文| 劉 鵬 河北農(nóng)業(yè)大學

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展對策

文| 劉 鵬 河北農(nóng)業(yè)大學

蘋果是河北省的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在燕山山脈、太行山山脈、平原區(qū)域及張家口陰冷區(qū)域等地區(qū)，在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃》（2008～2015）中，河北省有18個縣被列入了我國蘋果優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域。近年來，在河北省蘋果種植面積逐年減少的同時，總產(chǎn)量處于平穩(wěn)上升階段，2013年，全省蘋果種植面積近24萬公頃，總產(chǎn)量超過320萬噸，種植面積及產(chǎn)量均居全國第4位。但是，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然存在著若干不容忽視并亟待解決的問題。

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

編者按：被譽為“世界四大水果之冠”的蘋果產(chǎn)業(yè)，是河北省重要果品產(chǎn)業(yè)之一，為河北省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展作出了巨大貢獻。但是，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)在品種品質(zhì)、專業(yè)人才、品牌建設(shè)、產(chǎn)品出口等方面仍然存在著諸多問題，如何解決這些問題，使河北省蘋果產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)由“果品產(chǎn)業(yè)大省”向“果品產(chǎn)業(yè)強省”的跨越，是擺在政府及業(yè)界面前的重大課題。

品種結(jié)構(gòu)單一，果品品質(zhì)良莠不齊

品種相對單一，結(jié)構(gòu)搭配不合理。河北省蘋果品種以紅富士和國光為主，2013年，紅富士年產(chǎn)量超過185萬噸，國光年產(chǎn)量約為33萬噸，分別占全省蘋果總產(chǎn)量的57.90%和10.29%，而對于金帥、嘎拉等特色品種重視不足，這些品種酸甜適中，口感上佳，擁有著極大的市場潛力。河北省蘋果采摘時間過于集中，早、中、晚熟品種搭配不合理，形成了“早熟短缺、中熟不足、晚熟過?！钡幕纹贩N結(jié)構(gòu)。

貯藏保鮮技術(shù)落后。河北省大部分企業(yè)忽視預冷處理環(huán)節(jié)，蘋果收購后直接入庫貯藏，且仍以簡易貯藏、土窯貯藏為主，機械冷藏、氣調(diào)冷藏為輔，導致果品質(zhì)量大打折扣。2013年，河北省蘋果貯藏量僅占總產(chǎn)量的25%，同時，貯藏損失率高達15%，缺乏貯藏的行業(yè)標準，極大制約了果品的生產(chǎn)效率。

食品安全意識淡薄。經(jīng)調(diào)研，河北省部分果農(nóng)為了追求產(chǎn)品的“賣相”，在農(nóng)藥使用的劑量、時間、次數(shù)方面缺乏規(guī)范性，忽視采前用藥的安全間隔期，肥料仍以傳統(tǒng)化肥為主，有機肥、生物肥（如雞糞肥、控制化肥等）的推廣使用力度不足，導致產(chǎn)品存在著二次沉淀棒曲霉素過量、農(nóng)藥殘留超標等食品質(zhì)量安全問題，目前，全省的實際優(yōu)果率仍不足80%。

河北省1994～2013年蘋果種植面積和總產(chǎn)量趨勢圖

生產(chǎn)成本增加，專業(yè)人才青黃不接

生產(chǎn)成本日益增加。土地和人工成本占據(jù)了蘋果生產(chǎn)成本的“半壁江山”，目前，河北省土地成本年均1000～1300元/畝，人工成本平均80～100元/天，且仍有繼續(xù)上漲的趨勢。與臨近的陜魯二省相比，河北土地成本偏高，人工成本基本持平。在果品市場競爭日趨白熱化的今天，成本降不下去，價格提不上來，極大影響了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，限制了產(chǎn)業(yè)“做大、做強”的步伐。

