據(jù)采集、集團產(chǎn)品質(zhì)量對標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的歸口、供應(yīng)商評價、質(zhì)量安全專項普查、實驗室比對等。截止到2014年底共制定并發(fā)布實施集團標(biāo)準(zhǔn)23項，涉及水質(zhì)、原輔料、包裝物、食品添加劑等；制定的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在集團實施，原輔料物質(zhì)入廠質(zhì)量情況有明顯改善；新材料供應(yīng)商安全評價流程提升了集團公司食品安全控制水平；實驗室比對工作的開展提高了分、子公司以及供應(yīng)商的檢測水平。

“‘民以食為天，食以安為先，目前中國食品行供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的全球化增加了食品安全保障難度，工業(yè)發(fā)展和環(huán)境破壞導(dǎo)致食品的化學(xué)危害趨于嚴重。隨著食品相關(guān)領(lǐng)域認知水平的提高，特別是檢測技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留、非法添加物等物質(zhì)的危害性研究的深入，影響食品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素不斷被認知；同時新材料、新技術(shù)、新工藝的廣泛應(yīng)用使食品安全風(fēng)險增大，使得越來越多與食品安全相關(guān)的問題時有發(fā)生，對食品安全風(fēng)險分析與控制能力、檢驗檢測技術(shù)和監(jiān)管方式提出了新的要求；隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對食品安全與營養(yǎng)提出了更高要求。”燕京啤酒集團公司總工程師賈鳳超對記者說。

據(jù)了解，燕京食品安全保障體系將以“安全綠色、協(xié)調(diào)爽口、純凈新鮮”作為方向，強化釀造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，提升品牌形象。建立集團質(zhì)量安全監(jiān)管機制，明晰質(zhì)量安全監(jiān)管重點，堵塞監(jiān)管漏洞，加大投入力度，優(yōu)化整合資源，提高集團質(zhì)量安全監(jiān)管能力和評價能力，完善集團質(zhì)量控制、質(zhì)量檔案以及大數(shù)據(jù)統(tǒng)計挖掘技術(shù)的應(yīng)用與開發(fā)。加強檢（監(jiān)）測能力建設(shè)，逐步實現(xiàn)質(zhì)量安全指標(biāo)的自主檢測能力建設(shè)，重點加強農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、微生物等自主檢測，加強食品原料質(zhì)量控制、產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)、有害物遷移規(guī)律等基礎(chǔ)研究，著力推進產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全監(jiān)控和實驗室建設(shè)的升級。建立燕京集團的食品安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)食品安全全方位、多角度、全程化管理。開展專項行動，解決目前公司在檢測技術(shù)與監(jiān)管體系中存在的“瓶頸”問題，建立與國際接軌的食品安全保障系統(tǒng)與生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域的技術(shù)規(guī)范，滿足廣大人民的健康需要，提高產(chǎn)品競爭力。

以科技為支撐

燕京啤酒發(fā)展三十年來，堅持以“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭創(chuàng)國際知名品牌”為己任，堅持“把工藝技術(shù)裝備水平做強、把品牌做強、把市場網(wǎng)絡(luò)做強、把經(jīng)濟實力做強”的發(fā)展原則，在新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新裝備、新材料的開發(fā)與應(yīng)用方面不斷創(chuàng)新，爭創(chuàng)環(huán)境友好型、資源節(jié)約型企業(yè)。燕京的“安全、綠色、健康、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能”釀造技術(shù)，始終保持了行業(yè)中的龍頭地位，成為中國啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，為中國啤酒行業(yè)的健康發(fā)展，起到了良好的模范帶頭作用。

“十二五期間，燕京啤酒技術(shù)開發(fā)費年均超過1.3億元，占企業(yè)銷售收入比均超過4%，開展重大級科研開發(fā)項目129項，累計研發(fā)投入4.3億元?！弊鳛檠嗑┢【萍瘓F的總工程師，賈鳳超對公司產(chǎn)品質(zhì)量安全最有發(fā)言權(quán)。我們集團公司堅持“六個創(chuàng)新、四個做強”的總體戰(zhàn)略方針，堅持以市場為導(dǎo)向，以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整為工作指導(dǎo)方向，堅持產(chǎn)學(xué)研緊密合作，充分發(fā)揮國家級企業(yè)技術(shù)中心的作用，站在行業(yè)的角度，重點圍繞行業(yè)重大技術(shù)問題，開展前沿技術(shù)、共性關(guān)鍵技術(shù)的項目研究工作，積極培育企業(yè)核心競爭力，大力開展技術(shù)升級與改造創(chuàng)新項目，不斷提升燕京國內(nèi)與國際的競爭力。”

