文/李開周　圖/喻　梁

宋朝人的酒量

文/李開周圖/喻梁

宋朝開國皇帝趙匡胤有個(gè)愛好，即喝酒。他曾經(jīng)對(duì)人說：“朕每日宴會(huì)，承歡致醉，經(jīng)宿未嘗不自悔也?！币馑际敲刻於枷牒纫换?，每次都會(huì)喝到大醉，第二天早上起來總是發(fā)誓再也不喝了，可是到了晚上酒癮一上來，還是忍不住要喝，一喝還是忍不住喝到大醉。不貪杯的人可能理解不了，其實(shí)這叫酒癮。

有癮不過斗酒

宋朝有酒癮的人多如牛毛，除了開國皇帝趙匡胤，后來的皇帝也都愛喝，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗、宋徽宗，都是一天不喝酒就渾身不舒服的主兒。我估計(jì)這跟遺傳基因有關(guān)，他們老趙家的基因序列里埋藏著依賴酒精的因子。

《水滸傳》里的梁山好漢更愛喝酒，特別是武松，可以不吃飯，不能不喝酒，他還有句名言：“你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來?！笨赡芩纳窠?jīng)系統(tǒng)與眾不同，越用酒精刺激就越亢奮。

武松沒有吹牛。他上景陽岡之前，先在酒館里喝了十五碗酒，所以才能赤手空拳打死老虎。后來幫著“金眼彪”施恩打蔣門神，又講究“無三不過望”?！巴敝傅氖蔷频晖饷鎾斓恼信?，每看見一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。結(jié)果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。

我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝兩百毫升，不到半斤，比現(xiàn)在小飯館里盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點(diǎn)點(diǎn)。武松在景陽岡下喝酒時(shí)用的就是這種酒碗，十五碗相當(dāng)于六斤酒。打蔣門神時(shí)喝了三十碗左右，大約十二斤酒，還不算十分醉?！端疂G傳》對(duì)他的海量是不是過于吹牛？

我認(rèn)為并不吹牛。

第一，宋朝沒有蒸餾酒，只有釀造酒。把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，讓它發(fā)酵。發(fā)酵到一定程度，米飯都變成酒糟，用酒篩過濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來，少則三個(gè)月，多則十年，打開壇子，成品酒就成了。這樣釀造出來的酒，最高度數(shù)不超過十五度，一般度數(shù)在十度以下，比現(xiàn)在的白酒的度數(shù)低得多，多喝一些是可能的。

說到酒的度數(shù)，宋朝還有一首歌謠：“浙右華亭，物價(jià)廉平，一道會(huì)買個(gè)三升。打開瓶后，滑辣光馨。教君霎時(shí)飲，霎時(shí)醉，霎時(shí)醒。聽得淵明，說與劉伶，這一瓶約迭三升。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！闭阌胰A亭，指的是上海。上海那邊酒價(jià)便宜，一貫錢的會(huì)子（紙幣）能打三升酒。一個(gè)人很快就能喝完這三升酒，喝完酒很快就會(huì)醉，醉了以后很快又會(huì)醒。宋朝的三升酒剛好是三斤，不過宋朝的斤比較大（現(xiàn)在的一斤為五百克，宋朝的一斤將近六百克），這三升酒折合市斤的話將近四斤。一個(gè)普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又會(huì)醒過來，說明當(dāng)時(shí)的酒度數(shù)跟啤酒差不多。

第二，宋朝文獻(xiàn)里記載過一些大酒量的酒鬼，他們一部分人的酒量跟武松不相上下，還有一部分人比武松更能喝。跟那些人相比，武松的酒量并不算特別出奇。

蘇東坡有個(gè)學(xué)生叫張耒，在河南做過官，據(jù)他自己說：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者……晁無咎與余酒量正敵，每相逢，兩人對(duì)飲，輒盡一斗，才微醺耳?！标藷o咎又叫晁補(bǔ)之，也是蘇東坡的學(xué)生。張耒的意思是說，當(dāng)時(shí)愛喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見，他跟晁補(bǔ)之兩個(gè)人的酒量差不多，每次見面喝酒，兩個(gè)人加起來能喝完一斗，而且還不至于爛醉。

宋朝的一斗至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補(bǔ)之共同喝完一斗，說明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說過，武松打蔣門神的時(shí)候大約喝了十二斤酒，并不比蘇東坡的這兩個(gè)學(xué)生的酒量大多少。

酒癮不可急戒

宋真宗時(shí)有個(gè)大臣叫石延年，字曼聊，史書上說他“喜劇飲”，喜歡不要命地喝酒。他曾經(jīng)在東京汴梁王氏酒樓喝酒，“終日不交一言……飲啖自若，至夕無酒色”。從早上喝到晚上，當(dāng)中不說一句話，光埋頭喝酒，最后還沒有喝醉。

北宋的大學(xué)問家沈括，很熟悉石延年的生活細(xì)節(jié)，他在《夢溪筆談》里，濃墨重彩地描述了石延年與眾不同的喝酒習(xí)慣：有時(shí)候?qū)ｉT爬到樹上喝酒，有時(shí)候?qū)ｉT戴著腳鐐喝酒，有時(shí)候在屋里大梁上吊一個(gè)繩套，喝酒的時(shí)候把自己的腦袋伸到繩套里去，喝完酒再把腦袋縮回來。

石延年喝酒時(shí)為什么會(huì)有這么多怪習(xí)慣？因?yàn)樗木屏繉?shí)在太大，光是多喝已經(jīng)無法對(duì)他構(gòu)成刺激了，必須用一些古怪的動(dòng)作來配合，才能找到過癮的感覺。

石延年具體能喝多少酒，現(xiàn)存的史料上沒有記載。但這廝有個(gè)綽號(hào)，人稱“石五斗”，意思是說他最多能喝五斗酒。宋朝的一斗少說能裝十公斤酒，五斗能裝多少？一百多斤。很明顯，這個(gè)綽號(hào)過于夸張，但是足以證明石延年能喝。

宋仁宗即位以后，想把石延年提拔到宰相的位置上。他對(duì)近臣說：“石曼卿這個(gè)人有才能，就是喝酒太多了?！边@句話傳到石延年耳朵里，老石下定決心戒酒。后來他戒酒成功了，也死了。俗話說得好：“人若反常，不病即亡?！焙染茖?duì)健康當(dāng)然不利，但是酒癮如同毒癮，應(yīng)該慢慢地戒，如果一下子戒掉，身體當(dāng)然會(huì)承受不住。

無論是歷史上的石延年、張耒，還是小說里的武松，他們的酒量都不能代表所有的宋朝人。大多數(shù)宋朝男子的酒量并不比我們大。張耒也說過：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者?！贝蠖鄶?shù)酒鬼最多能喝十斤，從來沒見過連喝二十斤的?，F(xiàn)在的酒鬼如果胃容量足夠大，喝十斤啤酒也一樣不成問題。

人跟人不一樣，總有一些人天生酒量小，你給他一天時(shí)間，他也喝不完一瓶啤酒。蘇東坡就是這樣的人，他在《書〈東皋子傳〉后》中寫道：“予飲酒終日，不過五合?！蔽搴系扔诎虢?，蘇東坡喝一天都喝不完。所以，他又說：“天下之不能飲，無在予下者?！币馑际牵骸斑@世上應(yīng)該沒有比我更不能喝的人啦?！?/p>

（宋 琪摘自東方出版社《宋朝飯局》一書）