丁蘭蘭，盧曉楠，朱文廣，玉 柱，羅海玲

（1.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193；2.國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系東營(yíng)試驗(yàn)站；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，草地研究所）

營(yíng)養(yǎng)與飼料

混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊屠宰分割性能的影響

丁蘭蘭1，盧曉楠1，朱文廣2，玉 柱3，羅海玲1

（1.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193；2.國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系東營(yíng)試驗(yàn)站；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，草地研究所）

為研究添加不同酸濃度的青貯玉米對(duì)生長(zhǎng)育肥期杜寒雜交羊的屠宰和分割性能的影響，采用單因素完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將32只杜寒雜交羊隨機(jī)分為4組，每組8只，單欄飼養(yǎng)。分別飼喂經(jīng)濃度為0%（對(duì)照組）、0.3%、0.6%、1.0%混合酸發(fā)酵的青貯玉米，飼喂期75 d，其中預(yù)試期15 d，飼養(yǎng)結(jié)束后將試驗(yàn)羊全部屠宰并測(cè)定屠宰分割指標(biāo)。結(jié)果表明:各試驗(yàn)組的宰前活重、胴體重、凈肉率與對(duì)照組相比，均無(wú)顯著差異（P>0.05）；各試驗(yàn)組平均屠宰率有高于對(duì)照組的趨勢(shì)，但組間均差異不顯著（P>0.05)；各試驗(yàn)組羊各部位的分割率間均無(wú)顯著差異（P>0.05）。說(shuō)明不同濃度有機(jī)酸處理的青貯玉米對(duì)肉用綿羊的屠宰分割性能無(wú)不利影響。

混合酸青貯；杜寒雜交羊；屠宰；分割

大力發(fā)展草食家畜是近年來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的主要方向。青貯飼料柔軟多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，在飼草缺乏的地區(qū)和季節(jié)，將秸稈飼料進(jìn)行青貯后飼喂家畜，是發(fā)展節(jié)糧、高效型畜牧業(yè)的重要途徑。青貯飼料在開窖后易發(fā)生二次發(fā)酵，由此引起的營(yíng)養(yǎng)損失率高且發(fā)生范圍廣。有研究發(fā)現(xiàn)，青貯飼料中添加一定濃度的甲酸和丙酸不僅可以有效抑制二次發(fā)酵，而且可以顯著降低飼料pH值和氨態(tài)氮（NH3-N）濃度［1］，增加可溶性糖（WSC）和粗蛋白（CP）含量［2］。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，有機(jī)酸青貯飼料可提高動(dòng)物的采食量、日增重（ADG）［3］、產(chǎn)奶量和乳脂率，但目前學(xué)術(shù)界對(duì)甲酸、丙酸等短鏈有機(jī)酸對(duì)動(dòng)物飼喂效果的研究仍存在爭(zhēng)議［4］。在目前反芻動(dòng)物青貯飼料生產(chǎn)中，將甲酸和丙酸作為一種有機(jī)酸添加劑應(yīng)用于青貯玉米的做法尚未完全推廣，相關(guān)研究也未見大量報(bào)道，因此有必要開展相關(guān)試驗(yàn)，探討有機(jī)酸對(duì)青貯飼料品質(zhì)的作用效果及酸貯玉米對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、屠宰、分割、肉品質(zhì)、瘤胃發(fā)酵特性等各方面的影響。本實(shí)驗(yàn)室前期研究結(jié)果［5］表明，青貯玉米中添加0.3%、0.6%、1.0%濃度有機(jī)酸，可以提高青貯玉米的有氧穩(wěn)定性和青貯品質(zhì)，進(jìn)而提高生長(zhǎng)育肥羊的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。本試驗(yàn)在前期研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究不同濃度混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊屠宰和分割性能的影響，為酸貯玉米在肉羊生產(chǎn)中的科學(xué)使用提供試驗(yàn)依據(jù)和實(shí)踐參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2014年11月至2015年1月在山東省東營(yíng)試驗(yàn)站魯良羊場(chǎng)進(jìn)行，為期75 d，其中預(yù)試期15 d，正試期60 d。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將乳熟期到蠟熟期的全株玉米收割鍘碎，按照每組4 t鮮重玉米的量分為4組，分別添加濃度為0%（對(duì)照組）、0.3%、0.6%、1.0%的混合酸，對(duì)照組添加等量清水，攪拌均勻后推入青貯窖中，排出空氣并蓋好薄膜，密閉發(fā)酵45 d。選取出生日期和遺傳背景相近、體況良好、平均體重25 kg的4月齡杜寒雜交羔羊32只，隨機(jī)均分為4組，每組8只。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于半開放羊舍中進(jìn)行，單欄舍飼。試驗(yàn)前對(duì)羊舍進(jìn)行徹底清理和消毒，對(duì)全部綿羊進(jìn)行驅(qū)蟲及注射三聯(lián)四防疫苗。試驗(yàn)羊每天飼喂2次，8：00和16：00時(shí)飼喂，自由飲水，每天清理水槽及料槽一次。

