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山東省旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展初探

劉乂銘1丁文花2

1.濟(jì)南大學(xué) 2.山東省職業(yè)技能鑒定中心 山東濟(jì)南 250002

[摘要]在國家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大政策指引下，山東省旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)入到新的快速上升時期，在行業(yè)的不斷發(fā)展中逐漸出現(xiàn)很多新的職業(yè)，比如酒店管理師。新職業(yè)的出現(xiàn)時旅游行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，新職業(yè)的發(fā)展也影響了行業(yè)的總體情況，關(guān)系著行業(yè)的健康蓬勃，關(guān)系著行業(yè)的未來。為了更好為行業(yè)服務(wù)，適應(yīng)國際化用人需求，本文從整理我省旅游行業(yè)職業(yè)現(xiàn)狀入手，分析新職業(yè)的出現(xiàn)和趨勢，找出存在的問題，最終提出解決問題的思路和對策。

[關(guān)鍵詞]旅游行業(yè)；新興職業(yè)；現(xiàn)狀及趨勢；問題及對策

一、前言

在我國目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)下，旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展時期。從山東省旅游市場在目前的快速發(fā)展的勢頭下也帶動了旅游行業(yè)各種相關(guān)職業(yè)的的涌現(xiàn)。旅游行業(yè)新職業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展趨勢對我國的旅游行業(yè)是否健康蓬勃發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。綜合多方面的研究成果和實(shí)踐探索的總結(jié)：我省未來旅游特點(diǎn)會呈現(xiàn)新趨勢，旅游業(yè)的新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)層出不窮，像醫(yī)療旅游、宗教旅游、房車旅游等新業(yè)態(tài)正在成為引領(lǐng)旅游消費(fèi)增長的重要的領(lǐng)域，酒店行業(yè)為提高酒店服務(wù)品質(zhì)也涌現(xiàn)了大量的新興職業(yè)，這些旅游新業(yè)態(tài)產(chǎn)生的新興職業(yè)對我省的職業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和完善也帶來了重大的影響，在機(jī)遇大于挑戰(zhàn)的2015年，在如何減小或避免新興職業(yè)帶來的風(fēng)險和隱患，完善職業(yè)動態(tài)跟蹤制度，為新興職業(yè)創(chuàng)造更大的空間等方面提出建議。

二、綜述

1.職業(yè)的定義

1968年美國著名學(xué)者泰勒首次提出：職業(yè)的社會學(xué)概念可以解釋為一套成為模式的與特殊工作經(jīng)驗有關(guān)的人群關(guān)系；職業(yè)是用以組成一個社會的一種地位范疇。

1986年國家標(biāo)準(zhǔn)局、國家計量局將職業(yè)定義為：職業(yè)是從業(yè)人員所從事的以獲得主要生活來源為目的的社會性工作類別。

1999年《中華人民共和國職業(yè)分類大典》中將職業(yè)定義為：從業(yè)人員為獲取主要生活來源所從事社會工作類別。

總而言之，職業(yè)是人們在社會中所從事的作為謀生手段的工作類別；從社會角度看職業(yè)是勞動者獲得的社會角色，勞動者為社會承擔(dān)一定的義務(wù)和責(zé)任，并獲得相應(yīng)的報酬；從國民經(jīng)濟(jì)活動所需要的人力資源角度來看，職業(yè)是指不同性質(zhì)、不同內(nèi)容、不同形式、不同操作的專門勞動崗位。[1]

2.職業(yè)劃分

《職業(yè)分類大典》于1999年正式出版,這是我國第一部對職業(yè)進(jìn)行科學(xué)分類的權(quán)威性文獻(xiàn),是一部具有國家標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的職業(yè)分類大全,填補(bǔ)了我國職業(yè)分類的一項空白。從國內(nèi)的旅游科學(xué)研究情況來看，旅游行業(yè)的職業(yè)的劃分已經(jīng)初成形態(tài)，但從嚴(yán)格意義上來看，其職業(yè)的劃分主要是傳統(tǒng)和穩(wěn)定的職業(yè)。在《中華人民共和國職業(yè)分類大典》中有關(guān)旅游職業(yè)的劃分主要包括酒店餐飲業(yè)，旅游業(yè)，交通客運(yùn)業(yè)三大方面，從這三大方面對現(xiàn)有的并且廣范應(yīng)用的職業(yè)進(jìn)行了劃分，了解了國內(nèi)關(guān)于旅游行業(yè)職業(yè)的發(fā)展的一個現(xiàn)狀，但也存在著問題:分類標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,分類內(nèi)容及結(jié)構(gòu)方面的不足[2]。

