夏 昊

(武漢輕工大學(xué)，湖北 武漢 430023)

0 引言

近年來(lái)，隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究更加深入、更加廣泛，研究重點(diǎn)則是提升飼料資源的利用率。通常情況下，動(dòng)物對(duì)飼料干物質(zhì)的消化率為50%～80%，由此可見(jiàn)，動(dòng)物對(duì)飼料的消化率有很大的提升空間。酶制劑在飼料中的應(yīng)用，可以更加有效地克服飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的不良作用，進(jìn)而有助于提升飼料的消化率。這既有助于提升飼料的利用率，也能更好地保證動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，是促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有效措施。

1 酶制劑的相關(guān)特征分析

1.1 應(yīng)用酶制劑的作用

飼料中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放產(chǎn)生限制作用，再加之動(dòng)物胃腸道中消化酶的不足或者缺失，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)飼料的消化率較低，影響飼料的利用率，也不利于動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。而酶制劑的應(yīng)用，則可以有效克服飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，充分發(fā)揮出飼料原料的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酶制劑的應(yīng)用，可以顯著提升蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，極大地提升了飼料原料的可選性，有助于降低飼料的成本，同時(shí)也能有效擴(kuò)展原料的適用范圍。與此同時(shí)，酶制劑在飼料中的應(yīng)用，還有助于降低原料中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異性，進(jìn)而降低原料品質(zhì)差異對(duì)飼料質(zhì)量的影響。酶制劑的應(yīng)用，還能夠降低動(dòng)物糞便中的水分含量，對(duì)于腹瀉也能起到有效的抑制作用。除此之外，酶制劑在飼料中的應(yīng)用還有助于促進(jìn)動(dòng)物腸道的健康，同時(shí)提升動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，進(jìn)而降低動(dòng)物糞便中營(yíng)養(yǎng)素的排泄量，既有助于保障動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，也能降低對(duì)環(huán)境造成的污染。

1.2 酶制劑使用效果不一致的原因

酶制劑的應(yīng)用會(huì)受到多方面因素的影響，因此使用效果也不一致，如飼料的構(gòu)成成分、相應(yīng)的環(huán)境以及應(yīng)用條件等都會(huì)對(duì)使用效果產(chǎn)生影響。除此之外，動(dòng)物的品種也會(huì)影響到酶制劑的使用效果。例如通常情況下，酶制劑在豬飼料中的應(yīng)用效果相對(duì)較差，而在家禽飼料中的應(yīng)用效果則更好。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，原因在于豬與家禽在消化道容量上以及食糜通過(guò)消化道時(shí)長(zhǎng)等方面存在差異。相較于家禽，飼料在通過(guò)豬消化道的時(shí)間則更長(zhǎng)，因此豬對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收效果更好，同時(shí)，豬的胃腸道容量比家禽更大，因此受黏性食糜的影響相對(duì)較小。而對(duì)于家禽而言，其嗉囊、前胃以及肌胃可以為酶的作用創(chuàng)造出更為穩(wěn)定的環(huán)境，因此酶制劑能夠發(fā)揮出更大的作用。而對(duì)于豬來(lái)講，其胃內(nèi)pH值相對(duì)較低，因此相較于家禽，其胃部環(huán)境的穩(wěn)定性較差，不利于酶的作用。除此之外，動(dòng)物的年齡也是影響酶制劑使用效果的重要因素。通常情況下，如果動(dòng)物的消化系統(tǒng)發(fā)育未完全，則使用酶制劑的效果更好，比如在幼齡動(dòng)物的飼料中添加酶制劑，能夠更好地發(fā)揮出酶制劑的作用和效果。這是因?yàn)橛g動(dòng)物分泌消化酶的能力有限，因此添加酶制劑能夠發(fā)揮出更大的作用。而隨著動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)，其自身分泌消化酶的能力會(huì)逐漸提升，因此酶制劑的作用也會(huì)隨之降低。另外，飼料的品質(zhì)也是影響酶制劑使用效果的重要原因。飼料的品質(zhì)主要取決于飼料原料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抗?fàn)I養(yǎng)因子含量越高，則飼料的品質(zhì)越低，反之則飼料的品質(zhì)越高。例如小麥中的可溶性非淀粉多糖等均屬于抗?fàn)I養(yǎng)因子。在品質(zhì)較差的飼料中應(yīng)用酶制劑，能夠更好地發(fā)揮酶制劑克服抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，因此酶制劑在差品質(zhì)飼料中的應(yīng)用效果更為顯著。而品質(zhì)高的飼料中，由于抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少，因此酶制劑的作用得不到充分發(fā)揮。由此可見(jiàn)，飼料的品質(zhì)會(huì)在很大程度上影響酶制劑的使用效果。

