崔建玲

一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。萊克集團(tuán)是一家集小龍蝦、淡水魚等系列產(chǎn)品開發(fā)、加工和銷售以及冷鏈物流于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。眼下正是小龍蝦市場(chǎng)的旺季，萊克集團(tuán)的每位員工都忙碌在自己的工作崗位上。

萊克集團(tuán)主營業(yè)務(wù)是水產(chǎn)品加工，其中小龍蝦的加工份額占主要地位。在萊克集團(tuán)辦公大樓里，兩臺(tái)液晶顯示屏上，清晰地顯示著公司各個(gè)車間的工作畫面。其配套的一系列設(shè)備，可以對(duì)小龍蝦的良種選育、人工繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、食品加工到科研檢測(cè)等各個(gè)層面的流程進(jìn)行直播監(jiān)控，還可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。這樣，公司董事長或部門負(fù)責(zé)人，不管身在何處，都可以隨時(shí)查看工作車間情況。萊克集團(tuán)辦公室主任胡雄風(fēng)告訴記者，公司部門負(fù)責(zé)人只需要下載一個(gè)客戶端，就可以查看各個(gè)車間工作情況，便于有效地管理和運(yùn)營。這樣高效、方便的監(jiān)控系統(tǒng)，促進(jìn)了公司的快速發(fā)展。

品質(zhì)為王

品質(zhì)是企業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的根本。在公司辦公室主任胡雄風(fēng)的帶領(lǐng)下，記者來到萊克集團(tuán)小龍蝦加工車間，1000多名員工們正在撥蝦仁。

記者看到，這些員工有的穿著白色加工服，有的穿著黃色加工服。胡雄風(fēng)告訴記者，穿黃色加工服的員工是加工車間的質(zhì)量小組長。每個(gè)組長負(fù)責(zé)一條加工線約20人的質(zhì)量監(jiān)督，查看員工們工作是否符合操作規(guī)范，包括蝦線是否去除、蒸煮前是否是活蝦、蝦仁成色是否好、水煮蝦仁和蛋黃蝦仁是否完好分離等。胡雄風(fēng)介紹到，活蝦跟死蝦的區(qū)別是尾巴是否卷曲，活蝦是卷曲的，死蝦是直的。而且活蝦跟死蝦蝦仁顏色也不同，活蝦水煮之后，撥出來蝦仁色澤較白、干凈，死蝦蝦仁顏色較灰黃。他說，平均4-5斤小龍蝦才能撥1斤蝦仁，這個(gè)車間蝦仁加工量一天為20-30噸，另外公司收購100多噸。加工出來的蝦仁進(jìn)行包裝、速凍，先進(jìn)入零下40℃低溫速凍，之后進(jìn)入零下20℃冷庫。這批產(chǎn)品要出口到歐洲。這些員工一部分來自本地，公司小龍蝦養(yǎng)殖基地改造時(shí)，農(nóng)戶不想種田的，可優(yōu)先在公司找工作。還有一部分來自全國各地前來潛江打工的人員。員工們一個(gè)月的工資為3500元-5500元不等，由于是計(jì)件工資，高的可以達(dá)到6000-8000元每月。

根據(jù)中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，萊克集團(tuán)從2011年起每年小龍蝦出口創(chuàng)匯均過1億美元大關(guān)，占全省小龍蝦出口總額的一半以上。2012年8月，在為期一個(gè)月的瑞典龍蝦節(jié)上，萊克集團(tuán)生產(chǎn)的茴香整肢蝦備受消費(fèi)者喜愛，摘得“最佳品質(zhì)獎(jiǎng)”和“最受歡迎獎(jiǎng)”兩項(xiàng)殊榮。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競爭，萊克集團(tuán)為何能夠贏得國外市場(chǎng)的信賴呢？胡雄風(fēng)說，萊克集團(tuán)擁有省級(jí)工程技術(shù)研究中心、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，購置了一大批先進(jìn)的檢測(cè)儀器和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，能夠?qū)Ξa(chǎn)品成分、營養(yǎng)、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)等進(jìn)行有效分析。在確保產(chǎn)品安全可靠的同時(shí)，能對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行調(diào)節(jié)性指導(dǎo)，確保了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)勝。萊克集團(tuán)制定了“責(zé)任到人、領(lǐng)導(dǎo)到崗、除險(xiǎn)到位、問責(zé)到底”的“四到”機(jī)制，組建了質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)專班、監(jiān)管檢查小組、事故協(xié)調(diào)小組等6個(gè)職能小組，建立了出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，把原料基地備案、收購、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)娜^程通過標(biāo)記和記錄納入無縫監(jiān)管體系中，形成了“道道工序有標(biāo)準(zhǔn)、條條標(biāo)準(zhǔn)有考核、項(xiàng)項(xiàng)考核有記錄”的網(wǎng)狀監(jiān)管體系，通過了美國FDA、歐盟EEC衛(wèi)生注冊(cè)，取得了HACCP、BRC、IS09001等國際質(zhì)量體系認(rèn)證，確保產(chǎn)品出口合格率99%以上，至今未有因產(chǎn)品質(zhì)量問題被投訴的情況。

