徐 惠，吳宗興

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川成都 610081)

在日本國內(nèi)，無刺花椒的代名詞即是“朝倉花椒”，無刺花椒被稱作朝倉花椒是從明治45年(1912年)著名植物學(xué)者牧野富太郎博士來到朝倉，發(fā)現(xiàn)了無刺花椒，認(rèn)為這是無與倫比的品種，因此給它冠以朝倉的地名，從那以后，在民間無刺花椒都被叫做了朝倉花椒，但其實(shí)在日本市面流行的無刺花椒主要有好幾個(gè)品種。日本花椒(山椒)現(xiàn)有栽培面積約1 000 hm2，主要分布于和歌山、鳥取、奈良、京都、兵庫、大阪、岐阜等地，這些地區(qū)主要集中于日本的中南部，屬于典型的海洋性氣候區(qū)，年降雨量1 000 mm ～2 400 mm，1月份平均氣溫 3℃～3.5℃，冬季極端最低溫為-13℃，7月份平均氣溫26℃～27℃。年日照1443h。日本花椒喜溫暖、濕潤的氣候條件，耐寒性、耐熱性中等、抗病能力強(qiáng)，特別是具有較強(qiáng)的抗流膠病能力。喜土壤肥沃的壤土或沙壤土，pH值以酸性或微酸性為宜。

四川省栽培的“漢源花椒”、“大紅袍”、“九葉青花椒”、“藤椒”等知名品種均為傳統(tǒng)品種，枝條有較多的刺，花椒果個(gè)小，產(chǎn)量低，采摘用工多，還經(jīng)常刺傷手指，制約了規(guī)?；l(fā)展。為此，我們于2012年從日本引進(jìn)了無刺花椒接穗進(jìn)行嫁接栽培試驗(yàn)，并引進(jìn)無刺花椒種子進(jìn)行了育苗試驗(yàn)，經(jīng)過3 a的試驗(yàn)觀察，生長結(jié)果良好。為學(xué)習(xí)借鑒日本在花椒栽培方面的先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，《日本無刺花椒良種繁育及無公害栽培技術(shù)引進(jìn)示范》項(xiàng)目組一名中方成員于2015年6月28日至7月9日赴日本進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。在日本期間，通過現(xiàn)場(chǎng)考察參觀、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流與討論，了解到日本的無刺花椒經(jīng)濟(jì)林發(fā)展思路和趨勢(shì)，經(jīng)營和管理水平，技術(shù)與方法等，對(duì)四川引種栽培無刺花椒具有十分重要的借鑒作用。

1 日本花椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)生態(tài)效益

1.1 對(duì)健康效果顯著

1.1.1 強(qiáng)烈而清爽的芳香與麻味極具人氣

花椒中含有以香茅醛為主要成分的花椒油、麻味成分山椒辣素、香茅醇等芳香精油，是一種芳香性很豐富的藥用植物。果皮除做調(diào)味品外，藥用價(jià)值極高，提取物對(duì)心腦血管和腸胃疾病有奇效，且具有防癌和抑制白發(fā)產(chǎn)生的效果。

1.1.2 三大香辛料之一

香辛料包括花椒粉、七味五香粉、芥末、山萮菜、大蒜等。其中花椒粉、七味五香粉、芥末被稱作三大香辛料，可以說花椒就是香辛料之王。

1.1.3 古代就作為中藥，最近其藥用功能受到重視

花椒作為中藥使用的歷史悠久，在日本是從繩文時(shí)代開始。日本資生堂通過臨床試驗(yàn)證明，使用了添加花椒成分護(hù)發(fā)劑的部位，4個(gè)月之后沒有白發(fā)生成，未使用配有花椒成分護(hù)發(fā)劑的部位白發(fā)增加2%，證明花椒成分具有抑制白發(fā)增加的效果，但是，它沒有使白發(fā)變黑的效果。

武田制藥、大正制藥設(shè)立有單獨(dú)的研究農(nóng)場(chǎng)，進(jìn)行著藥效成分解析和中藥開發(fā)等研究。原料一般使用產(chǎn)量高的朝倉椒，也有一部分使用和歌山有田郡清水町的葡萄椒。

1.1.4 佃煮、保存加工，多樣利用

花椒的加工中，最廣為人知的是佃煮，但用于佃煮的主要是結(jié)果花椒?；ń肪哂歇?dú)特的香味和麻味，在佃煮中加入后具有獨(dú)特的風(fēng)味。并且，加了花椒的佃煮不容易腐爛，也不容易生蟲，它還可以作為下酒菜和茶泡飯的配菜，雖然鮮有人知，但堪稱天下一品。

1.1.5 追求自然與品質(zhì)的潮流使得消費(fèi)增長

最近以蔬菜為首的各種農(nóng)作物的無農(nóng)藥有機(jī)栽培逐步擴(kuò)大，追求自然、品質(zhì)的潮流出現(xiàn)，與精心栽培的作物相比，在山野中自然生長的野菜更受歡迎。

1.2 花椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高

花椒單位面積的銷售金額很高，而經(jīng)營費(fèi)卻很少，收入率高達(dá)65%～75%。試著經(jīng)營其他的園藝作物，很少有這樣高的收入率?；ń肥杖肼嗜绱烁叩脑?，一是它每公斤的價(jià)格很可觀。在日本椒皮每公斤售價(jià)折合人民幣300元～400元，青果和椒芽都是高級(jí)蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，每公斤售價(jià)達(dá)到200元～300元(人民幣)。并且，由于它是多年生作物，種下去之后第3年就可以結(jié)果收獲。經(jīng)過7 a～8 a就成為成樹，每一株可以收獲10 kg的果實(shí)。10 a生單株收獲量(椒皮)3.0 kg～3.5 kg，每667 m2產(chǎn)150kg左右，667 m2收入45 000元～60 000元(人民幣)，超過同等面積的梨和蘋果的價(jià)值。花椒的經(jīng)濟(jì)壽命約20 a～30 a，作為多年生植物獨(dú)具魅力。

1.3 花椒的社會(huì)生態(tài)效益顯著

1.3.1 可利用閑置土地

在日本的山麓、后山、山坡、梯田、山道和林道的兩側(cè)有很多的閑置地，如果利用這些閑置地，就可以更集中地種植花椒，成功培育地域特產(chǎn)，有利于促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)振興。

1.3.2 解決老人和婦女的就業(yè)

