王旭烽

由劉楓先生領(lǐng)銜主編的《新茶經(jīng)》，自2005年發(fā)愿，至2015年由中央文獻(xiàn)出版社出版，歷時(shí)整整十年。此刻，這泱泱26萬(wàn)字的厚重茶著，卻又如一盞清雅綠茶，靜靜地置在案前燈下，終于展現(xiàn)在我們眼前。我們感受這新著的意義，感慨這工作的艱辛，也感知它尚可提升的空間。

眾所周知，誕生于公元八世紀(jì)中唐時(shí)期的《茶經(jīng)》，由陸羽所撰，是世界上第一部關(guān)于茶的專(zhuān)著，被中外茶文化史奉為圭臬之作。全文7000余字，分上、中、下三卷十章，總結(jié)了截至中唐前的茶事活動(dòng)，規(guī)整了制茶、煮茶、飲茶的經(jīng)典制式，升華了人類(lèi)茶飲活動(dòng)中的精神內(nèi)涵，促進(jìn)了飲茶在中外各國(guó)的傳播普及?！恫杞?jīng)》融自然科學(xué)和人文精神于一體的學(xué)術(shù)品相及實(shí)踐知識(shí)，享有崇高地位，流傳至今，更有其深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

我大約在30年前開(kāi)始讀《茶經(jīng)》，始讀時(shí)只因?yàn)槟钦Z(yǔ)言的浪漫和信息的精博，還因?yàn)檫@七千字后面那盛唐風(fēng)物所展示的精神生活，令我有想象的無(wú)垠空間。抓住古典精華，只為留個(gè)印象，一杯茶真正如何喝其實(shí)是并不知道的。還記得當(dāng)年湖州朋友寄來(lái)新茶，一辦公室的人圍著茶葉仔細(xì)研究，不知茶上的絨毛究竟是銀毫還是發(fā)霉。也還記得有位朋友曾送我一兩最好的西湖龍井春茶，我抓起一把就扔到滾燙的紫砂大壺里去了，朋友想擋都來(lái)不及。那時(shí)中國(guó)人剛剛從簡(jiǎn)陋的軍事化生活中解脫出來(lái)，卻又不知道風(fēng)雅之路從何處步入。

真正開(kāi)始以專(zhuān)業(yè)精神品讀《茶經(jīng)》，是從26年前進(jìn)入中國(guó)茶葉博物館開(kāi)始的。布展時(shí)專(zhuān)門(mén)涉及了茶史，關(guān)于陸羽和《茶經(jīng)》版本，亦都是茶事呈現(xiàn)不可或缺的內(nèi)容。自此方知道，自一千多年前陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái)，流傳極廣，有《百川學(xué)?！贰墩f(shuō)郛》《山居雜志》《格致叢書(shū)》《學(xué)津討源》《唐人說(shuō)薈》本及多種單行本，還有日譯本和英譯本。作為茶文化的集大成者，《茶經(jīng)》歷經(jīng)1200年，問(wèn)世后，古今中外已有近百個(gè)版本問(wèn)世，為后來(lái)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化學(xué)科創(chuàng)立，打下了深厚的根基。這數(shù)十年來(lái)，又有不少關(guān)于《茶經(jīng)》的新詮釋?zhuān)渲挟?dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生主編的《茶經(jīng)述評(píng)》堪為經(jīng)典。

出于對(duì)《茶經(jīng)》版本的關(guān)注，本人在撰寫(xiě)的長(zhǎng)篇小說(shuō)“茶人三部曲”第二部《不夜之侯》中，專(zhuān)門(mén)為《茶經(jīng)》版本設(shè)計(jì)了情節(jié)，里面有個(gè)日本軍官一方面是個(gè)好戰(zhàn)的軍國(guó)主義者，另一方面卻又是《茶經(jīng)》版本的資深研究者。

繼續(xù)往下研讀，再有發(fā)現(xiàn)，歷朝歷代，有多少茶文化的研究者和探求者，在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上，進(jìn)行著深入細(xì)致的勞動(dòng)。自唐代《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專(zhuān)著共計(jì)100多種，這當(dāng)中包括了茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書(shū)、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等眾多的內(nèi)容和體例，其中有宋代蔡襄的《茶錄》，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，明代錢(qián)椿年撰、顧元慶校《茶譜》，張?jiān)吹摹恫桎洝罚宕鷦⒃撮L(zhǎng)《茶史》，陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》等經(jīng)典，再加之有關(guān)茶的文學(xué)藝術(shù)作品，茶之記述與研究，可謂洋洋大觀，數(shù)不勝數(shù)。

即便如此，依舊感覺(jué)《茶經(jīng)》的學(xué)問(wèn)做不完，同時(shí)，又覺(jué)得新鮮的茶意撲面而來(lái)。真正經(jīng)典的意義就在這里，它是總能夠洞穿時(shí)空，啟迪后人來(lái)超越于它的，超越的力量越大，經(jīng)典的意義越重，這也正是《新茶經(jīng)》得以能夠承前啟后、繼往開(kāi)來(lái)的撰寫(xiě)前提。劉楓先生主編的這部《新茶經(jīng)》，正是襯映在《茶經(jīng)》背景下一脈相傳的茶學(xué)新著。

