白禹

蕨根糍粑是居住在湖南莽山深處的瑤族群眾制作的一種傳統(tǒng)食品。因為地勢高、氣溫低，一年一季的水稻難以滿足當(dāng)?shù)噩幾迦罕婏嬍承枰?，漫山遍野的蕨根就成為日常主食。蕨根淀粉含量很低，十幾斤的蕨根?jīng)過加工只能得到一斤淀粉。過去曾用“蓑衣當(dāng)棉襖，蕨根當(dāng)糧草”形容山區(qū)群眾生活貧困。得益于紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的播出介紹，如今蕨根糍粑成了身價倍增的綠色生態(tài)食品。 今年63歲的瑤族老人趙付華目前還使用全套傳統(tǒng)工藝制作蕨根糍粑，他說：“制作蕨根糍粑不要什么本錢，關(guān)鍵是要愿意賣力。只要有人愿意學(xué)，我都會盡力教，只希望（這項手藝）可以傳承下去。”endprint