李敏

（安陽工學院，河南安陽 455000）

洛陽農(nóng)家樂旅游發(fā)展經(jīng)營策略和趨勢研究

李敏

（安陽工學院，河南安陽 455000）

洛陽地區(qū)周邊縣城遍布山川和丘陵，其中蘊含著豐富的旅游資源。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的增加，使洛陽居民對旅游資源的需求量不斷增大。洛陽農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)近水樓臺先得月，憑借著洛陽市郊山水宜人、環(huán)境優(yōu)良、空氣質(zhì)量好等優(yōu)勢逐漸發(fā)展起來。今天的洛陽市郊農(nóng)家樂旅游已經(jīng)有了令人滿意的成績，為洛陽的旅游業(yè)做出了有目共睹的貢獻。但在發(fā)展過程中，洛陽農(nóng)家樂旅游還存在很多問題。本文以洛陽市農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品為研究重點，通過對洛陽農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營模式、經(jīng)濟效益和對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的影響等要素的分析，找到洛陽農(nóng)家樂旅游發(fā)展中的“瓶頸”，提出洛陽農(nóng)家樂旅游可持續(xù)健康發(fā)展的對策建議和方法措施。

農(nóng)家樂；旅游；經(jīng)營模式

伴隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展和百姓生活水平的明顯提升，農(nóng)家樂旅游憑借其得天獨厚的特色成為我國旅游業(yè)中的一道亮麗風景。農(nóng)家樂旅游自20世紀90年代初在國內(nèi)開始經(jīng)營，雖然起初是一種新型旅游形式，但是歷經(jīng)20年的發(fā)展過程，目前已形成較為成熟的經(jīng)營模式，已不再是旅游產(chǎn)業(yè)中的新角色。值得一提的是，多項事實證明農(nóng)家樂旅游業(yè)的不斷壯大不僅可以進一步縮小城鄉(xiāng)差距，而且能為各個本已形成的旅游區(qū)域輸入新鮮“血液”，為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大添磚加瓦。近些年來，農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營方式出現(xiàn)了新的變化，農(nóng)家樂的發(fā)展模式也進入創(chuàng)新改革的新階段。

1 洛陽農(nóng)家樂旅游的發(fā)展現(xiàn)狀

洛陽一直是全國游客最喜愛的旅游城市之一，每到節(jié)假日旅游景區(qū)總是車水馬龍。2014年度洛陽市的接待游客量達到9469.82萬人次，同比增長了10.02%;旅游產(chǎn)業(yè)總收入600.97億元，同比增長了23.8%。與此同時，洛陽市郊的農(nóng)家樂旅游也取得了迅猛的發(fā)展，農(nóng)家樂如雨后春筍相繼落地，不僅為當?shù)卮迕駧砹素S厚的收益，也為洛陽市民旅游提供了良好去處。在游客來源方面，主要客源來自于國內(nèi)市場農(nóng)家樂，尤其以洛陽本地和周邊城市游客為主；在旅游時間和空間方面，一日游方式仍占主導地位，這是因為洛陽農(nóng)家樂旅游發(fā)展不久，條件不成熟造成的；在消費水平方面，農(nóng)家樂人均消費約60～100元/天，是游客們所能承受的范圍；在發(fā)展水平方面，項目重復、水準不高、產(chǎn)品雷同等問題較多，且農(nóng)家樂對季節(jié)性要求較高，開發(fā)潛力還有待進一步挖掘?？傮w來說，洛陽許多農(nóng)家樂產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新精神和深度改造，只停留在表層開發(fā)上，致使品位不高、特色不顯。

2 洛陽農(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的問題

無論如何，農(nóng)家樂旅游還是受到廣大游客的歡迎，并在這種潮流中蓬勃發(fā)展。在發(fā)展過程中，還有各種各樣的問題無法避免和回避，其中亟待解決的有以下幾個方面：

