張戰(zhàn)勝，于 磊，孫國君，張前兵

（石河子大學 動物科技學院，新疆 石河子 832000）

在綠洲區(qū)選擇苜蓿與禾本科牧草混播建立人工草地，是改進因苜蓿持久種植而導致生產(chǎn)力低的有效方法之一，也是養(yǎng)殖業(yè)特別是集約化奶牛生產(chǎn)發(fā)展的客觀需要［1－4］。鴨茅是一種優(yōu)質(zhì)的叢生性禾草，具有分蘗力強，地上生物量大，葉量豐富，經(jīng)濟性狀好等特點，是綠洲區(qū)建立苜?；觳ゲ莸刂休^為理想的禾本科牧草［2－7］。常青等［3］對綠洲區(qū)苜蓿與鴨茅混播人工草地開展了不同比例的混播建植、生產(chǎn)經(jīng)濟形狀分析和綜合性評價等研究。結(jié)果表明，在綠洲區(qū)采用苜蓿與鴨茅混播是一種適宜建植人工草地的有效方式［3－13］。

牧草青貯可有效保持牧草青綠、柔嫩多汁的特性，并改善適口性，提高飼用價值［14－16］；但豆科牧草可溶性碳水化合物（WSC）的含量較低，直接青貯很難得到優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，而禾本科牧草WSC含量高，兩者結(jié)合可以有效調(diào)節(jié)WSC含量，達到改善青貯效果的目的。大量研究表明，不同品種的禾本科植物與苜?；旌锨噘A都可有效提高青貯發(fā)酵品質(zhì)［17－23］。試驗在前人對苜蓿與鴨茅人工混播草地研究的工作基礎(chǔ)上，測定苜蓿與鴨茅不同比例混合青貯后的發(fā)酵品質(zhì)、營養(yǎng)成分、感官青貯效果等，篩選最佳混貯比例，以期為苜蓿青貯提供理論數(shù)據(jù)，并為綠洲區(qū)確立苜蓿與鴨茅的混播比例做出指導。

1 材料和方法

1.1 青貯材料

青貯材料為第2年的頭茬紫花苜蓿（初花期）和鴨茅（抽穗期），來源于石河子大學動物科技學院苜蓿與鴨茅混播草地。苜蓿品種為甘農(nóng)3號，種子來源于甘肅農(nóng)業(yè)大學。鴨茅種子來源于昭蘇縣第76團牧草種子生產(chǎn)基地，為丹麥鴨茅品種。

1.2 試驗設(shè)計

試驗設(shè)5個混播處理：100%苜蓿（CK1）；100%鴨茅（CK2）；90%苜蓿＋10%鴨茅（A）；70%苜蓿＋30%鴨茅（B）；50%苜蓿＋50%鴨茅（C），重復3次。

1.3 青貯調(diào)作

于當年7月進行刈割，將刈割后的苜蓿、鴨茅迅速運回實驗室，含水量60%～75%時，切短至1cm，按試驗設(shè)計比例稱樣并混合均勻，裝入容量0.5L的玻璃發(fā)酵罐中密封，避光貯藏于室內(nèi)（最高37℃，最低17℃），發(fā)酵60d后取樣，進行發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分分析。

1.4 評定方法

1.4.1 感官評定 采用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會評分法，根據(jù)氣味、質(zhì)地、色澤3項指標進行評分，滿分為20分，16～20分為優(yōu)良，10～15分為良好，5～9分為中等，0～4分為腐?。?］。

1.4.2 實驗室評定（1）樣品處理 在青貯60d后打開青貯罐，取出全部青貯飼料將其混合均勻，稱取青貯飼料15g放入100mL三角瓶，加入70mL蒸餾水，搗碎振蕩3～5min，4℃浸提48h后，用紗布和定性濾紙過濾，所得濾液用于測定pH、乳酸、氨態(tài)氮、揮發(fā)性脂肪酸，將剩余的青貯飼料65℃下烘干，測定干物質(zhì)、可溶性碳水化合物、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維等。

（2）測定方法 采用精密酸度計（PHS－3E上海精科）測定pH；采用對羥基聯(lián)苯比色法測定乳酸（LA）含量［6］；采用范式纖維測定法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量［7］；采用蒽酮比色法測定可溶性碳水化合物（WSC）含量［8］；采用比色法測定氨態(tài)氮含量（NH3－N）［9］；采用凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)含量［10］；采用高效氣相色譜儀（GC－14C日本島津）測定揮發(fā)性脂肪酸，包括乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA），測定條件以毛細管柱30m×0.32mm×0.5μm，柱溫140℃，汽化室溫度180℃，氫火焰離子化檢測器溫度為220℃，進樣1μL 。

