蔡啟越

平時，我在家可是個衣來伸手、飯來張口的“小皇帝”。不過今天，我打算親自操刀，做一道“杏鮑菇炒肉片”。我還給自己取了一個雅號——小廚師。

一大早，老媽就準備好了我做菜的原料：杏鮑菇、胡蘿卜、青椒和肉。我已經(jīng)迫不及待地想開始了！我拿起一根杏鮑菇，正打算切，媽媽卻攔住了我：“別切得太厚了，不容易熟?！庇谑?，我一點兒一點兒地十分仔細地切了起來?？墒?，還是切得太厚了。在媽媽的指導下，我終于找到了竅門：用左手指的關節(jié)抵著菜刀。如此一來，就能很好地控制菜的厚度了。我越切越快，結果切出了月牙兒形的了?！奥こ黾毣睢?，這句話是沒有錯的。我放慢了速度，越切越好，又把胡蘿卜和青椒都切完了。接下來的切肉，可就沒有想象的那么簡單了！

我拿起肉，一刀下去，以為切下了一小塊?？墒且豢矗@塊肉只被我切出了一條細細的縫，大部分還連在一起。我又補了好幾刀，它依然無動于衷。媽媽站在一旁指點我：“切肉要注意方向，要讓刀和肉紋路保持垂直的狀態(tài)，而且要用刀在肉上多磨幾下?！蔽沂钩隽藴喩淼牧?，手也使勁地按著菜刀，一塊肉終于被我艱難地切了下來。噓——我長出了一口氣?？墒?，在切第二刀時，卻無論如何也切不下來了。我認真地觀察了肉的紋路、刀的抓法，一樣也沒有錯，怎么就切不下來了呢？我請教了經(jīng)驗豐富的爸爸。他斜眼一瞧，就知道了其中的原因：“肉的皮太硬了，你手勁小，當然切不下來。”說著，他幫我清除了這個“路障”。后面的任務不到十分鐘就順利完成了！

以前，我時?？蠢习肿鲞@道菜，所以對下一個步驟十分熟悉，那就是焯肉。一開始，我對這項工作十分輕視，以為十分簡單，根本算不上什么事，所以，就不以為然地開始了。我把肉放在盆子里，把水龍頭開到最大，用手揉了幾下，開始倒水。這時，肉竟然跟著水一塊兒逃跑了。我把肉撿了進去，又倒、又逃……我可真拿它們沒有辦法了。就在這時，我眼珠子骨碌碌一轉(zhuǎn)，一個機智的方法在我的腦海中呈現(xiàn)：用手擋住它們唄！我照著這個方法做了，果然不錯。接著，媽媽把半鍋沸水倒入肉里，十分神奇的現(xiàn)象出現(xiàn)了：肉由紅色變成了白色，像是被魔法師施了魔法一樣。

下一步炒肉片想必大家都很熟悉。我打開煤氣灶，往鍋里倒入油。倒菜下鍋是我最害怕的一個環(huán)節(jié)，媽媽在旁邊不停地鼓勵我：“沒事的，肉放低一點兒，油不會濺出來的?！蔽夜淖闶值挠職?，閉上眼睛，把肉一股腦兒倒了進去，鍋里立刻響起一陣欻啦欻啦的聲音。油點四濺，我連忙向后退了好幾步。過了幾秒，我才抓起鏟子不斷地翻炒起來。終究還是有一滴調(diào)皮的油濺到了我的手上，我感到一陣火辣辣的疼痛。我忍著疼痛，繼續(xù)翻炒肉片，然后加上鹽和酒，一陣香味頓時撲鼻而來。鍋里的水漸漸收干，肉里的油也不斷地被炒出來，過了一會兒就可以出鍋了。

洗完鍋，繼續(xù)炒蔬菜。胡蘿卜比較硬，不容易熟，所以第一個下鍋。過了一會兒再把杏鮑菇和青椒也加進去一起炒。然后把之前炒好的肉片倒進去一塊兒炒兩分鐘，這道菜就大功告成了！

哇——色澤鮮艷，香味濃郁！我肚里的饞蟲早已被勾了出來，忍不住嘗了一口，真是天下第一美味！

今天第一次當小廚師，真是又新奇又快樂！

（指導教師：郭 蓓）