花椒栽培最需要?jiǎng)趧?dòng)力的是在收獲階段，其操作主要是采摘一整串的結(jié)果花椒，由于一整天都要站立著工作，所以會(huì)有些許的疲倦，但這種方式很適合老人和婦女。

1.3.3 花椒是水土保持的優(yōu)良樹種

花椒主根較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)，一般分布在50 cm土層內(nèi)，形成錯(cuò)綜復(fù)雜的根系網(wǎng)絡(luò)，利于固持土壤。椒地埂林固埂保土作用顯著，平均減少侵蝕土體83.81%，地埂毀壞度減少84.67%，土壤腐殖質(zhì)含量、水穩(wěn)性團(tuán)聚體含量均高于無林地埂土壤。另外，秋季果實(shí)鮮紅、葉片變黃，觀賞價(jià)值極高。

1.4 日本花椒的主要產(chǎn)地和栽培面積

通過詢問都道府縣、市街村、農(nóng)協(xié)、森林合作社等初步統(tǒng)計(jì)日本全國花椒栽培面積約1 000 hm2，其中:結(jié)果花椒面積954 hm2，開花花椒面積33.45 hm2，如表 1。

2 日本花椒的生物學(xué)特性

2.1 自然分布與野生地域的環(huán)境

在日本，花椒自北海道以南的山野里都有廣泛野生，但這些都是籽生的香椒子和野花椒，是有刺的品種。用于栽培的花椒，都是將這些野生花椒作為砧木，嫁接朝倉花椒(青芽)和葡萄椒，用于生產(chǎn)和家用種植。野生花椒多見于山野峽谷的斜坡，山谷中因?yàn)橛辛魉⑶矣捎谟行逼?，水也不?huì)停滯，通風(fēng)性也很好，適宜花椒生長。

表1 花椒主要產(chǎn)地的栽培面積和生產(chǎn)量

2.2 花椒的性狀與狀態(tài)

花椒葉是奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉有11片～19片，長橢圓形，邊緣有鈍鋸齒，長1 cm～3.5 cm，有濃郁的芳香。葉柄的基部有對(duì)生的尖刺(栽培用的朝倉椒無刺)。

春季開淡黃綠色的小花，呈復(fù)總狀花序?；ū黄?個(gè)，雌花有兩個(gè)雌蕊，雄花有5個(gè)雄蕊。

果實(shí)是球形，表面有較低的凹凸，成熟后會(huì)變?yōu)榧t色。內(nèi)部有1粒種子。種子是有光澤的黑色，從古代開始便作為人偶的眼睛來使用。如果果實(shí)太干燥，則發(fā)芽狀況不良。

開花結(jié)果一般是4月～5月，成熟是在8月下旬～9月上旬。

花椒是雌雄異株，有結(jié)果的雌株和只開雄花不結(jié)果的雄株。雌株稱為結(jié)果花椒，雄株稱為開花花椒?；ń窐涓咭话? m左右。由于是非常敏感的植物，遇到一點(diǎn)點(diǎn)環(huán)境變化或生存壓力，都會(huì)枯死。因而它會(huì)被認(rèn)為是短命的植物，但如果能確保前述的良好生長環(huán)境，它還是可以長20 a～30 a。還有一些樹齡達(dá)到50 a，樹高5 m，樹干直徑30 cm。結(jié)果花椒樹齡和產(chǎn)量的關(guān)系如表2。

表2 結(jié)果花椒樹齡和產(chǎn)量的關(guān)系

3 花椒栽培的適宜條件

3.1 溫暖地域?yàn)榧?/h3>

年平均氣溫在14.0℃～15.5℃的溫暖地帶是最好的。平均氣溫值至少要有9.0℃～11.5℃，12月到2月不要降到零度以下。如果氣溫在零度以下，會(huì)發(fā)生凍災(zāi)，需要特別注意。

最低氣溫的極值雖隨年份和地域的變化而不同，但-10℃以下幼木會(huì)開始枯死，-15℃以下成樹也會(huì)受到相當(dāng)大程度的損害，一部分樹也會(huì)枯死。這是由于凍害引起了細(xì)胞破壞，因而導(dǎo)致枯死。因此在北海道栽培花椒是很困難的。

3.2 少雨地域?yàn)榧?/h3>

花椒主要產(chǎn)地的年降水量雖然各地有著很大差別，但總的來說還是少雨地域較好。另外，晴天多的話，新梢也發(fā)育良好，花芽也會(huì)正常分化，可以大大增加次年的產(chǎn)量。新梢發(fā)育和花芽分化在7月下旬～8月達(dá)到最盛，因此這個(gè)時(shí)期的天氣情況(晴天越多越好)將在很大程度上左右次年的產(chǎn)量。并且，在這個(gè)時(shí)期如果多雨的話，還會(huì)出現(xiàn)病害。

3.3 積雪期間和積雪量的極限

椒場(chǎng)的積雪期間會(huì)達(dá)到1個(gè)月以上，尤其是粘質(zhì)土還容易引起根部缺氧，因此必須除雪。并且，積雪量達(dá)到50 cm以上樹枝容易折斷，樹杈也會(huì)開裂，所以應(yīng)采取立支柱，擴(kuò)大主干與主枝和側(cè)枝之間的角度，將其擴(kuò)為鈍角等對(duì)策。雪給花椒生長帶來的影響主要是根部缺氧和裂枝等結(jié)構(gòu)上的問題，因此在考慮適宜地區(qū)條件的時(shí)候，除了考慮積雪量，還要考慮土壤條件。即便積雪很多，但只要土壤通風(fēng)性好，即便很多樹枝裂開，樹木的枯死率也很低。

3.4 好的地形

從花椒的野生環(huán)境的狀況中也可以得知，排水好的斜坡是理想地域。如果是在山麓下，因?yàn)榈叵掠兴}，所以需要特別注意。地下水位在90 cm以下是理想的。另外，斜坡最好是向南的溫暖面，要避免山間的洼地等容易積累霜雪的地方。

3.5 好的土壤條件

雖說花椒根淺，但它最長的根可以長到1 m，同時(shí)也有50 cm以下的細(xì)根，所以耕土最好是深一些。另外，含腐殖質(zhì)豐富的肥沃土壤是最好的。含氮高的椒場(chǎng)容易使植株軟弱徒長，因而容易受到氣象災(zāi)害，樹的枯死率也會(huì)增高。土壤中的pH值最好是5～6.5，呈弱酸性。