2.1 旅游項目模式單一

洛陽遍布山川河流，有先天環(huán)境優(yōu)勢，同時也使農(nóng)家樂產(chǎn)生風景區(qū)依賴，多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營者只是對自己原來就有的院落進行了簡單的改造，便以簡單的形式進行經(jīng)營。由于缺少長遠科學的規(guī)劃，在建設之初沒有對自身資源、地理位置、環(huán)境承載力和基礎設施進行科學評估，產(chǎn)品缺乏可行性論證，再加上農(nóng)民注重實用為主，缺少創(chuàng)新精神，一味追求模仿，導致農(nóng)家樂經(jīng)營模式嚴重雷同。主要體現(xiàn)在農(nóng)家小院的園林風格、建筑樣式、菜肴品種、娛樂項目、室內(nèi)陳設等趨于雷同，缺乏特色。

洛陽市欒川縣旅游起步于重渡溝的“吃在農(nóng)家、住在農(nóng)家”的農(nóng)家樂旅游模式。后來欒川縣又相繼開發(fā)了通天峽、養(yǎng)子溝、鼎室山、白石崖、倒回溝等一批新景區(qū)，這些景點和重渡溝屬于同類型旅游景區(qū)，開發(fā)缺乏創(chuàng)新，形式雷同，不能吸引游客，造成了旅游資源的浪費和閑置。

2.2 農(nóng)家樂產(chǎn)品定位不清晰

目前農(nóng)家樂旅游項目缺乏個性化，項目單一，品位較低。絕大多數(shù)農(nóng)家樂都停滯在農(nóng)家接待和釣魚、唱歌、玩撲克等一些傳統(tǒng)項目上，一些低檔農(nóng)家樂旅游已被扣上了“鄉(xiāng)間麻將會所”的帽子，

這都是忽視游客多樣化需求的表現(xiàn)。農(nóng)家樂旅游項目中，還缺乏民俗文化和參與農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式等知識性內(nèi)容。而國外的某些農(nóng)家樂就值得借鑒。例如日本小井農(nóng)場經(jīng)過一百年的發(fā)展成為了深受歡迎的民間大型農(nóng)場。1962年，該農(nóng)場結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營，先后建造了700余畝觀光農(nóng)田，專門設立了動物農(nóng)場，使人們不僅學到了動物學的知識，更盡情觀賞了家畜們在田間地頭的憨態(tài)，與此同時，該牧場定時有擠奶表演和觀看奶油加工，增長趣味之余，還能購買到各式新鮮且包裝精美的奶制品；獨具特色的是各種各樣新奇古怪的農(nóng)用機械陳列在農(nóng)具展覽館，其中包含現(xiàn)代設備和歷史淘汰的設備，豐富了人們對農(nóng)機知識和農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史的了解；農(nóng)場旁邊的列車旅館是由廢機車改裝而成，獨具復古的特點，深受廣大游客的歡迎。鑒此，洛陽市農(nóng)家樂經(jīng)營者要更新思想認識，找準產(chǎn)品定位，提高旅游形式的替代性，從而提高游客的重復消費率。

2.3 旅游基礎設施條件不健全

農(nóng)家樂聚集于城郊和農(nóng)村地區(qū)，沒有足夠的資金進行基礎設施建設，因此基礎設施數(shù)量質(zhì)量還達不到要求。

2.3.1 交通基礎條件發(fā)展落后

部分通往鄉(xiāng)村的公路坑洼不整，下雨時更是滿地泥濘，如同一道“逐客令”將游客們拒之門外。眾所周知，交通基礎設施建設是任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要前提，農(nóng)家樂旅游也不例外。破爛不堪的道路，不僅影響了游客的滿意度和進入性，更使得該地區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展停滯不前。例如洛陽白云山地處河南山地旅游的區(qū)域核心，不僅是伏牛山北大門，更被稱為“中原城市群后花園”。得天獨厚的優(yōu)勢卻因為交通極不便利而未發(fā)揮出真正作用。目前，其主要的客源來自西北部的入口處方向，而其他方向的游客很難進入；景區(qū)內(nèi)的道路建設水平較低，且延綿曲折，使自駕游難度較大，部分區(qū)域即使步行也很難到達，交通極不便利。

