徐榕梓

近日，一則厄瓜多爾一塊1.5盎司（約40克）的巧克力竟賣到169英鎊（約合人民幣1625元）天價的新聞，引發(fā)關(guān)注。據(jù)悉，該款巧克力售價之所以如此高，是由于市面上95%的巧克力是以大規(guī)模種植的可可作為原材料，而厄瓜多爾海岸的巧克力可可還在是純手工種植制作，較為少見。“黑色的黃金”已經(jīng)成為厄瓜多爾重要的出口產(chǎn)品，厄瓜多爾生產(chǎn)可可豆，黑色的純巧克力出口海內(nèi)外。當(dāng)下，進(jìn)口巧克力已經(jīng)濫觴于我國，厄瓜多爾的巧克力迅速吸引了眾多進(jìn)口商的眼球。

“黑色的黃金”在厄瓜多爾

就像葡萄酒一樣，不同區(qū)域出產(chǎn)的巧克力有不同的風(fēng)味，主要原因就是巧克力的主要原料可可豆的生長環(huán)境不同，被烘培和發(fā)酵的過程也不一樣。英國食品作家、巧克力學(xué)會的創(chuàng)始成員之一薩拉·簡·埃文斯在她的《無包裝的巧克力》中說，厄瓜多爾純可可粉的特點是“帶有黑醋栗和芳香氣味的花香特性?！毕襁@樣優(yōu)質(zhì)可可豆只占世界可可產(chǎn)量的5%，與之相對的是人們對它們的需求一直在增加。

一位名為弗朗西斯科·瓦爾德斯的考古學(xué)家在厄瓜多爾亞馬遜森林地區(qū)發(fā)現(xiàn)，有著3300年歷史的陶瓷器皿中有微量的可可殘余物質(zhì)。其他證據(jù)也表明，可可豆的采摘與食用在厄瓜多爾甚至可能有五千多年的歷史。最近的考古發(fā)現(xiàn)顯示，厄瓜多爾可能是可可豆最早的原產(chǎn)地。

盡管如此，此前相當(dāng)長一段時間里，厄瓜多爾本土的農(nóng)民卻沒有太在意可可豆，在他們眼中，咖啡、香蕉等經(jīng)濟(jì)作物可以獲得更多的收益。隨著多家跨國巧克力品牌的進(jìn)駐以及一些本土品牌的建立，當(dāng)?shù)氐姆N植農(nóng)開始慢慢意識到這種“黑色黃金”的重要價值。

今年66歲的種植農(nóng)伊格納西奧對海外媒體稱，“現(xiàn)在大家都知道可可是多么寶貴了，它就是我們最好的事業(yè)。我們需要共同努力，因為這種‘黑色黃金不僅能為我們提供一個更為美好的未來，也能把厄瓜多爾重新放回到世界的巧克力版圖上。”

五湖四海的巧克力席卷中國

中國進(jìn)口巧克力增長，引起了全球巧克力制造商的關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，近幾年，中國巧克力市場一直保持著10%至15%的年增長率，高于全球巧克力市場年均增長速度近6個百分點。在許多業(yè)內(nèi)人士看來，極具潛力的中國市場，在未來將有望取代西方傳統(tǒng)市場，成為全球巧克力行業(yè)的“搖錢樹”。

據(jù)瑞士巧克力生產(chǎn)商協(xié)會發(fā)表的公報顯示，瑞士巧克力去年對中國的出口實現(xiàn)兩位數(shù)增長。公報稱，盡管在德國和英國等傳統(tǒng)出口市場，瑞士巧克力的出口呈現(xiàn)下跌，但因?qū)χ袊葋喼奘袌龀隹诘难该驮鲩L，已經(jīng)很好地彌補了德國和英國市場的不景氣。

美國巧克力生產(chǎn)商好時集團(tuán)高管近日曾公開表示，到2019年，中國巧克力市場規(guī)模有望從2014年的27億美元增長60%至43億美元。好時集團(tuán)國際業(yè)務(wù)總裁伯特阿隆索更是預(yù)測稱，好時2015年中國區(qū)巧克力銷量將增長35%，達(dá)到4.5億美元。

費列羅近兩年正式啟動中國本土化進(jìn)程。據(jù)該公司財報顯示，費列羅正在中國進(jìn)行一個總投資額為50億元的項目，已經(jīng)在杭州建設(shè)子公司。近日費列羅宣布，今年上半年，其在中國國內(nèi)的首家工廠即將投產(chǎn)。

瑪氏已在中國開設(shè)了兩個巧克力工廠，雇傭2000多名員工，還設(shè)立了全球食品安全中心。

好時巧克力在2007年通過合資建立了在中國的第一個生產(chǎn)基地，并于去年收購了金絲猴，開始推動其在中國市場的擴(kuò)張。

巧克力進(jìn)口市場潛力大

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，巧克力在我國的總生產(chǎn)量為7萬噸左右，人均消費在50-60克左右。這個數(shù)據(jù)在日本，人均消費為7公斤；在歐洲，人均基本在10公斤以上，差距較大。我國巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發(fā)展，目前我國巧克力的年消費量在30億元左右，實際上僅占國際市場的百分之零點五。專家稱，中國即將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿?、全球最大，增幅最快的巧克力市場?/p>

20世紀(jì)90年代以來，陸續(xù)進(jìn)入中國市場的國外著名巧克力生產(chǎn)商明顯占據(jù)了整個巧克力市場的優(yōu)勢局面，曾經(jīng)占據(jù)了市場近70%的市場份額。以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，通過多年的產(chǎn)品推廣，以及多年發(fā)展，已經(jīng)形成了數(shù)千個品種、規(guī)格，其產(chǎn)品力量不容小覷。

專家指出，巧克力的發(fā)展是和生活水平相關(guān)的。生活水平提高，消費量會逐步擴(kuò)大。近幾年我國的人均收入逐步提高，預(yù)計在今后3-5年也是我國巧克力發(fā)展比較快的階段。