承蒙劉楓先生的信任，我在《新茶經(jīng)》稿完成之后，作了一些文辭通理的工作，得以有機(jī)會(huì)與劉楓先生及有關(guān)撰編專(zhuān)家進(jìn)行研討，對(duì)此著的撰寫(xiě)與出版亦有了更深入的認(rèn)識(shí)，意識(shí)到在21世紀(jì)的新啟之端編著這樣一部《新茶經(jīng)》，的確是有著新時(shí)代茶人的使命和期待的。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，建立在農(nóng)耕文明基礎(chǔ)上的茶業(yè)，其理論和實(shí)踐的總結(jié)，亦是農(nóng)耕文明式的。然而隨著茶在全世界的通行，基于時(shí)代前行帶來(lái)的茶領(lǐng)域科技的巨大進(jìn)步，茶的舞臺(tái)背景已煥然一新。1200年以來(lái)，茶與人類(lèi)之間的關(guān)系，從陸羽所處時(shí)代的唐煮，發(fā)展到宋代的點(diǎn)茶，明代的散茶沖泡，以及今天百花齊放式的各種茶產(chǎn)品及茶品飲形態(tài)，這一切進(jìn)步勢(shì)必與科技發(fā)展有著密不可分的關(guān)系。農(nóng)耕文明的茶事象，隨著工業(yè)文明和生態(tài)文明的進(jìn)步而被新的茶葉文明形態(tài)逐漸取代置換，需要新的記錄、總結(jié)、提煉和歸納。

與此同時(shí)，我們也應(yīng)該意識(shí)到，茶的家園，早就從唐朝南中國(guó)的14個(gè)省份，擴(kuò)展為今天全球的62個(gè)國(guó)家。因?yàn)榭臻g的極大開(kāi)拓，必然帶來(lái)新的茶之疆域。從陸羽時(shí)代華茶的一枝獨(dú)放，到今天遍布全球一百多個(gè)國(guó)家人民的品飲，中國(guó)作為茶之故國(guó)，所經(jīng)歷的茶葉的傳播，包括與更遼闊的全球各地的茶種植、制作、貿(mào)易、品飲，以及由此產(chǎn)生的茶文化，都不是《茶經(jīng)》誕生的時(shí)代能夠記錄的，同時(shí)，卻又是今天的人們亟需了解掌握的。

茶在文明進(jìn)程中與時(shí)俱進(jìn)和與日俱重的歷史地位，也是我們必須關(guān)注的。1989年自我本人進(jìn)入中國(guó)茶葉博物館，到今天2015年置身全球唯一的本科茶文化學(xué)院出任院長(zhǎng)，我無(wú)比感慨地意識(shí)到，茶在這數(shù)十年間，是如何被越來(lái)越多的人們尊奉為中國(guó)文化符號(hào)的。在陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》的時(shí)代，茶雖然成為風(fēng)雅之舉，以及精行儉德之人的最宜飲品，但茶彼時(shí)尚未成為國(guó)家支柱、重要的稅收，更不曾如后世般成為國(guó)家重要的對(duì)外政策，在國(guó)際上也尚未成為影響東、西方國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)命脈的重要物產(chǎn)。唐以后這種地位與日俱增，時(shí)至今日，已經(jīng)深深地影響改變了世界格局。茶的這一歷史地位和當(dāng)下重要性，需要總結(jié)、需要認(rèn)識(shí)、需要挖掘、需要開(kāi)拓。

為茶之精神層面提供更深更廣的解讀，是我在研讀《茶經(jīng)》時(shí)越來(lái)越多意識(shí)到的層面，我常常產(chǎn)生將《茶經(jīng)》解讀展開(kāi)的夢(mèng)想，這也使我越來(lái)越走入古人的心靈，越來(lái)越明白那些“注”與“疏”、那些“正義”是怎么來(lái)的。中唐時(shí)期陸羽撰著《茶經(jīng)》，集當(dāng)時(shí)的儒釋道文化為茶之人文背景，其浪漫的南方文人情懷，上接風(fēng)與騷，下承禪與道，為后世的茶文化開(kāi)拓了一條深遠(yuǎn)的文化命脈。古而中唐以來(lái)，及其現(xiàn)當(dāng)代，中外歷史方能為茶的精神花園又增添了無(wú)數(shù)花朵，這不可勝數(shù)的姹紫嫣紅，正是要靠《新茶經(jīng)》這樣的后世解讀，來(lái)將這座茶園的大門(mén)打開(kāi)。

《茶經(jīng)》中究竟有沒(méi)有一些已經(jīng)被實(shí)踐證明不再有現(xiàn)實(shí)意義的所在呢？我想是應(yīng)該有的。有一些知識(shí)性的內(nèi)容，時(shí)過(guò)境遷，失去原有價(jià)值，積淀為歷史的記錄；有些觀點(diǎn)可以討論，比如關(guān)于清飲與芼飲，文人與民間飲茶習(xí)俗的高下，亦是大可值得商榷的。對(duì)我而言，更感興趣的是陸羽在《茶經(jīng)》中留下了一些至今尚未破解的謎，比如為什么飲瀑布水會(huì)得大脖子病呢？“紫者上，綠者次”的評(píng)價(jià)究竟是普遍的還是個(gè)案呢？自中唐以來(lái)，歷代研究者們亦對(duì)其進(jìn)行深入研究，留下各種不同的解讀，這一切，《新茶經(jīng)》中是可以討論的。

我之所以參與了《新茶經(jīng)》的后期工作，除了主編的極大信任之外，還有就是建立在對(duì)茶圣陸羽的極深敬愛(ài)上。身逢中唐亂世的陸羽，以棄嬰開(kāi)始人生，以孤身終老于山林，他是中國(guó)歷史上第一個(gè)以茶殉道者。幾年前我曾經(jīng)為他寫(xiě)過(guò)一個(gè)六幕話劇《六羨歌》，并出任總導(dǎo)演將它搬上舞臺(tái)，至今想來(lái)，依舊深感有意義。陸羽的高度和深度，在我而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒(méi)有詮釋透的，《新茶經(jīng)》使我有機(jī)會(huì)踏上解讀和發(fā)揚(yáng)光大《茶經(jīng)》的征途，幸莫大焉！