申海鵬+林雨晨

去年9月12日，山東省壽光市紀(jì)臺第二中學(xué)小學(xué)部57名學(xué)生食物中毒的事件影響全國。當(dāng)日，學(xué)生像往常一樣，下課排隊就餐。令人沒想到的是，就餐后學(xué)生們陸續(xù)出現(xiàn)了頭疼、腹疼、視力模糊等食物中毒癥狀。經(jīng)過307醫(yī)院幾日的緊急治療，未見明顯好轉(zhuǎn)。醫(yī)生表示：“沒有病因，無法對癥下藥?！焙髞斫?jīng)過逐一排查，發(fā)現(xiàn)是因為學(xué)校饅頭機突發(fā)機械故障，大量含有礦物的機油泄漏到面粉中，導(dǎo)致了學(xué)生食物中毒事件。專家建議與食品接觸的機械設(shè)備最好使用食品級潤滑劑來代替工業(yè)潤滑劑，從而減少食品安全的隱患。

普通工業(yè)潤滑劑為了降低成本并能夠達(dá)到良好的潤滑性能，會添加一些有毒成分，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中如果使用了普通工業(yè)潤滑劑，將會存在巨大的安全隱患，一旦泄漏就會污染食物。而對于食品級潤滑油來說，其組成成分中的基礎(chǔ)油和添加劑都是無毒無害的，偶爾與食品接觸也不會污染食物，可以確保食品的衛(wèi)生與安全。道達(dá)爾食品和造紙市場經(jīng)理許斌在采訪中表示：“中國的食品企業(yè)除了要考慮生產(chǎn)成本外，還要考慮企業(yè)的良心和社會責(zé)任。企業(yè)只有根據(jù)現(xiàn)有的HACCP要求，在各個關(guān)鍵點使用食品級潤滑油才能有效避免類似污染事件的發(fā)生?！?/p>

食品級潤滑劑的發(fā)展

需要政府的重視

在19世紀(jì)60年代之前，國際上大多數(shù)食品和飲料廠所用機械潤滑劑與典型的工業(yè)設(shè)備中所用潤滑劑沒有什么不同。后來經(jīng)美國食品及藥物管理局（FDA）認(rèn)證的白油被用于食品的生產(chǎn)過程中，但受當(dāng)時技術(shù)條件的限制，基油因潤滑性能有限和費用太高而只能用于最簡單的機械潤滑。此時，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）從制訂有關(guān)可能接觸加工食品的潤滑劑成分法規(guī)著手制定了一個使用許可產(chǎn)品的計劃。雖然美國農(nóng)業(yè)部的檢驗和管理權(quán)限僅限于肉品、禽類與蛋制品廠，但他們所列出的清單在30年以后成為了美國加工廠中所用非食品類化學(xué)品的標(biāo)準(zhǔn)；在許多情況下，甚至成為全世界的標(biāo)準(zhǔn)。

雖然目前在中國境內(nèi)針對食品機械用油脂制定了食品級白油、醫(yī)用凡士林、食品用石蠟、食品機械專用白油、食品機械潤滑脂等5項國家標(biāo)準(zhǔn)，但針對食品級潤滑油在食品生產(chǎn)企業(yè)中的使用仍沒有強有力的法規(guī)和監(jiān)管機構(gòu)。生產(chǎn)中投入食品級潤滑油的企業(yè)少之又少，和歐美發(fā)達(dá)國家相比很大差距。在中國境內(nèi)，使用食品級潤滑油的生產(chǎn)企業(yè)占比不到5%。

對此，許斌表示：“如今中國已經(jīng)是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，所有潤滑油企業(yè)都希望中國的食品行業(yè)能夠縮小和美國等發(fā)達(dá)國家的差距，并希望中國政府能夠盡快立法，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)過程中潤滑油的使用，給所有普通消費者以更多的安全保障?！?/p>

不同工況需要

不同的食品級潤滑劑

在食品生產(chǎn)過程中，可能與食品發(fā)生接觸的部分都應(yīng)該使用食品級潤滑劑。其目前應(yīng)用的行業(yè)有食品飲料、釀酒、肉類和家禽加工、奶制品、烘焙食品、寵物食品、制糖、食品包裝、醫(yī)藥、糧食加工、水產(chǎn)、煙草、自來水廠等。需要強調(diào)的是因不同食品子行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不同，導(dǎo)致了生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備有很大不同，在食品級潤滑劑產(chǎn)品的選擇上也存在很大的區(qū)別。比如烘培行業(yè)的制作環(huán)境有著高溫、潮濕等特點，需要生產(chǎn)者使用耐高溫、抗菌的食品級潤滑。而乳品和飲料的生產(chǎn)環(huán)境是低溫和常溫，且區(qū)別于烘培行業(yè)的是乳品和飲料行業(yè)的設(shè)備需要經(jīng)常清洗，所以需要生產(chǎn)者選擇抗水性和抗化學(xué)制劑性好的食品級潤滑劑。