1.4 試驗(yàn)日糧

粗料以青貯玉米與干草按重量比2:1混合飼喂，精料配方按照NRC（1985）標(biāo)準(zhǔn)制定，本試驗(yàn)設(shè)定0～30 d和30～60 d的DMI分別為0.9 kg/d和1.0 kg/d，精粗比3:7，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

1.5 樣品采集與測(cè)定指標(biāo)

飼養(yǎng)試驗(yàn)完成后，試驗(yàn)羊空腹24 h、斷水2 h后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。首先稱量待屠宰羊宰前活重，切斷頸靜脈并充分放血，去頭、皮、蹄、內(nèi)臟后，稱量胴體重，取兩側(cè)腎、腎脂、大網(wǎng)膜脂肪（內(nèi)脂）并稱重及測(cè)定眼肌面積。計(jì)算公式：屠宰率=胴體重/宰前活重×100%；凈肉率=凈肉重/宰前活重×100%；胴體凈肉率=凈肉重/胴體重×100%。

分割試驗(yàn)步驟：沿背正中線將羊胴體均勻地分成兩半，將其中一半按照?qǐng)D1所示進(jìn)行分割并稱重，各部位分割率計(jì)算公式如下：各部位分割率=各部位重量×2/宰前活重×100%；將另一半羊胴體進(jìn)行剔骨，稱量骨重和凈肉重并計(jì)算相關(guān)指標(biāo)：骨率=骨重/胴體重×100%；骨肉比=骨重/凈肉重×100%；凈肉率=凈肉重/胴體重×100%。

圖1 分割標(biāo)準(zhǔn)

1.6 數(shù)據(jù)處理

屠宰試驗(yàn)數(shù)據(jù)用EXCEL2010進(jìn)行初步整理，使用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行ANOVA統(tǒng)計(jì)分析，并利用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊屠宰重及屠宰率的影響

由表2可知，除0.6%酸貯玉米組的凈肉重和腎重略低于對(duì)照組外（P>0.05），各試驗(yàn)組的宰前活重、胴體重、骨重、凈肉重、頭+皮+蹄重和腎重均有高于對(duì)照組的趨勢(shì)，但組間差異均不顯著（P>0.05）。由表3可知，0.3%和1.0%酸貯玉米組的屠宰率分別比對(duì)照組高1.67個(gè)百分點(diǎn)和2.68個(gè)百分點(diǎn)；而各組的凈肉率、骨肉比等指標(biāo)間均無(wú)顯著差異（P>0.05）。綜合以上數(shù)據(jù)可知，濃度為0.3%～1.0%混合酸青貯玉米對(duì)生長(zhǎng)育肥羊屠宰重及屠宰率均不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

表2 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊屠宰各部位重的影響

表3 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊屠宰率的影響%

2.2 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊眼肌面積的影響

由圖2可知，酸處理組杜寒雜交羊的眼肌面積比對(duì)照組平均高0.50 cm2，但各組間差異均不顯著（P>0.05）。說(shuō)明青貯玉米中添加混合酸不會(huì)降低杜寒雜交羊的眼肌面積。

圖2 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊眼肌面積的影響

2.3 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊腎脂和內(nèi)脂重的影響

由圖3和圖4可知，3個(gè)處理組的平均腎脂和內(nèi)脂重分別比對(duì)照組高57.20%和15.59%，但組間差異均不顯著（P>0.05）。

圖3 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊腎脂重的影響

圖4 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊內(nèi)脂重的影響

2.4 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊分割率的影響

按照國(guó)際通用分割標(biāo)準(zhǔn)，將屠宰羊胴體分成6個(gè)部分。由圖5可知，不同組試驗(yàn)羊的各部位分割率相對(duì)穩(wěn)定，且無(wú)顯著差異（P>0.05），說(shuō)明混合酸青貯玉米不影響生長(zhǎng)育肥羊各部位的營(yíng)養(yǎng)沉積能力。

圖5 混合酸青貯玉米對(duì)綿羊各部位分割率的影響

3 討論

3.1 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊屠宰重及屠宰率的影響

本試驗(yàn)前期研究結(jié)果［5］顯示，在DMI一致的條件下，青貯玉米中添加0.3%、0.6%、1.0%濃度的混合酸均顯著提高了試驗(yàn)羊的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率（P<0.05），但不同試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P>0.05）。在此基礎(chǔ)上，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組的宰前活重和屠宰率平均比對(duì)照組高1.72%和1.20%，其他指標(biāo)如胴體重、凈肉率等指標(biāo)與對(duì)照組間均無(wú)顯著差異，說(shuō)明混合酸青貯玉米在提高綿羊生長(zhǎng)性能的同時(shí)，不會(huì)對(duì)其產(chǎn)肉能力產(chǎn)生不利影響，這與Ekin Sucu等［7］在青貯高粱中添加甲酸對(duì)綿羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響中的研究結(jié)果一致。