專業(yè)技術(shù)人才匱乏，從業(yè)人員老齡化現(xiàn)象嚴重。人才是制約河北省蘋果產(chǎn)業(yè)更進一步的一大瓶頸。目前，全省受過蘋果生產(chǎn)技術(shù)培訓的果農(nóng)不到總?cè)藬?shù)的15%，多數(shù)地區(qū)的技術(shù)基本依靠從河北農(nóng)業(yè)大學、農(nóng)研所等高校科研機構(gòu)的引進，自主研發(fā)能力不足5%，這與產(chǎn)業(yè)“科技化、專業(yè)化、高端化”的發(fā)展方向相悖。眾所周知，果品生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的勞動力，是能解決農(nóng)村地區(qū)閑置勞動力就業(yè)問題的“富民產(chǎn)業(yè)”，但由于農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的性質(zhì)，加上農(nóng)產(chǎn)品市場價格波動明顯，“上月無人問津，如今搶購一空”的現(xiàn)象司空見慣，務農(nóng)收入偏低且不穩(wěn)定，青壯年勞動力為了追求更高的收入，紛紛進城務工，致使農(nóng)村的“留守人員”多以老人、婦女和兒童為主，從業(yè)人員的老齡化勢必會造成生產(chǎn)效率的不足及延續(xù)性的缺失，降低了產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。

產(chǎn)業(yè)鏈條偏短，品牌建設(shè)尚屬初級

以鮮食為主，缺乏產(chǎn)品深加工。隨著物質(zhì)生活質(zhì)量的日益提高，消費者增加了對果品口感及保健功能方面的要求，對蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋等衍生產(chǎn)品的需求越來越大，而酸度高的蘋果適宜進行深加工，根據(jù)市場行情，一般也是“高酸高價”，以濃縮果汁為例，含酸量每增加0.5%，每噸價格就能提高1000元。河北省蘋果主栽品種酸度偏低，多適宜鮮食，未達到深加工的標準，制約了產(chǎn)品種類的豐富及加工業(yè)的發(fā)展。

分級與包裝意識淡薄，產(chǎn)品附加值不高。目前，包括秦皇島青龍縣、邢臺內(nèi)丘縣在內(nèi)的河北省蘋果主產(chǎn)區(qū)，仍以規(guī)格代替等級，很少考慮用著色度、光潔度、果形、糖酸度、硬度等指標進行分級，不少果農(nóng)與經(jīng)銷商采用粗糙、不規(guī)范的產(chǎn)品外包裝，分量不足、混等混級的現(xiàn)象普遍，消費者難以通過包裝分清產(chǎn)品的等級與檔次，分級與包裝意識尚屬初級階段。產(chǎn)品銷售仍以初級形式為主，科技投入低，企業(yè)規(guī)模小，現(xiàn)有加工設(shè)備較陜西、山東差距明顯，產(chǎn)品附加值自然也就提不上來。

品牌建設(shè)滯后，知名度與美譽度不足。除省內(nèi)國家地理標志品牌邢臺“富崗蘋果”、承德“國光蘋果”等個別地區(qū)外，河北省蘋果品牌仍處于“雜、散、亂”狀態(tài)，品牌盜用與冒用現(xiàn)象較為普遍，缺乏品牌整合與品牌維護的意識，品牌效應尚未凸顯，這大大抑制了“河北蘋果”區(qū)域品牌的建設(shè)與推廣，造成品牌知名度僅僅局限于本地區(qū)，抑制了銷售半徑的拓展，導致了收益率的長期低下。

網(wǎng)絡利用不足，出口競爭力逐步減弱

信息傳遞不暢，網(wǎng)絡利用不足。由于在果品市場交易中存在信息不對稱的現(xiàn)象，果農(nóng)不能及時掌握蘋果市場的公允價格，導致多數(shù)果農(nóng)在與買主的談判中處于被動地位，造成果農(nóng)利益的嚴重受損，因此，建立權(quán)威果品網(wǎng)站、積極發(fā)展電子商務已成為河北省蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的當務之急。而河北省大型果品網(wǎng)站數(shù)量偏少，僅有的幾家如“河北果品網(wǎng)”等輻射范圍不足、信息更新滯后，網(wǎng)上交易尚屬起步階段。