三、山東旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.新職業(yè)產(chǎn)生原因分析

大部分新職業(yè)產(chǎn)生的主要原因是由于社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展所導(dǎo)致的。具體分析起來，可以歸納為以下幾點(diǎn)：第一，科學(xué)技術(shù)以及工藝水平的提高導(dǎo)致新職業(yè)的產(chǎn)生；第二，消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)水平提高，對生活的要求提高，從而使得社會服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，服務(wù)層次進(jìn)一步的更新，從而導(dǎo)致新職業(yè)也產(chǎn)生；第三，市場化的深入，國際化的要求，從市場分析已經(jīng)經(jīng)濟(jì)管理方面產(chǎn)生新的職業(yè)需求；第四，1999年制定的《職業(yè)大典》沿用至今已經(jīng)有了其自身的時間局限性，隨著時間的推移未能及時補(bǔ)充新職業(yè)；第五，其他綜合原因產(chǎn)生了新職業(yè)。[3]

縱觀山東省旅游行業(yè)新職業(yè)的出現(xiàn)多為第一和第二個原因，及二者的綜合。其中一部分新職業(yè)立足于本行業(yè)，補(bǔ)充了市場和消費(fèi)者產(chǎn)生的新需求，如酒店管理師、旅游體驗師等；而另一部分則是結(jié)合其他新興行業(yè)如電子商務(wù)，補(bǔ)充了市場和消費(fèi)的新需求，如旅游信息管理員、線上旅游推廣員等。

2.山東省旅游行業(yè)新職業(yè)概況

旅游行業(yè)同其他相關(guān)行業(yè)的融合造就旅游新業(yè)態(tài)。任何企業(yè)都不是孤立發(fā)展的，而旅游企業(yè)因旅游業(yè)的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性和綜合性決定其要更多地依賴其他行業(yè)。行業(yè)間的融合大大地拓寬且細(xì)化旅游行業(yè)的發(fā)展領(lǐng)域，催生了新業(yè)態(tài)和新職業(yè)。休閑度假的興起促成旅游業(yè)同房地產(chǎn)的結(jié)合，如目的地休閑房產(chǎn)、城市的游憩商業(yè)區(qū)(RBD)成為城市游的重要一站;同醫(yī)療部門的合作形成醫(yī)療旅游，像泰國、印度、新加坡等國就是醫(yī)療旅游發(fā)展的典范；旅游電子商務(wù)的發(fā)展既改變了旅游企業(yè)的經(jīng)營方式，也使人們方便快捷地獲取旅游信息并直接通過網(wǎng)絡(luò)達(dá)成交易，像國內(nèi)的攜程、e龍、芒果等旅游網(wǎng)站的B2C交易模式將成為旅游者的主要購買方式;旅游地的大型文藝表演也是旅游與文化產(chǎn)業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物。山東省的旅游行業(yè)是否能與其他行業(yè)相融合的發(fā)展很大部分決定了相關(guān)旅游行業(yè)新職業(yè)的發(fā)展。

山東省職業(yè)的興衰和變遷以及社會人群在不同職業(yè)間的流動，反映我省社會及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與潮流。新職業(yè)體現(xiàn)了社會經(jīng)濟(jì)的新動向，代表了職場新風(fēng)向，也預(yù)示了人才市場未來一段時間的人才需求走勢。我們對近年來職業(yè)“新兵”來個群體掃描，不難發(fā)現(xiàn)，其中幾大“族群”蘊(yùn)藏著發(fā)展的新機(jī)遇。每多一種要求，就多一種供給；每多一種新職業(yè)，社會就可為我們多提供一項新服務(wù)。存在就是合理的。隨著山東省社會的逐步轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟(jì)體制的日益轉(zhuǎn)軌、宏觀經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級換代、科技發(fā)展的日新月異、就業(yè)壓力的不斷倒逼以及對社會分工欠缺的必要補(bǔ)充和個人需求的多元化，五花八門的新行當(dāng)自然應(yīng)運(yùn)而生，五光十色的新職業(yè)也隨之粉墨登場。新職業(yè)的產(chǎn)生，將成為就業(yè)的新風(fēng)標(biāo)，引導(dǎo)著就業(yè)方向和趨勢。由于人才流動分布的動向一直比較難以把握，而從新涌現(xiàn)的職業(yè)進(jìn)行分析，則可以發(fā)現(xiàn)一些特點(diǎn)并把握重要動向，從而避免流動的盲目，保證就業(yè)更加合理，人才流動逐漸有序。

