李橋江

新疆已知蘑菇有240多種，其中既有優(yōu)質(zhì)食用菌，也有毒蘑菇。6月中旬，我在塔城市采訪，偶然發(fā)現(xiàn)了與羊肚菌極其相似的優(yōu)質(zhì)食用菌粗柄馬鞍菌，隨后又找到了棱柄馬鞍菌和林地碗，恰好這些野生蘑菇都屬于子囊菌，于是有了這篇稿子。

羊肚菌之誤

采訪空隙，我來到塔城市城北楊樹林觀察植物。前腳邁進(jìn)林帶，地上散亂的牛馬蹄印當(dāng)中幾節(jié)非常熟悉的新鮮羊肚菌殘段闖入我眼簾，俯身細(xì)看，林地間竟然長出一片肥美的羊肚菌。

粗炳馬鞍菌

羊肚菌是大自然饋贈給人類的禮物，我曾在阿爾泰山、塔爾巴哈臺山、巴爾魯克山等地拍攝過羊肚菌圖片，并且在塔城市多個楊樹林發(fā)現(xiàn)有羊肚菌。不過，以往發(fā)現(xiàn)的羊肚菌多為單株，完全不似眼前這片“羊肚菌”規(guī)模如此集中，數(shù)十平方米內(nèi)幾乎隨處可見。只可惜牛馬不識此物，踩爛了許多“羊肚菌”。

我連續(xù)采了幾株因牛馬踐踏而殘缺不全的“羊肚菌”，發(fā)現(xiàn)面前稀疏的草叢中有數(shù)枚完整的大“羊肚菌”。我拔出一株，用小刀清理泥土之時，我感覺此“羊肚菌”與以往發(fā)現(xiàn)的羊肚菌有所不同，其菌柄的確是羊肚菌，不同之處是此“羊肚菌”菌柄明顯粗大，較之其他羊肚菌至少粗大兩倍以上。再者，此“羊肚菌”菌蓋似乎也有些異樣。我自忖或許此地肥沃以致如此。

楊樹林中不見陽光之處，野草稀疏，地表覆蓋數(shù)厘米厚的陳年枯葉。幾株“羊肚菌”似乎有意挑釁陰暗，白色菌柄撐著肉色菌蓋，醒目地立于枯葉之上。其中一株超級胖大“羊肚菌”，竟然將壓在菌傘上的一根枯樹枝頂了起來。后來，經(jīng)測量，這株“羊肚菌”長15厘米，菌柄基部直徑4.5厘米，重70克?？芍^“羊肚菌”中的罕見大家伙。我算計著將這株超大“羊肚菌”制作成標(biāo)本，因此，輕拿輕放，小心翼翼剔除根部及菌傘表面雜物。

收拾菌傘之時，一不小心碰掉一片菌蓋。望著掉在地上木耳一樣的菌傘，我突然意識到羊肚菌菌傘與此截然不同，此菌菌傘就像一簇新鮮木耳，羊肚菌菌傘則為核桃仁狀。什么羊肚菌呀？這分明是木耳蘑菇?！芭叮统⒐?。”我脫口而出。

粗柄馬鞍菌

說到木耳蘑菇（巴楚蘑菇）還有一件趣事。十多年前的一個春天，我在巴楚縣采訪。當(dāng)?shù)厝苏f，去年塔里木河水大，淹沒了許多胡楊林，今年蘑菇肯定多。李老師喜歡研究植物，我們帶你看看巴楚的稀罕蘑菇。

進(jìn)入胡楊林不久，我們找到了這種讓人意想不到的巴楚蘑菇——活生生的一種蘑菇與木耳的結(jié)合體?；氐劫e館，我連夜寫了一篇巴楚木耳蘑菇的稿子。稿子見報之后，引起很大反響，巴楚木耳蘑菇從此成為當(dāng)?shù)氐恼滟F土特產(chǎn)之一。接下來，我在沙雅縣、輪臺縣、阿瓦提縣等塔里木河中下游胡楊林先后發(fā)現(xiàn)這種蘑菇。2009年，我拜訪了新疆菌類專家趙振宇先生。

