程迪

下午2點(diǎn)多，31歲的臺(tái)商賴泓成來(lái)到位于江西南昌贛江邊的臺(tái)灣夜市小吃街，輕車熟路地打開(kāi)雪花冰、古坑咖啡和章魚(yú)小丸子三家鋪?zhàn)拥拈T(mén)，和員工們一起準(zhǔn)備食材。

距離夜市開(kāi)市只剩不到2小時(shí)，像賴泓成一樣，其他20多位臺(tái)商陸續(xù)趕來(lái)，開(kāi)始營(yíng)業(yè)前的忙碌。

4點(diǎn)多，夜市對(duì)外開(kāi)放，食客慢慢多了起來(lái)，可同時(shí)容納1000多人的場(chǎng)地里人頭攢動(dòng)。江風(fēng)習(xí)習(xí)，蚵仔煎、大腸包小腸香味四溢，一些店鋪前排起了長(zhǎng)隊(duì)。

入夜華燈綻放，小吃街熙熙攘攘，一江之隔，“江南三大名樓”之一的滕王閣美輪美奐。市井的煙火味與歷史的厚重感遙相呼應(yīng)。

“在營(yíng)業(yè)時(shí)間的安排和店鋪的設(shè)計(jì)上，這里幾乎跟臺(tái)灣當(dāng)?shù)匾故辛?xí)俗保持一致，很有親切感！”賴泓成邊說(shuō)邊將一份雪花冰遞給客人?；叵肫鹪诖箨懙膭?chuàng)業(yè)歷程，這個(gè)來(lái)自屏東縣的小伙子至今仍覺(jué)得神奇。

2011年，賴泓成獲悉南昌要開(kāi)一條臺(tái)灣夜市小吃街，店鋪?zhàn)饨饻p免，于是半路出家學(xué)做小吃，學(xué)成了就和姐姐一塊“闖南昌”。店鋪剛開(kāi)張那會(huì)兒，他從臺(tái)灣帶來(lái)全部員工，包吃包住。他坦言：“一開(kāi)始心里沒(méi)底，現(xiàn)在對(duì)大陸經(jīng)營(yíng)的氛圍已經(jīng)熟悉，員工大多都是本地人，成本也節(jié)約了不少?！?/p>

在一家蚵仔煎店鋪前，吃客排起了長(zhǎng)隊(duì)，正在制作蚵仔煎的吳偉大應(yīng)接不暇，告訴記者：“生意好的時(shí)候，一晚能賣出六七百份?！眮?lái)南昌近三年的吳偉大，從對(duì)大陸一無(wú)所知，到如今帶著老婆一起過(guò)來(lái)打拼。

他笑稱自己從小就在餐飲業(yè)里“打滾”，家族在臺(tái)北華西街夜市經(jīng)營(yíng)蚵仔煎和豬腳，生意很紅火。得知南昌當(dāng)?shù)匾M(jìn)臺(tái)灣小吃的消息后，原本做電子行業(yè)的他辭掉工作，跟著父親來(lái)到南昌開(kāi)店。

“大陸有著巨大的市場(chǎng)，當(dāng)?shù)赜钟袃?yōu)惠政策，這么好的機(jī)會(huì)當(dāng)然要過(guò)來(lái)了！”吳偉大說(shuō)。

小吃街聚集著40多家小吃店，臺(tái)商以70后、80后為主，他們中很多人在海峽兩岸都開(kāi)了小吃店。“南昌和臺(tái)灣的店，無(wú)論是從店面裝修風(fēng)格、小吃風(fēng)味到包裝都盡量保證一模一樣，讓你一眼就能看出來(lái)自臺(tái)灣。”這是他們共同的堅(jiān)持。為了保證原汁原味，主要食材都從臺(tái)灣空運(yùn)過(guò)來(lái)。

小吃街負(fù)責(zé)人徐海兵也是80后。他說(shuō)，當(dāng)時(shí)為了吸引更多臺(tái)商聚集，對(duì)所有店面一律免除租金，因此剛開(kāi)辦時(shí)吸引了100多位臺(tái)商入駐。隨著時(shí)間流逝，現(xiàn)在只有20多位臺(tái)商堅(jiān)守下來(lái)。

對(duì)此，賴泓成分析說(shuō)，追求原汁原味固然重要，入鄉(xiāng)隨俗也非常必要?！坝行┡_(tái)商堅(jiān)持口味絕對(duì)不能變，但江西本地人吃不慣，自然也就沒(méi)有市場(chǎng)了，經(jīng)營(yíng)沒(méi)效益就只能退出?！?/p>

有些臺(tái)商來(lái)這里不僅為了賺錢(qián)，還是為了尋根，并演變成扎根。70后臺(tái)商胡珈婕跟賴泓成是同鄉(xiāng)，2012年就來(lái)小吃街開(kāi)了兩家店，售賣鮮榨果汁、蛋包飯和炒米粉。現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)小吃的收益與她之前在臺(tái)灣開(kāi)水族館差不多。

“我想換一種生活方式，同時(shí)也是為了尋根。”祖籍江西信豐的她解釋說(shuō)。

臺(tái)商們的堅(jiān)守讓這條小吃街生意紅火，成為南昌乃至江西的一道靚麗風(fēng)景線，每年吸引大量游客。

徐海兵指著面前的一大片空地告訴記者，夜市管理方接下來(lái)還打算拓寬小吃街的文化內(nèi)涵，引進(jìn)臺(tái)灣民間藝人、特產(chǎn)、手工藝品等，包括臺(tái)灣皮影戲、布袋戲等有意思的風(fēng)俗，打造成“吃喝玩樂(lè)一條街”。

堅(jiān)守下來(lái)的臺(tái)商，都漸漸適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳?，有了自己的朋友和圈子。有些正在考駕照，有些買了房子，有些甚至考慮在當(dāng)?shù)芈鋺簟?/p>

賴泓成打算在南昌娶妻生子?！巴ㄟ^(guò)前四年的經(jīng)營(yíng)，我已經(jīng)賺到了‘老婆本，爭(zhēng)取再做三年在南昌買套房?！彼麧M懷信心地說(shuō)。