2 酶制劑的主要種類

2.1 作用于黏性谷物的酶制劑

此類酶制劑主要包括β-葡聚糖酶以及木聚糖酶，大麥和小麥中含有β-葡聚糖以及可溶性非淀粉多糖，通過(guò)此類酶制劑可以有效克服大麥與小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。通常情況下，可溶性非淀粉多糖的含量會(huì)直接影響大麥與小麥的低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)在一定程度上提升消化物的黏性，影響動(dòng)物對(duì)飼料的消化，導(dǎo)致飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率降低。與此同時(shí)，黏性增加還會(huì)在很大程度上降低食糜在胃腸道內(nèi)的通過(guò)速率，為細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造了有利條件，進(jìn)而會(huì)嚴(yán)重威脅動(dòng)物的腸道健康。對(duì)酶制劑的應(yīng)用，尤其對(duì)那些劣質(zhì)小麥能夠起到非常顯著的效果，而對(duì)于那些品質(zhì)較高的小麥而言，酶制劑的使用效果則不夠理想。

2.2 作用于非黏性谷物的酶制劑

非黏性谷物主要包括高粱和玉米等，非黏性谷物通常是家禽的主要日糧，通過(guò)添加酶制劑(含有活性的淀粉酶)，可以進(jìn)一步提升家禽對(duì)非黏性谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。目前市場(chǎng)上已經(jīng)有專門針對(duì)以高粱和玉米為基礎(chǔ)飼料的酶制劑，合理應(yīng)用能夠提升非黏性谷物中淀粉的消化率，但是具體的效果尚無(wú)法證實(shí)。

2.3 微生物植酸酶

微生物植酸酶的作用底物為植酸，植酸是磷的主要存儲(chǔ)器。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究顯示，動(dòng)物對(duì)植物性原料中的植酸磷利用率不高，仍有很大的提升空間。這種情況會(huì)導(dǎo)致大量的磷隨著動(dòng)物的糞便排出體外，不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，而且也不利于動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。而微生物植酸酶的應(yīng)用，能夠有效改善這種狀況，因此，微生物植酸酶的使用率十分廣泛。植酸酶能夠釋放不同飼料原料中的植酸磷。

2.4 淀粉酶和蛋白酶

淀粉酶與蛋白酶主要添加在幼年動(dòng)物的日糧中，以斷奶仔豬為例，由于斷奶會(huì)導(dǎo)致自主酶分泌突然下降，會(huì)對(duì)仔豬的消化功能造成不利影響，同時(shí)影響仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化。而淀粉酶和蛋白酶的添加，可以有效緩解這種情況，起到改善仔豬消化功能的作用，提升仔豬的機(jī)體免疫力，促進(jìn)仔豬的健康生長(zhǎng)。

2.5 作用于非谷物類的酶制劑

近年來(lái)，大豆以及植物性蛋白原料的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，此類原料主要包括葵花粕、谷物豆科以及棕櫚仁粕等。以這些植物性蛋白作為原料的飼料已經(jīng)在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中得到了廣泛應(yīng)用，并且有著巨大的發(fā)展前景。但是這些原料中所含有的高纖維以及非淀粉多糖等會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。而應(yīng)用非谷物類的酶制劑，則能夠改善高纖維或者非淀粉多糖所導(dǎo)致的低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的問(wèn)題，為大豆及植物性蛋白原料的應(yīng)用創(chuàng)造更為有利的條件。

