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請(qǐng)把一杯茶泡好

2015-11-22 20:14曉時(shí)花開(kāi)
中外文摘 2015年1期
關(guān)鍵詞:體香泡茶茶水

□ 曉時(shí)花開(kāi)

請(qǐng)把一杯茶泡好

□ 曉時(shí)花開(kāi)

如何把一杯茶泡好?人,茶,水,時(shí)都很重要。

北方的水質(zhì)太硬,于茶不宜,最好買(mǎi)農(nóng)夫山泉水來(lái)泡。雖然奢侈,但值得。

煮茶的器皿過(guò)多,太鋪陳,在北方,選一個(gè)白瓷小壺,配幾個(gè)細(xì)瓷小盞,隨心,隨意,只泡茶就夠了。

泡茶講究時(shí)間。不宜久,久則茶死。喝下去的不是有活性的茶,而是茶的尸體之水,想來(lái)就可怕,哪有滋味可言呢?茶本是活的,有靈性的。任何一泡茶,在沸水中久浸十分鐘以上,都會(huì)死的,茶人只有在停飲或是換茶時(shí),才會(huì)如此做,我們稱(chēng)之為把茶泡死。

適當(dāng)?shù)乃瓦m當(dāng)?shù)臅r(shí)間,茶方可浸潤(rùn)出自身的豐富內(nèi)質(zhì),仿似每一次身心交換,淋浴體香般。你喝到的自然是最好狀態(tài)的茶水。不則,久浸其中,茶葉死,則水澀酸顯見(jiàn)。喝在嘴中,那滋味自然不好。

看到這里,你可能嫌煩了,不就喝杯茶嗎?咋有這么多說(shuō)道。不急,其實(shí)很好掌握:每一泡茶,因茶性不同,浸茶時(shí)間也不同,北方人一時(shí)無(wú)法細(xì)分,只遵從一個(gè)簡(jiǎn)單的原則吧:一泡茶在水中浸泡不宜超過(guò)十五秒,然后將茶與水分離,此時(shí)的茶水才是活性的有生命。以后每一次浸泡,根據(jù)個(gè)人對(duì)濃淡的喜好,可以將時(shí)間依次遞減。這樣泡出來(lái)的茶,才是可看,可聞,可飲的。

(摘自《沈陽(yáng)晚報(bào)》)

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