4 日本花椒的主要品種及優(yōu)秀體系

4.1 日本花椒主要品種

日本花椒(Zanthoxylum Japonica)，為落葉小灌木，株高3m左右，雌雄異株，無刺或少刺。樹姿較直立，萌芽力和成枝力均強(qiáng)?；ㄆ跒?月下旬至5月上旬，復(fù)總狀花序，雌花具雌蕊1枚～3枚，稀有4枚;雄花具雄蕊5枚～6枚，花粉量大。果實(shí)圓形或橢圓形，腺點(diǎn)小而密，果皮鮮紅色。以中短枝結(jié)果為主，果實(shí)成熟期9月上旬至10中旬;在日本主栽花椒品種有朝倉花椒、葡萄山椒、飛驒山椒、琉錦花椒和花椒雄株等。

4.1.1 朝倉花椒:在日本使用最廣泛的一種高級(jí)品種，主要使用鮮果。原產(chǎn)于兵庫縣八鹿町朝倉，但在福岡縣朝倉郡三奈木村也發(fā)現(xiàn)了野生品種。此外，山口縣的山野里也有許多野生的無刺花椒，和朝倉椒同種，因此朝倉椒的分布相當(dāng)廣泛。由于朝倉椒無刺并且多產(chǎn)，因此多用于栽培果實(shí)。朝倉椒有紅芽和青芽兩種，用于采收果實(shí)的主要是青芽。青芽葉厚，呈濃綠色。果串、果粒都很大，多產(chǎn)且芳香濃郁，因此用于果實(shí)栽培。紅芽的芽和幼果都偏紅，果實(shí)也很早就變紅，果串、果粒都很小，還經(jīng)常出現(xiàn)空串，因此產(chǎn)量不高。芳香也次于青芽，市場(chǎng)評(píng)價(jià)也低，因此不將它用于栽培。但由于花椒變異性很強(qiáng)，青芽可能會(huì)變?yōu)榧t芽，所以需要注意。此外，朝倉椒及其籽生與本地品種相比節(jié)間較長，嫩芽的采收量較少。

朝倉花椒樹姿直立，枝條粗壯密集，成抱頭狀生長。萌芽力和成枝力均強(qiáng)，新梢上部綠色下部為棕色;樹皮光滑，基本無刺;皮紋縱裂較小但細(xì)密，皮孔稀而少;葉片較大，縱橫寬平均3.05 cm/1.58 cm，表面有褶皺不光滑，小葉多為9枚～13枚，每個(gè)小穗著生1?！?粒果，稀有3個(gè)，每個(gè)果穗著生84粒果;果實(shí)圓形，縱橫徑為5.36 mm/4.36 mm，臍部有一小突起，鮮果千粒重66.78 g。果皮暗紅色，千粒重14 g～15 g，厚度0.9 mm～1.2 mm，精油含量中等，每100 g果皮含精油6.0 ml～10.7 mI。定植第三年開花結(jié)果，成花株率18%，座果率中等。果實(shí)成熟期10月上中旬。

4.1.2 葡萄山椒:是日本和歌山縣清水町農(nóng)民從朝倉山椒園發(fā)現(xiàn)的芽變品種。樹屬于開張性，果實(shí)顆粒多，果串大，高產(chǎn)。這種花椒廣泛用于香辛料和藥用，是專用干果的代表品種。樹姿半開張，長勢(shì)快，枝條細(xì);萌芽力中等，成枝力強(qiáng)。有少量皮刺，皮孔多而密;1 a生枝條灰褐色，嫩梢小葉略紅。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉對(duì)生，葉片邊緣鋸齒明顯。葉軸淺紅色，葉片較小，長x寬為2.93 cm×1.0 cm，小葉數(shù)多為11枚～17枚，小葉均沿葉軸微向內(nèi)縱卷，葉片邊緣皺折明顯?；ㄆ?月中旬至5月上旬，總狀花序，縱橫6.75 mm×5.20 mm，每個(gè)小穗著生1粒～3粒果，每個(gè)果穗著生133粒果;果實(shí)橢圓形，較大，鮮果千粒重93.07 g。果皮鮮紅色，椒皮千粒重17 g～23 g，出皮率20.89%。果皮較厚，厚度1.1 mm～1.4 mm，精油含量高，每100 g果皮含精油8.0 ml～12.3 mI。早花早果性強(qiáng)，定植第二年即可開花結(jié)果，成花株率26%，且座果率高，豐產(chǎn)性強(qiáng)。果實(shí)10月上旬成熟。盛果期每667 hm2產(chǎn)鮮花椒300 kg～450 kg，干椒皮100 kg左右。

4.1.3 琉錦花椒:是在和歌山、鳥取、靜岡等縣市栽培的新品種。樹姿較直立，枝條密集粗壯，成抱頭狀生長，萌芽力和成枝力均強(qiáng)，新梢上部綠色下部棕色，皮孔多而密，枝條尖削度大;葉片較小，長/寬平均3.36 cm/1.37 cm。樹皮光滑無刺。果實(shí)較大，圓形，果皮鮮紅色。千粒重16 g～18 g。本品種早花、早果能力特別強(qiáng)，且座果率高，結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，易豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

4.1.4 飛驒山椒:是從朝倉椒里選育的芽變品種，主要種植在日本岐阜縣高山市奧飛蟬溫泉鄉(xiāng)村上35番地，海撥800 m，是日本花椒分布海撥最高的品種。該品種樹形自然直立，樹葉茂密、病蟲害少，葉色深綠、葉片比朝倉椒寬大，葉脈帶黃紅色，葉脈交匯處顏色深紅，葉子對(duì)生小葉多為13片?；ń肺兜狼逑恪⒙槲都冋豢?，花椒顆粒多、一串花椒顆粒多為80?！?20粒、緊密，顏色比朝倉椒深。

4.1.5 日本花椒雄株(開花花椒):新芽早生且大，芳香尤其濃郁，主要利用花蕾。收獲時(shí)期各地雖有不同，但一般是在4月下旬～5月上旬，在開花之前收獲花蕾。此種還用于結(jié)果花椒栽培的授粉樹。開花花椒樹勢(shì)強(qiáng)，枝條粗壯，尖削度小，萌芽力和成枝力較強(qiáng);皮孔多而密，表皮縱裂明顯，成長條狀;葉片大，表面光滑，長/寬為3.56 cm/1.52 cm，小葉數(shù)多為13枚～15枚;成花容易且花粉量極大，為比較合適的授粉品種。嫩芽適宜做椒芽菜。

