呂晶瑩　仇勤

各位客官，大嘴最近不會(huì)說(shuō)話了。你問(wèn)我為什么？實(shí)不相瞞，我最近要么不知道這個(gè)字該怎么念，要么就是念錯(cuò)字。你可能又要問(wèn)了，有不認(rèn)識(shí)的字查字典不就得了？可你還別說(shuō)，有些字和詞的正音在字典里還真查不到，不信你看——

字典里沒(méi)有的“大柵欄”

那天，我和張小毛在北京西單溜達(dá)，有位先生向我們打聽(tīng)大柵欄（發(fā)音為dà zhà lan）怎么走。當(dāng)時(shí)我就有點(diǎn)暈，因?yàn)楸本┯泻脦滋幗小皷艡凇钡牡胤?，有柵欄胡同、雙柵欄胡同、三道柵欄胡同、橫柵欄胡同。于是，我問(wèn)這位先生打聽(tīng)的柵欄是雙的、三道的，還是橫的，他更是一頭霧水。張小毛在旁邊一語(yǔ)道破天機(jī)：“老爸，人家問(wèn)的是不是大柵欄（發(fā)音為dà shí làr）啊？”我這才恍然大悟。

北京前門外有一條著名的商業(yè)街，老北京人把這條街叫“大柵欄（dà shí làr），音同“大石拉兒”。話說(shuō)這個(gè)讀音可真怪，字典里都查不到，但它是約定俗成的讀法，是正音。

別讀錯(cuò)人家的名字

前幾天，我聽(tīng)了幾首老歌——《那些花兒》《生如夏花》……張小毛問(wèn)我這些歌是誰(shuí)唱的，我在告訴他歌手樸樹的名字時(shí)犯了難。電視上介紹樸樹時(shí)都把“樸”讀為“Pǔ”，可“樸”作為姓氏的時(shí)候不是應(yīng)該讀“Piáo”嗎？

樸姓在我國(guó)朝鮮族中十分常見(jiàn)，在韓國(guó)是大姓。此姓的最初由來(lái)是“瓢”，據(jù)說(shuō)該姓族人的祖先曾乘坐南瓜做成的瓢漂洋過(guò)海，在韓語(yǔ)里“南瓜”一詞與“樸”發(fā)音相同。

歌手樸樹的名字是藝名，他本名濮樹?！板А焙苋菀妆蝗俗x錯(cuò)，應(yīng)讀“Pú”而不讀“Pǔ”。也許濮樹覺(jué)得自己的姓生僻且筆畫多，簽起名來(lái)很麻煩，所以改名“樸樹”。

其實(shí)，很多歌手和演員的名字都經(jīng)常被人讀錯(cuò)，比如那英的“那”作為姓應(yīng)讀“Nā”而不是“Nà”，臧天朔的“臧”應(yīng)讀“Zāng”而不是“Zàng”，這個(gè)字戴上“草帽”才讀“藏（ zàng）”呢！

名菜不能隨便“爆”

最近，我準(zhǔn)備給我的大嘴茶館開(kāi)拓新業(yè)務(wù)，在午飯和晚飯時(shí)間也賣點(diǎn)炒菜、蓋飯什么的。誰(shuí)知我剛列出一張菜單，就被張小毛挑出好幾處錯(cuò)。

張小毛給我指出的第一個(gè)錯(cuò)就是“蔥爆羊肉”，可我怎么看也看不出錯(cuò)來(lái)，別人家飯館的菜單上不都是這么寫的嗎？他告訴我正確的寫法應(yīng)該是“蔥炮羊肉”，并得意地說(shuō)：“老爸，‘炮是個(gè)多音字哦。”這我當(dāng)然知道，“炮”除了讀“pào”，還讀“páo”?，F(xiàn)在能用到“炮（páo）”的地方一般有兩處：一是中藥的一種制作方法，叫“炮制”；二是歷史上的一種酷刑，叫“炮烙”。

張小毛又說(shuō)：“‘炮還有第三個(gè)讀音呢！”嘿，這我可真不知道，趕緊翻字典！原來(lái)“炮”的第三個(gè)讀音是“bāo”，指一種烹調(diào)方法——食材用鍋在旺火上迅速翻炒，而蔥炮羊肉顯然就是這種做法。

順著我的菜單往下看，張小毛說(shuō)“宮爆雞丁”也錯(cuò)了，應(yīng)該是“宮保雞丁”。我橫看豎看都覺(jué)得“宮爆”很眼熟，而“宮?！焙苊嫔?！查了資料我才知道，“宮保雞丁”這一菜名的來(lái)歷跟清代四川總督丁寶楨有關(guān)，有人說(shuō)這道菜是他創(chuàng)的，也有人說(shuō)這道菜是他改良的。丁寶楨死后被追封為太子太保，人稱“丁宮?！?，所以這道菜便被稱為“宮保雞丁”。

這么有名的菜都讓我寫錯(cuò)了，看來(lái)我還是踏踏實(shí)實(shí)地開(kāi)我的茶館吧。endprint