李建明，施 麗，于進(jìn)永

（1.河北省畜牧良種工作站，河北石家莊050061；2.張家口市赤城縣農(nóng)牧局，河北張家口075500）

酵母水解產(chǎn)物是一種有益菌，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B 族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，也可以作為氨基酸、多肽及B 族維生素的補(bǔ)充劑；另外酵母水解物中的核苷酸物質(zhì)對(duì)動(dòng)物具有重要的營(yíng)養(yǎng)作用。研究表明，核酸具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)細(xì)胞再生與修復(fù)、促進(jìn)動(dòng)物腸道正常發(fā)育、抗氧化及維持腸道正常菌群的作用；水解物中的肌苷酸和鳥苷酸可作為增鮮呈味劑，可以提高動(dòng)物的采食性。

根據(jù)酵母水解產(chǎn)物的這些特性，筆者試探性做了如下實(shí)驗(yàn)：

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酵母水解產(chǎn)物，商品名：奶?？翟?，美國(guó)偉克公司生產(chǎn),進(jìn)口登記證號(hào)：（2008）外飼準(zhǔn)字059 號(hào)。包裝規(guī)格：25 千克雙層紙袋，內(nèi)嵌聚乙烯膜。

產(chǎn)品成分：酵母發(fā)酵物（包括氨基酸，肽，維生素，礦物質(zhì)，酶，多種酶及有機(jī)酸及生長(zhǎng)因子）和酵母細(xì)胞壁的水解產(chǎn)物（包括甘露寡糖，D-甘露糖及Β-葡聚糖）。產(chǎn)品理化指標(biāo)見表1。

表1 酵母水解產(chǎn)物的理化指標(biāo)

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

本試驗(yàn)于2014年2月1日～2014年3月1日在石家莊市鹿泉市某奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，共計(jì)1 個(gè)月。選擇40 頭泌乳前期的荷斯坦奶牛，按照年齡、胎次、泌乳天數(shù)、日產(chǎn)奶量接近的原則進(jìn)行分組，隨機(jī)分為2 組，即試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組20 頭。

1.2.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理

本場(chǎng)飼料日糧由牧場(chǎng)自行配制，采用TMR 全日混合日糧進(jìn)行飼喂。精料由省農(nóng)科院冀豐動(dòng)養(yǎng)公司提供，粗料為青貯和青干草，投喂的精粗比為1︰3，試驗(yàn)組飼喂酵母水解產(chǎn)物添加量為3‰，對(duì)照組正常飼喂。

1.2.3 測(cè)定奶樣的采取

1.2.3.1 采樣設(shè)備

流量計(jì)、取樣瓶、記號(hào)筆

1.2.3.2 樣品采集

測(cè)試奶牛每頭牛每天采樣量為40 毫升，一天三次擠奶按4︰3︰3（早︰中︰晚）比例取樣，每次取樣都需反復(fù)幾次混合均勻后在裝入帶有刻度的取樣瓶中，并做好牛號(hào)、產(chǎn)奶量等相關(guān)記錄。

1.2.3.3 樣品的保存和運(yùn)輸

每次采樣結(jié)束后都放在冰箱中（2℃～7℃）恒溫保存，待三次樣品都取完后立即送往檢測(cè)中心。

1.2.3.4 測(cè)定設(shè)備

FOSS 乳成分測(cè)定儀、FOSS 體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀、恒溫水浴箱。

1.2.3.5 測(cè)定原理

乳成分分析依據(jù)紅外線原理，體細(xì)胞數(shù)是將奶樣細(xì)胞核染色后，通過電子自動(dòng)計(jì)數(shù)器測(cè)定得到結(jié)果。

1.2.4 數(shù)據(jù)的收集和分析

所選牛只在實(shí)驗(yàn)前和結(jié)束各取樣一次進(jìn)行測(cè)定并記錄日產(chǎn)奶量，每次連續(xù)測(cè)一周，所測(cè)數(shù)據(jù)通過電腦自動(dòng)計(jì)數(shù)，經(jīng)CNDHI 分析軟件處理后得到所要報(bào)告。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛日產(chǎn)奶量的影響（見表2）

表2 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛日產(chǎn)奶量的影響 千克/頭

由于所選牛只處于泌乳前期，從表中可以看出，試驗(yàn)?zāi)膛．a(chǎn)奶量均有不同程度的升高，試驗(yàn)組奶牛產(chǎn)奶水平比對(duì)照組相對(duì)提高1.3 千克（頭/天）。

2.2 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響（見表3）

表3 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

由表3 可見，在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)乳汁中體細(xì)胞均有所下降，試驗(yàn)組下降率最高，為28%，比對(duì)照組高出20 個(gè)百分點(diǎn)。

2.3 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛乳脂率的影響（見表4）

表4 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛乳脂率的影響

整個(gè)試驗(yàn)期由于奶牛正處于泌乳高峰期，乳脂率差值不是很明顯，但是由表4 可以看出試驗(yàn)組比對(duì)照組乳脂率相對(duì)提高0.3。

2.4 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛蛋白率的影響（見表5）

表5 酵母水解產(chǎn)物對(duì)奶牛蛋白率的影響

由于本次試驗(yàn)?zāi)膛Ｌ幱诿谌槭⑵冢蠹叶贾离S著奶產(chǎn)量的增加乳成分指標(biāo)略有所下降，這點(diǎn)通過對(duì)照組可得到證實(shí)；但是經(jīng)過試驗(yàn)組的數(shù)據(jù)可以看出，飼料中通過添加酵母水解產(chǎn)物后，蛋白率不但沒有下降反而比對(duì)照組還上升了0.2。

3 討論

酵母水解產(chǎn)物是一種有益菌，通過谷胱甘肽、核苷酸、小肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物特殊性對(duì)奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境起到很好的改善，進(jìn)而提高其生產(chǎn)性能，在降低體細(xì)胞的同時(shí)來改善乳品質(zhì)。在本次試驗(yàn)中，所選牛只處于泌乳前期，雖然產(chǎn)奶量相對(duì)而言都會(huì)有所上升，但是通過本次試驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，添加酵母水解產(chǎn)物后試驗(yàn)組和對(duì)照組存在明顯差距。尤其是乳成分，按照常規(guī)而言奶牛處于泌乳盛期時(shí)，乳成分會(huì)隨著產(chǎn)奶量的增加而下降，本次通過試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)添加酵母水解產(chǎn)物后在奶量增加的同時(shí)，乳成分不但沒有下降反而還有所上升，為生鮮乳質(zhì)量提供了保證。

4 結(jié)論

4.1 與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的相對(duì)奶量提高1.3 千克（頭/天），體細(xì)胞下降率提高20 個(gè)百分點(diǎn)，乳脂率和蛋白率相對(duì)提高了0.3 和0.2。

4.2 酵母水解產(chǎn)物對(duì)提高奶牛的生產(chǎn)性能，降低體細(xì)胞改善乳品質(zhì)具有較好的效果。