4.1.6 香椒子

野生于各地的山野間。有刺，根很強(qiáng)壯，耐干燥，籽生可作為嫁接的砧木。果實(shí)和葉子有強(qiáng)烈的異臭，不能作為食用。

4.1.7 龍神花椒

產(chǎn)自和歌山縣龍神地區(qū)，葉小，呈卵形，只有3片～5片，和其它種類相比很少。不用于栽培。

4.1.8 竹葉椒

葉偏小，小葉樹少，類似于龍神花椒。葉子冬天也不掉，產(chǎn)量少，不用于栽培。

4.2 日本花椒的優(yōu)秀體系

針對(duì)營利栽培的朝倉椒(青芽)和葡萄椒在各產(chǎn)地有許多優(yōu)秀的體系。

4.2.1 止止呂美系(朝倉椒)

大阪府箕面市止止呂美地區(qū)一帶從前就有結(jié)果花椒的產(chǎn)地。在周邊的山上，花椒和栗子、枇杷、柚子混雜在一起，一直種到山頂，其中有經(jīng)過數(shù)十年的老樹，以及一串中含有100粒種子的高產(chǎn)品種。

一般認(rèn)為這一體系出自朝倉椒中優(yōu)秀品種的突然變異，它們除了果串大，果實(shí)大，并且果實(shí)的顏色還是鮮亮的綠色，看起來很新鮮。并且，它的芳香也非常濃郁。而且在做佃煮的時(shí)候，一般需要果軸短容易分離的品種，而它就正好符合這一點(diǎn)。高產(chǎn)樹和不良樹(籽生)的比較關(guān)系如表3。

表3 高產(chǎn)樹和不良樹(籽生)的比較(3年生枝的產(chǎn)量)

4.2.2 三朝系(朝倉椒)

這一體系同樣是由朝倉椒的青芽改良而來，在鳥取縣三朝町，鳥羽保盛氏栽植了1000株花椒，其中有一串收獲了120粒果實(shí)，是十分優(yōu)秀的高產(chǎn)品種。三朝町的花椒在九州用作泡菜，博得了很高的名聲。

4.2.3 北斗系(朝倉椒)

這一體系也是經(jīng)由朝倉椒青芽改良，一串可收獲100?！?20粒，果色、香味也屬于優(yōu)等。

產(chǎn)自京都府綾部市的北斗農(nóng)園，現(xiàn)在在北斗系中又選育出兩個(gè)新的體系，作為苗木來銷售。此外，它的開花花椒的優(yōu)質(zhì)品種也在市面上銷售。

4.2.4 清水系(葡萄椒)

這一體系是從和歌山縣有田郡清水町的葡萄椒改良而來的干果專用品種，品質(zhì)·產(chǎn)量都十分優(yōu)秀，屬日本第一。這里要簡(jiǎn)單講一下街道和農(nóng)協(xié)用合作社的母樹培育園來培育新品種的事情，其穗木和苗木都是珍藏品種，十分難得到。而對(duì)這個(gè)產(chǎn)地進(jìn)行指導(dǎo)的有田農(nóng)業(yè)改良普及所的坂本普及員，其舍身的工作態(tài)度受到極高評(píng)價(jià)。

4.2.5 后川系(朝倉椒)

兵庫縣后川町從古以來就是花椒的產(chǎn)地，有著優(yōu)質(zhì)的結(jié)果花椒和開花花椒。

結(jié)果花椒一串可以收獲100粒左右，色澤和芳香也很優(yōu)質(zhì)。

朝倉椒(青芽)優(yōu)良體系的特性如表4。

5 花椒苗木的繁殖技術(shù)

5.1 確保優(yōu)秀體系的健康苗

花椒和別的果樹一樣，在結(jié)果之前都不知道苗木的能力(產(chǎn)量和品質(zhì)是否優(yōu)良)。即便這個(gè)時(shí)候知道了，要改種也要推遲3 a～4 a。因此比起那些按銷售目的及用途區(qū)分的優(yōu)良種苗，更應(yīng)該確保遺傳上具有優(yōu)秀體系的苗木。在觀察苗木是否優(yōu)質(zhì)的時(shí)候，有必要知曉它的接穗來自哪個(gè)產(chǎn)地，以及哪個(gè)生產(chǎn)農(nóng)戶。優(yōu)質(zhì)的苗是個(gè)頭小，但卻很飽滿。大苗多會(huì)變質(zhì)為朝倉椒的紅芽種以及別的不良體系?，F(xiàn)在栽培的優(yōu)秀體系，一串粒數(shù)可以達(dá)到120粒，但這些只是幾千株之中突然發(fā)生變異的一兩株。如果發(fā)現(xiàn)了優(yōu)秀體系的苗木，需要設(shè)置品種培育園等，努力保存優(yōu)質(zhì)的母樹。另一方面，花椒的苗木大多是嫁接苗，花椒的砧木中香椒子是最強(qiáng)健的，也被視為是最好的。然而，砧木的繁殖很困難，很多時(shí)候會(huì)利用野花椒。此外，現(xiàn)在也開始使用扦插的砧木，細(xì)根很豐富，成活率也良好。一旦確保了優(yōu)秀的體系，那么將它作為母樹進(jìn)行繁殖就很重要。

表4 朝倉椒(青芽)優(yōu)良體系的特性

5.2 花椒砧木苗的培育

5.2.1 種子的采收和儲(chǔ)藏

從9月中下旬以后，果實(shí)會(huì)成熟，變?yōu)榧t色，這之后會(huì)完全成熟，甚至果皮開裂，要在這個(gè)時(shí)候采種。采種后將它們陰干5 d～6 d后，果皮會(huì)裂開，這時(shí)候?qū)⑺鼈兎旁诤Y子里將種子和果皮分離開來進(jìn)行選擇。

種子在儲(chǔ)藏過程中如果干燥的話，會(huì)喪失發(fā)芽能力，因此在木箱或瓶罐等容器中要加入5倍量的河沙，再把它儲(chǔ)藏在倉庫或外廊下等陰暗潮濕的地方，或者在庭前或屋檐下挖一個(gè)淺的儲(chǔ)藏洞，將容器放入其中，防止雨水進(jìn)入里面，蓋上蓋子，再埋上土儲(chǔ)藏。

用于砧木的花椒哪種都行，但香椒子是最合適。香椒子最富野性，也很強(qiáng)健，尤其是根的伸展?fàn)顩r與栽培效果很好。

5.2.2 播種

2月中、下旬是適宜播種的時(shí)期。苗床要避免過干的土地，選擇保水力好的地方。底肥要用熟透的堆肥、草木灰、雞糞等有機(jī)肥料，將它們?nèi)孢m宜的施加，再深耕，碎土，做出寬1 m，高15 cm的苗床。苗床做好之后在它旁邊每隔10 cm進(jìn)行條播。深度1cm比較合適。

