崔明昆+汪斌

摘要：隨著中國(guó)的崛起，再加上扶貧力度的快速提升，我國(guó)西部少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)生計(jì)正在發(fā)生一系列深刻的變遷。對(duì)這樣的社會(huì)事實(shí)，此前的研究大多聚焦于經(jīng)濟(jì)的范疇去展開討論，但卻很難解釋生計(jì)變遷所引發(fā)的文化與生態(tài)劇變。湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣椿木營(yíng)鄉(xiāng)就是一個(gè)例證。該鄉(xiāng)白清雍正改土歸流以來，玉米種植得到了大面積的推廣，成了當(dāng)?shù)馗髅褡寰用竦闹骷Z。并在這樣的生計(jì)下，建構(gòu)起了一整套適應(yīng)所處生態(tài)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的文化生態(tài)體系。但到了20世紀(jì)末，出于增加農(nóng)民收入的考慮，這里的主種作物玉米被蔬菜作物置換。在各族居民獲得豐厚經(jīng)濟(jì)報(bào)償?shù)耐瑫r(shí)，當(dāng)?shù)馗髅褡迳鐓^(qū)的民族文化也發(fā)生了一系列不容忽視的劇變，所處的生態(tài)環(huán)境也發(fā)生了重大的變遷，甚至釀成了生態(tài)災(zāi)變。因而，僅考慮生計(jì)變遷的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要從生態(tài)人類學(xué)的視角，立足于文化生態(tài)的整體性展開深八分析，才能揭示變遷的實(shí)質(zhì)及其深遠(yuǎn)的影響，也才可能服務(wù)于當(dāng)代的生態(tài)文明建設(shè)。

關(guān)鍵詞：生計(jì)；文化生態(tài)；文化重構(gòu)

中圖分類號(hào)：C95 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674—621X（2015）04—0055—09

椿木營(yíng)鄉(xiāng)隸屬于湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣，地處云貴高原的延伸部分。該鄉(xiāng)地貌以武陵山脈為主干，平均海拔1680m，屬典型的高山山鎮(zhèn)。椿木營(yíng)鄉(xiāng)還是該州第一高山——七姊妹山所在地。七姊妹山為酉水、清江等眾多河流的發(fā)源地。該鄉(xiāng)年平均氣溫8.9℃，無霜期僅189天，夏涼冬寒，屬典型的高山氣候。

在這樣的地理與氣候條件下，該鄉(xiāng)形成了以煙葉、蔬菜、藥材、畜牧為支柱產(chǎn)業(yè)的多業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局。其中“蔬菜”種植是指反季節(jié)蔬菜的規(guī)模性經(jīng)營(yíng)，受行業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)所限，椿木營(yíng)鄉(xiāng)的蔬菜種植，集中分布在恩施至鶴峰公路沿線，以及宣恩至長(zhǎng)潭的公路沿線。這里自然成了筆者田野調(diào)查的可視范圍。

椿木營(yíng)鄉(xiāng)的反季節(jié)蔬菜種植開始于20世紀(jì)90年代初，歷時(shí)雖說不長(zhǎng)，但當(dāng)?shù)鼐用裨谙硎艿狡浣?jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，卻飽嘗了生計(jì)變遷導(dǎo)致的眾多生態(tài)困擾，還得應(yīng)對(duì)由此而引發(fā)的一系列社會(huì)難題。筆者嘗試從栽培作物置換的視角切入，去探究生計(jì)變遷的文化生態(tài)歷程，揭示生計(jì)變遷背后的社會(huì)文化震蕩，探究其生態(tài)退變的文化成因，總結(jié)其間的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，以服務(wù)于當(dāng)代的生態(tài)文明建設(shè)。

一、傳統(tǒng)生計(jì)：自給作物的多業(yè)態(tài)并存

自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是我國(guó)西部眾多民族一直延伸到改革開放時(shí)期的生計(jì)模式。對(duì)處在高原山區(qū)的各民族居民而言，還必然兼?zhèn)滢r(nóng)、林、牧、副、漁多業(yè)態(tài)并舉的特點(diǎn)，而且各業(yè)之間的產(chǎn)品主要是供自我消費(fèi)之用，但也不排除要將其中的優(yōu)良土特產(chǎn)品與外界交換，以獲取現(xiàn)金收入。因而，此處所說的自給自足僅具有比喻性的意義。筆者根據(jù)田野調(diào)查資料，將該鄉(xiāng)傳統(tǒng)的農(nóng)事活動(dòng)安排編成表格展示出來再作具體的文化生態(tài)分析。

根據(jù)該農(nóng)事安排表，該地區(qū)傳統(tǒng)生計(jì)模式明顯地呈現(xiàn)為多業(yè)態(tài)并存的格局。習(xí)慣所稱的農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、狩獵采集在這份表格中一應(yīng)俱全，各得其用；而且各個(gè)行業(yè)之間還需要交錯(cuò)進(jìn)行，相互兼顧，在時(shí)間序列上表現(xiàn)為相互重疊態(tài)勢(shì)。比如，即令是到了過年的那兩個(gè)月，越冬的蔬菜還在地里生長(zhǎng)，還需要中耕管理和采收，狩獵采集活動(dòng)還要不斷地進(jìn)行，家庭飼養(yǎng)的家禽和家畜還需要照料。這一系列特點(diǎn)乃是當(dāng)?shù)馗髅褡暹m應(yīng)于高原山區(qū)地形、地貌、氣候和生態(tài)系統(tǒng)異質(zhì)性差的環(huán)境事實(shí)而作出的文化適應(yīng)。也就是說，傳統(tǒng)生計(jì)展現(xiàn)出的是一種文化生態(tài)的耦合體系。這樣的傳統(tǒng)生計(jì)在涉及到相關(guān)的生態(tài)系統(tǒng)和生物物種時(shí)以及人們與這種物種的關(guān)系時(shí)，還表現(xiàn)出如下兩個(gè)方面的特色。

