摘要：甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，擁有全國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并且有著自己的特色。為了推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，客觀分析了甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，以期更好的為生產(chǎn)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：甘肅；葡萄產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；措施

文章編號(hào)：1005345X（2015）05001603中圖分類號(hào)：S663.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

甘肅為我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的后起之秀，在葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中很有特色，有必要總結(jié)其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，研究其發(fā)展特點(diǎn)，為葡萄業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

1甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1甘肅葡萄在全國(guó)發(fā)展中占據(jù)重要地位

經(jīng)過解放后60多年兩代人的不懈努力，特別是改革開放以后，甘肅的葡萄產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村重要支柱產(chǎn)業(yè)，特別是在河西及天水產(chǎn)區(qū)，種植葡萄已成為農(nóng)民致富的重要途徑，目前總種植面積在2.3萬hm2左右，年葡萄產(chǎn)量在35萬t上下，面積和產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅。

1.2區(qū)域化發(fā)展明顯

甘肅在發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)中，積極發(fā)揮河西走廊土地資源豐富、光照充足、空氣干燥的優(yōu)勢(shì)，加大政策扶持力度，進(jìn)行資源、資金、技術(shù)配套，集中建設(shè)了河西走廊及天水兩大產(chǎn)區(qū)，甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展區(qū)域化特征明顯。象甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)排在前幾位的河西就占了3個(gè)，內(nèi)地天水種植面積較大，規(guī)模在灑泉之后，居第2位，張掖居第3位，武威居第4位。

1.3品種組成合理而先進(jìn)

甘肅葡萄為后發(fā)區(qū)，在種植品種上選用了國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的品種，且葡萄酒加工業(yè)配套發(fā)展較快，因此，甘肅省葡萄品種結(jié)構(gòu)為釀造品種占栽培總量的3/5，鮮食品種占栽培總量的2/5，這樣的品種組成，有利于早果及生產(chǎn)效益的穩(wěn)定。象河西產(chǎn)區(qū)鮮食品種以無核白、紅地球、克瑞森、皇家秋天為主，加工品種以梅鹿輒、赤霞珠、呂麗珠、蛇龍珠等為主；天水鮮食品種以巨峰系大粒品種和紅地球?yàn)橹鳎@樣的品種組成在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

1.4加工業(yè)發(fā)展迅速

甘肅省充分發(fā)揮地理優(yōu)勢(shì)，在省政府于2010年4月出臺(tái)的《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》中提出“政府支持、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作、引強(qiáng)入甘、開發(fā)開放、自主創(chuàng)新”的總體思路的引導(dǎo)下，甘肅葡萄酒加工企業(yè)發(fā)展迅速，已形成了莫高、祁連、紫軒、國(guó)風(fēng)、皇臺(tái)、威龍等8家葡萄灑加工企業(yè)，年葡萄灑產(chǎn)量超過15萬t，已成為全國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。預(yù)計(jì)用10年時(shí)間，將釀酒葡萄產(chǎn)量達(dá)到20萬t以上，將河西走廊和天水建成國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際知名的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中心。

1.5栽培方式多樣化

甘肅葡萄生產(chǎn)中露地栽培及設(shè)施栽培都有發(fā)展，特別是保護(hù)地延遲采收技術(shù)使葡萄的栽培范圍得到有效擴(kuò)展，象天祝這樣高海拔地區(qū)也能產(chǎn)出鮮葡萄，每1 kg售價(jià)達(dá)20多元，667 m2收入達(dá)到了3萬元，成為當(dāng)?shù)馗咝ХN植業(yè)之一。

1.6特色化生產(chǎn)特征明顯

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)在天祝創(chuàng)造性的應(yīng)用設(shè)施延遲栽培紅地球葡萄取得了巨大的成功，這一模

王田利：甘肅葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展策略

式已擴(kuò)展到靜寧等地，成為甘肅葡萄生產(chǎn)的一大特色，甘肅相對(duì)干燥的氣候條件，無霜期較短的優(yōu)勢(shì)是其他產(chǎn)區(qū)不具備的；另外甘肅的冰葡萄酒也很有特色，甘肅河西葡萄產(chǎn)區(qū)充分利用當(dāng)?shù)亟邓?、氣溫下降快的特點(diǎn)，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在-8 ℃以下采自葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾。

2甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

甘肅葡萄產(chǎn)業(yè)雖取得了一定的成績(jī)，但甘肅葡萄生產(chǎn)歷史較短，栽培規(guī)模較小，與全國(guó)葡萄生產(chǎn)先進(jìn)省區(qū)相比較，仍有較大的差距。根據(jù)我國(guó)葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀與甘肅的生產(chǎn)實(shí)際，今后在以下方面仍需加強(qiáng)。

2.1因地制宜，合理選擇栽培品種

就葡萄品種用途而言，可分為鮮食品種，制干、制汁及釀酒品種，而按甘肅的實(shí)際情況，河西地區(qū)空氣干燥，特別是戈壁灘非常有利于葡萄干生產(chǎn)，是我國(guó)葡萄干主產(chǎn)區(qū)之一，發(fā)展時(shí)應(yīng)以制干為主；在蘭州、白銀、天水、平?jīng)?、西峰、武都等大中型城市近郊及華亭、靖遠(yuǎn)、金昌等廠礦較集中的地區(qū)，應(yīng)以發(fā)展鮮食品種為主；邊遠(yuǎn)山區(qū)應(yīng)以栽培耐貯運(yùn)的紅提及適宜制汁及釀造的品種為主，按照此布局，將全省葡萄栽培劃分為三大類，進(jìn)行分類開發(fā)，以取得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

2.1.1一般制干品種應(yīng)選擇含糖量在20%以上、果肉肥厚、肉質(zhì)柔軟、果皮干縮后色澤均勻、皺紋細(xì)密、穗形較松散、小粒而無核的品種。目前生產(chǎn)中應(yīng)用的主要品種有無核白、無核黑、秋馬奶子、無子露等。

2.1.2鮮食品種應(yīng)在選擇果穗較大或中等、稍緊密、粒大而勻、肉厚質(zhì)脆、汁多、種子少、甜酸適度、帶香味、顏色紫紅、金黃或黃白色、耐貯運(yùn)的品種。目前生產(chǎn)中表現(xiàn)較佳的品種有紅提、黑提、無核白雞心、8612、8611等。

2.1.3制汁品種應(yīng)選擇含糖量17%～20%，含酸量0.5%～0.7%、出汁率高、顏色鮮紅的品種，生產(chǎn)中以晚紅蜜、新玫瑰、玫瑰露、康可等為主。釀酒品種要求出汁率高、果梗和果粒易于分離、含糖量高、含酸量低、香味濃。根據(jù)原料不同的特點(diǎn)，生產(chǎn)紅葡萄酒可選用法國(guó)蘭、晚紅蜜、北醇、公釀1號(hào)、公釀2號(hào)等品種；生產(chǎn)白葡萄酒可選用新玫瑰、龍眼、小白玫瑰、白羽等品種；生產(chǎn)香檳酒可選用黑美釀等品種。

2.2推廣保護(hù)地栽培，提高葡萄生產(chǎn)效益

葡萄進(jìn)行保護(hù)地栽培是提高生產(chǎn)效益的有效途徑之一，生產(chǎn)中發(fā)展很快，甘肅雖有發(fā)展，但發(fā)展進(jìn)度慢，規(guī)模小，推廣保護(hù)地栽培正逢其時(shí)。目前甘肅保護(hù)地栽培主要有促成栽培和延遲采摘兩種方式，在保護(hù)地促成栽培中要選擇優(yōu)質(zhì)早熟品種，要求穗大整齊、色澤艷麗、果粒大、易著色、風(fēng)味好、坐果率高、葉較小、抗病力強(qiáng)、耐貯耐運(yùn)，生產(chǎn)中普遍應(yīng)用的品種有8612、8611、京亞、京秀、香妃、87-1、巨峰、紫珍香等；延遲采摘應(yīng)以紅地球?yàn)橹?。生產(chǎn)中要嚴(yán)格控制棚內(nèi)環(huán)境，創(chuàng)造適宜葡萄生產(chǎn)的環(huán)境條件，加強(qiáng)枝蔓及果穗的管理，病蟲防治，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，提早上市，搶占市場(chǎng)，提高售價(jià)，促使生產(chǎn)效益的提高。

