張現(xiàn)玲段海濤倪海球秦玉昌李軍國?（．中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，北京0008；．農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京0008）

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調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對肉雞生長性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響

張現(xiàn)玲1段海濤1倪海球1秦玉昌2李軍國1?
（1．中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2．農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081）

摘 要：本試驗旨在研究調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對肉雞生長性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響。以玉米－雜粕型全價配合飼料為肉雞試驗飼糧，選取1．5、2．0、2．5和3．0 mm 4個不同的篩片孔徑，75和85℃2個調(diào)質(zhì)溫度。選用864只1日齡愛拔益加（AA）肉仔雞隨機分為8個組，每個組6個重復，每個重復18只雞，試驗期6周。結(jié)果表明：1～3周（前期）各組間干物質(zhì)表觀利用率和粗蛋白質(zhì)表觀利用率差異均不顯著（P＞0．05），調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度及其交互作用對4～6周（后期）干物質(zhì)表觀利用率和粗蛋白質(zhì)表觀利用率產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05）；調(diào)質(zhì)溫度對前期末重、平均日采食量和平均日增重均產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05），粉碎粒度對前期末重、平均日采食量、平均日增重和后期末重、平均日增重及全期平均日增重均產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05）。后期平均日采食量和料重比組間差異均不顯著（P＞0．05）。綜合得出，粉碎粒度對肉雞的生長性能和養(yǎng)分表觀利用率影響顯著，為了降低加工能耗，肉雞前期飼糧調(diào)質(zhì)溫度應選擇85℃、粉碎粒度選擇911 μm（粉碎機篩片孔徑3．0 mm）；肉雞后期飼糧調(diào)質(zhì)溫度應選擇75℃、粉碎粒度選擇901 μm（粉碎機篩片孔徑選擇3．0 mm）。

關鍵詞：粉碎粒度；調(diào)質(zhì)溫度；肉雞飼糧；表觀利用率；生長性能

粉碎粒度不僅影響飼料產(chǎn)品的加工質(zhì)量，而且對飼料營養(yǎng)價值、動物生產(chǎn)性能及飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生很大影響。飼料最佳粉碎粒度是指能使動物具有最佳生產(chǎn)性能并且對飼料養(yǎng)分有最佳消化、利用率，且可使飼料成本最合算、經(jīng)濟效益最大的粉料的對數(shù)幾何平均粒度［1］。Parsons等［2］研究781、950、1 042、1 109、2 242 μm 5種粉碎粒度的玉米－豆粕型飼糧對3～6周齡肉雞采食量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉雞采食量隨飼糧粒度的增加呈極顯著增加。但有些研究報道飼糧粉碎粒度越大肉雞生長性能越差［3－5］。目前對肉雞配合飼料最佳粉碎粒度的研究結(jié)果不盡相同。

調(diào)質(zhì)過程是整個飼料加工中又一關鍵環(huán)節(jié)，調(diào)質(zhì)效果的優(yōu)劣不僅對顆粒飼料的加工質(zhì)量和加工能耗有著重要影響，還對動物的生長性能及養(yǎng)分利用率有很大的影響。以往研究表明，家禽飼料經(jīng)調(diào)質(zhì)作用后能夠提高其生產(chǎn)性能，Nir等［6］研究表明家禽飼喂粉料與飼喂經(jīng)85℃調(diào)質(zhì)后的顆粒料相比，后者能顯著提高家禽的生產(chǎn)性能。但并不是調(diào)質(zhì)溫度越高就代表飼喂效果就越好，胡彥茹［7］研究表明當調(diào)質(zhì)溫度達到90℃時肉雞生長性能及營養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率有下降趨勢。

本試驗以玉米－雜粕型愛拔益加（AA）肉仔雞全價配合飼料為試驗飼糧，將需要粉碎的原料分別經(jīng)4種不同篩片孔徑進行粉碎，然后再與其他不需要粉碎的原料混合，經(jīng)較低、較高2個調(diào)質(zhì)溫度制成顆粒料，旨在研究粉碎粒度和調(diào)質(zhì)溫度對肉仔雞生長性能及養(yǎng)分表觀利用率影響，以期得出加工肉雞顆粒飼料適宜的粉碎粒度及調(diào)質(zhì)溫度組合，供肉雞飼料生產(chǎn)企業(yè)參考。