其一是，所涉及的物種極其豐富。與漢族平原地區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生計(jì)相比，這里的傳統(tǒng)生計(jì)盡管也是以種植為主，但生計(jì)活動(dòng)中所涉及到的生物物種卻比漢族地區(qū)要豐富得多。單從上述表格中就不難看出，盡管玉米在種植中占有重要地位，但是他們還必然要并行種植更其多樣的農(nóng)作物，四季豆、土豆、蘿卜等各種蔬菜一應(yīng)俱全。此外，一些家戶還要種植其他旱地作物，如各種瓜類、豆類，還要種植其他小雜糧。除了種植外，飼養(yǎng)的家禽家畜也十分豐富，而且這些牲畜的飼養(yǎng)與他們的生活質(zhì)量直接相關(guān)，甚至是他們現(xiàn)金收八的直接來源。此外，他們還要采集各種藥材，冬季還要狩獵，其間涉及到的生物物種更是紛繁多樣。造成這種狀況的原因，大致由兩個(gè)方面構(gòu)成。一方面，他們所處的生態(tài)環(huán)境是高原山區(qū)，自然背景和生態(tài)背景的異質(zhì)性很強(qiáng)，可以確保生物物種的多樣化并存；另一方面，他們的傳統(tǒng)生計(jì)又是一種自給性很強(qiáng)的生計(jì)模式，人們生活中的衣、食、住、行各個(gè)方面客觀需要涉及到眾多生物物種的利用，在外界補(bǔ)給困難的背景下，他們的農(nóng)、林、牧、狩獵、采集多業(yè)態(tài)并存自然要涉及到多種多樣的生物物種。然而，人與生態(tài)環(huán)境之間存在著多樣化的生物資源多層次的復(fù)合利用，客觀上，對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的維護(hù)可以發(fā)揮積極的作用，可以確保物種多樣化，可以使他們的生活更加豐富多彩，并可以應(yīng)對(duì)各種自然風(fēng)險(xiǎn)。任何一種農(nóng)作物或者家畜家禽的受損，都可以靠其他物種的種植和飼養(yǎng)去加以彌補(bǔ)。另外，這樣的傳統(tǒng)生計(jì)在社會(huì)穩(wěn)定和生態(tài)穩(wěn)定兩個(gè)方面都可以發(fā)揮良好的作用，這與蔬菜規(guī)模種植后的情況大不一樣。

其二是，生計(jì)作業(yè)具有連貫性。一年四季沒有絕對(duì)的農(nóng)忙、農(nóng)閑時(shí)期之分，這一點(diǎn)在農(nóng)事安排表中就有充分體現(xiàn)。劉易斯在《二元經(jīng)濟(jì)論》中曾經(jīng)斷言，傳統(tǒng)社會(huì)與現(xiàn)代社會(huì)的明顯差異正在于傳統(tǒng)社會(huì)有很漫長(zhǎng)的農(nóng)閑時(shí)段，可以節(jié)約出大量的剩余勞動(dòng)力來，并進(jìn)而假設(shè)，如果把剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移出去作為資本的原始積累來源，就可以做到推動(dòng)傳統(tǒng)社會(huì)向現(xiàn)代社會(huì)的過渡。然而，劉易斯的上述論斷在這個(gè)小山村根本看不到類似的證據(jù)。事實(shí)上，這里的各族鄉(xiāng)民根本沒有絕對(duì)空閑的剩余時(shí)間。他們?cè)谝荒晁募局?，作物種植、牲畜飼養(yǎng)、采集狩獵都是交錯(cuò)進(jìn)行的。耕地上的種植沒有間斷，人的勞動(dòng)也不會(huì)問斷。即令是以主種作物玉米為例，也能反應(yīng)這一實(shí)情。從整土播種時(shí)段，到田間管理時(shí)段，再到收獲時(shí)段和入冬準(zhǔn)備時(shí)段，玉米種植都得連續(xù)操作，其他作物的配合種植也要交錯(cuò)進(jìn)行，家畜的喂養(yǎng)更是一天也不能中斷。即令是過年的那2個(gè)月，田間種植的勞動(dòng)力投入雖然大大減少，但狩獵采集的活動(dòng)卻會(huì)大范圍開展，家畜家禽的飼養(yǎng)同樣一天也不能間斷，以至于整個(gè)生計(jì)活動(dòng)都有相應(yīng)的節(jié)律安排，井然有序、十分連貫。不過，盡管傳統(tǒng)生計(jì)活動(dòng)一刻也不能中斷，但鄉(xiāng)民們從事生計(jì)活動(dòng)卻顯得從容不迫，很少會(huì)感到生活的壓力和風(fēng)險(xiǎn)的威脅。因?yàn)樗麄兪菍⑸?jì)活動(dòng)與娛樂休閑融為一體來對(duì)待，看似繁重的勞動(dòng)卻能做到勞而不累，休閑調(diào)整與勞動(dòng)得到了十分和諧的配合，而且土地資源和生態(tài)資源的利用也能做到利用與輪歇交錯(cuò)進(jìn)行，這對(duì)生態(tài)的恢復(fù)也是十分有利的。

二、生計(jì)變遷：商品性作物的規(guī)模化栽培

任何變遷的發(fā)生都是由多方因素相互作用的結(jié)果，以至于此前的不少研究習(xí)慣于簡(jiǎn)單平行地羅列各種因素，然而現(xiàn)在得出的結(jié)論并不能揭示發(fā)生變遷的主因。如果嚴(yán)格區(qū)分原因與結(jié)果之間時(shí)空?qǐng)鲇虻牟町?，?yán)格區(qū)分原因與結(jié)果之間在文化結(jié)構(gòu)上的層次差異，嚴(yán)格區(qū)分外部原因與內(nèi)部原因的差異，那么看似多樣并存的原因中真正推動(dòng)變遷的主因往往比較單純，而且容易把握。具體到這個(gè)小山鎮(zhèn)而言，他們?cè)趥鹘y(tǒng)的生計(jì)中早已種植過了各種蔬菜，生計(jì)變遷后也種植各種蔬菜。不同之處僅在于，之前僅為自己食用或者喂養(yǎng)牲畜種植，而今卻是為換取現(xiàn)金而種植。既然如此，導(dǎo)致這一變遷的主因顯然不僅僅是外部有了新鮮蔬菜的市場(chǎng)需求，而交通條件又能確保把新鮮蔬菜運(yùn)抵市場(chǎng)銷售。