2.3.2 環(huán)?；A設施不齊全

雖然少數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營場所設有垃圾箱，但是對垃圾的消化和處理不夠及時，污水處理站、垃圾中轉(zhuǎn)站等環(huán)保設施還沒有建設。隨著客流量的逐步增大，生活垃圾隨之增多，景區(qū)環(huán)境受到嚴重威脅。養(yǎng)子溝農(nóng)家樂業(yè)主馬先生說：“我們祖上世代喝這條河水，甘甜可口?？墒巧狭寺糜雾椖亢?，水質(zhì)越來越不如從前，去年河水已經(jīng)臟得沒法喝。后來政府出錢挖井，現(xiàn)在，我們村喝的都是地下水?！?/p>

2.3.3 配套設施不完善

農(nóng)家樂景區(qū)基礎建設與洛陽市區(qū)相距甚遠，致使在檔次和數(shù)量上滿足不了市區(qū)游客食、住、購、游、行、娛等方面的需求，例如景區(qū)內(nèi)缺少醫(yī)療保健站、理發(fā)店、小超市、維修站等基礎設施，使游客得不到基礎的服務，存在后顧之憂，影響旅游熱情。

2.4 經(jīng)營人員業(yè)務素質(zhì)偏低

絕大多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營者都是土生土長的本地農(nóng)民，從未接受過專業(yè)學習培訓，缺乏長遠眼光和全局意識。例如一些農(nóng)家樂有宰客、拉客現(xiàn)象，不重視培養(yǎng)回頭客；有些經(jīng)營者之間嚴重敵視同行，有相互詆毀的不正當競爭。更普遍存在的是，農(nóng)家樂經(jīng)營者過于注重成本，很少招攬專業(yè)員工，更多的是以親友幫工形式替代正式員工，致使服務模式極不規(guī)范。眾所周知，優(yōu)質(zhì)的娛樂服務體驗才是游客出行的最重要目的。若游客類似需求無法被滿足，必然影響農(nóng)家樂旅游的長遠發(fā)展。

2.5 衛(wèi)生條件不達標

由于農(nóng)家樂的經(jīng)營者多是農(nóng)民，生活習慣、教育程度受到先天性限制，加之農(nóng)村衛(wèi)生條件較差，所以其經(jīng)營者自身及其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況一直不容樂觀。目前，洛陽市郊的農(nóng)村面貌隨著經(jīng)濟發(fā)展，已有較大的改觀，但依然與城市的發(fā)展水平相差甚遠。例如在住宿方面，許多農(nóng)家樂旅館不及時更換拆洗床單被褥，致使對衛(wèi)生要求較高的游客無法安心入眠；在餐飲方面，農(nóng)家樂經(jīng)營者立足自家伙房進行食品加工，沒有消毒設施，各類食品混存，烹飪程序粗簡，廚師也未定期參加衛(wèi)生防疫，缺乏食品安全保證。

2.6 宣傳推廣不到位

由于思想意識的限制，農(nóng)家樂經(jīng)營者不注重宣傳促銷和提升市場競爭力，致使口頭傳播成為洛陽農(nóng)家樂主要的宣傳途徑。除了通過親朋好友了解農(nóng)家樂旅游信息的基本方式外，沒有其他途徑。這導致本地農(nóng)家樂旅游除了附近的城鎮(zhèn)居民，其他地區(qū)的游客都對其不熟悉甚至有的從沒聽說過。通過網(wǎng)站搜索可以發(fā)現(xiàn)，關于洛陽農(nóng)家樂旅游的信息屈指可數(shù)，這充分說明了農(nóng)家樂經(jīng)營者忽視了網(wǎng)絡的作用，不懂得利用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳，“坐等上門”的思想在農(nóng)家樂經(jīng)營者普遍存在。