1　材料與方法

1．1 試驗動物、飼糧及試驗設計

選用864只1日齡AA肉仔雞隨機分為8個組，每個組6個重復，每個重復18只雞，要求性別比例一致，各組之間起始體重差異均不顯著（P＞0．05）。試驗分1～3周（前期）和4～6周（后期）進行。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1，每個組飼糧的加工參數(shù)如表2所示。

1．2 飼養(yǎng)管理

試驗由專人負責，采用籠養(yǎng)的方式飼養(yǎng)，其飼養(yǎng)管理參照AA肉仔雞的飼養(yǎng)管理手冊進行，雞舍溫度、濕度、光照和通風等生長環(huán)境按照常規(guī)肉仔雞條件進行。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）Table 1　Composition and nutrient levels of experimental diets（air?dry basis）　%

表2　試驗飼糧加工參數(shù)Table 2　Processing parameters of the experimental diets

1．3 代謝試驗方法

在18、39日齡晚上將糞盤清干凈，在19～21日齡和40～42日齡連續(xù)3 d，早晚分別從每重復中均勻采集糞樣約200 g混合，連續(xù)3 d收集糞便，以重復為單位充分混勻，樣品置于－20℃冰箱冷凍保存，以內(nèi)源指示劑法測定各養(yǎng)分的表觀利用率。

1．4 檢測指標與方法

1．4．1 生長性能

分別于20與41日齡晚上開始控料，飲水自由，使試驗雞空腹24 h，于21和42日齡早上逐只稱重，以重復為單位計算各組試驗雞的平均體重。準確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時截料稱重，計算各階段總耗料量。

平均日采食量（ADFI）＝總耗料量／（只數(shù)×天數(shù)）；

平均日增重（ADG）＝總增重／（只數(shù)×天數(shù)）；

料重比（F／G）＝總耗料量／總增重。

1．4．2 養(yǎng)分表觀利用率

飼料養(yǎng)分的表觀利用率采用內(nèi)源指示劑方法測定，用4 mol／L鹽酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑。

某養(yǎng)分表觀利用率（%）＝［（a／c－b／d）／（a／c）］×100。

式中：a為飼料中某養(yǎng)分含量（%），b為糞中某養(yǎng)分含量（%），c為飼料中指示劑含量（%），d為糞中指示劑含量（%）。

鹽酸不溶灰分含量按照鹽酸消煮法測定。粗蛋白質(zhì)含量參照GB／T 6432—1994通過凱氏定氮法測定。干物質(zhì)含量參照GB／T 6435—2006測定。

1．5 數(shù)據(jù)處理

采用SAS 9．2軟件對數(shù)據(jù)進行2×4雙因子方差分析（two?way ANOVA），顯著水平以P＜0．05計，數(shù)據(jù)以平均值±標準差形式表示。

2　結(jié) 果

2．1 粉碎粒度

前期、后期飼料不同篩片孔徑1．5、2．0、2．5、3．0 mm分別所對應的粉碎粒度：前期分別為729、825、884、911 μm；后期分別為698、826、892、901 μm。

2．2 粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)表觀利用率

由表3可知，調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度及其交互作用對后期干物質(zhì)表觀利用率和粗蛋白質(zhì)表觀利用率產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05），對前期干物質(zhì)表觀利用率和粗蛋白質(zhì)表觀利用率無顯著影響（P＞0．05）。前期各組間干物質(zhì)表觀利用率和粗蛋白質(zhì)表觀利用率差異均不顯著（P＞0．05）。對調(diào)質(zhì)溫度（X）、粉碎粒度（Y）與后期干物質(zhì)表觀利用率（Z后干）構建模型，得Z后干＝3．89＋7．87X＋109．84Y＋41．16XY（R2＝0．730 7，P＜0．000 1）。對調(diào)質(zhì)溫度（X）、粉碎粒度（Y）與粗蛋白質(zhì)表觀利用率（Z后粗）構建模型，得Z后粗＝34．50＋64．31X＋277．50Y＋195．17XY（R2＝0．708 4，P＜0．000 1）。