（一）拖入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系

國(guó)家政策大背景通常都是傳統(tǒng)生計(jì)發(fā)生變遷的重要因素。改革開放后，我國(guó)進(jìn)入國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展時(shí)期，城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，城市人口大量增加，與此并存的卻是城市周邊蔬菜種植基地的大幅度萎縮。城市對(duì)蔬菜的大量需求與城市周邊所產(chǎn)蔬菜不足形成尖銳的矛盾。為了化解這樣的矛盾，顯然需要開辟新的蔬菜種植基地。與此同時(shí)，隨著我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升，基礎(chǔ)建設(shè)也有了長(zhǎng)足的發(fā)展，特別是交通條件的迅速改善，從而使得原先邊緣的少數(shù)民族村寨產(chǎn)出的蔬菜也可能快速運(yùn)抵城市，給城市提供新鮮的時(shí)令菜肴。椿木營(yíng)鄉(xiāng)就是交了這樣的好運(yùn)，以至于他們有可能在交通沿線原有的玉米地上不斷地?cái)U(kuò)大蔬菜種植的規(guī)模，用于提供給城市居民消費(fèi)并換回?cái)?shù)量可觀的現(xiàn)金收入。該鄉(xiāng)的各族居民就是在這樣的政策背景下被拖入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系，從而線發(fā)了從玉米到蔬菜的生計(jì)方式大變遷。

不過，這樣的發(fā)展歷程也需要經(jīng)歷一個(gè)積累和再適應(yīng)的過程。20世紀(jì)90年代初，鄉(xiāng)民們實(shí)際上是在自己的承包地上沿用傳統(tǒng)的種植辦法去種植蔬菜并從中獲得微薄的收入。但隨著全國(guó)大背景的變遷，蔬菜種植的利益很快就反超了玉米種植，從而推動(dòng)其中對(duì)玉米地使用置換的過程。還在90年代中期，個(gè)別家戶的蔬菜入市量就平均超過了千斤，需要用小卡車運(yùn)到城市。與此同時(shí)，積累起來的現(xiàn)金收入可以通過城市直接購進(jìn)大米，從而使得原先主要供人畜共同食用的玉米變成了純粹的飼料作物，其種植規(guī)模也大幅度下降。而人們對(duì)大米的喜好又反推了蔬菜種植規(guī)模的擴(kuò)大，以至于需要通過雇工才能連片地經(jīng)營(yíng)蔬菜地，而且也才能夠解決蔬菜直銷中的商貿(mào)中斷難題。這就需要職業(yè)分層和雇工去完成了。承包地的流轉(zhuǎn)也就成了必然，從而加快了從玉米到蔬菜的置換速度。就目前的情況看，其置換后的最終規(guī)模，事實(shí)上是達(dá)成了蔬菜與玉米種植規(guī)模的新平衡。鄉(xiāng)民依然需要種植一部分玉米滿足飼養(yǎng)需要，只不過蔬萊在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的價(jià)值更其凸顯而已。雖說傳統(tǒng)的種植技術(shù)和組織方式尚未發(fā)生根本性的轉(zhuǎn)變，但由此派生的生態(tài)問題足以讓鄉(xiāng)民們手足無措。因?yàn)榫捅举|(zhì)而言，他們是被拖入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，他們還沒有實(shí)現(xiàn)徹底適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的文化轉(zhuǎn)型。立足于這樣的認(rèn)識(shí)，去正確評(píng)估他們?nèi)〉贸晒Φ沫h(huán)境因素也就顯得至關(guān)重要。

（二）高山反季節(jié)蔬菜取得成功的秘訣

真正使椿木營(yíng)鄉(xiāng)走上大面積種植高山反季節(jié)蔬菜的道路，有一些偶然促使因素還比較有趣。例如，一位來自湖南的李老板當(dāng)時(shí)完全是以“藝高膽大”的姿態(tài)找上了山。結(jié)果，運(yùn)氣不錯(cuò)，沒費(fèi)多大周折就與當(dāng)?shù)匾患曳N萊戶取得聯(lián)系，說明來意，雙方愉快地合作起來。李老板帶來更多的蔬菜收購老板，而該戶人家就轉(zhuǎn)化成了“代理人”（相當(dāng)于老板與農(nóng)戶之間的聯(lián)系人，老板會(huì)按車次支付一定代理費(fèi)）。爾后，推銷萊種和農(nóng)藥的商人也紛至沓來，鄉(xiāng)民也紛紛外出“取經(jīng)”，共同推廣了高山反季節(jié)蔬菜的規(guī)模種植。

椿木營(yíng)鄉(xiāng)反季節(jié)蔬菜獲得規(guī)模性種植的成功，除了個(gè)人的努力外，還得力于當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境。由于這里是高原山區(qū)，氣候相對(duì)寒冷，即令是夏季也相對(duì)涼爽，以至于在通常情況下需要越冬種植的白菜和蘿卜這兩個(gè)萊種，在這里卻可以在盛夏種植，而且可以獲得可觀的產(chǎn)量。此外，城鎮(zhèn)人口對(duì)飲食市場(chǎng)的依賴性日漸提高，自己親自做飯做萊的數(shù)量和頻率都相對(duì)減少了，而飲食行業(yè)為了節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，對(duì)時(shí)令萊肴的追求度不高，以至于單一品種的蔬菜可以大行其道，無論冬夏，白菜蘿卜都穩(wěn)居銷售量的榜首，這才使得椿木營(yíng)鄉(xiāng)的反季節(jié)蔬菜種植變得有利可圖。應(yīng)該看到上述兩個(gè)因素缺一不可，而且都是個(gè)人無法改變的客觀大背景。不過這樣去經(jīng)營(yíng)反季節(jié)蔬菜種植卻會(huì)帶來始料未及的生態(tài)副作用。