3 洛陽農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

3.1 立足自身優(yōu)勢，深入挖掘特色

洛陽市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)景色優(yōu)美、空氣新鮮，具有豐富的旅游資源。若按照“一村一景”的發(fā)展思路，完全可以開發(fā)出獨具特色、別具一格的鄉(xiāng)村旅游。分析研究表明，旅游開發(fā)絕不能搞“千人一面”、“人有我有”，沒有特色的景區(qū)就不會有吸引力，學會揚長避短、展示特色、無法被模仿才是吸

引游客的關鍵，也是旅游項目的生命線?！稗r(nóng)家樂”關鍵字眼是“農(nóng)”，農(nóng)舍民情、農(nóng)村風景、農(nóng)家菜肴、農(nóng)事實踐，這些才是吸引城市游客的關鍵，因此只有實現(xiàn)產(chǎn)品的特色化，通過將現(xiàn)代設施和服務與鄉(xiāng)村淳樸民風、民俗、民居緊密結(jié)合，才是農(nóng)家樂發(fā)展的必由之路。

首先，規(guī)劃旅游項目，要注重因地制宜。比如浙江省富陽市新沙島“農(nóng)家樂園”一直是中外游客向往之處，其中很重要的原因就是認識到了因地制宜的重要性，該農(nóng)家樂將家家戶戶的牛車改造為旅游的交通工具，使游客在漫長的路途中不再感到枯燥乏味，反而覺得休閑愜意。村子里祖上流傳的石磨、蓑衣、紡車……都被完好的保留，并為游客設置了推碾推磨、踩水車等農(nóng)事活動體驗，讓游客在勞動中其樂融融。類似旅游項目增加了游客的參與性和互動性，使游客獲得休閑樂趣，并增長了生活經(jīng)驗，積累了農(nóng)業(yè)見識，達到了益智怡情的效果。

其次，弘揚特色文化要加大力度。城鄉(xiāng)文化各具特色，差異較大，而對游客吸引力最大的正是這種文化差異。簡單點說正是差異大，吸引力才更大。不同地區(qū)不同民族的飲食、穿著、婚嫁、節(jié)慶、民歌民謠、房屋建設、民俗工藝都充滿了濃郁的地方特色，進一步挖掘這些資源，使鄉(xiāng)土文化深入人心，為民俗文化傳播開拓更廣泛的渠道。

例如洛陽白云山景區(qū)農(nóng)家樂應深度開發(fā)白云山和周邊特色資源，響應游客旅游需要，開發(fā)更具趣味性的體驗式旅游產(chǎn)品，持續(xù)發(fā)展自然景觀的項目。同時，加大參與性休閑旅游的開發(fā)力度，推出節(jié)慶活動、冬季旅游項目和農(nóng)事體驗項目，創(chuàng)立由簡易的觀看景色到參觀景色與參與式休閑旅游并重的旅游體系。旅游項目可以包含養(yǎng)生修身、景色觀光、度假療養(yǎng)、田園體驗和運動健身等形式，游客不僅能夠進行溫泉療養(yǎng)、竹林休閑、山地度假、民俗體驗、禪經(jīng)念佛、文化演出等活動，還能選擇峽谷、山川、森林和極限運動等。

3.2 完善基礎設施建設，凈化旅游環(huán)境

洛陽市“農(nóng)家樂”大多建在山清水秀、環(huán)境清幽的村莊，這也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。旅游景區(qū)的核心競爭力來自于旅游景區(qū)的內(nèi)涵和品質(zhì)，而“農(nóng)家樂”更多是依賴于旅游景區(qū)的環(huán)境和條件來吸引客源。首先,應加強交通道路建設,保證農(nóng)家樂旅游區(qū)進得去、停得住、出得來，提高農(nóng)家樂旅游區(qū)的通達性;其次,完善用水、排水、用電、通訊、上網(wǎng)等基礎設施，提高服務質(zhì)量;第三，改善環(huán)境條件，徹底改變臟、亂、差的狀況，讓游客玩得開心，住得舒心，提升游客滿意度；第四，改善廚房、住房、庭院及廁所衛(wèi)生條件，發(fā)展生態(tài)文明農(nóng)家戶。