據(jù)賈鳳超介紹，燕京啤酒集團技術(shù)中心2001年通過國家四委員聯(lián)合認定， 2007年獲得國家實驗室認可證書（CNAS），2009年北京燕京啤酒股份有限公司被科技部認定為高新技術(shù)企業(yè)，2011年被北京市科學(xué)技術(shù)委員會認定為北京市重點實驗室。技術(shù)中心堅持以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民、以獨特的風(fēng)味取悅于民、以誠摯的態(tài)度服務(wù)于民的質(zhì)量宗旨，使消費者買得放心、吃得安心、用得舒心。中心一直堅持觀念創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新的工作思路，開發(fā)研制新產(chǎn)品，提高企業(yè)核心競爭力。此外，還積極參與國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，承擔(dān)國家科研項目，持續(xù)提高燕京工藝技術(shù)裝備水平，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低能源資源消耗，提升燕京產(chǎn)品市場競爭力，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。國家級企業(yè)技術(shù)中心配置了近3000萬元的檢化驗及中小試設(shè)備，裝備水平達到國際領(lǐng)先水平。燕京技術(shù)中心能夠精確檢測400余項質(zhì)量、衛(wèi)生及特征風(fēng)味指標(biāo)，對穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，開發(fā)特色產(chǎn)品，起到了強有力的支撐作用。

據(jù)了解，燕京科技創(chuàng)新戰(zhàn)略多年來始終堅持走“產(chǎn)學(xué)研”路線，長期與多家國內(nèi)知名大學(xué)以及研究機構(gòu)合作，包括中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國科學(xué)院微生物研究所、江南大學(xué)等。2010年以來燕京技術(shù)中心相繼成為美國釀造化學(xué)家協(xié)會（ASBC）、美國釀酒師協(xié)會（MBAA）會員，旨在更廣泛地加強與國際啤酒釀造技術(shù)的溝通交流。2012年在國際交流與培訓(xùn)方面有著極大的突破，先后與德國柏林釀造研究與教育學(xué)院（VLB）、英國FlavorActiV啤酒感官品評培訓(xùn)機構(gòu)進行合作，加強專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)。注重人力資源培養(yǎng)，建立“多跑道、多層次”激勵機制，實現(xiàn)體制的雙向作用。燕京啤酒集團國家級技術(shù)中心認定以來，先后承擔(dān)國家及北京市研究項目11項。參與啤酒、麥芽、啤酒瓶、食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等10項國家標(biāo)準(zhǔn)制定。擁有發(fā)明專利玫瑰啤酒、無醇啤酒、純生啤酒等13項，實用新型專利7項，外觀設(shè)計專利132項。先后獲得國家或行業(yè)技術(shù)進步獎17項。

以綠色為追求

2004年，燕京啤酒集團成為中國啤酒大型企業(yè)首批率先通過國家“綠色食品”認證的企業(yè)。并于2011年榮獲 “全國百家綠色食品示范企業(yè)”稱號，同時也是中國啤酒行業(yè)唯一獲此殊榮的企業(yè)。

“綠色食品啤酒是特指無污染的更安全、更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)的食品。從原料購入、生產(chǎn)、加工、貯運過程的每一個環(huán)節(jié)都嚴格控制，原料都必須符合綠色食品要求，生產(chǎn)過程不使用添加劑、不受任何污染，其中對農(nóng)藥殘留量、重金屬及二氧化硫含量的規(guī)定比國標(biāo)更嚴格，這是綠色啤酒與普通啤酒的主要區(qū)別?！辟Z鳳超對記者說。