一方面，椿木營(yíng)鄉(xiāng)所種植的反季節(jié)蔬菜品種，比之于此前，不是增多了而是更其單一化了，這對(duì)于生物多樣性的維護(hù)明顯不利。另一方面種植反季節(jié)蔬菜必然會(huì)提高病蟲害爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)藥和化肥的濫用事實(shí)上會(huì)在無意中潛滋暗長(zhǎng)，從而留下巨大的生態(tài)隱患。進(jìn)而還需要注意到，這樣去種植反季節(jié)蔬菜客觀存在著較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。原因全在于椿木營(yíng)鄉(xiāng)尚未建成一個(gè)獨(dú)立完整的蔬菜種植基地，他們僅適于輔助性的種植點(diǎn)才得以暫時(shí)的獲利。椿木營(yíng)鄉(xiāng)之所以冬季不再按白菜、蘿卜的生物屬性越冬種植，完全是因?yàn)樵诙具@兩個(gè)主要的菜種在城鎮(zhèn)周邊的農(nóng)田中種植，而且投工更少、產(chǎn)量更高、風(fēng)險(xiǎn)更小。這樣一來，即使椿木營(yíng)鄉(xiāng)冬季即令種了白菜、蘿卜，種得再好也賣不出去，而且賣不到好價(jià)錢。而這正是椿木營(yíng)鄉(xiāng)規(guī)模種植蔬菜后，出現(xiàn)了較長(zhǎng)的農(nóng)閑期的社會(huì)與生態(tài)原因所在。一旦城市人口的飲食習(xí)慣發(fā)生變動(dòng)，椿木營(yíng)鄉(xiāng)反季節(jié)蔬菜的盈利空間就會(huì)受到極大的壓縮，這是需要鄉(xiāng)民預(yù)作防范的關(guān)鍵所在。

椿木營(yíng)鄉(xiāng)反季節(jié)蔬菜規(guī)模種植后，該鄉(xiāng)的農(nóng)事安排變遷請(qǐng)參見表2。

因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜成熟期都比較短，所以人們的農(nóng)忙時(shí)間幾乎集中到夏季，而農(nóng)閑時(shí)段，除了以往的正月臘月外，更增加了春秋季節(jié)的二三月和九十冬三個(gè)月。至于為什么會(huì)呈現(xiàn)這樣的情況，以及人們對(duì)于這大把的農(nóng)閑時(shí)問的調(diào)適問題，筆者在下文將會(huì)作更深八的分析。

當(dāng)然，農(nóng)戶能否種植高山反季節(jié)蔬菜也有一些條件限制。首先，要掌握基本種植技術(shù)，如秩苗的培育與移栽，田間雜草和農(nóng)藥的管理等，尤其后者與傳統(tǒng)的田間管理很不一樣，所以年輕一代成為田間的主力軍，老一輩很難獨(dú)立完成種植。其次，大面積的蔬菜種植是為了外銷，交通工具是大卡車，所以田地必須盡可能靠近公路也成為另外一項(xiàng)硬性限制條件。于是，就整體而言，椿木營(yíng)鄉(xiāng)在一定程度內(nèi)確實(shí)實(shí)現(xiàn)了蔬菜作物對(duì)玉米、土豆的種植置換。至于由此而派生的文化生態(tài)再適應(yīng)問題，也就成了必須深入討論的客觀事實(shí)。

三、生計(jì)變遷：文化生態(tài)再適應(yīng)

生計(jì)變遷確實(shí)給山鎮(zhèn)人帶來了實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)作物的種植如同一塊敲門磚，讓人們有了現(xiàn)金收入，從而打破桃花源般的傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)系統(tǒng)，融入更大的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)。正如人們開玩笑時(shí)所說：“往常只要長(zhǎng)潭河（山下海拔更低的一個(gè)鄉(xiāng)）的人拿稻子一擺（方言，意為炫耀），椿木營(yíng)的姑娘就下去了；現(xiàn)在只要椿木營(yíng)的人拿白菜一擺，長(zhǎng)潭河的姑娘就上來了。”炫富方式的逆轉(zhuǎn)全因生計(jì)變遷而起。

可是，一旦進(jìn)入更大的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)，變遷就難以停下，且比想象中發(fā)生得更劇烈更多樣。短短十余年的時(shí)間，種萊這一勞作并沒有改變，可是種菜人的心態(tài)和生活，乃至他們所面對(duì)的生態(tài)系統(tǒng)卻大不一樣了。其中，那些隱而不顯的先天不足更是令人堪憂。

最直接的誘導(dǎo)因素還是出在反季節(jié)蔬菜的種植本身，十余年的“瘋狂”發(fā)展，終于讓土地承受不住，最直接的負(fù)回饋就是農(nóng)田退化等一系列生態(tài)問題的暴露。而農(nóng)田是安土重遷之農(nóng)人最大的穩(wěn)定因素，現(xiàn)在這個(gè)穩(wěn)定因子出問題了，那么，隱藏其后的許多其他社會(huì)文化方面的問題也就會(huì)接踵而至。