趙振宇先生告訴我，木耳蘑菇屬于子囊菌之一，學(xué)名粗柄馬鞍菌（也稱裂蓋馬鞍菌）。我采寫的巴楚木耳蘑菇見報之后，曾有若干民間人士拿著報紙找過趙先生，目的是想馴化栽培這種稀罕的野生食用菌。趙振宇先生告知來者：目前，粗柄馬鞍菌無法馴化栽培，因為，粗柄馬鞍菌孢子有雌雄之分。如不具備相當(dāng)實驗設(shè)備，是無法分辨雌雄孢子。

孢子是孢子植物產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的細(xì)胞，遇到適宜環(huán)境孢子即能直接發(fā)育成新個體。通俗地講，孢子也就是植物種子的另一種形態(tài)。已知大多數(shù)食用菌孢子不需要兩兩結(jié)合即可發(fā)育成子實體，即我們常說的蘑菇。粗柄馬鞍菌孢子有性別差異，因此，要想馴化、栽培粗柄馬鞍菌，首先得分辨或分離雌雄孢子。

棱柄馬鞍菌

采蘑菇是一件非常有趣的事情，何況無意間發(fā)現(xiàn)一種當(dāng)?shù)夭辉涊d的新蘑菇，可謂幸運。接下來，我在這片林地其他區(qū)域進(jìn)行了詳細(xì)勘察，除找到一些常見的棕灰口蘑、毛頭鬼傘，馬糞堆上的毒蘑菇花褶傘之外再無其他結(jié)果。

第二天一早，為了查實其他林區(qū)是否有粗柄馬鞍菌分布，冒著大雨，我走進(jìn)塔城市城東的一片楊樹林。昨日大雨給眾多揀蘑菇者創(chuàng)造了機(jī)會，林子里不時可見尋尋覓覓，或彎腰在林地上亂扒者。林子里有些地方地面的枯葉甚至被翻了個底朝天。哎，真是外行。蘑菇需要生存環(huán)境，滿足了條件，蘑菇自然會長出來。有經(jīng)驗的采蘑菇人靠的是眼力，而不是在林子里亂翻一氣。

我進(jìn)入林區(qū)深處。林區(qū)深處地表呈現(xiàn)一種幾乎未被擾動的自然狀態(tài)，地面的枯葉經(jīng)過冬天積雪的浸潤、春夏雨水的洗禮，馴服、平整地依偎著大地。一株株“粗柄馬鞍菌”要么頂開枯葉的封鎖，頭頂一簇簇木耳立于枯葉之上，要么在枯葉間隆起一個個鼓包，其分布之廣、數(shù)量之多出乎我的預(yù)料，這個發(fā)現(xiàn)甚至沖淡了前一天的喜悅。當(dāng)天下午，我又趕到城西的一片楊樹林，同樣找到大片“粗柄馬鞍菌”。

“粗柄馬鞍菌”還有一個奇特之處，采集之時，菌傘褶皺處往往噴出一股白霧，隨著白霧散去，可以嗅到淡淡的蘑菇香氣。首次發(fā)現(xiàn)粗柄馬鞍菌之時，我就觀察到這種情況。開始我以為眼花或蹲的時間太久，猛一起身腦袋有點眩暈。后來經(jīng)過細(xì)心觀察，并非自己眼花或眩暈。粗柄馬鞍菌遇到外力的確會從菌傘部位向外噴射白霧，這種噴射而出的“白霧”其實是子囊菌傳播孢子的方式。

夜里，挑燈觀察不同林地采集的數(shù)株完整粗柄馬鞍菌，我看出其中差異。一種粗柄馬鞍菌具有典型的圓柱形菌柄;還有一種菌蓋與粗柄馬鞍菌菌蓋相近，但是菌柱卻呈棱條鏤空狀;另外一種菌蓋呈典型馬鞍狀或碗狀，菌柱亦為棱條鏤空狀?；蛟S屬于不同種吧？