近年來，萊克集團(tuán)圍繞小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)這一主線，深入挖掘淡水漁業(yè)資源，從單一加工小龍蝦，相繼發(fā)展“一蝦一魚”（美國斑點(diǎn)叉尾鮰系列）、 “一蝦兩魚”（新增羅非魚系列）、“一蝦三魚”（新增淡水魚糜及副產(chǎn)品系列）、“一蝦三魚一藕帶”（新增泡藕帶系列產(chǎn)品），到2013年發(fā)展的“一蝦四魚一藕帶”（新增風(fēng)味休閑魚系列產(chǎn)品），至今已延伸發(fā)展形成 “一蝦四魚一螺一藕帶”的產(chǎn)品格局。胡雄風(fēng)介紹到，萊克集團(tuán)生產(chǎn)的凍煮小龍蝦系列產(chǎn)品分為蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉整肢蝦、清水原味蝦等5大種類，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、工藝嚴(yán)格、食用安全，通過了瑪莎、伊卡等著名采購商國際認(rèn)證，產(chǎn)品直接進(jìn)入歐美大型連鎖超市。

現(xiàn)在，萊克集團(tuán)已擁有按歐盟標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的小龍蝦無菌恒溫加工車間3棟，現(xiàn)代化的淡水魚加工車間、水生蔬菜加工車間6棟，各類大、中型生產(chǎn)線40多條，年加工能力20萬噸；擁有物流交易中心2個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化冷庫5棟，冷庫總?cè)萘?萬多噸，年冷鏈物流運(yùn)輸能力10萬噸。在企業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展的同時(shí)，萊克集團(tuán)還帶動(dòng)了種苗繁育、飼料生產(chǎn)、機(jī)械設(shè)備、包裝物料、物流運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)，形成了一條年產(chǎn)值過十億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

創(chuàng)新為本

除了保證產(chǎn)品品質(zhì)，萊克集團(tuán)在科技創(chuàng)新和良種繁育上也有大的突破和發(fā)展。胡雄風(fēng)說，作為全國第一批科技特派員小龍蝦產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)鏈技術(shù)牽頭單位，萊克集團(tuán)從2008年起在3名特派員和50名專業(yè)人才的帶領(lǐng)下，積極與湖北省水科所、武漢工業(yè)學(xué)院等科研院校開展產(chǎn)學(xué)研合作，掛牌成立了湖北省唯一的克氏原螯蝦工程技術(shù)研究中心。公司與中科院桂建芳院士達(dá)成了院士工作站合作協(xié)議，走上了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈科研攻關(guān)之路。

目前，公司建成工廠化繁育車間、溫棚、水泥池2萬多平方米，建有品系培養(yǎng)室和檢測(cè)中心1000多平方米，改造小龍蝦良種親本培育土池3000多畝。在小龍蝦、淡水魚加工、保鮮以及質(zhì)量控制方面取得了核心技術(shù)和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，獲得了“速凍羅非魚保鮮生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量控制研究”等5項(xiàng)省級(jí)重大科技成果，制定了“克氏原螯蝦無公害池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程”1項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和“熟凍小龍蝦”、“風(fēng)味休閑魚”等4項(xiàng)企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，成功申報(bào)了“白鰱魚為原料的凍淡水魚糜制備方法”等9項(xiàng)專利。萊克集團(tuán)承擔(dān)了科技部國際科技合作項(xiàng)目（克氏原螯蝦原種育種技術(shù)聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目），與美國俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合，共同開展克氏原螯蝦良種選育、品系雜交、人工繁育等關(guān)鍵技術(shù)研究。

記者在萊克集團(tuán)繁育基地看到，每個(gè)選育池旁邊會(huì)有一個(gè)牌標(biāo)，上面有選育池編號(hào)、品系、投放規(guī)格、投放面積、投放總量和管理人的名字。胡雄風(fēng)介紹到，2013年，潛江市委、市政府部署龍蝦產(chǎn)業(yè)8大升級(jí)以及產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。萊克集團(tuán)主動(dòng)承擔(dān)了其中湖北省小龍蝦良種選育繁育中心建設(shè)項(xiàng)目，采取“企政校結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研合作”的方式，投資3.14億元，計(jì)劃在3年里建成14000畝的小龍蝦“選育—繁育—養(yǎng)殖”一體化國家級(jí)生產(chǎn)基地，以良種選育為突破口，以苗種繁育為抓手，篩選抗病能力強(qiáng)、生長快和出肉率高的小龍蝦優(yōu)良品系或品種，推動(dòng)小龍蝦優(yōu)質(zhì)種苗標(biāo)準(zhǔn)化、良種化、規(guī)?；l(fā)展，全面推進(jìn)“蝦稻共作”特色效益農(nóng)業(yè)建設(shè)。同時(shí)，將發(fā)展小龍蝦良種選育、種源保護(hù)、人工繁殖、蝦稻共作、物流交易、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范和生態(tài)休閑觀光體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。到2016年項(xiàng)目竣工，萊克集團(tuán)將實(shí)現(xiàn)年小龍蝦繁育能力30億尾，輻射帶動(dòng)全省300萬畝的養(yǎng)蝦面積改造升級(jí)。