大量使用復(fù)合肥料、農(nóng)藥、保溫地膜等，引發(fā)了土壤的嚴(yán)重污然。關(guān)于這個(gè)問題我們就有必要先講講反季節(jié)蔬菜的種植過程了。以種植最多的大白菜為例：集中育苗階段，育苗的“營(yíng)養(yǎng)坨”（也有“營(yíng)養(yǎng)塊”，方言叫法，每坨或每塊育苗一株。）需要充足的復(fù)合肥料，且在早期與晚期分別噴灑防治害蟲的農(nóng)藥一次，這期間要把等待移栽秧苗的田地整理出來；移栽八田階段，采取壟栽方式，首先挖出平行溝槽，在溝槽中灑一層復(fù)合肥料，然后將溝槽兩邊的土壤覆向中間而成壟，再將保溫地膜按壟蓋好，最后將育好的秩苗移栽八壟《按一定距離用小型工具戳破地膜而栽秧）。田間管理階段，待到移八田間的秧苗經(jīng)歷幾晚露水的“洗禮”長(zhǎng)穩(wěn)后，為了助長(zhǎng)，就要在天氣變陰甚至下雨時(shí)施一次化肥，等它再長(zhǎng)大點(diǎn)就要鋤草以及噴灑防治害蟲的農(nóng)藥。再等到萊葉長(zhǎng)到飯碗大小即將包心的時(shí)候，噴灑使葉片長(zhǎng)得更厚實(shí)寬大的農(nóng)藥，這樣可以增加產(chǎn)量。再過一段時(shí)間又會(huì)鋤第二次草（根據(jù)雜草長(zhǎng)勢(shì)的實(shí)際情況，也可能采取拔草的方式，或者不用做第二次鋤草的工序）。此后，一直到大白菜成熟待售，視具體情況而定，還會(huì)再噴灑幾次防治害蟲的農(nóng)藥。

以上，便是大白菜種植的大概過程，而且，目前的情況是農(nóng)藥肥料越用越多。就是在這樣“更多肥料，更多農(nóng)藥”的惡性循環(huán)中，土壤出現(xiàn)酸化、富營(yíng)養(yǎng)化等問題，養(yǎng)分嚴(yán)重失衡，土壤嚴(yán)重污染。農(nóng)人們也別無他法，他們能做的就是保證成熟待售的萊，在上次噴灑農(nóng)藥之后，一定得再經(jīng)過幾次大雨的“沖洗”后出售。這樣的情況下，先不說種出的萊安全存在問題與否，現(xiàn)在大部分土地都已經(jīng)不能種出蔬菜了，很多蔬菜在沒有成熟之前就會(huì)因?yàn)楦鞣N病癥而枯死了。

我們應(yīng)當(dāng)注意到出現(xiàn)這樣的負(fù)反饋，并不是簡(jiǎn)單的技術(shù)問題，而是影響深遠(yuǎn)的文化生態(tài)失衡的問題。開始時(shí)種植反季節(jié)蔬菜大獲成功，所仰仗的是此前的傳統(tǒng)生計(jì)中田間的農(nóng)作物往往多樣并存，多樣并存的作物又可以支撐多樣化的動(dòng)物物種并存，進(jìn)而還會(huì)造成多種微生物物種的并存，在這樣的生態(tài)背景下，物質(zhì)能量的循環(huán)比較快，肥料的提供不會(huì)成為關(guān)鍵的制約因素。通過生物問的相互制衡關(guān)系，病蟲害的存在也可以得到最大限度的抑制。而今僅種植單一化的白菜、蘿卜和包菜，而且是在病蟲害最容易發(fā)病的夏季種植，還需要憑借地膜保溫，病害和蟲害的蔓延就得全憑技術(shù)去對(duì)付。這就使得農(nóng)藥、化肥的濫用幾乎是在無意中就發(fā)生了，而且是陷八了任何技術(shù)都無力回天的困境。這將在今后成為反季節(jié)蔬菜種植能否持續(xù)的決定性因素。

長(zhǎng)期單一連作還會(huì)導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降、產(chǎn)量銳減。椿木營(yíng)鄉(xiāng)以種植大白菜、包巢、白蘿卜等反季節(jié)蔬菜品種為主，輔之以辣椒、芹萊、胡蘿卜等品種。從筆者了解的情況可知，近幾年種出的萊都有著或大或小的問題，如白菜、包萊黑心爛心，蘿卜黑心畸形等等。除了上面所述的復(fù)合肥料、農(nóng)藥等造成的土壤問題外，長(zhǎng)期單一連作亦是一大至關(guān)重要的因素，嚴(yán)重影響到蔬菜的種植，更影響到農(nóng)民的收益。如果隨著食品質(zhì)量監(jiān)管政策的健全和完善，椿木營(yíng)鄉(xiāng)所種植的反季節(jié)蔬菜能否順利入市，必將成為該鄉(xiāng)鄉(xiāng)民不得不面對(duì)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

除了生態(tài)問題，社會(huì)文化問題也接踵而至。作為一種商品化的產(chǎn)品，就必然要與市場(chǎng)掛鉤，而且這個(gè)市場(chǎng)范圍很大，影響因素很多，最終的外化表現(xiàn)就是價(jià)格的波動(dòng)性。難以掌控的局面讓人們將種菜形象地比喻成“賭博”，蔬菜的價(jià)格可以有幾分錢一斤還沒人要的時(shí)候，也可以有五六毛鍍一斤卻有好多老板搶著買的時(shí)候。幾分錢和幾毛錢之間差別似乎并不太大，但是，對(duì)于種了幾畝地總共有幾萬斤蔬菜的農(nóng)戶來說，差別就太大了，那是幾千塊收入和幾萬塊收八的區(qū)別。種菜是要本錢的，土地、肥料、種子、農(nóng)藥、時(shí)間精力等等，這些都是投入的本錢。筆者曾聽襲人們算過賬，他們認(rèn)為萊價(jià)要達(dá)到兩毛多一斤才可望賺到鍍。

除了這種短期價(jià)格變化的“賭博”外，同樣存在年與年之間的“賭博”。有時(shí)人們會(huì)普遍“賭”上了好年景，有時(shí)也會(huì)普遍“賭”上壞年景。此時(shí)的農(nóng)人不僅要和傳統(tǒng)的天災(zāi)搏斗，還得和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背后無形的“價(jià)值規(guī)律”抗衡，萬般無奈全在“賭博”二字的表述中體現(xiàn)?！百€博”二字，說起來似乎不重，但卻不容忽視，將生計(jì)作為賭資，它不僅會(huì)嚴(yán)重地增加當(dāng)事人的精神壓力，造成了身心的疲憊，而且生活方式也失去了往昔的閑適和穩(wěn)定。代之于搶時(shí)間、趕進(jìn)度的操勞，這對(duì)鄉(xiāng)民們的健康無疑會(huì)造成很大的隱患。

