范悅

有些人冬天特別怕冷，如果能常食些御寒的食物，怕冷的情況就會有所改善。下面介紹幾種可以御寒的食物。

一、狗肉 這也是一種溫熱性質(zhì)的食物。在《大明本草》一書上就已說到它能壯陽、暖腰膝、補虛勞。服食狗肉，容易發(fā)熱動火，食后如感舌燥口渴，可以飲服米湯來解。有陰虛內(nèi)熱、多痰、多火癥狀者慎食。

二、羊肉 唐代的《千金方》一書中記載有：羊肉“性溫熱，能補益虛寒”;明代的《本草綱目》說它能“益氣”，“益”氣則陽自足，故能療虛勞寒冷也;清代的《隨息居飲食譜》也說它能“補氣滋陰，御風寒”。因此，羊肉是我國歷代人民用以御寒的一種傳統(tǒng)食品。服食羊肉時，不可一次吃得太多，一般宜每天1～2次，每次30～60 g。如果平素有陰虛發(fā)熱病癥，或近期出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉的，不宜服食。

三、辣椒 它含有多種辣椒堿，能引起溫暖感，從而起到暫時的不畏寒冷的作用。辣椒價廉物美，食用方便。不過，服食量不宜太多，有牙痛、痔瘡、咽喉腫痛、目赤紅腫以及陰虛火旺的人，應該少吃或不吃。

四、鹿肉 鹿肉能御寒也是因為它的性質(zhì)溫熱，能“補虛羸瘦弱”?！夺t(yī)林纂要》一書中特別指出它有“補助命火、壯陽益精”的作用。鹿肉可以煮熟服食。我國華北、華南、西南地區(qū)的一些省盛產(chǎn)鹿。居住在有養(yǎng)鹿場地方的人可以常吃。

五、牛髓（又叫牛骨髓） 用它作為補品已有悠久歷史。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里已說它有“填骨髓”的作用。因此也可作為冬令滋補御寒的食品。牛骨髓含有脂肪特多，約占95%以上，還含有蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素等，營養(yǎng)極為豐富。生牛髓不可服食，必須進行熬煉，即使原來已經(jīng)熬過，在多次輾轉(zhuǎn)賣后還應再熬一次。牛骨髓熱時很膻腥，一般宜冷食。冷后最好再作一次加工。方法是：先取小麥粉適量，炒熟后將熬過的牛骨髓放入同炒，也可加入適量砂糖。等麥粉和牛髓溶勻，糖也溶化后，就可盛起放入瓶罐內(nèi)候冷。每天服食1～2次，每次1～2湯匙。如果不怕腥氣，也可用開水沖服，或者放入粥內(nèi)。但是在感冒發(fā)熱或有腹瀉時，應該暫停服食。