3.新職業(yè)存在的問題

旅游行業(yè)中出現(xiàn)的很多新職業(yè)如旅游規(guī)劃師、酒店體驗師和酒店試睡員等因為其新奇性、時尚性的特點(diǎn)，吸引了不少年輕人積極從事。但是這些新職業(yè)的出現(xiàn)也引發(fā)了一系列的問題，例如試睡員在酒店摔傷是否算工傷，酒店體驗師發(fā)表的相關(guān)信息的真實(shí)性懷疑如何解決，職業(yè)的穩(wěn)定性較差，職業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性有待考察。對此，也應(yīng)理性的看到新興職業(yè)帶來的風(fēng)險與隱憂。

伴隨“高薪”的新職業(yè)往往具有高壓的特點(diǎn)。有報道稱專業(yè)的酒店試睡員和酒店體驗師的月薪都近萬元。而且但從職業(yè)名稱來看具有舒適和娛樂的特點(diǎn)，但其實(shí)但壓力與收入成正比，其專業(yè)要求也不是簡單輕易就可以達(dá)到的。據(jù)了解，酒店試睡員和酒店體驗師每月要按公司要求探訪足夠數(shù)量的酒店，工作中要分別扮演學(xué)生、商務(wù)人士、情侶、背包客等，從不同角度細(xì)致地寫出長篇評論。而團(tuán)購砍價師的工作也不是平時逛商場時隨心所欲地砍價那么簡單，其要求在平日的生活經(jīng)驗基礎(chǔ)上，具有足夠的膽識和精確的計算才能夠完成。

4.山東省職業(yè)分類的動態(tài)機(jī)制亟需完善

隨著山東省經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，一方面新的職業(yè)會不斷涌現(xiàn),需要補(bǔ)充納入山東省人力資源中；另一方面,一些傳統(tǒng)職業(yè)在新技術(shù)引進(jìn)后其職業(yè)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了相應(yīng)的變化山東省人力資源對旅游新興職業(yè)進(jìn)行了增補(bǔ)，但從總體上看,由于缺少對職業(yè)結(jié)構(gòu)的動態(tài)跟蹤機(jī)制，一次或幾次增補(bǔ)工作并沒有改變原有框架結(jié)構(gòu)上的缺陷，所涉及行業(yè)的新興職業(yè)及專業(yè)也有一定的局限性,新興職業(yè)定義及工作內(nèi)容表述也不可能得到適時的增補(bǔ)和更新。同時山東省職業(yè)分類在分類內(nèi)容方和分類結(jié)構(gòu)方面也存在著不足之處。山東省人力資源對旅游新興職業(yè)各類工作的"技能水平"和"技能的專業(yè)化程度"重視不夠，邏輯上沒有反映新興職業(yè)演進(jìn)的規(guī)律，把專業(yè)與技術(shù)混淆為一大類，沒有體現(xiàn)新興職業(yè)專業(yè)的特殊性。在分類結(jié)構(gòu)方面來看，一是對旅游新興職業(yè)劃分類別詳略不均；二是旅游新興職業(yè)定義層次不清。有的職業(yè)描述得很具體，但是有的職業(yè)描述得比較寬泛，有的甚至沒有給出具體的分類。[4]

四、山東省旅游行業(yè)新職業(yè)發(fā)展對策

1.建立職業(yè)調(diào)查制度，完善動態(tài)跟蹤機(jī)制

建立職業(yè)調(diào)查制度，及時發(fā)現(xiàn)新興的職業(yè)并及時更新。職業(yè)結(jié)構(gòu)的變化是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步的客觀反映，完善職業(yè)動態(tài)跟蹤機(jī)制，及時反饋信息。貼近工作實(shí)際，狠抓重點(diǎn)信息。一是抓重要工作、重要活動，構(gòu)建職業(yè)信息長效發(fā)展機(jī)制。

2.完善旅游行業(yè)職業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

對于適應(yīng)旅游市場需求而設(shè)立的，有助于提高整個旅游行業(yè)的服務(wù)水平和質(zhì)量的新興職位，酒店和餐飲行業(yè)應(yīng)盡早促成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的制定和完善，設(shè)置職位的準(zhǔn)入門檻，為從事該行業(yè)的人員進(jìn)行保障，這樣可以更好地促進(jìn)新興職位的發(fā)展，有助于行業(yè)的整體發(fā)展[5]。

3.完善職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)培訓(xùn)