傳統(tǒng)上的自給自足生計(jì)模式也被打破。人們不僅因?yàn)榇笠?guī)模發(fā)展反季節(jié)蔬菜使自己成為市場(chǎng)的供應(yīng)者，也因越來越多購買外界物品而成為市場(chǎng)的消費(fèi)者。本來這種雙向的生產(chǎn)與消費(fèi)是現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的特征所在，大大豐富了人們的生產(chǎn)生活；但是，它也使人們對(duì)此產(chǎn)生依賴，再加之“惰性”的驅(qū)使，于是乎，傳統(tǒng)上許多豐富的副業(yè)被拋棄了，只因?yàn)椤艾F(xiàn)在買什么都方便”。此外，人們?cè)诜N萊本身上也有了越來越多的“惰性”，這主要表現(xiàn)為對(duì)商品肥料、農(nóng)藥等的依賴。人們懶得花更多的精力去搜集和儲(chǔ)存農(nóng)家肥，因?yàn)橛鞋F(xiàn)成的商品肥料可以買；人們也懶得如以前一般的采用“燒灰”“割欄草”等方式處理雜草，因?yàn)橛谐輨?、“一把火”（農(nóng)藥名）等農(nóng)藥見效快且省事。而這樣的變化卻在無意中加劇了環(huán)境的污染和生活方式的隨大流。

鑒于以上諸方面因素的作用，人們有了更多的農(nóng)閑時(shí)間，加之休閑方式的匱乏，打牌甚至是賭博之風(fēng)興起，成為高山人民的一大“毒瘤”，究其本質(zhì)原因還是生計(jì)與時(shí)間的協(xié)調(diào)出了問題。

隨著改革開放政策大背景的進(jìn)一步發(fā)展，世界更加敞開。一方面，它給了人們?cè)絹碓蕉嗟倪x擇，越來越多掙錢的方式。例如，各方面條件具備了，鄉(xiāng)民們可以選擇專種蔬菜；大把的農(nóng)閑時(shí)間，可以選擇做生意，也同樣可以選擇賭博“毒瘤”；還可以選擇放棄土地，外出打工等等。另一方面，它也讓人們?cè)絹碓饺诎爽F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)生活的大潮之中，除了上文所述的生計(jì)經(jīng)營(yíng)方面，還有教育、醫(yī)療等各個(gè)方面。這些不僅讓人們對(duì)現(xiàn)金有了更大的企求，為了生活得更好，人們也不得不隨時(shí)做出判斷做出選擇。單拿教育來說，山鎮(zhèn)人大多文化水平都不高，生產(chǎn)生活中難免諸多不便，所以在下一代的教育上都比較用心，多秉承“讀到哪里送到哪里”的原則。家長(zhǎng)對(duì)子女的溺愛和慣縱也不期而至，整個(gè)社會(huì)文化運(yùn)行都對(duì)當(dāng)時(shí)的人們構(gòu)成了重重挑戰(zhàn)。

土地出問題了，生計(jì)變得艱難了，以此為導(dǎo)火線，隱藏在生計(jì)背后的很多其他的問題也都暴露出來。生活總在繼續(xù)，面對(duì)這些，農(nóng)民也會(huì)按照他們自己的方式進(jìn)行調(diào)適，無論好壞快慢。

一切的變遷都是以土地出現(xiàn)問題為開端的，“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，人們首先嘗試了一些農(nóng)藥、肥料等化學(xué)調(diào)適方法，但是效果不大且使土壤污染更甚。隨后，人們又嘗試了很多對(duì)土地進(jìn)行調(diào)適的傳統(tǒng)方法，主要有如下幾種。

一是撒石灰，即將“陽石灰”（干的石灰粉末）撒于收獲后的土地上，一段時(shí)間后，待到犁地時(shí)，又使石灰隨表層土壤被翻入地里。這是為了給土壤殺菌，效果是不錯(cuò)的，但是，燒制石灰很費(fèi)勁，石灰的來源有限，所以，人們很難普遍使用這種方法。

二是用挖掘機(jī)對(duì)土地進(jìn)行深層“翻耕”，這樣做效果確實(shí)不錯(cuò)；但是，此方法不但請(qǐng)挖掘機(jī)的成本高，而且翻出很多石頭還會(huì)增加整地的工序，所以，也沒有辦法廣泛推廣。

三是大量使用農(nóng)家肥，例如，有一戶人家喂養(yǎng)了十幾只山羊，有一年他們將多年培制的羊糞用作種菜的肥料，結(jié)果那一年的萊長(zhǎng)得特別好。這種方法也是有效的，但是，這一調(diào)適對(duì)策需要耗費(fèi)大量的人力和時(shí)問，而且與時(shí)尚潮流相佐，鄉(xiāng)民們并不樂于采用。

四是實(shí)行土地輪種，即將長(zhǎng)年用于種植反季節(jié)蔬菜的土地，輪種諸如玉米、藥材等其他作物。這種方法用得比較多，但是，其缺陷就在于土地投八、產(chǎn)出慢以及勞動(dòng)力空余等問題，也有待解決。

五是實(shí)行土地拋荒，此種方式就相當(dāng)于暫時(shí)完全放棄了土地的耕作，這是一種最極端的調(diào)適方法，不到萬不得已，人們一般不會(huì)走這條道路。但據(jù)筆者了解，這也是鄉(xiāng)民們?nèi)f般不得已的最終選擇。

面對(duì)這一系列的問題，農(nóng)人們除了從土地著手進(jìn)行了一些調(diào)適，更加直接的是在職業(yè)上的調(diào)適。如果按照與土地關(guān)系的疏密程度來劃分，椿木營(yíng)鄉(xiāng)的反季節(jié)蔬菜種植戶們大致分化成了3類。