播種時(shí)，要給條播線充分灌水后，按每3 cm一粒種子的比例來播種。播種結(jié)束后要蓋上1 cm左右的覆土，在這上面輕輕的鋪上稻草。還要在苗床整體撒上稻殼熏炭，覆蓋住整個(gè)苗床的表面。

5.2.3 砧木的管理

到了四月下旬左右就會(huì)發(fā)芽。等發(fā)芽差不多完成后進(jìn)行除草，將尿素、硫酸銨等當(dāng)做液肥來施加。稀釋500倍的液肥也可以。

從春到夏要特別注意干燥，要通過鋪草和稻草來保持濕潤。此外還要注意害蟲。

每株之間的距離要有10 cm，密集的地方要進(jìn)行疏苗。11月左右的越冬肥料氮、磷酸、鉀這3種成分在每0.067公頃要各自施加5 kg左右。生長尤其好的苗木在播種后的第2年春天就可以嫁接，普通生長的苗木需要再經(jīng)過1 a同樣的管理，在第3年的春天用來嫁接。如果苗木差不多有香煙那么粗，直徑達(dá)到1 cm左右的話，就可以很輕松的嫁接。

5.3 接穗的采摘方法

在嫁接之前要準(zhǔn)備接穗。即便都是朝倉椒，也有些植株是非常大串的高產(chǎn)品種，但也有不高產(chǎn)的，所以一定要留意從高產(chǎn)株上采摘接穗。2月下旬是比較合適接穗的采摘時(shí)期。接穗從新枝上摘取，用作嫁接之前要保濕保存，防止接穗枯萎。

5.4 嫁接

嫁接的適宜時(shí)期是春分前后。也就是從3月上旬到下旬。如果錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)期，成活率會(huì)變得很低。將砧木在地面上10 cm左右以上的部分切掉，接穗要切取有兩個(gè)完全芽的長度，長為6 cm～7 cm。接合部分要用銳利的小刀切開，使形成層與形成層連接，再用強(qiáng)韌的繩子或透明膠緊緊綁在一起。嫁接苗木到秋季會(huì)長到60 cm以上，狀況優(yōu)良的還可以達(dá)到1 m，這個(gè)時(shí)候可將它們作為苗木銷售出去，或者將它們種植在椒園。

6 花椒栽培技術(shù)

6.1 園址選擇與定植

日本花椒喜肥水，無論平原、山地都應(yīng)該選擇土壤肥沃、有灌溉條件(最好噴灌)的地塊，小氣候條件比較好的地塊，避免冬季極端低溫和春季晚霜的危害。

6.2 園址的準(zhǔn)備

結(jié)果花椒栽培的最基本的要素是土壤條件，如果決定了要種植在哪里的話，就有必要從2 a～3 a前開始進(jìn)行園址的準(zhǔn)備。在椒場(chǎng)的周圍設(shè)置明渠的排水溝以及和它連通的支線，一～兩年保持這個(gè)樣子，達(dá)到完全的排水。只要有落差的話在濕潤地塊也是可以種植的。

6.3 栽植密度

日本花椒栽培采用計(jì)劃密植的栽植方法，最初定植密度為1 650株·hm2～2 505株·hm2，株行距為2 m×3 m和2 m×2 m?，F(xiàn)在一般采用的種植間隔為列間3 m，株間2.0 m，每公頃種1 650株，今后將引進(jìn)矮化樹形，在2 m×2 m的范圍內(nèi)種植2 505株·hm-2左右，進(jìn)行密集栽培，既省力又多收。在斜坡，為了防止土壤侵蝕，要種植在等高線上。

6.4 整地施肥

建園前，首先根據(jù)種植密度打定植坑，施入肥料。采用穴狀整地，要挖成直徑1 m，深50 cm的栽植穴，再將生石灰250 g，過磷肥1 kg，雞糞1 kg，油渣1 kg與挖起來的土壤混合，再與10 kg～20 kg的豬糞等有機(jī)物一起分3層交替埋進(jìn)栽植穴里去。這時(shí)，將挖起來的土分為表面土和深層土，如果將它們順序反過來埋的話效果會(huì)更好。堆起來的土中央部分高起30 cm左右。為了讓土和肥料融合，這些準(zhǔn)備最好在7月～8月間完成。

6.5 苗木選擇和栽植時(shí)間

選擇健壯、根系良好、無病蟲害、大小基本一致的植株。分為秋季種植和春季種植，秋季種植的根延展的更好，成活率也高，這之后的生長狀況也好。既落葉后，在11月之前定植。春季2月至3月上、中旬，芽體剛剛萌動(dòng)時(shí)定植成活率最高。

6.6 栽植方法

買來的苗木被泥炭蘚、乙烯薄膜、粗草席等里3層外3層的捆包，但即便如此還是有可能會(huì)干燥，所以即便只是4 d～5 d的短期間內(nèi)沒有栽植完的苗木也有必要進(jìn)行浮栽。如果是短期間內(nèi)可以栽植完的話可以就讓它被包裹著種到田地里，但如果是長時(shí)間的話就要解開包裹浮栽。將浮栽在田地里的苗木拿出來種到田里時(shí)，也要將它放到空的肥料塑料袋里，不要讓它的根干枯。尤其是花椒的根不耐干燥，所以需要特別注意。苗木在種植前苗高要剪到30 cm～50 cm。種植苗木的時(shí)候，要將根擴(kuò)展到四方，再蓋土，上下輕輕搖動(dòng)苗木，在根的間隙里加土，再用腳尖輕輕壓一下。種下的時(shí)候如果根受到損害就容易得紫紋羽病，也容易引進(jìn)雜菌，所以受損的根要用鋒利的刃具徹底切掉?；ń贩N植后固定在支柱上，在根部要充分灌水，并鋪上厚厚的稻草或黑色薄膜，保溫、抗旱、防澇，增加成活率。

6.7 霜凍害的預(yù)防

日本花椒種植在極端低溫-15℃以下的地方時(shí)，為了防止冬天的凍害，要在樹干上裹上稻草。并且，在根部要用薄膜覆蓋，而整株也要用稻草帽蓋住(將稻草卷成壽司卷的樣子)，來防止霜凍害。裹在樹干上的稻草一定要在次年春天萌芽前取掉，但蓋在上面的稻草帽要一直蓋著，直到不再有晚霜的出現(xiàn)。次年春天3月中下旬就可以看見萌芽。