面對如此復(fù)雜的生產(chǎn)狀況和客戶需求，各個潤滑油生產(chǎn)商都致力于開發(fā)新的產(chǎn)品種類以應(yīng)對不同情況。在這些潤滑油產(chǎn)品中，道達(dá)爾集團(tuán)的NEVASTANE食品級潤滑油系列產(chǎn)品表現(xiàn)不俗，其豐富的產(chǎn)品線涵蓋了所有食品行業(yè)的需求。大類上看有3種：食品級潤滑油類產(chǎn)品、食品級潤滑脂類產(chǎn)品和小眾的食品級噴罐產(chǎn)品。其中食品級潤滑油產(chǎn)品包括食品級液壓油、食品級齒輪油、食品級空壓機油、食品級冷凍機油、食品級導(dǎo)熱油、食品級防凍液、食品級的沖洗油、食品級白油等等不同功能子類產(chǎn)品；食品級潤滑脂產(chǎn)品包括了食品級復(fù)合鋁皂基潤滑脂和食品級復(fù)合磺酸鈣基潤滑脂。如果企業(yè)對工廠情況不夠清楚，可以與潤滑油供應(yīng)商共同對整個生產(chǎn)線進(jìn)行潤滑診斷，針對實際情況做出合理的解決方案。許斌建議企業(yè)：“根據(jù)廠商實際的工況來選擇合適的食品級產(chǎn)品，這樣對于設(shè)備的保護(hù)才是最充分和完善的，千萬不要用一種‘通用產(chǎn)品來覆蓋所有設(shè)備的用油點。術(shù)業(yè)有專攻，NEVASTANE系列產(chǎn)品中每種食品級潤滑油（脂）在研發(fā)時會考慮不同設(shè)備的不同潤滑需求，在其產(chǎn)品配方上會根據(jù)不同的需求而涉及滿足不同的優(yōu)先次序?！?/p>

食品企業(yè)如何選擇

食品級潤滑劑

當(dāng)眾多潤滑油廠家喊著食品級潤滑油口號的時候，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何做出快速準(zhǔn)確的選擇呢？

首先，食品級潤滑產(chǎn)品要符合國際標(biāo)準(zhǔn)（NSF/FDA/USDA），潤滑劑生產(chǎn)商要確保其產(chǎn)品符合美國食品及藥物管理局（FDA）第21項條款批準(zhǔn)的配料。其次，自愿取得國際標(biāo)準(zhǔn)組織ISO 21469認(rèn)證。ISO21469標(biāo)準(zhǔn)是有關(guān)機械安全-偶爾與產(chǎn)品接觸的潤滑油標(biāo)準(zhǔn)，它對于在食品的生產(chǎn)、加工過程中偶爾能與產(chǎn)品接觸的潤滑油配方、生產(chǎn)及使用提出了明確的衛(wèi)生要求。最后，認(rèn)證的權(quán)威性及含金量。潤滑油企業(yè)如果注重品牌價值的提升，企業(yè)就會應(yīng)對市場不斷地完善自己，申請各種的認(rèn)證，讓更多的企業(yè)、組織和個人給予肯定和了解。

毫無疑問從價格上來說，食品級潤滑劑要高于工業(yè)潤滑劑，但對于食品行業(yè)而言，可以提升品牌價值和保障消費者的安全。特別是新《食品安全法》頒布以后，國家對食品安全的要求越來越高，而且據(jù)統(tǒng)計，食品級潤滑劑在整個生產(chǎn)成本相當(dāng)于設(shè)備及其他成本來說是非常微不足道，一般不到0.00001%，而維修費用約占3%～7%。一臺機械設(shè)備會停機，增長率加維修次數(shù)及零部件更換周期過于頻繁，有90%是因為潤滑油脂的剪切性不夠穩(wěn)定及油脂本身功能失效造成的?？刂凭S修、更換零部件在最低的成本，選用剪切性、穩(wěn)定性好的潤滑油脂，占有非常大因素，同時也可以降低能源的消耗。

據(jù)許斌介紹，NEVASTANE食品級潤滑油系列產(chǎn)品的性能方向，使其系列產(chǎn)品同時兼顧了潤滑性能和安全性能兩個要素，涉足了中國所有食品行業(yè)企業(yè)的各種潤滑工況。憑借著優(yōu)秀的潤滑性能，從2010年至今，道達(dá)爾食品級潤滑油的銷量增長了2500%?？蛻舻闹貜?fù)購買行為可以充分證明其產(chǎn)品在性能上能夠滿足顧客的各種需求。在安全性上，Nevastane系列潤滑油產(chǎn)品符合著最嚴(yán)苛的安全標(biāo)準(zhǔn)，目前全國只有10家生產(chǎn)食品級潤滑油產(chǎn)品的工廠獲得了ISO 21469認(rèn)證，而其中就包括了道達(dá)爾集團(tuán)的兩家工廠。如果NSF認(rèn)證是對潤滑油公司提供的產(chǎn)品配方負(fù)責(zé)，那么ISO21469認(rèn)證則是對生產(chǎn)食品級潤滑劑的各個工廠負(fù)責(zé)、對各個工廠生產(chǎn)出來的每桶潤滑劑負(fù)責(zé)，購買和使用Nevastane產(chǎn)品可以得到最可靠的保障。