第一類是與土地離得更近的“種菜大戶”。所謂“種菜大戶”，大概需具備3個(gè)條件：一是萊種得好；二是不僅種自家的地，還要大量租種別人家的地。一般情況下，每個(gè)這樣的家戶會(huì)租種幾十甚至上百畝的土地進(jìn)行耕種。春季整土?xí)r段和秋季收尾時(shí)段，每天需雇用3到4個(gè)工人，農(nóng)忙的夏季要雇用的工人數(shù)往往會(huì)翻幾倍；三是“用斗斗車托（載）人種菜”，方言稱之為“斗斗車”的小型卡車，是一種乘、貨兩用車。所有的種菜大戶都使用了這種車型，既方便載人種地，又方便商品的出售，擁有這樣的車型才有資格當(dāng)上種菜大戶。

第二類是與土地保持原狀關(guān)系的蔬菜種植小戶。不過有了其他兼職身份，如蔬菜代收戶、工人以及短期外出打工者等等。有些家戶會(huì)到外地進(jìn)工廠上班或是做生意，等到了農(nóng)忙的時(shí)間回來種幾個(gè)月的蔬菜后再返回城里務(wù)工。有些家戶還有機(jī)遇做蔬菜代收的工作，所以農(nóng)忙的夏季回來不僅種菜而且代收。而兼職工人則是蔬菜種植大戶的雇工對(duì)象。他們大多是留在村里的老人，也包括需要照顧孩子的年輕父母。

第三類是脫離土地而全年外出打工者，這種家戶要么把土地留給家里的老人耕種，要么把土地全部出租給別人耕種。但是出租，也要看土質(zhì)的好壞，土質(zhì)好才有人租種，土質(zhì)不好就只能拋荒歇作了。

四、生態(tài)人類學(xué)視角的分析

傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種不同的生計(jì)方式，實(shí)則是對(duì)自然資源利用的不同主導(dǎo)思想作用下的產(chǎn)物。

在未被商品經(jīng)濟(jì)纏繞的傳統(tǒng)社會(huì)中，自然資源的多樣性在各種各樣的生活所需中或代表文化的價(jià)值中被大量體現(xiàn)。這樣的社會(huì)所追求的是自然多樣要素的穩(wěn)定利用，以及社會(huì)和生活的持續(xù)性，是根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)理論來利用自然，以獲得使用價(jià)值為目的。山鎮(zhèn)傳統(tǒng)農(nóng)耕生計(jì)就屬于此種情形，豐富又連貫，屬于自給自足或半自給自足狀態(tài)，與自然和諧相處。從玉米、土豆的大量種植，到菜園子的精心經(jīng)營(yíng)，再到家禽家畜的飼養(yǎng)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)極其豐富多樣，農(nóng)事安排與鄉(xiāng)民的生活融為一體。

在純粹由利益支配的現(xiàn)代社會(huì)中，集中而高效地利用少數(shù)具有商品價(jià)值的資源成為了目的。人們根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論來利用自然資源，以高效且最大限度地追求交換價(jià)值為目標(biāo)。與市場(chǎng)掛鉤后，山鎮(zhèn)生計(jì)方式發(fā)生變遷，大力發(fā)展反季節(jié)蔬菜，不錯(cuò)的現(xiàn)金收八是其最大的誘惑，加之年輕一代成為主要?jiǎng)趧?dòng)力等等因素，土地最終走上了單一商品化生產(chǎn)的道路。人們?cè)僖矝]有耐心去與所處的生態(tài)環(huán)境對(duì)話，去關(guān)愛飼養(yǎng)的家畜和家禽，更無心從事手工型的副業(yè)，而只是一味地將心思傾注于能來鍍的反季節(jié)蔬菜種植。生計(jì)變遷背后其實(shí)是社會(huì)文化的整體性變遷。

解讀了兩種不同生計(jì)模式背后的不同主導(dǎo)理論體系后，我們?cè)倩貧w到生計(jì)變遷本身。

任何民族、任何地區(qū)的文化都是以寄生于地球生命體系為前提的。文化適應(yīng)具有雙向性，即社會(huì)性適應(yīng)與生物性適應(yīng)兩方面。以此視角來看，椿木營(yíng)鄉(xiāng)民們?cè)趪?guó)家政策大背景下，傳統(tǒng)的生計(jì)方式逐步轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代的單一商品生計(jì)，這算是人們社會(huì)性的適應(yīng)。然而，變遷后的生計(jì)方式卻是以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論為指導(dǎo)進(jìn)行生產(chǎn)生活，相比傳統(tǒng)生態(tài)系統(tǒng)理論指導(dǎo)下的生計(jì)方式，人們的生物性適應(yīng)嚴(yán)重偏離。文化相對(duì)于自然的偏離過大，終會(huì)出現(xiàn)多種多樣的問題，首當(dāng)其沖的便是生態(tài)安全甚至是生態(tài)災(zāi)變問題，隨之而來的是一系列其他社會(huì)文化問題，椿木營(yíng)鄉(xiāng)的生計(jì)變遷正好印證了上述的理論分析。

近幾十年來工業(yè)社會(huì)生計(jì)文化類型“異軍突起”，迅速?zèng)_擊各種前工業(yè)社會(huì)生計(jì)文化類型。融八難以掌控的社會(huì)大網(wǎng)，社會(huì)性的過快發(fā)展，生物性的過重偏離，各種問題也接踵而來。隨著十余年反季節(jié)蔬菜地“瘋狂”發(fā)展，以土壤污染農(nóng)田變質(zhì)為最后承受底線，過分依賴市場(chǎng)的現(xiàn)代生計(jì)方式的劣勢(shì)也隨之暴露，不僅是農(nóng)藥、肥料等化學(xué)制品的大量使用，以及長(zhǎng)期單一連作等造成的土地生態(tài)問題成為難題，其他諸如萊價(jià)波動(dòng)，農(nóng)閑時(shí)問安排等社會(huì)問題同樣不好解決。一時(shí)間，人們處于極其尷尬的境地，既“得罪”了朝夕相處的自然生態(tài)環(huán)境，又不能把握復(fù)雜多變的社會(huì)環(huán)境。