1.5 統(tǒng)計分析

采用Excel 2003進行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)整理，采用SPSS 17.0進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理，各處理數(shù)據(jù)間采用Duncan法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯原料特性

紫花苜蓿粗蛋白含量高，為20.88%，可溶性碳水化合物（4.10%）、中性洗滌纖維（10.10%）、酸性洗滌纖維（29.89%）的含量較低；而鴨茅粗蛋白含量較低，為15.49%，中性洗滌纖維（57.51%）、酸性洗滌纖維（31.59%）的含量較高（表1）。

表1 青貯原料營養(yǎng)特性Table1 Nutritive characteristics of raw materials%DM

2.2 青貯飼料感官評定

苜蓿單獨青貯（CK1），顏色呈青綠色，具有丁酸臭味，表層有輕度腐敗，青貯效果感官評定為3級（中等）；鴨茅單獨青貯（CK2），顏色呈褐色，芳香味弱，莖葉結(jié)構(gòu)保持良好，青貯效果感官評定為2級（良好）；苜蓿與鴨茅混播混合青貯中，90%＋10%（A）、70%＋30%（B）、50%＋50%（C）3個青貯處理的感官評定都達到了1級（優(yōu)良），其中，以B處理的青貯效果最佳（表2）。

表2 紫花苜蓿與鴨茅混和青貯的感官評定Table2 The sensory evaluation for different mixed silage with M.sativaand D.glomerata

2.3 實驗室評定

2.3.1 青貯對pH的影響 CK1和CK2處理的pH分別為5.9、4.3?；旌锨噘AA，B和C處理的pH分別為4.3，4.2和4.2；3個混合青貯處理的pH 明顯低于CK1處理組（P＜0.01）；A處理與CK2處理的pH 相同，明顯高于B和C處理（P＜0.05）；所有處理以C處理的pH最低，說明添加鴨茅可改善苜蓿青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，降低pH。

2.3.2 青貯對氨態(tài)氮（NH3－N）含量的影響 A，B和C處理的氨態(tài)氮含量顯著低于CK1處理（P＜0.01）（圖1）；3個混合青貯處理與CK1處理相比氨態(tài)氮含量平均下降了36.4%，其中，B處理的氨態(tài)氮含量下降了44.5%?；旌锨噘A中A和C處理的氨態(tài)氮含量顯著高于CK2（P＜0.01）；3個混合青貯處理以B處理的氨態(tài)氮含量最低，顯著低于A和C處理（P＜0.05）。

圖1 混合青貯下氨態(tài)氮含量Fig.1 NH3－N content of mixed silage

2.3.3 青貯飼料中可溶性糖含量的測定 5個試驗組以CK1處理的可溶性糖含量最高，明顯高于3個混合青貯處理（P＜0.05）（圖2）。混合青貯A，B和C處理之間可溶性糖含量沒有明顯差異（P＞0.05）；3個混合青貯處理與單獨青貯CK1相比，可溶性糖的含量平均下降了33.5%，其中B處理可溶性糖的含量下降了38.4%。CK2的可溶性糖含量小于CK1大于3個混合青貯。

圖2 混合青貯下可溶性糖含量Fig.2 WSC content of mixed silage

2.3.4 青貯對有機酸含量的影響 混合青貯有效提高了乳酸（LA）的含量，CK1處理的乳酸含量為1.741%，明顯低于其他處理（P＜0.01）（表3）；混合青貯A處理乳酸含量與CK2接近，B和C處理乳酸含量明顯高于其他各組（P＜0.05），其中以B處理的乳酸含量最高?；旌锨噘AA和B處理組的乙酸（AA）含量介于CK1與CK2處理，C處理的乙酸含量在各組中最高。CK1、CK2處理的丙酸（PA）含量明顯高于混貯各組（P＜0.05），混貯A處理的丙酸含量明顯低于其他兩組。CK1處理的丁酸（BA）含量最高，為0.025%，其次是A處理，其他處理未檢測出丁酸。

表3 苜蓿與鴨茅混合青貯的有機酸質(zhì)量分數(shù)變化Table3 The organic acid content of different mixed silages with M.sativaand D.glomerata %