2.3實(shí)行密植栽培走群體增產(chǎn)的道路，促使效益提高

我國(guó)人民在長(zhǎng)期的葡萄栽培中，總結(jié)出了許多適宜密植豐產(chǎn)的方式，可在短期內(nèi)促使產(chǎn)量和效益大幅度提高，生產(chǎn)中應(yīng)大量推廣，一般可采用0.5 m×1.5 m的株行距定植，應(yīng)用雙壁籬架整枝，加強(qiáng)結(jié)果枝的更新，保持壯枝。結(jié)果4～5年后，園內(nèi)郁閉時(shí)進(jìn)行間伐改造。

2.4一定要規(guī)?；a(chǎn)

農(nóng)產(chǎn)品的商品化，一定要在規(guī)范化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)，只有規(guī)模經(jīng)營(yíng)，才能實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)品向商品的快速轉(zhuǎn)化，因而在發(fā)展時(shí)一定要要走規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的道路。

2.5配套發(fā)展加工業(yè)，增加收入，促使生產(chǎn)效益的提高

根據(jù)目前我國(guó)葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀和葡萄發(fā)展趨勢(shì)，總體上，葡萄酒近年市場(chǎng)走紅，售價(jià)高、銷路暢、效益非常好，葡萄汁、干也很暢銷，鮮食葡萄大多在7-10月成熟，特別是巨峰栽培面積較大，多集中在9月成熟，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格低，而此前和以后市場(chǎng)供應(yīng)少、價(jià)格高，因而在葡萄生產(chǎn)中除發(fā)展一定的鮮食品種外，則應(yīng)將發(fā)展的重點(diǎn)放在適宜貯藏及加工的品種上，通過貯藏加工增值。在葡萄品種中，目前生產(chǎn)推廣的紅提、黑提的貯藏效果很好，貯期可長(zhǎng)達(dá)3～4個(gè)月，可有效的延長(zhǎng)供應(yīng)期，應(yīng)適當(dāng)加大發(fā)展。

2.6推廣無核栽培，提高商品性

無核化是鮮食葡萄發(fā)展的主要方向之一，無核化的關(guān)鍵在于掌握好藥劑處理時(shí)間和濃度，一般應(yīng)在花前2～3 d，花后7～10 d，果實(shí)膨大期分3次用50 mg/kg赤霉素浸果穗或噴穗。具體應(yīng)視藥劑和品種不同，先小面積試驗(yàn)再推廣。

2.7采取綜合措施，提高產(chǎn)量

2.7.1加強(qiáng)土肥水管理每年在春夏秋季各耕翻1次，耕深25 cm左右，生長(zhǎng)季及時(shí)鏟除田間雜草。要保證花前肥、膨果期肥和采果后基肥的施用，保證每生產(chǎn)1 kg葡萄施有機(jī)肥1.5～2 kg，化學(xué)肥料氮、磷、鉀三者比例以1︰1.35︰1.25為宜。澆水要適時(shí)，葡萄生長(zhǎng)初期，要保證充足的水分供給，花期要防止水分劇烈變化，引起落花落果；在漿果膨大期應(yīng)有足量的水分，保證漿果生長(zhǎng)；漿果生長(zhǎng)后期，水分不能太大，否則容易產(chǎn)生裂果，不利于果實(shí)可溶性物質(zhì)含量的提高，影響品質(zhì)。

2.7.2科學(xué)修剪冬剪以中梢修剪為主，應(yīng)注意選留0.8～1.2 cm的結(jié)果母枝，將每1 m2架面留枝量控制在9～12個(gè)，以保持通風(fēng)透光。要加強(qiáng)對(duì)結(jié)果枝的更新，以保持壯枝結(jié)果，提高結(jié)實(shí)能力。同時(shí)要搞好夏剪和保護(hù)好葉片，以提高光合作用的能力，增加光合產(chǎn)物。

2.7.3加強(qiáng)果穗管理，提高品質(zhì)生產(chǎn)中可按樹定產(chǎn)，每株盛果期樹留14～18穗果，保證667 m2產(chǎn)量在1 500 kg左右。結(jié)果枝一律留單穗，在果穗生長(zhǎng)過程中疏除所有果穗岐肩，掐除1/4的穗尖，并疏除小粒、畸形粒、傷粒和過緊、過密的果粒，保證小型穗留果40～50粒，中型穗留果50～80粒，大型穗留果80～100粒，以利于果粒膨大。推廣套袋栽培，可用透明袋或自制報(bào)紙袋套袋保護(hù)，以減輕農(nóng)藥污染。適當(dāng)晚采，使果實(shí)充分成熟。