張 勇，陳 業(yè)，朱宇旌，李方方，權志忠

（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院，沈陽 110866； 2.沈陽康普利德生物技術公司，沈陽 110866）

飼料預消化技術的研究進展

張 勇1，陳 業(yè)1，朱宇旌1，李方方1，權志忠2

（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院，沈陽 110866； 2.沈陽康普利德生物技術公司，沈陽 110866）

闡述了飼料的預消化技術的研究現(xiàn)狀，現(xiàn)階段飼料預消化技術應用的主要方向。飼料經(jīng)過預消化，可最大限度地提高飼料營養(yǎng)成分的可消化狀況，減少抗營養(yǎng)因子和有害雜質(zhì)，以達到提高動物對原料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用率，同時實現(xiàn)動物營養(yǎng)保健的目的。

飼料預消化；酶制劑；膨化；微生物發(fā)酵

飼料預消化技術是在動物機體外，預先進行飼料輔助消化，減少飼料在動物體內(nèi)消化的壓力，使原料中不能消化的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成能被動物消化的營養(yǎng)物質(zhì)，難消化吸收的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成動物更易于消化吸收的營養(yǎng)成分，且降低原料中的抗營養(yǎng)因子和有毒有害雜質(zhì)含量，增加飼料中的有益因子，以達到提高畜禽對原料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用率和畜禽營養(yǎng)保健的新型飼料加工技術，這是在傳統(tǒng)營養(yǎng)學領域之外開辟了一個新的營養(yǎng)領域。本文對飼料預消化技術的研究現(xiàn)狀進行綜述。

1??研究現(xiàn)狀

為了提高畜禽日糧的消化吸收率，人們已經(jīng)做了許多相關的研究，以前大多數(shù)都集中于對現(xiàn)有的飼料配方、加工工藝進行改進、在飼料中添加劑和酶制劑的應用。飼料預消化技術現(xiàn)已受到越來越多的關注，但現(xiàn)在飼料預消化技術還沒有形成一個完整的理論體系。

1.1 現(xiàn)階段應用的主要方向

目前預消化的底物主要有2種，一種是全價飼料，另一種是某種或幾種單一原料。因底物的不同主要發(fā)展為2個方向，前者預消化完畢直接飼喂畜禽，而后者預消化完后再與其他原料配合成飼料，或者進行下一步預消化?，F(xiàn)行的發(fā)酵預消化也分成這2個研究方向，針對這2種發(fā)酵底物的比較研究也比較多[1-2]，結果卻是不盡相同；而酶制劑預消化主要用于全價飼料的預消化。

表1 飼糧中主要營養(yǎng)成分的表觀代謝率測定結果 %

1.2 酶制劑預消化對飼料可利用養(yǎng)分的影響

無機磷、酸性洗滌纖維和還原糖含量是反映加酶飼料體外預消化效果的重要指標[3]。無機磷是飼料中可以利用磷的主要形式，植酸酶則可將難以被動物利用的植酸磷分解為無機磷。酸性洗滌纖維主要包括纖維素和木質(zhì)素等， 其含量過高會影響動物對其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率， 纖維素酶類可將其降解。還原糖則是多糖類被酶分解后的主要產(chǎn)物， 其含量高表明飼料可利用養(yǎng)分增加。

酶制劑預消化中使用的飼用復合酶制劑一般都含有纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等，這些酶相互之間協(xié)同作用后可以破壞植物的細胞壁，使被包裹在其中的淀粉和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分得以釋放出來，從而有利于動物機體對其進行消化與吸收；纖維素酶系還可以消除植物性飼料中存在的果膠、半纖維素、戊聚糖等成分所引起的抗營養(yǎng)作用。這是由于當這些成分未被相關的酶分解時，即會被游離在消化道(主要指腸道)的內(nèi)容液中，使腸道內(nèi)容物的黏度增加，導致飼料養(yǎng)分的消化率降低。而人工加入的這些外源酶即能對植物性飼料中的果膠、半纖維素、戊聚糖等成分發(fā)生分解作用，達到了降低腸道內(nèi)容物黏度，提高飼料養(yǎng)分吸收利用率的效果。因此飼用酶制劑添加有利于提高各類動物飼糧中有效養(yǎng)分的含量。常規(guī)直接添加飼用酶制劑的方法效果不明顯，而飼料中加酶并且經(jīng)過預消化處理后則能顯著提高雞對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

1）在加酶預消化飼料對蛋雞代謝的影響試驗中證明，加酶預消化飼料與不加酶飼料在能量、粗蛋白、鈣、磷代謝中差異極顯著；加酶預消化飼料與加酶飼料在粗蛋白、磷代謝差異極顯著，能量、鈣代謝差異顯著。結果表明加酶飼料經(jīng)預消化處理后，均提高了雞對飼料中蛋白質(zhì)、能量、鈣和磷的代謝利用率，且對蛋白質(zhì)、能量和磷代謝率的影響最明顯，如表1所示[4]。

2）飼料中加酶并在正常含水量（14.5%）、較高溫度（45 ℃）條件下預消化30 min可取得較顯著的預消化處理效果，與加酶未處理飼料和不加酶飼料的對照組相比，酸性洗滌纖維含量降低了9.64%，還原糖含量升高了2.937倍，水溶性磷含量提高了80.00%，差異極顯著，如表2所示[5]。