6.8 補(bǔ)種與更新

6.8.1 補(bǔ)種要在株與株之間

花椒容易枯萎，所以必須補(bǔ)種，但如果補(bǔ)種在枯萎的樹株上的話，那也常常不能成活。其原因至今不明，但可以明確的是它非常不喜歡連作。所以，當(dāng)樹株枯萎時(shí)，要補(bǔ)種在之前種植的株與株之間。

6.8.2 芽接更新

野生的花椒苗木及籽生的苗木中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)雄木，產(chǎn)量無法提高。買進(jìn)來的苗木中也可能會(huì)出現(xiàn)紅芽，或者即便是綠芽也由于苗木不同，造成產(chǎn)量的差別很大。栽培產(chǎn)量不高的樹時(shí)，在梅雨的6月下旬～7月上旬左右從高產(chǎn)的樹當(dāng)年長出的飽滿枝條的中間部位摘取芽，再在主枝皮未木栓化的地方切出一個(gè)T字型的豁口，將芽放進(jìn)去進(jìn)行芽接更新便可。

7 日本花椒的經(jīng)營管理

7.1 花椒樹的整形修剪

7.1.1 整形:日本花椒適宜的樹形為杯狀形、開心形、自然圓頭形。定植后，苗木剪留長度30 cm～40 cm，剪口下有6個(gè)以上的飽滿芽。新梢長出后，在不同方向選留3個(gè)～5個(gè)，其余的及時(shí)抹除。春節(jié)過后至萌芽前，對(duì)留下的1 a生枝選留3個(gè)～4個(gè)進(jìn)行輕短截，培養(yǎng)成主枝。日本花椒萌芽力和成枝力較強(qiáng)，第2年夏季(5月份～6月份)注意疏枝和抹芽，重點(diǎn)是剪口下的競(jìng)爭(zhēng)枝。

7.1.2 修剪:常用的修剪方法有疏枝、短截、緩放、拉枝、抹芽等。日本花椒不耐修剪，一次性去大枝過多，容易導(dǎo)致嚴(yán)重抽條，甚至死樹，因此每年整形修剪主要剪1 a生枝、芽，盡量少動(dòng)大枝。修剪時(shí)期為春季萌芽前，剪口處要涂抹油漆，以防抽條。疏除交叉枝、重疊枝和受凍害的枝條，不宜過多短截。剪口應(yīng)平滑，不要留橛，以免發(fā)生萌條。日本花椒多以中短果枝結(jié)果，修剪時(shí)要多保留中短枝;枝條以長放為主，促進(jìn)中短果枝的萌發(fā)。日本花椒枝條多抱頭狀生長，應(yīng)注意拉枝開張角度。夏季新梢生長期適當(dāng)夏剪，及早疏除無用的新梢。

7.1.3 對(duì)椒園土地肥力低下的椒樹整枝

如果土地貧瘠，苗木虛弱的話，長出的新梢會(huì)很少，或者即便長出也很短。這種時(shí)候，為了不分散勢(shì)力，第1年將枝條數(shù)控制在四枝，再花3 a來確保主枝就可以了。如果新梢在四枝以下的話，是無法順利生長的。3 a時(shí)間可以做出和土地肥力高的地方相同的樹形，所以在第4年剛開始收獲的時(shí)候，產(chǎn)量的差異是很大的。這樣的差異一直都會(huì)存在，因此這種時(shí)候最好是第4年也摘蕾，暫時(shí)不要收獲，第5年才開始收獲。

7.1.4 對(duì)斜坡椒園的椒樹進(jìn)行背頭形整枝

在日本，背頭形整枝只是在斜坡椒園使用的整枝方式。方法是使用木材和竹材制作柵欄一樣的東西，讓主枝和亞主枝纏著它生長。這種整枝方法會(huì)長出很多徒長枝，可以將它作為發(fā)育枝，培養(yǎng)結(jié)果母枝，這樣就可以多收。并且，這也是受臺(tái)風(fēng)侵害最少的一種整枝方式。難點(diǎn)就在于位置是斜坡，并且由于有柵欄，收獲的效率會(huì)有所降低。

7.1.5 為防止隔年結(jié)果，從第3年開始剪枝

花椒如果不進(jìn)行剪枝的話就會(huì)產(chǎn)生隔年結(jié)果現(xiàn)象，不只是使得產(chǎn)量不穩(wěn)定，還會(huì)縮短它的壽命。為了每年取得穩(wěn)定的生產(chǎn)，需要限制結(jié)果數(shù)量，有計(jì)劃的培養(yǎng)結(jié)果母枝。

7.1.5.1 花椒的結(jié)果習(xí)性

花椒上1 a長出的新梢會(huì)成為結(jié)果母枝，從頂端開始到6節(jié)～7節(jié)會(huì)形成花芽。花芽分化期在7月下旬～8月上旬。

3月中下旬萌芽，每節(jié)會(huì)長出10 cm左右的結(jié)果枝，每一個(gè)的頂端都會(huì)形成花房。開的花基本都會(huì)結(jié)果，而果實(shí)不會(huì)掉落，而是一直肥大。自然生長的花椒每串有20?！?0粒果實(shí)，與此相對(duì)，用于栽培的優(yōu)良體系每串可以結(jié)100粒以上的果實(shí)。

收獲果串后，留下的結(jié)果枝上會(huì)長出新梢，但由于結(jié)過果的結(jié)果母枝有所消耗，所以新梢不飽滿，花芽的分化也少。所以，如果不進(jìn)行適當(dāng)?shù)募糁φ{(diào)整結(jié)果數(shù)，就會(huì)出現(xiàn)隔年結(jié)果現(xiàn)象。尤其是用于栽培的體系結(jié)果數(shù)多，果粒也大，因此結(jié)果母枝的消耗很大，如果不調(diào)整結(jié)果數(shù)的話整株樹可能會(huì)枯死。

7.1.5.2 剪枝的方法

花椒從第3年起可以看見開花，但如果在這年讓椒樹結(jié)果會(huì)讓樹變?nèi)酰砸空?。結(jié)了果的枝條和沒有結(jié)果的枝條，新梢的長度有3倍的差距。

