■蔡 春 顧克松 孫得發(fā) 龔月生 喬 偉

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌 712100；2.諾偉司國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司，上海 100080）

玉米是我國(guó)目前雞配合飼料中主要的能量飼料,在所有谷物中能值最高，是動(dòng)物最主要的能量飼料。我國(guó)能量飼料緊缺，尤其是玉米因地域性種植和價(jià)格因素,供給存在很大的缺口,解決的有效方法就是開(kāi)發(fā)麥類、工業(yè)副產(chǎn)品等新型原料。DDGS即玉米脫水酒精糟及其可溶物，是在現(xiàn)代技術(shù)和設(shè)備的條件下，玉米經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)乙醇后，剩余的殘留物經(jīng)過(guò)干燥形成的產(chǎn)品。與原玉米籽粒相比，DDGS營(yíng)養(yǎng)成分的主要特點(diǎn)是低淀粉、高蛋白質(zhì)、高脂肪和可消化纖維以及高有效磷含量。玉米中木聚糖含量為4.9%，纖維素2.6%，而DDGS中的非淀粉多糖含量是玉米的3倍左右，其中木聚糖含量為18%和纖維素8%是影響其應(yīng)用的最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。大麥作為禾谷類作物，其飼用價(jià)值相當(dāng)于玉米的95%，可消化蛋白明顯高于玉米。這樣可以降低日糧蛋白飼料的使用量，并可以在玉米價(jià)格較高時(shí)替代玉米作為新型能量飼料，緩解了日糧能量飼料的不足。前人研究表明，木聚糖酶針對(duì)玉米及玉米副產(chǎn)品型配方效果不明顯，但中國(guó)目前多數(shù)酶制劑公司的產(chǎn)品是以木聚糖酶為主，而且大麥中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是葡聚糖而不是木聚糖。Henry（1986）研究發(fā)現(xiàn)，大麥中非淀粉多糖含量大約是玉米的2.5倍，其中β-葡聚糖含量為3.4%～5.7%，木聚糖含量為4.4%～7.8%。White 等（1981）用大麥提取的β-葡聚糖以1%含量加入肉仔雞玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中，食糜上清液相對(duì)黏度從2.16增高到6.27，因而指出大麥中含有較高的β-葡聚糖是導(dǎo)致大麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的主要因素。

飼料原料中的纖維素、半纖維素和果膠等非淀粉多糖交織在一起形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的細(xì)胞壁，阻礙內(nèi)源消化酶與細(xì)胞壁內(nèi)養(yǎng)分的結(jié)合，降低養(yǎng)分消化率。Parker等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，利用膨化技術(shù)破壞玉米細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)后有利于細(xì)胞壁內(nèi)蛋白質(zhì)和淀粉與消化酶結(jié)合，提高其消化率。這說(shuō)明植物細(xì)胞壁在玉米-豆粕型日糧中具有抗?fàn)I養(yǎng)作用。飼料中的非淀粉多糖很難被動(dòng)物體內(nèi)酶水解提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中可溶性的非淀粉多糖可以使消化道中食糜的黏稠度增加，減少了消化酶與食糜的接觸機(jī)會(huì)。同時(shí)，已消化養(yǎng)分向腸黏膜的擴(kuò)散速度減慢，這樣就使飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化率和吸收率都有所降低。

因此，大麥及玉米副產(chǎn)品型配方更需要的是葡聚糖為主的復(fù)合酶。針對(duì)目前我國(guó)能量飼料現(xiàn)狀，為了在降低飼料成本的同時(shí)，提高肉雞對(duì)大麥及玉米副產(chǎn)物原料的消化利用率，改善腸道健康和生產(chǎn)性能，本試驗(yàn)嘗試在常規(guī)和低能大麥-DDGS肉雞日糧中添加以葡聚糖酶、木聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑，通過(guò)生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率和腸道指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)復(fù)合酶制劑在肉雞日糧中的效果及最佳添加量，為今后復(fù)合酶制劑在大麥型日糧中的應(yīng)用研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

將960只1日齡健康的愛(ài)拔益加（AA）肉雞在西北農(nóng)林科技大學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，采用上下兩層階梯式籠養(yǎng)，自由采食與飲水，日糧營(yíng)養(yǎng)水平主要參照我國(guó)肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33—2004）（基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1），基礎(chǔ)日糧分兩階段，1～21 d，22～42 d。人工控制溫、濕度，常規(guī)免疫。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)使用復(fù)合酶制劑是由諾偉司國(guó)際貿(mào)易有限公司提供，其中酶活：木聚糖酶≥2 000 U/g,β-葡聚糖酶≥300 U/g，β-甘露聚糖酶≥200 U/g。

試驗(yàn)使用大麥?zhǔn)沁M(jìn)口的法系大麥。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)分為8組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，重復(fù)間初始體重接近。1～4組飼喂常規(guī)能量日糧，5～8組飼喂低能量（低250.8 kJ）日糧，其中第1組作為正對(duì)照；第5組作為負(fù)對(duì)照，2～4與6～8試驗(yàn)組分別在正對(duì)照與負(fù)對(duì)照的基礎(chǔ)上添加100、200、300 g/t 3個(gè)水平梯度的復(fù)合非淀粉多糖酶。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)及測(cè)定方法