圖1為根據(jù)飼料預消化原理設計的工藝流程圖。首先對飼料混合機進行適當改造，在混合機機身偏上2/3處兩側(cè)錯位鉆4孔，接通蒸汽管道，然后于機身偏下1/3 處鉆1孔以安裝電子感應測溫裝置，并在混合機上方的備用進料口安裝1料斗，以便加入酶制劑。飼料進入混合機前部分飼料進行先進行分步預消化處理，如圖：A、B、C分別先進行膨化預消化、加酸預消化、發(fā)酵脫毒預消化，D進行膨化預消化和發(fā)酵脫毒預消化。物料經(jīng)粉碎后進入混合機，充分混勻的同時通入熱蒸汽使物料升溫，通過電子感應測溫計控制物料溫度，達到酶預消化處理最適溫度時蒸汽自動停止通入，并根據(jù)現(xiàn)場實測物料水分，調(diào)節(jié)混合機內(nèi)含水量。隨后經(jīng)過混合機上方的料斗加入酶制劑，并攪拌混勻后放料進預消化倉進行酶制劑預消化或者生物預消化。完成預消化處理后，物料通入后段工序進行調(diào)質(zhì)制粒。

表2 加酶飼料體外預消化處理效果 %

圖1 飼料預消化生產(chǎn)工藝流程圖

2??飼料預消化生產(chǎn)的關鍵點

2.1 充分了解動物自身的消化道特點

針對不同動物消化道特點，雞的消化道短，飼料在消化道停留的時間短，雛雞和仔豬的消化道發(fā)育不完全，預消化處理的關鍵點應集中降低消化負擔，將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦菀妆幌缸饔煤涂晌盏男》肿游镔|(zhì)，直接被動物利用。反芻動物因瘤胃的存在，所以反芻飼料預消化還需要關注粗料和精料的平衡。

2.2 特殊處理以減少抗營養(yǎng)因子和有毒害的雜質(zhì)

很多飼料中均含有大量的抗營養(yǎng)因子和有害物質(zhì)，進行體外預消化處理，可以消除大部分抗營養(yǎng)因子，但部分有害物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子需要對其進行單一的處理，才能達到預期的效果，并有效控制飼料成本。

2.3 改善適口性，提高采食量

飼料經(jīng)預消化處理可以明顯改善適口性和消化率，而養(yǎng)分消化率的提高是提升采食量的關鍵，但如果經(jīng)過預消化后，同時再能采用采食量調(diào)控技術，進一步提高動物的采食量，將更有利于預消化飼料的價值的實現(xiàn)。

2.4 關注動物的營養(yǎng)與保健

為了使動物長期保持較高的生產(chǎn)性能，動物機體處于高度的啟動狀態(tài)，特別是長期高度應激必然會造成機體過度消耗，使機體抵抗力下降，對某些營養(yǎng)素的需求量增加，造成疾病或損傷發(fā)生，在應激不可改變的情況下，動物防御應激最有效的辦法是通過補充營養(yǎng)提高自身抵抗應激的能力。調(diào)控飼料預消化過程使其產(chǎn)生可對抗動物應激比較有效的維生素、有益微生物、小肽、氨基酸、活性蛋白、易消化糖類等物質(zhì)，是預消化飼料生產(chǎn)的關鍵。

3??需要解決的問題

1)飼料預消化技術還沒有一個成熟完整的飼料加工體系，加工工藝比較復雜，各種預消化處理之間既需要獨立還需要相互的協(xié)作才能完成整個飼料的預消化，生產(chǎn)效率較低，成本較高。

2)不同生理階段的動物對預消化產(chǎn)物的需求有所不同，需要生產(chǎn)針對不同動物生理階段設計不同預消化工藝反應條件，工藝仍需進一步完善和提高。

3)如何降低預消化處理對飼料中營養(yǎng)成分的損耗，比如氨基酸，維生素的損耗；同時預消化也產(chǎn)生了很多的未知促生長因子，但作用機理并不明確，有待進一步研究。

4??飼料預消化技術的前景

飼料預消化技術是一項全新的飼料加工技術體系，其研究范圍涉及動物生理學、生物化學、酶工程、生物工程、飼料學、動物營養(yǎng)學及食品加工工藝學，是一個交叉學科技術。當前原料價格飆升，飼料行業(yè)競爭日益激烈，采用何種加工方式才能更有效地提升飼料原料的消化率仍然是飼料行業(yè)關注的焦點，飼料預消化技術通過對飼料進行體外預消化處理，可以為動物提供更容易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，提高消化吸收率，還可以節(jié)約大量的飼料原料，最終提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。隨著技術體系不斷成熟，預消化飼料將推動飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)不斷向前發(fā)展。

[1] Scholten R H J， C M C Vander Peet-Schwering， L.A. den Hartog，et a1. Fermented wheat in liquid diets：Effects on gastrointestinal aracteristics in weaning piglets[J]. J. Anim. Sci，2002(80)：1179-1186.

[2] Canibe N，Jensen B B. Fermented liquid feed and fermented grain to piglets-effect on strointestinal ecology and growth performance[J]. vestock Science，2007(108)：198-201.

[3] 章世元，朱沛霽，張小軍，等. 加酶飼料預消化處理工藝參數(shù)探討[J].中國飼料，2001(24)：22-23.

[4] 徐煒. 加酶飼料預消化技術及生產(chǎn)工藝研究[D].無錫：江南大學，2009：18.

[5] 章世元，李海濱，朱沛霽，等.加酶飼料預消化處理工藝研究[J].中國飼料，2002(4)：8-9.

2015-03-19)

國家自然科學基金（31440082；31101253）

張勇，教授，碩士生導師。E-mail：syndzhy@126.com