皺炳馬鞍菌

查資料得知，菌柄呈圓柱形的蘑菇為粗柄馬鞍菌，也就是罕見的巴楚等地的木耳蘑菇。菌柱呈棱條鏤空狀及菌傘呈碗狀的蘑菇名棱柄馬鞍菌（也稱皺柄馬鞍菌）。從塔城市的情況來看，粗柄馬鞍菌僅產(chǎn)于城北楊樹林特定區(qū)域。棱柄馬鞍菌則廣布較廣。從其口感品質(zhì)而言，粗柄馬鞍菌明顯優(yōu)于皺柄馬鞍菌。至于兩種蘑菇均有噴射白霧現(xiàn)象，也就是相同釋放孢子方式，這是子囊菌類的共性。

資料顯示，已知子囊菌蘑菇有多種，新疆常見主要有羊肚菌、粗柄馬鞍菌、皺柄馬鞍菌、林地碗等。

林地碗之誤

第三天早上，我決定到粗柄馬鞍菌發(fā)現(xiàn)地再看看情況。抵達(dá)目的地，令人驚訝的是地面上再次生出密集幼小的“粗柄馬鞍菌”。采一株形狀好的“粗柄馬鞍菌”，此菌竟然無菌柄可言。原來新生的蘑菇并非粗柄馬鞍菌，而是另一種蘑菇——林地碗。

林地碗是北疆夏季楊樹林或混交林常見食用菌（塔城人一般不采食林地碗）。粗柄馬鞍菌、皺柄馬鞍菌、羊肚菌、林地碗等同屬子囊菌，因此，它們的形態(tài)及生境或多或少有相近，甚至相似之處。從我的觀察來看，皺柄馬鞍菌菌傘與林地碗極其相似。粗柄馬鞍菌菌傘與皺柄馬鞍菌和林地碗菌亦有相近之處。粗柄馬鞍菌最典型的特征就是具有與羊肚菌相仿的圓柱形菌柄。從這些容易混淆的蘑菇生長時間來看，羊肚菌出現(xiàn)于春季。粗柄馬鞍菌和皺柄馬鞍菌及林地碗夏季生長。從其品質(zhì)而言，羊肚菌和粗柄馬鞍菌品質(zhì)最佳。

三天實地調(diào)查走訪期間，我請教了不少于十個當(dāng)?shù)夭赡⒐街?。他們無一例外將粗柄馬鞍菌與皺柄馬鞍菌混為一談，并且稱像木耳一樣的蘑菇樹林里多得很。其中幾個常年在塔城市周邊林地采蘑菇者，在我的提示以及看了我采的粗柄馬鞍菌之后，稱從未見過這種蘑菇（粗柄馬鞍菌）。另外，《塔城市志》也未有粗柄馬鞍菌記載。如此看來，我真的很幸運，不經(jīng)意間竟然發(fā)現(xiàn)了一種塔城未曾記載的優(yōu)質(zhì)食用菌——粗柄馬鞍菌。

孢子具有一定的休眠期，有的可能需要幾天，有的需要跨年或者許多年。或許很多年前，粗柄馬鞍菌曾在塔城林區(qū)廣泛分布。后來，由于多種原因，粗柄馬鞍菌的孢子進(jìn)入漫長的休眠期。今年，城北林子一角的粗柄馬鞍菌醒了，恰好被我撞見。

從全疆情況來看，十年前，人們只知粗柄馬鞍菌分布于塔里木河沿岸胡楊林。去年春天，我在阿勒泰市曾發(fā)現(xiàn)粗柄馬鞍菌。有報道稱伊犁河谷也有粗柄馬鞍菌分布。由此可知，粗柄馬鞍菌在新疆分布較廣。比較塔里木河沿岸及阿勒泰粗柄馬鞍菌子實體（蘑菇）大小，塔城市楊樹林中的粗柄馬鞍菌個體最大，塔里木河中游出產(chǎn)的粗柄馬鞍菌個體較小。個體大小的差異可能與塔城市降水量較大，塔里木河沿岸降水量稀少有關(guān)。endprint