記者在燕京啤酒集團公司總部參觀啤酒生產(chǎn)流程時，現(xiàn)場工作人員告訴記者：“燕京啤酒采用世界上污染最少的澳大利亞綠色大麥，國內(nèi)綠色大米生產(chǎn)基地提供的綠色大米，以及甘肅啤酒花基地提供的綠色酒花，配以純天然礦泉水和選育優(yōu)良的德國酵母菌種，經(jīng)燕京啤酒特有的、獨特的綠色釀造工藝精心釀制而成，具有甘甜清爽的口感?！?/p>

早在上世紀(jì)八十年代，燕京啤酒就注重科技的發(fā)展和人才的培養(yǎng)，制麥單層高效爐、雙酶法糖化工藝、一罐法發(fā)酵、全自動微機控制系統(tǒng)、二氧化碳回收系統(tǒng)、世界先進的酵母指紋識別系統(tǒng)、微孔膜過濾技術(shù)、世界先進的全自動無菌灌系統(tǒng)、世界先進的低溫低壓脫醇設(shè)備等12項先進技術(shù)率先在燕京研發(fā)和推廣使用。依靠科技進步，實現(xiàn)了高科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的高點嫁接，給燕京啤酒注入了新的活力。

隨著“綠色食品” 概念的深入人心，啤酒行業(yè)也必然將出現(xiàn)綠色食品的消費熱潮?！把嗑┢【凭G色食品”認證的順利通過，進一步提升了“燕京”啤酒的市場知名度和美譽度。進一步提高了企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量管理水平，強化了產(chǎn)品質(zhì)量管理意識，使企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系更加完善。此外，獲得“綠色食品”證書后，“燕京”啤酒逐步攻破了發(fā)達國家設(shè)立的“綠色壁壘”，提高了參與國際市場競爭的能力，為進一步開拓國際市場，提高“燕京”啤酒的國際知名度奠定了良好的基礎(chǔ)。

10年來，燕京啤酒已經(jīng)順利通過了2007年、2010年和2013年的三次“綠色食品”續(xù)展工作，燕京總部及一分公司共計有26個產(chǎn)品通過了綠色食品認證，包括清爽啤酒系列、純生啤酒系列、精品啤酒系列、鮮啤酒系列、無醇啤酒系列、干啤酒系列及特種啤酒系列等七大類，約占總部啤酒產(chǎn)量的80%。集團下屬許多外埠公司也都先后開展了啤酒綠色食品認證工作，如燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司有25個產(chǎn)品，燕京啤酒玉林有限公司有6個產(chǎn)品，燕京啤酒衡陽有限公司有9個產(chǎn)品，燕京啤酒包頭雪鹿有限公司有7個產(chǎn)品都獲得了綠色食品證書。

近幾年來，伴隨著中央加強對中西部地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度，為中西部的崛起起到了重要的指導(dǎo)和示范作用，也給今后中西部地區(qū)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。 燕京啤酒從2007年開始，為了向產(chǎn)業(yè)鏈上下游拓展，并穩(wěn)定啤酒原料采購成本，開始著手在新疆和內(nèi)蒙建立原料基地。2010年公司提出“以工哺農(nóng)，營養(yǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、進軍西部”等結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略并進行了實質(zhì)性的運作，在中西部建立大型原料和生產(chǎn)基地，給農(nóng)業(yè)提供了營養(yǎng)，促進農(nóng)民的增收，并通過農(nóng)民的增收把產(chǎn)業(yè)向下延伸，帶動原材料，包括大麥、啤酒花等原料企業(yè)的發(fā)展，由工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，使工業(yè)獲得更好的原材料供應(yīng)，最終讓農(nóng)業(yè)與工業(yè)共同發(fā)展。

記者了解到，燕京下一階段的目標(biāo)是啤酒產(chǎn)銷量達到800萬噸，進入世界啤酒行業(yè)前六名，力爭第五名，并實現(xiàn)燕京品牌的國際化提升。燕京將按照積極而穩(wěn)妥的方針，依托行業(yè)發(fā)展的大環(huán)境，實施名牌戰(zhàn)略，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極參與國內(nèi)和國際兩個市場競爭，確保在中國啤酒行業(yè)中的領(lǐng)先地位。同時，燕京將搞好資本運營，培育新的經(jīng)濟增長點，使企業(yè)繼續(xù)保持健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢，為中國啤酒工業(yè)的繁榮作出更大貢獻。