華曄迪

安七七（ATT），All Together的縮寫(xiě)，意思是“我要我們?cè)谝黄稹?，包括父母、孩子、情侶、夫妻、同學(xué)、朋友等。10個(gè)身處不同行業(yè)的白領(lǐng)用這個(gè)名字，將各自的愛(ài)好和特長(zhǎng)聚合在一起，打造了一間頗具特色和風(fēng)格的創(chuàng)意餐廳，共同擁有一份屬于自己事業(yè)的同時(shí)，還順道把錢(qián)給賺了。他們是怎么做到的？

走進(jìn)這家位于吉林省長(zhǎng)春市博學(xué)路上的餐廳，木質(zhì)餐盤(pán)、多肉植物、各式各樣DIY手工藝術(shù)品……第一眼看起來(lái)，不像一間餐廳，倒像一間花房，這座二層小樓里，木頭制作、多肉植物鑒賞、繪畫(huà)、烘焙和手工，各種不同風(fēng)格的功能區(qū)分布其間。

“安七七是一間意式休閑餐廳，但在長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，安七七并不止是一間餐廳?！瘪v店負(fù)責(zé)日常管理的股東陳雷說(shuō)。陳雷上世紀(jì)90年代末從一汽辭職，先后經(jīng)營(yíng)網(wǎng)吧、網(wǎng)咖、健康管理、園林綠化等各種生意，經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)起落。

陳雷告訴記者，做安七七的緣起是一群各有所長(zhǎng)但有著共同理想的朋友，想要打造一個(gè)讓日漸浮躁的都市人在品嘗美食的同時(shí)，感受生活美學(xué)、制造美好回憶。

找到店面后，10個(gè)各有所長(zhǎng)的股東特長(zhǎng)就激發(fā)起來(lái)，擅長(zhǎng)裝潢設(shè)計(jì)的負(fù)責(zé)店面設(shè)計(jì)、擅長(zhǎng)手繪的大學(xué)美術(shù)老師負(fù)責(zé)店內(nèi)軟裝及手繪畫(huà)設(shè)計(jì)、從事園林綠化的負(fù)責(zé)店內(nèi)所有實(shí)木桌椅、實(shí)木吧臺(tái)以及多肉植物和綠色有機(jī)菜品的種植、在國(guó)內(nèi)知名食品快消企業(yè)負(fù)責(zé)市場(chǎng)的股東迅速解決餐廳原材料問(wèn)題、在外企負(fù)責(zé)過(guò)品牌及公關(guān)傳播的負(fù)責(zé)品牌及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)……

餐廳的一個(gè)特色是披薩，為了制作出讓顧客喜歡又健康的食物，安七七放棄市面上銷(xiāo)售的成品披薩醬，而是用新鮮番茄等材料一遍遍熬制，直到調(diào)出滿(mǎn)意的口味。這令安七七披薩遠(yuǎn)近聞名，周邊涉外醫(yī)院的外籍醫(yī)生以及周邊幾所大學(xué)的外籍教師幾乎每周都會(huì)來(lái)三四次，有時(shí)，即使吃過(guò)飯了，他們也會(huì)常常來(lái)安七七坐坐。

另一個(gè)吸引顧客的，是墻上各種各樣的手工木制餐盤(pán)，制作者也是股東之一的方芳，是大學(xué)美術(shù)老師，餐廳里除了擺放著她的手繪作品，她的專(zhuān)長(zhǎng)也應(yīng)用到菜品擺拍設(shè)計(jì)中。一位藝術(shù)院校的老師，因?yàn)橄矚g餐廳獨(dú)特的裝修風(fēng)格，更是將安七七作為寫(xiě)生的對(duì)象。

回憶創(chuàng)業(yè)過(guò)程，股東之一的劉明娜十分感慨：“在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，每一個(gè)人都各有所長(zhǎng)。換句話(huà)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人都是一個(gè)了不起的創(chuàng)客，都擁有可以把簡(jiǎn)單的想法變成堅(jiān)決行動(dòng)力的態(tài)度?！?/p>

之所以能夠凝聚這么多人的力量，在餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)人士馬巍看來(lái)，源自安七七采用的合伙人制，基礎(chǔ)是合伙人之間的相互信任，價(jià)值觀一致，出現(xiàn)問(wèn)題，能夠心平氣和地坐下一起交流協(xié)商，“有好的商機(jī)固然重要，但是選擇充分信任彼此且價(jià)值觀統(tǒng)一的合伙人更為重要”。

也正因這種合伙制，所有股東都將餐廳當(dāng)成自己的事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。而眼下，在具有大型企業(yè)市場(chǎng)公關(guān)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)背景的合伙人之一劉明娜的籌劃下，安七七餐廳正在推出專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)站，拓展經(jīng)營(yíng)鏈條，店里所有和生活美學(xué)有關(guān)系物品，客人能接觸到的，比如木質(zhì)餐盤(pán)、多肉植物以及相關(guān)的衍生產(chǎn)品等，不久都將會(huì)變成商品出現(xiàn)在網(wǎng)站上。

馬巍說(shuō)，從某種意義上講，這在國(guó)內(nèi)餐廳行業(yè)，還是一種較為前衛(wèi)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)架，就如現(xiàn)在很流行的電影營(yíng)銷(xiāo)法一樣，把觀眾喜愛(ài)的形象變成產(chǎn)品出售，讓光臨餐廳的粉絲們把喜歡的餐廳物品變成生活中現(xiàn)實(shí)，形成現(xiàn)實(shí)意義上的消費(fèi)。

據(jù)餐廳另一負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的股東韓曉雪透露，安七七餐廳從開(kāi)業(yè)至今，已經(jīng)積累起較為固定的客戶(hù)群和穩(wěn)定的現(xiàn)金收入，有望在三到五年內(nèi)收回投資，他們正在籌劃開(kāi)分店，將安七七這種“不只是吃”的餐廳理念復(fù)制拓展開(kāi)來(lái)。