3.2 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊眼肌面積的影響

眼肌面積是指12～13肋骨之間背最長(zhǎng)肌的橫切面積，由于眼肌面積與家畜產(chǎn)肉能力有強(qiáng)相關(guān)關(guān)系，所以在育種上顯得尤為重要［8］。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組羊相比，眼肌面積間無(wú)顯著差異，這間接說(shuō)明了混合酸青貯玉米對(duì)生長(zhǎng)育肥羊的產(chǎn)肉能力無(wú)不利影響。然而，關(guān)于混合酸青貯玉米是否對(duì)肉品質(zhì)存在影響，尚需進(jìn)一步的試驗(yàn)驗(yàn)證。

3.3 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊腎脂和內(nèi)脂重的影響

本試驗(yàn)前期研究結(jié)果［5］表明，青貯玉米中添加有機(jī)酸顯著提高了乙酸的最終含量［5］，而乙酸與反芻動(dòng)物脂肪的合成密切相關(guān)。脂肪在泌乳動(dòng)物體內(nèi)的主要沉積形式是乳脂，而在非泌乳動(dòng)物體內(nèi)則可能沉積在腎周、皮下、大網(wǎng)膜、肌肉等各個(gè)部位［9］。本試驗(yàn)以較易獲得的腎脂和內(nèi)脂為研究對(duì)象，研究混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊脂肪沉積的影響。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，青貯玉米中添加混合酸有提高動(dòng)物腎脂和內(nèi)脂重的趨勢(shì)，但是對(duì)照組與試驗(yàn)組間差異不顯著，這可能由于本試驗(yàn)中精料的緩沖作用所致。辛亞平［10］通過(guò)酸貯玉米飼喂奶牛試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組奶牛在產(chǎn)奶量提高的基礎(chǔ)上，乳脂率提高了0.76%，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致，說(shuō)明酸貯玉米有提高機(jī)體脂肪沉積能力的趨勢(shì)。

3.4 混合酸青貯玉米對(duì)杜寒雜交羊分割率的影響

據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)羊胴體不同部位的喜愛程度是不同的，某一部位所占比率的增減會(huì)影響經(jīng)濟(jì)效益。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于酸貯玉米對(duì)動(dòng)物分割率影響方面的研究尚處于空白階段。本試驗(yàn)將羊胴體按照國(guó)際通用分割標(biāo)準(zhǔn)［5］分為胸、腿、頸、腰、肩、肋6個(gè)部分，分別稱量各個(gè)部位重，通過(guò)計(jì)算得到各個(gè)部位的分割率并進(jìn)行方差分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸貯玉米不會(huì)對(duì)杜寒雜交羊某一部位所占比重的增減產(chǎn)生顯著影響，說(shuō)明酸貯玉米飼喂綿羊不會(huì)對(duì)目前羊胴體分割及市場(chǎng)銷售產(chǎn)生不利影響。

4 結(jié)論

將不同濃度有機(jī)酸處理的青貯玉米飼喂杜寒雜交羊后發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)羊的屠宰重及屠宰率、眼肌面積、腎脂、內(nèi)脂和分割率均沒(méi)有顯著變化。綜上所述，飼喂混合酸青貯玉米對(duì)綿羊屠宰性能無(wú)不利影響，對(duì)于產(chǎn)生以上結(jié)果的內(nèi)在機(jī)制，尚需進(jìn)一步研究。

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Effect of Corn Silage Treated with Acid on the Slaughter and Partition Performance of Dorper×Han Hybrids

DingLanlan,Lu Xiaonan,LuoHailing,et al
（National KeyLaboratoryofAnimal Nutrition,College ofAnimal Science and Technology, China Agricultural University,Beijing100193,China）

The purpose of this paper is to study the effect of corn silage treated with different concentration of organic acid on slaughter and partition performance of Du Han hybrid sheep in growth fattening period.By single factor completely randomized block experiment design,32 Du Han hybrid sheep were randomly divided into four groups,with each group of 8 sheep,and each sheep for a repeat.Sheep in each group were fed respectively with corn silage added with acid concentration of 0%0.3%0.6% 1.0%.The feeding period was 75 d,including preliminary trial of 15 d.All sheep were slaughtered after the feeding period and slaughter and partition index were measured.Results showed that,Compared with the control group,the live weight before slaughter,carcass weight and pure meat percentage of treatment groups showed no significant difference（P>0.05）；the average slaughtering rates in the treatment groups were higher than that in the control group，but no significant difference（P>0.05）；the sheep partition rates groups had no obvious difference（P>0.05）.The test results shows that corn silage treated with different concentrations oforganic acids has nosignificant effect on meat sheep slaughter and segmentation performance（P>0.05）.

mixed acid silage;slaughter;partition;Du Han hybrid sheep

S826.5

A

2095-3887（2015）06-0017-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.06.006

2015-09-16

農(nóng)業(yè)部行業(yè)科技（201303061）；國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-39）

丁蘭蘭（1991-），女，碩士。

羅海玲，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料及肉品質(zhì)調(diào)控研究。