2．3 肉雞生長性能

由表4可知，調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度的交互作用對前期料重比產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05），調(diào)質(zhì)溫度對前期末重、平均日采食量和平均日增重均產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05），粉碎粒度對前期末重、平均日采食量、平均日增重和后期末重、平均日增重及全期平均日增重均產(chǎn)生顯著影響（P＜0．05）。對調(diào)質(zhì)溫度（X）、粉碎粒度（Y）與前期末重（Z前BW）構建模型，得Z前BW＝1 802．43＋7 549．47X＋5 559．14Y＋837．90XY（R2＝0．517 5，P＝0．004 2）。對調(diào)質(zhì)溫度（X）、粉碎粒度（Y）與前期平均日采食量（Z前ADFI）構建模型，得Z前ADFI＝17．87＋32．16X＋28．98Y＋4．11XY（R2＝0．426 2，P＝0．037 4）。對調(diào)質(zhì)溫度（X）、粉碎粒度（Y）與前期平均日采食量（Z前ADG）構建模型，得Z前ADG＝4．08＋17．11X＋12．60Y＋1．90XY（R2＝0．517 5，P＝0．004 2）。前期料重比組間差異均不顯著（P＞0．05）。后期平均日采食量和料重比組間差異均不顯著（P＞0．05）。全期平均日采食量和料重比組間差異均不顯著（P＞0．05）。

表3　調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對肉雞粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)表觀利用率的影響Table 3　Effects of different particle sizes and conditioning temperatures on apparent utilization of crude protein and dry matter of broilers　%

3　討 論

3．1 調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對養(yǎng)分表觀利用率的影響

粒料粉碎粒度的大小對養(yǎng)分利用率的影響主要在于調(diào)質(zhì)過程對物料營養(yǎng)物質(zhì)特性的影響。粒度較小的粉料在調(diào)質(zhì)過程中容易吸水受熱，蛋白質(zhì)受熱分子結(jié)構伸展，二級鍵部分斷裂，導致蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性以后，更容易與蛋白酶結(jié)合，從而能夠提高動物對蛋白質(zhì)的消化吸收利用率［8－10］。王衛(wèi)國等［11］研究了5中不同原料（豆粕、玉米、菜粕、棉粕、麩皮）在5種篩片孔徑下（0．6、1．0、1．5、2．5、4．0 mm）的蛋白質(zhì)體外利用率，結(jié)果表明所有原料蛋白質(zhì)體外利用率都碎粉碎粒度的降低而增加。王衛(wèi)國等［11］研究了6種原料在5中篩孔直徑下粉碎后的蛋白質(zhì)溶解度，結(jié)果表明隨粉碎粒度的減小6種原料的蛋白質(zhì)溶解度呈現(xiàn)極顯著升高趨勢。但是并不是物料受熱程度越高越好，當粉碎粒度過低，而調(diào)質(zhì)溫度較高時，此時飼料中有還原糖的存在，容易引起蛋白質(zhì)和氨基酸的美拉德反應，從而降低氨基酸消化吸收利用率［12］。美拉德反應產(chǎn)生的褐變衍生物在小腸腔中是1種吸收阻滯物，其最終從動物體內(nèi)排出而不被動物吸收利用。粉碎粒度越小，物料在調(diào)質(zhì)過程中越容易受熱變性，美拉德反應程度就會相對越深，氨基酸利用率就會有所降低。本試驗研究發(fā)現(xiàn)前期各組間干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀利用率差異均不顯著。原因可能是肉雛雞的消化器官尚未完全，粉碎粒度較大的飼糧未能充分吸收利用，粉碎粒度較小的飼糧，在與調(diào)質(zhì)溫度的交互作用下，使得組組間利用率差異不顯著。本試驗研究發(fā)現(xiàn)后期調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為826 μm（粉碎機篩片孔徑為2．0 mm）時，粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)表觀利用率顯著高于其他組。原因可能是調(diào)質(zhì)溫度適宜則飼料調(diào)質(zhì)效果就好，即飼料淀粉糊化程度較高，飼料中抗營養(yǎng)因子鈍化，酶活性增強，蛋白質(zhì)變性有利于消化吸收；粉碎粒度越小，可能美拉德反應程度就越深；粉碎粒度越大，可能因為原來粒徑的增大，肉雞未能充分消化吸收原料中的營養(yǎng)物質(zhì)。

表4　調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對肉雞生長性能的影響Table 4　Effects of different particle sizes and conditioning temperature on growth performance of broilers