分別在1、21、42日齡時(shí)，以重復(fù)為單位空腹稱重（前一天20:00開(kāi)始斷料12 h，僅供飲水），同時(shí)稱余料重，統(tǒng)計(jì)耗料量，每天記錄死亡和淘汰雞數(shù)，死亡雞只體重和天數(shù)，計(jì)算各階段每平均日增重、日采食量及料重比。

日增重（g/d）=（末重-始重）/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=日采食量/日增重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013初步整理，然后用SPSS22.0軟件中ONE-WAY-ANOVA程序?qū)υ囼?yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析和Duncan's（SSR）法多重比較檢驗(yàn)，以P＜0.05作為顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。所有結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”來(lái)表示。

2 非淀粉多糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果與分析（見(jiàn)表2）

表2 非淀粉多糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可見(jiàn)，在生長(zhǎng)前期1～21日齡，非淀粉多糖酶對(duì)肉雞日增重和料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05），但對(duì)日采食量具有顯著影響（P＜0.05），并且常規(guī)日糧試驗(yàn)組之間比較，常規(guī)試驗(yàn)組均高于對(duì)照組；低能日糧試驗(yàn)組之間比較，試驗(yàn)組均分別高于負(fù)對(duì)照組，其中低能試驗(yàn)組T8比負(fù)對(duì)照組T5降低3.71%，差異顯著（P＜0.05）。從酶制劑影響角度，添加酶制劑組比不加酶組在日采食量方面均有下降，其中300 g/t酶制劑水平低能日糧的試驗(yàn)組與不加酶的負(fù)對(duì)照組差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

在生長(zhǎng)后期22～42日齡，非淀粉多糖酶對(duì)肉雞日采食量和料重比均有顯著影響（P＜0.05），其中在日采食量方面，常規(guī)試驗(yàn)組T4相比對(duì)照組T1差異顯著（P＜0.05），相比降低4.12%。在料重比方面，常規(guī)試驗(yàn)組T4相比對(duì)照組T1差異顯著（P＜0.05），相比降低8.02%。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，其日采食量和料重比均達(dá)到顯著水平（P＜0.05），其中200、300 g/t水平日采食量分別比不加酶組降低3.36%、3.75%，料重比分別比不加酶組降低4.62%，5.88%。

在生長(zhǎng)全期1～42日齡，非淀粉多糖酶對(duì)肉雞日增重和料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05），但對(duì)日采食量具有顯著影響（P＜0.05），其中常規(guī)試驗(yàn)組T4比對(duì)照組T1降低3.80%，差異顯著（P＜0.05），低能試驗(yàn)組T8比負(fù)對(duì)照組降低4.70%，差異顯著（P＜0.05）。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，對(duì)日采食量方面，加酶組比不加酶組顯著降低（P＜0.05），100、200、300 g/t水平組分別比不加酶組降低2.42%、3.14%、4.20%。

3 討論

本試驗(yàn)使用日糧為大麥-DDGS-玉米日糧，其中DDGS與大麥的非淀粉多糖含量均要高于玉米，DDGS中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是木聚糖，大麥中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是葡聚糖。這種非淀粉多糖具有很強(qiáng)的持水性，它可以吸收大量的水分，在消化道形成大分子膠狀物，阻礙消化酶與飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的接觸，另外它們還能與小腸上皮的糖蛋白結(jié)合，在小腸黏膜處形成一層不動(dòng)水層，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收受阻。如此共同影響日糧的消化吸收和轉(zhuǎn)化效率，進(jìn)而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能（Almirall，1995）。

Brufau等（1991）報(bào)道，在大麥型基礎(chǔ)日糧中添加β-葡聚糖，可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，并且生長(zhǎng)后期其改善的效果明顯好于前期。Boguhn等（2010）得出以谷物（小麥、大麥、黑麥）為基礎(chǔ)的火雞日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶的復(fù)合酶制劑可以促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高飼料報(bào)酬，尤其是在生長(zhǎng)后期階段。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，日糧中添加復(fù)合酶制劑對(duì)前期肉雞采食量有顯著影響，對(duì)肉雞日增重和料重比沒(méi)有顯著性；而對(duì)后期肉雞采食量和料重比均有顯著影響，與前人的研究結(jié)果一致。Brenes（1993）在小麥飼糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶,使肉雞日增重提高 6.0%（P＜0.05）,飼料轉(zhuǎn)化率提高 5.0%（P＜0.05），并促進(jìn)肉雞采食。許梓榮等（1999）研究表明，高麩飼糧中添加β-葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶的復(fù)合酶制劑使肉雞日采食量和日增重分別提高4.66%（P＜0.05）和9.79%（P＜0.01）。而本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加復(fù)合酶制劑對(duì)日增重并沒(méi)有顯著影響（P＞0.05）,可能的原因是日糧類型不同，不同類型大麥β-葡聚糖酶種類和含量均有所不同。Park（2012）研究不同類型大麥添加酶制劑結(jié)果表明，相同酶制劑添加水平后期日增重和料重比均無(wú)顯著影響，但整個(gè)時(shí)期兩種大麥加酶的效果差異顯著。本試驗(yàn)可以得出最高梯度300 g/t水平復(fù)合非淀粉多糖酶，對(duì)生長(zhǎng)性能改善效果最好。

4 結(jié)論

分別在常規(guī)和低能（低250.8 kJ）大麥-DDGS日糧中添加非淀粉多糖復(fù)合酶100～300 g/t，均能夠不同程度提高肉雞生長(zhǎng)性能，當(dāng)添加水平為300 g/t時(shí)可獲得最佳生長(zhǎng)性能。