在田野調(diào)查中，筆者注意到，面對(duì)這些生態(tài)社會(huì)問題時(shí)，農(nóng)人們也做出了自己的調(diào)適。只是，家戶作為最基礎(chǔ)的生產(chǎn)生活單元，其生計(jì)策略的選擇需要考慮各方面因素，調(diào)適具有很大的局限性。通常情況下，他們會(huì)優(yōu)先考慮社會(huì)性調(diào)適，因?yàn)楫?dāng)下的生活總是最迫切的問題，而生物性調(diào)適和延續(xù)性發(fā)展問題只能在精力足夠的情況下才會(huì)考慮。然而到這樣的情況下才加以考慮，往往為時(shí)太晚，而這一點(diǎn)正好是生態(tài)人類學(xué)工作者需要發(fā)揮他們聰明才智的研究新領(lǐng)域。

土壤生態(tài)問題是大的社會(huì)文化發(fā)展問題，不可能是小小的家戶能夠自發(fā)調(diào)適解決的，只能是從社會(huì)性的重視中尋求解決之道。農(nóng)田退化對(duì)于農(nóng)耕民族來說就意味著生態(tài)不安全，而這種生態(tài)問題是文化適應(yīng)中出現(xiàn)了問題，所以它是一種文化意義上的人為生態(tài)問題，解決之策也只能從文化出發(fā)，尋求文化制衡機(jī)制?；貧w到人類社會(huì)對(duì)于地球生命體系的寄生性前提，為我們提供了思路，即重視文化多樣性，重視地方性生態(tài)知識(shí)的價(jià)值?！案髅褡逅幧鷳B(tài)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)延續(xù)時(shí)限肯定長(zhǎng)于其所處社會(huì)背景的穗態(tài)延續(xù)時(shí)限，因而一切民族的生物性適應(yīng)成果都可以超長(zhǎng)時(shí)間地發(fā)揮生態(tài)效益，而這一特性正好是各民族的地方性生態(tài)知識(shí)至今仍然值得發(fā)掘利用的理論依據(jù)”。

具體到山鎮(zhèn)土壤變質(zhì)農(nóng)田退化的生態(tài)問題，農(nóng)人在對(duì)土地的傳統(tǒng)調(diào)適方法中，就閃現(xiàn)出了包含著生態(tài)智慧的地方性知識(shí)。例如，撒石灰殺菌，使用培制的農(nóng)家肥，間作多種作物等。這些有價(jià)值的文化調(diào)適手段中，只有間作多種作物這一種方法與農(nóng)人的職業(yè)分化容易兼容從而得到了推廣?？墒?，對(duì)于大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)造成的土壤污染問題可以有效解決的前兩種調(diào)適方法，由于各種現(xiàn)實(shí)困境，并沒有得到推廣應(yīng)用。一方面，作為調(diào)適主體的家戶具有先天局限性，不僅調(diào)適力量有限還會(huì)優(yōu)先社會(huì)性調(diào)適；另一方面，“無孔不入”的現(xiàn)代科學(xué)具有強(qiáng)勢(shì)特性，以工業(yè)民族為中心而忽視各地方文化生態(tài)的多樣性，在當(dāng)代成了必須認(rèn)真對(duì)付的習(xí)慣性偏見。因此，“推動(dòng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與地方性知識(shí)的接軌，誘導(dǎo)相關(guān)民族進(jìn)行文化的再適應(yīng)，靠文化的正常運(yùn)行去逐步消除人為生態(tài)災(zāi)變”就成為迫切需要的解決思路。具體來說，就是讓我們的科學(xué)在傳統(tǒng)上下功夫，例如殺菌從“陽石灰”上找靈感，肥料從農(nóng)家肥上找思路，還可以從多作物的混合種植方法中找靈感。使得科學(xué)并不是自上而下的單一化“大科學(xué)”，而成為汲取民間智慧的地方性多樣化“小科學(xué)”。

五、結(jié)語

長(zhǎng)江以南的低海拔地區(qū)，夏季氣候炎熱，蔬菜短缺，同緯度的高山地區(qū)與此相反，正是蔬菜產(chǎn)出期，于是，利用這一地理自然條件的差異，高山人找到打入市場(chǎng)的途徑，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)機(jī)制引進(jìn)。在這樣的背景下，高山的生計(jì)方式逐漸發(fā)生變遷，社會(huì)文化變遷相伴而生，但是，現(xiàn)代生計(jì)方式有其致命弱點(diǎn)，即社會(huì)性的過度發(fā)展，生物性的嚴(yán)重偏離。很快，土壤被污染，農(nóng)田遭退化，這些生態(tài)問題作為導(dǎo)火線，還引出其他一系列社會(huì)文化問題，現(xiàn)代生計(jì)方式的弱勢(shì)暴露出來。首先感應(yīng)到這些問題的就是生產(chǎn)生活最基礎(chǔ)的社會(huì)單元——各個(gè)家戶。農(nóng)人們盡其所能做出了自己的調(diào)適，可是力量有限，單個(gè)家戶的調(diào)適必然的以社會(huì)性發(fā)展為優(yōu)先考慮因素，而生態(tài)問題往往被置于后位，異質(zhì)性極強(qiáng)的現(xiàn)代社會(huì)更是如此。這是在利用文化制衡理念解決生態(tài)問題時(shí)必須考慮的現(xiàn)實(shí)困境。

但是，生態(tài)問題不容忽視，它是關(guān)系到整個(gè)人類的穗態(tài)延續(xù)問題的，所以，我們必須克服單個(gè)家戶自發(fā)調(diào)適的弱勢(shì)，尋求自上而下的社會(huì)性解決途徑。然而，在具體面對(duì)不同地區(qū)的不同生態(tài)問題的時(shí)候，要從該地區(qū)世代居住的人民所形成的地方性知識(shí)體系中，尤其是地方性生態(tài)知識(shí)中尋求靈感，再將現(xiàn)代發(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)與之相結(jié)合，使之在生態(tài)調(diào)適中發(fā)揮作用，達(dá)到事半功倍的效果。這是在利用文化制衡理念解決生態(tài)問題時(shí)一條值得參考的現(xiàn)實(shí)途徑。

[責(zé)任編輯：羅康智]