3.3 加強管理力度與培訓教育

注重農(nóng)家樂從業(yè)員工的學習培訓，采取科學的人力資源管理體系。人才競爭也是農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)競爭的重要組成部分。旅游人才的數(shù)量與質(zhì)量，已然成為能否可持續(xù)發(fā)展的關鍵。因此農(nóng)家樂經(jīng)營者應具有長遠的人才戰(zhàn)略，用企業(yè)文化、人文情感吸引高素質(zhì)人才，不拘一格創(chuàng)新人力資源使用體制，牢固樹立“以人為本”的戰(zhàn)略理念；對原有的員工進行積極的專業(yè)培訓，提升員工服務素質(zhì)。

3.4 努力擴大客源市場，強化市場營銷

品牌與口碑是衡量旅游項目發(fā)展水準和旅游項目產(chǎn)品特色的重要標準，是實現(xiàn)提升行業(yè)競爭能力、穩(wěn)固和開發(fā)市場、促進產(chǎn)業(yè)高速健康發(fā)展和提升旅游項目品味的助推劑。只有加大對農(nóng)家樂旅游的宣傳力度，才能提高游客們的認知度，為游客提供了解農(nóng)家樂的信息渠道，達到增加吸引力和關注度的目的。眾所周知，任何行業(yè)的競爭都離不開品牌的競爭，農(nóng)家樂的旅游也不例外。打造強有力的品牌，已成為目前農(nóng)家樂旅游的必然趨勢和正確選擇。例如欒川重渡溝農(nóng)家樂應深度挖掘“中國家庭賓館第一村”這個特色主題，完善創(chuàng)立以“游重渡溝，品山珍野味，觀翠竹飛瀑，住田園農(nóng)家”的特色品牌。同時要加強旅游產(chǎn)業(yè)推廣營銷，利用員工營銷和廣告營銷這兩種方式，通過舉行商業(yè)展出和多種營銷活動，并充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)效能，讓重渡溝走出深山，推向市場。

3.5 要有市場競爭意識

農(nóng)家樂旅游是否能夠健康持續(xù)發(fā)展不單是農(nóng)業(yè)景觀和文化特色等參觀價值決定的，更是服務體驗和性價比決定的。例如，有的景區(qū)建設成本高，規(guī)模巨大，票價較高，致使游客望而生畏，造成不必要的資源浪費，使景區(qū)旅游發(fā)展曇花一現(xiàn)。與此同時，服務理念也要不斷更新，特別是在文化內(nèi)涵和景區(qū)管理要注重創(chuàng)意，給游客常去常新的體驗。

3.6 加強區(qū)域協(xié)作，發(fā)展區(qū)域旅游經(jīng)濟

旅游是一種集中性強的跨地域?qū)嵺`，需始終注重優(yōu)化升級、旅游路線策劃和旅游資源配置。所以旅游業(yè)要想真正做大做強，必須打破常規(guī)，打破地區(qū)限制，打造強強聯(lián)手的區(qū)域合作。例如，洛陽欒川縣景點很多，境內(nèi)的龍峪灣、重渡溝、雞冠洞、老君山等各自為戰(zhàn)，農(nóng)家樂旅游則應采取共同發(fā)展的方式，構(gòu)建強大的區(qū)域互補，注重與周邊旅游項目的合作，提升產(chǎn)業(yè)競爭整體水平。

4 洛陽農(nóng)家樂旅游的發(fā)展趨勢

從20世紀90年代起，農(nóng)家樂通過20多年的發(fā)

展，已經(jīng)深受城鄉(xiāng)居民喜愛和認可，但伴隨而來的也有對農(nóng)家樂越來越高的要求。農(nóng)家樂今后的發(fā)展道路走向何方，變成了旅游業(yè)關注的焦點。通過分析，筆者認為洛陽農(nóng)家樂的發(fā)展趨勢包含以下幾個方面：