2.3.5 營養(yǎng)成分分析 混合青貯A，B和C處理的蛋白質(zhì)含量為17.2%，高于CK1處理5.3%（P＞0.05）和CK2處理46.7%（P＜0.05）；3個混合青貯處理的蛋白質(zhì)含量沒有明顯差異（P＞0.05）。單獨鴨茅青貯（CK2）的 NDF 含量（50.0%）各處理中最高（P＜0.05），而單獨苜蓿青貯（CK1）的 NDF含量（39.6%）最低（P＜0.05）?；旌锨噘AA，B和C處理的NDF含量大于CK1，小于CK2；其中，C處理NDF含量明顯高于A、B處理（P＜0.05），A與B處理的 NDF含量沒有明顯差異（P＞0.05）?；旌锨噘A A、B、C處理的ADF含量明顯低于CK1、CK2處理（P＜0.01），其中以B處理的ADF含量最低。

表4 混合青貯的營養(yǎng)成分Table4 The nutrient contents of different mixed silages %

3 討論和結(jié)論

3.1 苜蓿與鴨茅混合青貯

苜蓿粗蛋白含量及緩沖能值較高，可溶性碳水化合物含量較少 ；鴨茅粗蛋白含量較低，可溶性碳水化合物含量較高［2］，且緩沖力低于苜蓿［14］；為改善苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)，對苜蓿與鴨茅的混合青貯進行研究。試驗結(jié)果證實，以苜蓿和鴨茅混播牧草為原料，進行混合青貯可有效克服苜蓿難青貯和鴨茅營養(yǎng)價值低的弊端。

3.2 青貯發(fā)酵品質(zhì)

青貯過程中，WSC不斷轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀樗釣橹鞯挠袡C酸，致使pH不斷下降，抑制氨態(tài)氮等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，降低蛋白酶的活性［15－18］；如果作為發(fā)酵底物的WSC含量不足或操作保存不當，以乳酸為主的有機酸不斷產(chǎn)生丁酸，致使蛋白質(zhì)和氨基酸不斷被分解為氨，青貯質(zhì)量逐漸變差［15，19］。研究中苜蓿與鴨茅混合青貯后pH呈下降趨勢，顯著低于苜蓿和鴨茅單獨青貯處理，其原因是苜蓿與鴨茅混合青貯在青貯過程中WSC含量大于青貯需求量［26］，產(chǎn)酸力較強所致。

混合青貯組合后WSC含量均顯著低于苜蓿單貯，與鴨茅單貯之間差異不顯著，說明苜蓿單貯中乳酸菌的活動最弱，被消耗掉的可溶性糖含量相對最少，產(chǎn)生的乳酸量也最少。

與苜蓿和鴨茅單獨青貯相比，混合青貯有效提高了乳酸的含量，從而抑制了氨態(tài)氮、丙酸、丁酸的產(chǎn)生，改善了青貯發(fā)酵品質(zhì)。這與王林、薛祝林等［20，21］的研究結(jié)果相同。說明苜蓿與鴨茅混合青貯可以有效提高苜蓿的發(fā)酵品質(zhì)。

3.3 青貯營養(yǎng)價值

粗蛋白質(zhì)是評價青貯飼料品質(zhì)的重要指標，其含量越高，營養(yǎng)價值越高。中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維是反映粗纖維質(zhì)量好壞最有效的指標，酸性洗滌纖維與動物消化率呈負相關(guān)，其含量越低，青貯飼料的可消化率越高，則飼用價值越大［23，24］。

有學者報道，禾本科牧草較適宜青貯，但營養(yǎng)價值偏低；與豆科牧草混合青貯，不但可以提高豆科牧草的發(fā)酵品質(zhì)，還可以提高禾本科牧草的營養(yǎng)價值［20－23］。試驗中，苜蓿與鴨茅以不同比例混合青貯的平均粗蛋白質(zhì)含量為17.2%，相比苜蓿單獨青貯提高了5.1%，相比鴨茅單獨青貯提高了31.9%，同時混合組合與苜蓿與鴨茅單獨青貯相比，混合青貯后中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的含量都有不同程度的降低，這與高登義［25］的研究結(jié)果相一致。

4 結(jié)論

苜蓿與鴨茅混合青貯處理的感官和pH均優(yōu)于苜蓿和鴨茅單獨青貯處理。

苜蓿與鴨茅混合青貯可改善苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高鴨茅青貯的營養(yǎng)價值；在促進乳酸的產(chǎn)生，降低氨態(tài)氮、丁酸、NDF、ADF含量等方面均優(yōu)于苜蓿和鴨茅單獨青貯處理。

綜合比較，苜蓿與鴨茅混合青貯以70%苜蓿＋30%鴨茅處理的青貯效果最佳。

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