3 酶制劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料中的應(yīng)用分析

酶制劑在豬日糧中的應(yīng)用，幼年豬的效果更為顯著，尤其對(duì)于斷奶仔豬的效果更為理想，可以利用酶制劑克服仔豬內(nèi)源酶產(chǎn)生不足的問(wèn)題，進(jìn)而避免仔豬出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者消化不良等問(wèn)題。除此之外，仔豬腸道微生物區(qū)系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，這會(huì)給仔豬的消化帶來(lái)十分不利的影響，而酶制劑的添加，則能夠起到十分顯著的作用，對(duì)于提升仔豬的消化功能具有十分重要的意義。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究顯示，當(dāng)豬的體重處于8～20 kg時(shí)，酶制劑促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率的效果能夠達(dá)到10%左右；當(dāng)豬的體重處于20～40 kg時(shí)，酶制劑促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率的效果能夠達(dá)到5.5%左右；而當(dāng)豬的體重處于40～60 kg時(shí)，酶制劑促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率的效果能夠達(dá)到3.5%。由此可見(jiàn)，隨著豬的體重與年齡的增長(zhǎng)，酶制劑的作用和效果會(huì)隨之下降，這是因?yàn)殡S著豬年齡的增長(zhǎng)，其自身分泌酶的能力不斷提升，進(jìn)而會(huì)使得酶制劑的作用和效果逐漸降低。酶制劑在雞飼料中的應(yīng)用效果，主要受飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子類型的影響，同時(shí)，雞的年齡以及酶的類型等因素也會(huì)影響到酶制劑的應(yīng)用效果。一般來(lái)講，酶制劑在黏稠性的水溶性NSP含量高的谷物中效果比較顯著，能夠有效改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

目前，應(yīng)用于飼料中的酶制劑都是由微生物生產(chǎn)的，其生產(chǎn)方法分為固體發(fā)酵法以及液體發(fā)酵法兩種，而固體發(fā)酵法的應(yīng)用更為廣泛。應(yīng)用固體發(fā)酵法生產(chǎn)的酶制劑質(zhì)量難以得到保障，并且發(fā)酵水平較低，同時(shí)酶蛋白的產(chǎn)量不高。除此之外，在顆粒飼料的制作過(guò)程中，高溫會(huì)在很大程度上降低酶的活性，進(jìn)而導(dǎo)致酶制劑的作用和效果隨之下降。針對(duì)這種情況，在酶制劑的應(yīng)用過(guò)程中，應(yīng)注重減少對(duì)酶活性的影響。同時(shí)，結(jié)合飼料成分復(fù)雜的特點(diǎn)，應(yīng)盡量添加復(fù)合酶，相較于添加單一酶，添加復(fù)合酶的效果會(huì)更為顯著。同時(shí)，在酶制劑的生產(chǎn)過(guò)程中，采用固體發(fā)酵法生產(chǎn)出來(lái)的酶制劑多為復(fù)合酶，這種復(fù)合酶通常以一種酶為主，同時(shí)含有其他幾種酶，并且具有較強(qiáng)的活力，能夠充分發(fā)揮出酶制劑的作用。除此之外，由于我國(guó)不同地區(qū)種植的農(nóng)作物種類存在著較大的差異，使得不同地區(qū)家畜的飼料類型有所不同，再加之我國(guó)一些廠家生產(chǎn)的酶制劑種類比較單一，進(jìn)而會(huì)在很大程度上限制酶制劑的應(yīng)用范圍。面對(duì)這種情況，應(yīng)結(jié)合地區(qū)的實(shí)際需求來(lái)研發(fā)酶制劑，使酶制劑更具針對(duì)性，結(jié)合動(dòng)物的需求以及動(dòng)物日糧的特點(diǎn)來(lái)使用酶制劑，這樣才能保障酶制劑的使用效果。

4 結(jié)語(yǔ)

酶制劑在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料中的應(yīng)用，能夠克服抗?fàn)I養(yǎng)因子的不良影響，進(jìn)而提升動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，進(jìn)而在很大程度上提升飼料的轉(zhuǎn)化率。與此同時(shí)，酶制劑的應(yīng)用，還有助于改善動(dòng)物腸道的微生物群落，提升動(dòng)物的采食量，既能促進(jìn)動(dòng)物的快速生長(zhǎng)，也能降低發(fā)病概率，并且還能減少動(dòng)物的排便量，降低規(guī)?；B(yǎng)殖以及集約化養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境造成的不利影響。