新長出的枝條頂端會(huì)形成次年春天開花結(jié)果的花芽，但如果讓所有枝條都結(jié)果的話會(huì)造成結(jié)果過多，所以要將一半枝條附有花芽的頂端切掉，作為預(yù)備枝，讓它后年再結(jié)果。如果切的部分太多會(huì)長不出新梢，所以是切掉枝條長度的三分之一左右。次年要結(jié)果的剩余那一半的枝條不需要切。為了不讓結(jié)果枝和休眠枝失衡，要每四枝四枝的交替布置。

從第4年開始，為了防止隔年結(jié)果，重復(fù)同樣的預(yù)備枝設(shè)定即可。

此外，樹高在2 m以下就不要剪枝了，長到2 m以上的枝條要清理掉。

7.2 花椒樹的施肥與土壤管理

7.2.1 肥料的種類與施肥量

花椒成樹每公頃3大元素的需要量為，氮素180 kg～225 kg，磷酸 150 kg～195 kg，鉀150 kg～195 kg。氮素成分過多會(huì)造成大面積的枯死。即便不至枯死也會(huì)成為軟弱徒長，會(huì)遭受更多凍災(zāi)和病蟲害，因此注意不要讓氮素超過15 kg。

堆肥、雞糞、油渣等有機(jī)質(zhì)肥料對(duì)花椒比較好?；瘜W(xué)肥料效果很好，但用在花椒上有可能會(huì)突變?yōu)橥介L生長，并且還會(huì)由于肥料成分的突變而枯死，所以不能施用。

如果按照樹齡來考慮施肥量的話，具體標(biāo)準(zhǔn)可以參照表5。這個(gè)是將樹齡區(qū)分為1 a～3 a的生長期、4 a～6 a的結(jié)果初期、7 a～13 a的結(jié)果最盛期、14 a之后的結(jié)果衰退期來進(jìn)行的施肥設(shè)計(jì)。堆肥可代替稻草和鋪草分布在整個(gè)圃場(chǎng)，施肥量多出表中數(shù)字也是可以的。

表5 不同樹齡的施肥量(以hm2的標(biāo)準(zhǔn))

堆肥的種類有稻草堆肥。稻殼、雞糞堆肥、樹下草堆肥、河灘蘆葦及其他雜草。

此外，追肥要使用含有3大元素的市面上銷售的液肥。

7.2.2 施肥的時(shí)期與方法

底肥的施用時(shí)期是在10月施用，種植后的前3 a生長期間的底肥要環(huán)形施用，在樹中心挖一個(gè)淺溝，10月將規(guī)定量的肥料施用在那里，并堆上土;第4年之后的底肥要兼帶土壤管理，撒在整個(gè)圃場(chǎng)。

追肥第1次是在3月，第2次是在8月施用液肥(300倍～500倍以上)。也可以用稀釋300倍～500倍千代田化成來代替液肥?；ń返搅说?年之后，根會(huì)擴(kuò)展到整個(gè)圃場(chǎng)，所以無法再挖施肥溝或進(jìn)行中耕除草。此外，除草劑也是不能使用的。堆肥、雞糞、油渣等要和稻草、鋪草一起，堆積10 cm以上的厚度，以層狀施加，在施肥的同時(shí)還可以防止土壤干燥，以及除雜草。進(jìn)入衰退期，產(chǎn)量開始下降后，施肥量也應(yīng)每年減少10%左右。

7.2.3 土壤管理

花椒栽培的土壤管理中最大的問題，是為了保護(hù)根，要將土壤水分保持在70%左右。如果干燥的話，圃場(chǎng)表面會(huì)產(chǎn)生龜裂，淺根性又纖細(xì)微弱的花椒根就會(huì)斷掉。為了防止干燥，前述的堆肥全面施用還可以同時(shí)防止雜草，是最有效的，但如果干燥很嚴(yán)重的話，就有必要考慮灌水了。另一方面，前面也講過，花椒對(duì)缺氧也是十分脆弱的，所以尤其是在梅雨期降雨的時(shí)候以及冬季積雪的時(shí)候，在排水上一定要做到萬全，使圃場(chǎng)沒有滯水。

此外，在山麓及斜坡等地，因?yàn)橥寥狼治g有時(shí)候根部會(huì)露出來，用稻草、鋪草、堆肥等蓋在地面上基本上可以防止，而將地下莖強(qiáng)健的山姜、棣棠、黃連等在株間間種固定，或者挖出等高線狀的淺溝，防止沙土流動(dòng)也是方法之一。

關(guān)于土壤酸度，pH值5.5～6.5左右的弱酸性是最適宜的。

7.2.4 鋪稻草與灌水和除草

將苗木種下的同時(shí)要鋪稻草，但由于稻草會(huì)越來越少，要在這之后補(bǔ)充增施。需要通過鋪稻草來保持土壤水分，并進(jìn)行雜草防除。而且，稻草的增施還可以使灌水作業(yè)省力化，并且稻草腐熟的話還會(huì)成為腐殖源，增加土壤肥力。此外，稻殼也可以代替稻草來使用。

7.3 花椒樹的病蟲害防治

花椒的病蟲害除了讓其急速枯死的紫紋羽病之外，沒有特別需要擔(dān)心的。紫紋羽病菌會(huì)在種植過茶樹、桑樹、甘薯等排水不良的地方產(chǎn)生，此外，如果在種植洞里加粗大有機(jī)物時(shí)混入了枹櫟或麻櫟的話，會(huì)成為傳染源，侵入花椒根，使根枯死。

紫紋羽病菌是喜好無空氣環(huán)境的厭氧菌，所以在排水好具有通風(fēng)性的砂質(zhì)壤土中基本不會(huì)發(fā)生。

花椒由于是落葉樹，所以要做好冬季防除，銹病和蚧殼蟲這些普通的病蟲害基本就不用擔(dān)心。在十二月和二月做兩次冬季防除的話，效果會(huì)很好。

在日本，由于平成十五年(2003年)農(nóng)藥監(jiān)管法進(jìn)行了修正，限制變得更嚴(yán)，花椒的注冊(cè)農(nóng)藥變少了，所以藥劑防除基本不可能了。因此，只有采取耕種上的防除方法，如表6。

表6 花椒的病蟲害防除方法

8 花椒的采收和銷售

在日本，6月上旬收青果，采收量約占總量的1/4，主要用做腌菜;7月下旬～8月上旬采收半熟果;9月上、中旬收完熟果。收獲前每天都要觀察，以確定適宜的收獲時(shí)間。采收后，第一天在陰涼處晾曬，第2、3天曬干。注意不能在塑料布、水泥地面、柏油馬路晾曬，要用草席。在日本多采用分戶干燥，集中到一起測(cè)產(chǎn)，由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一銷售的辦法。