4.1 向區(qū)域化、集中化發(fā)展

農(nóng)家樂在洛陽各地形成了各具特色的新格局，隨著農(nóng)業(yè)旅游多重效益的呈現(xiàn)，洛陽各縣市政府均積極挖掘當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)旅游資源，因地制宜的開發(fā)新的農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)和旅游線路。例如洛陽市孟津縣大力挖掘其幾百畝荷塘的本地特色，參照洛陽市牡丹花會，開創(chuàng)了“荷花藝術(shù)節(jié)”，迅速受到了游客們的青睞。

4.2 向功能多元化和綜合性發(fā)展

如今的農(nóng)家樂旅游不僅提供吃住等服務，也提供休閑、觀光、度假、旅游、健身、學習等多種體驗項目，能夠最大程度的滿足游客們不同的需求。目前洛陽市的農(nóng)業(yè)旅游既有最常見的農(nóng)家樂項目，也建立了不少農(nóng)業(yè)科技示范園、觀光農(nóng)場、農(nóng)業(yè)生態(tài)園等。

4.3 向特色化和品牌化發(fā)展

許多農(nóng)家樂經(jīng)營者對自身旅游項目進行了不同形式的改造，形成了獨具一格的品牌特色。有的以文化民俗為主，有的以古屋古舍為主，有的以休閑養(yǎng)生為主，有的以田園游覽為主，通過打造專屬的特色，提升吸引力和知名度，構(gòu)建了許多精品旅游農(nóng)業(yè)項目。例如，以發(fā)展花草、花卉為主要內(nèi)容的洛陽鑫禾高新生態(tài)園等。

4.4 向休閑和體驗方向發(fā)展

城市居民特別是城市青少年大多未做過農(nóng)活，農(nóng)家樂的農(nóng)事體驗，讓他們體會到了勞動的快樂，在這個過程中了解了農(nóng)業(yè)常識。這些農(nóng)家樂有的發(fā)展成為了公司員工的心理拓展基地，有的成了學生的素質(zhì)教育培訓基地。

4.5 向經(jīng)營合作化方向發(fā)展

農(nóng)家樂旅游可以在政府指導下，通過自愿的方式，組建農(nóng)家樂聯(lián)合社，制定和實施統(tǒng)一的管理規(guī)范，促進農(nóng)家樂規(guī)?；l(fā)展，例如以采摘美國紅提葡萄為主要娛樂項目的洛陽常袋鄉(xiāng)紅提園。

洛陽農(nóng)家樂的發(fā)展只有在當?shù)剞r(nóng)家樂旅游發(fā)展現(xiàn)有的基礎上，尋求更多發(fā)展方式和經(jīng)營策略，改變傳統(tǒng)餐飲服務業(yè)定向思維，更新思想認識，加快完善農(nóng)家樂環(huán)境設施、進一步推廣地域旅游文化、豐富旅游管理知識等諸多方面，才能把洛陽農(nóng)家樂旅游業(yè)做得更好。

[1]周林.農(nóng)家樂旅游經(jīng)營模式研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學，2008.

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Research on the Strategy and Trend of the Development of Rural Tourism in Luoyang

LI Min
(Anyang Institute of Technology,Anyang 455000,China)

Luoyang area surrounding county spread all over the mountains and hills,which are rich in tourism resources,with the economic development and promotion of people's income,Luoyang residents'demand for tourism resources increasing.Luoyang farmhouse tourism industry tun,with a pleasant landscape suburbs of Luoyang,a good environment,good air quality and other advantages of gradually developed.Today,Luoyang Sub?urb farm tourism have satisfacting results,Luoyang tourism made obvious contribution.But in the development process,Luoyang farm tourism are still have many problems.This topic Luoyang City farmhouse tourism product research priorities by Luoyang farm tourism business model,analyzing the economic benefits and the impact on local economic development and other factors to find Luoyang farm tourism development"bottleneck"and pro?pose Luoyang farm tourism Countermeasures for sustainable and healthy development of the proposals and the methods.

farmhouse;travel;business mode

F592

A

1673-2928（2015）02-0084-04

（責任編輯：劉懷山）

2015-11-16

李敏（1979-），女，河南安陽人，安陽工學院講師，研究方向：旅游管理。