續(xù)表4

3．2 調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對肉雞生長性能的影響

以往大量的研究表明飼料原料的粉碎粒度對肉雞生長性能有著很重要的影響，粉料粒度過大或者過小都不利于肉雞的生長。粉碎粒度影響肉雞生長性能的原因主要體現(xiàn)在2個方面：一是粉碎粒度的大小影響原料的調(diào)質(zhì)效果；二是粉碎粒度的大小影響原料在肉雞體內(nèi)的吸收利用率。Nir等［6］研究報道，肉雞飼料谷物的粉碎粒度為中粒度即700～900 μm時，肉雞的生長性能最佳；有關研究報道粉碎粒度從0．9 mm增加到1．47～1．75 mm，肉仔雞的增重及飼料轉(zhuǎn)化率明顯降低并且有研究表明隨著肉仔雞年齡的增加粉碎粒度可相應增加。同時調(diào)質(zhì)溫度也是影響原料調(diào)質(zhì)效果重要因素。飼料的調(diào)質(zhì)過程就是對飼料進行濕熱處理，引起熱敏性抗營養(yǎng)因子的降解，并且將細胞壁破壞，使飼料中淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性，從而改變物料某些特性，使動物更容易對其消化吸收［12－13］。調(diào)質(zhì)溫度是決定調(diào)質(zhì)過程對原料特性改變程度的關鍵因素，調(diào)質(zhì)溫度過高或過低都不能達到理想的調(diào)質(zhì)效果。Svihus等［13］研究報道飼喂粉料與飼喂經(jīng)75℃調(diào)質(zhì)的顆粒料，后者能顯著提高肉雞生長性能和表觀代謝能。Silversides等［14］研究表明調(diào)質(zhì)溫度過高將降低雛雞的生長性能。由于調(diào)質(zhì)溫度過高時會降低飼料中某些有益酶和維生素的活性，還會引起蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)生美拉德反應，從而降低肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。Creswell等［15］研究了6種飼糧都分別經(jīng)65～ 105℃調(diào)質(zhì)后制成顆粒料，結(jié)果表明，無論哪種飼糧，若調(diào)質(zhì)溫度過高都會引起肉雞生長性能的降低，并且這種下降主要表現(xiàn)在增重和料重比方面。本試驗結(jié)果表明，肉雞飼養(yǎng)前期，末重、平均日采食量和平均日增重，在調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為884 μm（粉碎機篩片孔徑為2．5 mm）組，與調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為729 μm（粉碎機篩片孔徑為1．5 mm）組和調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為911 μm（粉碎機篩片孔徑為3．0 mm）組差異不顯著，但顯著高于其他組，其原因可能是由于肉雛雞的消化器官尚未完全，食用糊化度較高的飼料有利于其增重，提高其飼料轉(zhuǎn)化率，當飼料粉碎粒度較小時，飼料的淀粉凝膠化程度較高，使熱敏性抗營養(yǎng)因子降解，造成細胞壁的破壞，從而改善了營養(yǎng)物質(zhì)的性能［7］，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，有利于動物較好的消化飼料轉(zhuǎn)化為增重［8－9］，而調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為825 μm（粉碎機篩片孔徑為2．0 mm）組末重和平均日增重顯著低于其余85℃組的原因可能是因為平均日采食量顯著低于其他組。

肉雞后期末重和平均日增重調(diào)質(zhì)溫度為75℃、粉碎粒度為844 μm（粉碎機篩片孔徑為3．0 mm）組顯著高于調(diào)質(zhì)溫度為75℃、粉碎粒度為826 μm（粉碎機篩片孔徑為2．0 mm）組和調(diào)質(zhì)溫度為85℃、粉碎粒度為826 μm（粉碎機篩片孔徑為2．0 mm）組，但該組與其他組差異不顯著。其原因可能是隨肉雞日齡的增長其消化器官逐步發(fā)育完全，肉雞在攝食顆粒料以后會先在肌胃中磨碎然后再進入消化道，而粉碎粒度較大的顆粒料通過胃腸道的速度減慢，從而導致肉雞對飼料營養(yǎng)成分的吸收更充分。此外，粉碎粒度較小的原料在調(diào)質(zhì)過程中，對溫度更為敏感，雖然與粒度較大物料升高同樣的溫度，但是粒度小的粉料更容易吸收熱量，容易導致加熱過度，此時會引起飼料中有益酶活性、維生素損失，還會導致美拉德反應降低蛋白質(zhì)氨基酸表觀利用率，從而降低動物生長性能。然而，隨粉碎粒度的增大，肉雞的生產(chǎn)性能并沒有表現(xiàn)出顯著性差異，可能是制粒的原因，Sivhus等［13］研究報道，家禽飼喂大顆粒粉料飼糧對其生產(chǎn)性能有益，而大顆粒粉料被制成顆粒料后，生產(chǎn)性能隨即出現(xiàn)下降。