9 日本花椒的儲(chǔ)藏和加工利用

9.1 儲(chǔ)藏(保存)方法

9.1.1 結(jié)果花椒的儲(chǔ)藏

結(jié)果花椒的儲(chǔ)藏可以裝罐、裝瓶、冷凍、腌、加甜料酒、酒、燒酒、用醬油煮等方法。保存期間也可自由調(diào)節(jié)，分為短期、中期和長期。每一種都應(yīng)該按照實(shí)際需要進(jìn)行解凍、去鹽分、去酒精后再使用。

儲(chǔ)藏后的結(jié)果花椒會(huì)用于各種料理及佃煮，所以必須要是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

9.1.2 葉用花椒的儲(chǔ)藏方法

有專門只利用花椒葉子的優(yōu)等品，但一般是利用結(jié)果花椒、開花花椒的成熟葉。7月～8月采摘，干燥后放入罐子儲(chǔ)藏保存，可用于河魚料理，芳香濃郁，效果很好。

如果是葉子專用品種的話，就將嫩芽和嫩葉做拌菜和佃煮。嫩芽更有分量，也很有魅力。

將充分干燥的葉子放入罐中保存。

9.2 加工方法

(1)花椒粉的加工;

(2)花椒油的加工;

(3)花椒精油的加工;

(4)花椒食品以外的加工。

花椒從果實(shí)到花、葉、樹干都可以利用，全身都是寶。它的樹很堅(jiān)硬，氣味芳香，因此被用于研磨杵、筷子，手杖等，并且價(jià)格很高。尤其是研磨杵，是做料理時(shí)很重要的工具，據(jù)高級(jí)料理店的廚師長所說，如果是用受歡迎的古樹做的優(yōu)質(zhì)品的話，一根可以賣到幾十萬。

此外，筷子和手杖等在京都的觀光景點(diǎn)也很暢銷。

10 日本花椒栽培的特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)

10.1 根據(jù)用途選擇主栽花椒品種

日本花椒由于無刺或少刺，采摘方便，較國內(nèi)花椒能節(jié)約大量管理用工，在我國極具生產(chǎn)栽培價(jià)值。日本花椒的果實(shí)、花、葉、嫩芽都能得到充分利用，分別被稱為結(jié)果花椒、開花花椒、葉和芽用花椒。結(jié)果花椒的利用分為“生果(未熟果)”和“干果(成熟果)”，作為生果用的栽培品種為朝倉花椒，作為干果用的栽培品種為葡萄山椒、琉錦花椒等，作為花用的栽培品種為花椒雄株，所有的花椒品種都可作為葉和芽用。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇不同的主栽品種。

10.2 推廣應(yīng)用嫁接苗木

日本花椒在繁殖過程中，如果用籽生苗，則會(huì)變?yōu)橛写痰拿缒荆幢愠墒?，果?shí)也很小，結(jié)果也很稀疏，產(chǎn)量會(huì)顯著減少，這和在一般果樹類中見到的傾向是一樣的，因此，培育嫁接苗木是很必要的。同時(shí)，選擇花椒砧木亦很重要，日本應(yīng)用的花椒砧木主要為香椒子花椒，因?yàn)樗亲顝?qiáng)健的，也被視為是最好的。然而，我省生產(chǎn)中大量栽培的花椒苗木基本上都是實(shí)生苗，從而造成花椒產(chǎn)量低、品質(zhì)差、壽命短。為了保證花椒的優(yōu)良品質(zhì)，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，建議今后生產(chǎn)中大力推廣優(yōu)質(zhì)花椒嫁接苗，生產(chǎn)上禁止直接定植播種苗。

10.3 推廣矮化密植

日本花椒栽植后第2年就可開花結(jié)實(shí)，具有早花早果現(xiàn)象，同時(shí)，為了方便花椒樹的管理和果實(shí)的采收，以及有利于集約化經(jīng)營管理可采用計(jì)劃密植的栽植方法，即定植密度為每公頃栽植1650株，株行距為2 m×3 m。同時(shí)，由于日本花椒為雌雄異株，需要配置授粉樹，雌雄配置比例10∶1，行間栽植。

10.4 加強(qiáng)花椒樹的經(jīng)營管理

日本花椒樹適宜的樹形為杯狀形、開心形、自然圓頭形，因此，生產(chǎn)中常用的修剪方法有疏枝、短截、緩放、拉枝、抹芽等，一次性去大枝過多，容易導(dǎo)致嚴(yán)重抽條，甚至死樹，因此每年整形修剪主要剪1 a生枝、芽，盡量少動(dòng)大枝?；ń烦蓸涿抗?大元素的需要量為，氮素180 kg～225 kg，磷酸150 kg～195 kg，鉀150 kg～195 kg。氮素成分過多的話會(huì)造成大面積的枯死，即便不至枯死也會(huì)成為軟弱徒長，會(huì)遭受更多凍害、凍災(zāi)和病蟲害，因此注意不要讓氮素超過225 kg。堆肥、雞糞、油渣等有機(jī)質(zhì)肥料對(duì)花椒比較好。為了保護(hù)花椒的根系，要將土壤水分保持在70%左右;為了防止干燥，用稻草、堆肥全面施用，還可以防止雜草。在梅雨期降雨的時(shí)候注意排水?；ń酚讟淦谠蕉篮?，特別是降雪后及時(shí)清除積雪。春季萌芽后注意防晚霜?；ń吩耘鄥^(qū)域最低氣溫不能長時(shí)間低于-15℃。強(qiáng)化人工輔助授粉。

10.5 加強(qiáng)花椒病蟲害和自然災(zāi)害防治

花椒幼株很容易遭受鳳蝶幼蟲危害，需要每天觀察，仔細(xì)查看葉子的表里，發(fā)現(xiàn)便捕獲，還利用太陽能殺蟲燈誘殺。此外，在12月上旬至翌年2月下旬結(jié)合修剪，利用石硫合劑預(yù)防病蟲害的發(fā)生。要注意風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)、干旱等自然災(zāi)害，花椒由于根淺且弱，如果遇到臺(tái)風(fēng)等強(qiáng)風(fēng)，可能會(huì)被連根拔起，因此要事先立好支柱。

［1］沈德緒.果樹育種學(xué)［M］.農(nóng)業(yè)出版社，1984，53.

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