新興職業(yè)要想取得長遠(yuǎn)的發(fā)展，必須具備完善的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)培訓(xùn)體系，才能有效供給市場，獲得可持續(xù)發(fā)展。高等院?，F(xiàn)階段普遍采取的大平臺招生，注重培養(yǎng)綜合型人才，打造人才的堅實(shí)基礎(chǔ)，將能夠更好的迎接新職業(yè)提出的挑戰(zhàn)。與此同時，行業(yè)用人單位本身應(yīng)該重視和加強(qiáng)對新職業(yè)人才技能的培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃。高級宴會服務(wù)師為是各酒店不斷研究和完善專業(yè)化服務(wù)的過程中所產(chǎn)生的一種具有鮮明特色的宴會服務(wù)方式，極大的滿足了宴會客人的需求。高宴在每場主題宴會中分別擔(dān)任策劃者、組織者以及服務(wù)者三個角色，提供極致的個性化特色服務(wù)。這不僅對高級宴會師本身的素質(zhì)提出了要求，更是對酒店培訓(xùn)的考驗。在某酒店集團(tuán)培訓(xùn)高宴的項目計劃中，酒店設(shè)計了多達(dá)32項的學(xué)習(xí)科目，內(nèi)容涵蓋國際風(fēng)俗禮儀，舞蹈訓(xùn)練，職業(yè)道德、服務(wù)心理、溝通技巧等17項綜合素養(yǎng)課程與酒店英語、酒水知識、西餐禮儀、VIP宴會服務(wù)、投訴處理等15項專業(yè)知識課程。他們甚至要學(xué)習(xí)如何觀察人物習(xí)慣，及時將信息反饋至行政總廚，根據(jù)賓客客史檔案、飲食喜好、飲食禁忌以及健康狀況合理科學(xué)地做好菜單設(shè)計。

4.提高從業(yè)者基礎(chǔ)法律意識

第一，要注意簽署具有法律效應(yīng)的勞動合同。新職業(yè)由于有一些新的工作特點(diǎn)，一般的勞動合同范本內(nèi)容中往往體現(xiàn)不出這些特點(diǎn)。因此建議無論是旅游企業(yè)還是員工，都應(yīng)該針對新職業(yè)的特點(diǎn)在勞動合同中加入新內(nèi)容。在新職業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)還沒有建立的情況下，雙方當(dāng)事人如能簽署一個內(nèi)容具體細(xì)致的合同，是有效防范糾紛的手段之一。

第二，當(dāng)自己的正當(dāng)權(quán)益受到損害時，要學(xué)會用正確的方法及時維權(quán)。對于新興職業(yè)，部分用人單位鉆法律規(guī)范的空子，為了降低用工成本，不簽訂勞動合同，也不繳納各項社會保險，短期用人行為結(jié)束隨時解雇，用工過程出現(xiàn)傷害逃避責(zé)任。從業(yè)人員一定要認(rèn)真了解相關(guān)法律知識，在出現(xiàn)問題時，積極尋求解決途徑，用法律捍衛(wèi)自己的權(quán)利，向勞動監(jiān)察部門舉報、求助，與企業(yè)據(jù)理力爭。

山東省作為旅游行業(yè)發(fā)展大省，應(yīng)該重視旅游行業(yè)新興職業(yè)的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)把握機(jī)會，了解市場動向和消費(fèi)者需求，從而能夠緊緊把握旅行業(yè)發(fā)展動態(tài)和特點(diǎn)，建立良好的用人體系，確保我省人力資源的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1][3]中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心.中國社會職業(yè)發(fā)展觀察報告（1978-2008）[M].北京:中國勞動社會保障出版社,2010:7,131.

[2]濟(jì)南旅游政務(wù)網(wǎng).http://www.jnta.gov.cn/lyzw_index.htm.

[4]山東旅游資訊網(wǎng).http://www.sdta.cn/dtss.

[5]田里.旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)[M],第2版.北京:高等教育出版社, 2006.12: 174-175.

[6]牛迪.試論我國酒店人力資源的可持續(xù)發(fā)展[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì),2015,P56—P58

[7]陳承龍.從個人力資源看酒店新興職業(yè)的發(fā)展[J].第一團(tuán)隊酒店招聘網(wǎng),2012.12.06

劉乂銘（1979--），女，河北，濟(jì)南大學(xué)，講師，碩士，濟(jì)南市舜耕路13號濟(jì)南大學(xué)東校區(qū)，250002.

本文為山東省軟科學(xué)項目（2014RKB019AC）《山東省旅游行業(yè)職業(yè)分類及新職業(yè)開發(fā)研究》及濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院教改項目《旅游管理專業(yè)大平臺招生與培養(yǎng)》的階段性研究成果.

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