4　結(jié) 論

調(diào)質(zhì)溫度和粉碎粒度對養(yǎng)分表觀利用率和肉雞的生長性能影響明顯，綜合考慮飼料加工過程中的能耗成本，肉雞前期飼糧調(diào)質(zhì)溫度應選擇85℃、粉碎粒度選擇911 μm（粉碎機篩片孔徑3．0 mm）；肉雞后期飼糧調(diào)質(zhì)溫度應選擇75℃、粉碎粒度選擇901 μm（粉碎機篩片孔徑3．0 mm）。

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Effects of Steam Conditioning Temperature and Particle Size on Nutrient Apparent Utilization and Growth Performance of Broilers

ZHANG Xianling

1

DUAN Haitao

1

NI Haiqiu

1

QIN Yuchang

2

LI Junguo

1?

（責任編輯 陳 燕）

（1．Feed Research Institute，Chinese Academy of Agriculture Sciences，Bejing 100081，China；2．Food and Nutrition Development Institute，Ministry of Agriculture，Bejing 100081，China）

Abstract：This research was aimed to study the effects of different conditioning temperatures and particle sizes on growth performance and nutrient apparent utilization of broilers．This test was designed by corn?miscellane?ous meals poultry complete compound feed for the test material．Four different sieve pore sizes（1．5，2．0，2．5，3．0 mm）and 2 different conditioning temperatures（75，85℃）were selected．A total of 864 one?day?old Ar?bor Acres（AA）broilers were randomly divided to 8 groups with 6 replicates per group and 18 broilers per rep?licate．The experiment lasted for 6 weeks．The results show as follow：early period（1 to 3 weeks），apparent utilizations of dry matter and crude protein were not significantly different among all groups（P＞0．05）．Later period（1 to 3 weeks），apparent utilizations of dry matter and crude protein were significantly affected by con?ditioning temperature，particle size and interaction of them（P＜0．05）．Final body weight，average daily gain and average daily feed intake of early period were significantly affected by condition temperature（P＜0．05）．Final body weight，average daily gain and average daily feed intake of early period，final body weight and av?erage daily gain of later period，and average daily gain of whole period were significantly affected by particle size（P＜0．05）．The average daily feed intake and feed to gain ratio of later period were not significantly differ?ent among all groups（P＞0．05）．In conclusion，the growth performance and nutrient apparent utilization of broilers are significant impacted by particle size．In order to reduce energy consumption of processing，poultry feed appropriate condition temperature should be 85℃，particle size should be 911 μm（sieve pore size of grinder is 3．0 mm）of early period；and appropriate condition temperature should be 75℃，particle size should be 901 μm（sieve pore size of grinder is 3．0 mm）of later period．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（7）：2052?2059］

Key words：particle size；conditioning temperature；broiler feed；apparent utilization；growing performance

Corresponding author?，professor，E?mail：lijunguo＠caas．cn

通信作者：?李軍國，研究員，碩士生導師，E?mail：lijunguo＠caas．cn

作者簡介：張現(xiàn)玲（1985—），女，河北贊皇人，碩士，從事飼料加工與營養(yǎng)的研究。E?mail：664907932＠qq．com

基金項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系北京市家禽創(chuàng)新團隊項目；“十二五”國家科技支撐計劃課題“安全優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)關鍵技術研發(fā)與集成示范（2011BAD26B04）”；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項“飼料高效低耗加工技術研究與示范（201203015）”

收稿日期：2015－02－02

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．07．010

文章編號：1006?267X（2015）07?2052?08

文獻標識碼：A

中圖分類號：S816．9