出口市場單一，貿(mào)易總量偏低。由于河北省蘋果的品質(zhì)大多無法通過國際安全標準與海關(guān)檢驗檢疫的審核，加上國際上“綠色壁壘”及“反傾銷”政策的盛行，因而只能以東南亞、俄羅斯等國家的中低端市場為目標市場，出口半徑不足，市場空間有限，再加上目前省內(nèi)資本與勞動力要素價格的持續(xù)上漲，近年來，更是出現(xiàn)了蘋果出口競相降價的無序競爭局面，這些都造成了全省果品出口疲軟、蘋果產(chǎn)業(yè)國際競爭力不足的現(xiàn)狀。2013年，河北省蘋果的國際市場占有率僅為0.8%，蘋果出口貿(mào)易總量在全國只屬中游水平。

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

以“四化”為綱，合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

第一，“標準化”生產(chǎn)，“規(guī)模化”經(jīng)營。建立嚴格的市場準入制度，堅持以標準控制質(zhì)量，如在果苗培育方面提出“四個統(tǒng)一”（統(tǒng)一下種，統(tǒng)一嫁接，統(tǒng)一技術(shù)指導，統(tǒng)一銷售）的標準。在園區(qū)建設(shè)方面堅持“因地制宜，合理布局，適當集中”的原則。同時，引導全省蘋果產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域“集聚式”發(fā)展，實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)由“單打獨斗”向“抱團發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。

第二，用“組織化”帶動“產(chǎn)業(yè)化”。大力發(fā)展并依托蘋果產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作組織（合作社及果品協(xié)會），建立“合作社+果品協(xié)會+企業(yè)+果農(nóng)”的組織模式，增強合作組織的溝通協(xié)調(diào)功能，發(fā)揮其在果農(nóng)與市場間的橋梁作用。同時，豐富蘋果深加工種類，增加高酸度蘋果的種植比例，建立專門的蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋加工基地，形成多元化的產(chǎn)品銷售市場，認證齊全、設(shè)施完備的果園還可開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)項目，既能增加農(nóng)民收入，又進一步完善了產(chǎn)業(yè)鏈條。

第三，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，合理搭配早、中、晚熟品種。有計劃地減少紅富士、國光等品種的種植比例，適度提高金帥、嘎拉等品種的市場占有率。同時，為延長蘋果的市場供應期，將早、中、晚熟品種的比例調(diào)整到2∶2∶6的合理范圍內(nèi)。

以科技為支撐，強化果農(nóng)技術(shù)培訓

一是積極引進新技術(shù)，全省推行“科技興果”戰(zhàn)略。在苗木選擇、人工授粉、節(jié)水灌溉、疏花疏果、果實套袋等環(huán)節(jié)加大科技投入，選用優(yōu)良矮化砧木，以“微灌”、“滴灌”方式取代傳統(tǒng)的大水漫灌，實施水肥一體化工程，在中耕除草、修剪整形、樹枝粉碎等環(huán)節(jié)推行全程機械化，發(fā)揮新技術(shù)的輻射帶動作用，“以點帶面，點面結(jié)合”，最終在全省范圍內(nèi)實現(xiàn)“科技興果”的戰(zhàn)略目標。

二是依托科研院所及科技特派員，強化果農(nóng)技術(shù)培訓。為了盡快培養(yǎng)一批“有文化、懂技術(shù)、會管理”的新型農(nóng)民，可加強與河北農(nóng)業(yè)大學、農(nóng)研所等高校和科研機構(gòu)的交流合作，采取專家定期授課與技術(shù)人員巡回指導的方式，增加專家與果農(nóng)的交流機會，提高河北省蘋果生產(chǎn)者的技術(shù)素養(yǎng)。同時，對每個蘋果種植村選派2～3名科技特派員，長期指導和帶領(lǐng)當?shù)氐墓r(nóng)升級種植技術(shù)、完善管理方法，科技特派員要經(jīng)過嚴格選拔，實行“競聘上崗，擇優(yōu)錄用”制度，確?！皩I(yè)技能過關(guān)，技術(shù)素質(zhì)過硬”的候選人員能夠脫穎而出，以達到立竿見影的效果。