雙贏為道

近年來，小龍蝦市場(chǎng)持續(xù)火爆，導(dǎo)致供求矛盾突出。每年的生產(chǎn)加工季節(jié)，不僅加工企業(yè)之間爭奪蝦源，加工企業(yè)也與國內(nèi)餐飲市場(chǎng)爭奪蝦源。同時(shí)小龍蝦價(jià)格逐年大幅增長，原料成本給企業(yè)加工生產(chǎn)帶來巨大壓力。盡管企業(yè)不斷加大原料采購范圍和力度，從價(jià)格稍低的湖南、江西、河南、安徽等地采購原料，但仍無法滿足小龍蝦加工能力，大型加工企業(yè)常?！俺圆伙枴?。

胡雄風(fēng)告訴記者，面臨小龍蝦資源銳減的難題，萊克集團(tuán)開展多渠道、多形式的供銷合作，實(shí)行“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，通過企業(yè)良好的經(jīng)營效益促進(jìn)農(nóng)村種植養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動(dòng)農(nóng)戶從事低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的水產(chǎn)養(yǎng)殖。一是通過租賃土地、承包湖泊、魚塘改造等方式，在潛江市漁洋、高場(chǎng)、浩口以及外縣市仙桃三伏潭、洪湖沙湖、荊門沙洋等地，自辦核心養(yǎng)殖示范區(qū)5萬多畝，通過基地的示范推廣和效益影響，帶動(dòng)6000多農(nóng)戶從事小龍蝦、淡水魚養(yǎng)殖；二是通過與合作社、農(nóng)戶達(dá)成協(xié)議，采取統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一飼料投放、統(tǒng)一魚藥品種、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一保護(hù)價(jià)收購的“五統(tǒng)一”方式，共同建設(shè)合作型“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地12萬畝，合作型淡水魚、水生蔬菜等種、養(yǎng)殖基地8萬畝，與7萬多農(nóng)戶結(jié)成合作伙伴；三是通過小龍蝦野生寄養(yǎng)與8000多農(nóng)戶建立合作關(guān)系，其他則通過墊付種苗、飼料等方式與6000農(nóng)戶簽約，約定養(yǎng)殖面積5萬畝。

現(xiàn)在，萊克集團(tuán)已經(jīng)擁有30多萬畝的原料基地，與9萬多種植養(yǎng)殖戶有機(jī)地結(jié)合在一起，形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的經(jīng)濟(jì)共同體，既保障了原料安全和供應(yīng)量，又帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富，取得雙贏的局面。

品牌為先

企業(yè)的發(fā)展離不開品牌的打造。“楚江紅”品牌是萊克集團(tuán)的主推品牌。胡雄風(fēng)告訴記者，“楚江紅”三個(gè)字寓意深厚?！俺奔创砗笔?，寓意荊楚水鄉(xiāng)；“江”即代表湖北省境內(nèi)的“長江流域”、“漢江流域”、“清江流域”三大流域，這三大流域水質(zhì)優(yōu)良，寓意湖北小龍蝦安全、健康、原生態(tài)的品質(zhì)；“紅”即是小龍蝦的本色，代表小龍蝦產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，“紅紅火火”，預(yù)示著吃了小龍蝦，人們的事業(yè)、生活“紅紅火火、蒸蒸日上”。

為擴(kuò)大“楚江紅”品牌影響力，萊克集團(tuán)從單線的“一條船”出口轉(zhuǎn)為現(xiàn)在的“兩條腿”走路，即同時(shí)開拓內(nèi)外銷市場(chǎng)，從單一“線下”訂單式生產(chǎn)轉(zhuǎn)為“線上”網(wǎng)絡(luò)式營銷，實(shí)現(xiàn)上下聯(lián)動(dòng)，全方位占據(jù)市場(chǎng)。一是以武漢城市圈為中心點(diǎn)，以長江黃金水道為銷售主線，北上沈陽、北京、鄭州等，南下長沙、廣州、香港等，積極與國內(nèi)各大消費(fèi)市場(chǎng)有效對(duì)接；二是以青島、上海、深圳三大國際港口為基點(diǎn)，向美國、俄羅斯、中東、歐盟等20多個(gè)國家和地區(qū)出口；三是在美國、歐盟28國注冊(cè)“楚江紅”商標(biāo)，并以國內(nèi)外知名展會(huì)為平臺(tái)開展品牌推廣，每年都參加美國波士頓、歐洲布魯塞爾等大型展會(huì)，積極與歐美采購商接洽，保證產(chǎn)品順利出口歐美市場(chǎng)，讓自主品牌走向世界，不斷提升品牌國際知名度。

小龍蝦帶來的“紅色風(fēng)暴”席卷大街小巷。“楚江紅”品牌無疑為潛江小龍蝦開拓國內(nèi)外市場(chǎng)奠定了重要品牌基礎(chǔ)。“楚江紅”品牌的發(fā)展將助推整個(gè)潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。