以龍頭企業(yè)為先導，走品牌化發(fā)展道路

首先，培養(yǎng)壯大地區(qū)龍頭企業(yè)。為改變河北省蘋果產(chǎn)業(yè)“有群體無品牌，有行業(yè)無龍頭”的局面，政府應積極扶持和培育地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”，堅持“品牌推動，龍頭拉動，科技帶動，市場聯(lián)動”的發(fā)展戰(zhàn)略，給予一定規(guī)模以上企業(yè)定額的稅收優(yōu)惠，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，從而“盤活”全省的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條。

其次，培養(yǎng)品牌建設(shè)的意識。品牌意識是企業(yè)對品牌地位和作用的充分認識及運用，是企業(yè)占有市場，獲取最佳效益和良好信譽的有力保證。為河北省蘋果產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展戰(zhàn)略的順利實施，應重視地理標志品牌和集體商標的注冊，創(chuàng)建強勢品牌，走“品牌拓展，名牌帶動”之路。

再次，加快品牌整合的進程。在把品牌建設(shè)的重點放在打造“旗幟品牌”的同時，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)應明確“旗幟品牌”與“普通品牌”的關(guān)系，建立品牌間“合作共榮”制度，通過品牌合并、品牌衍生等方式，發(fā)揮“品牌乘數(shù)”的作用，爭創(chuàng)國際知名品牌。

第四，注重品牌維護。企業(yè)要不斷地對品牌進行維護才能預防和化解危機，抵御外來品牌的競爭，才能鞏固品牌的市場地位，保持和增強品牌的生命力。

以網(wǎng)絡為平臺，實施出口市場多元化戰(zhàn)略

第一，發(fā)展電子商務，建立產(chǎn)業(yè)中心信息網(wǎng)站。為解決河北省蘋果產(chǎn)業(yè)信息傳遞滯后、缺少網(wǎng)絡交易平臺的現(xiàn)狀，豐富市場交易形式，提高產(chǎn)品交易效率，應盡快建立通過官方認證的河北省蘋果產(chǎn)業(yè)中心信息網(wǎng)站，樹立網(wǎng)站的權(quán)威性，并保證網(wǎng)站信息的實效性和實用性，網(wǎng)站會員采取實名注冊制，確保網(wǎng)上交易的公平性和可靠性。同時，利用時下流行的微博、微信等新途徑，繼續(xù)擴大營銷網(wǎng)絡。

第二，加強出口果品質(zhì)量監(jiān)控，建立多元化的出口市場格局。為通過國際安全標準與海關(guān)檢驗檢疫的審核，應實行果品質(zhì)量追溯機制，注重規(guī)范生產(chǎn)流程，控制農(nóng)藥含量，加大監(jiān)管力度，提高出口果品達標率。在鞏固東南亞和俄羅斯等傳統(tǒng)市場的基礎(chǔ)上，加強對美國、歐洲等潛力市場的開拓，平衡內(nèi)外貿(mào)比例，實現(xiàn)外貿(mào)市場由低端化向高端化、區(qū)域化向國際化的轉(zhuǎn)變。同時，定期組織企業(yè)參加國際展銷會、產(chǎn)品推介會，逐步提升“河北蘋果”的產(chǎn)品知名度和國際影響力，最終建立起多元化的出口市場格局。

作為河北省栽培面積和產(chǎn)量最大的樹種，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、壯大區(qū)域經(jīng)濟、改善生態(tài)環(huán)境具有十分重要的意義。只有著手解決河北省蘋果產(chǎn)業(yè)在品種品質(zhì)、專業(yè)人才、品牌建設(shè)、產(chǎn)品出口等方面的問題，不斷探索河北省蘋果產(chǎn)業(yè)市場化發(fā)展的新模式和新機制，使農(nóng)戶得到真真正正的實惠，才能實現(xiàn)河北省由“果品產(chǎn)業(yè)大省”向“果品產(chǎn)業(yè)強省”的跨越。