王亞平，李 銳

(1福建中煙工業(yè)有限責任公司技術中心，廈門 361021； 2 中國煙葉公司，北京 100055)

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煙葉評級學學科建設探討

王亞平1，李 銳2*

(1福建中煙工業(yè)有限責任公司技術中心，廈門 361021； 2 中國煙葉公司，北京 100055)

通過對學科、學科建設的概述，探討了煙葉評級工作及煙葉評級學進展狀況。論述了煙葉評級學在煙葉評價中的表現(xiàn)和建設的必要性，煙葉評級學的概念和內(nèi)容、建設方向及包含要素，煙葉評級學的建設和發(fā)展對煙草的科學使用、卷煙制品的理性發(fā)展及人類健康保護的現(xiàn)實意義。

煙葉評級學；學科建設；煙葉評價

近一段時期，煙草行業(yè)急劇增長的勢頭有所放緩，煙草發(fā)展格局基本定型，決定煙草發(fā)展前景的煙草科研水平有待突飛猛進。煙葉評級學是煙草行業(yè)煙葉價值使用的中心議題，主要研究煙葉等級標準、風格質量與價值使用規(guī)律[1]，它的建設與發(fā)展對煙草科技會有一個質的提升。通過建設煙葉評級學來對煙葉的生產(chǎn)、采烤、使用進行指導，在煙葉品種、生態(tài)條件、病害防治、加工醇化、煙葉價值發(fā)揮、煙制品發(fā)展方向等方面均具有重要的深遠意義[2]。

1 學科概述與學科建設

1.1 學科概述

學科是指學術的分類，指一定科學領域或一門科學的分支。學科是與知識相聯(lián)系的一個學術概念，是自然科學、社會科學兩大知識系統(tǒng)內(nèi)知識子系統(tǒng)的集合概念。學科是分化的科學領域，是自然科學、社會科學概念的下位概念。國家標準依據(jù)學科研究對象、研究特征、研究方法、學科的派生來源、研究目的與目標等五個方面對學科進行分類[3]。

學科一般是指在整個科學體系中學術相對獨立，理論相對完整的科學分支，它既是學術分類的名稱，又是教學科目設置的基礎。學科也是“教學科目”的簡稱，也稱“科目”[4]，是教學中按邏輯程序組織的一定知識和技能范圍的單位。

學科是高校教學、科研等的功能單位，是對高校人才培養(yǎng)、教師教學、科研業(yè)務隸屬范圍的相對界定。世界上不存在沒有學科的高校，高校的各種功能活動都是在學科中展開的，離開了學科，不可能有人才培養(yǎng)，不可能有科學研究，也不可能有社會服務[5]。學科建設中“學科”的含義側重后者，但與第一個含義也有關聯(lián)。

1.2 學科建設

學科建設是圍繞提高學科水平所做的一系列基礎性工作，它是一個系統(tǒng)工程，是集學科方向、學術隊伍、科學研究、人才培養(yǎng)、學術交流于一體的綜合性建設，是教學、科研和人才培養(yǎng)的結合點。學科方向的設立、凝聚，無疑是學科建設的首要任務。學科隊伍建設是學科建設的關鍵，在一定意義上，學科方向的正確確立和推進，完全有賴于能夠審時度勢的優(yōu)秀學科帶頭人及其相稱的學術梯隊或團隊。

學科的制度建設，包括學科的學術氛圍和學術交流、學科的創(chuàng)新和推進學科交叉合作的機制和體制建設、學科的文化建設、學術規(guī)范和學風建設等。學科建設是從學術角度，通過科學研究來提高學科的水平和人才培養(yǎng)質量，促進學科、專業(yè)和教學的發(fā)展。學科建設側重于科學研究，側重于科研水平的提高和創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。

2 煙葉評級學現(xiàn)狀及進展

2.1 煙葉評級工作

煙葉作為一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品，其質量受品種、栽培措施、氣候因素、調(diào)制方式不同而表現(xiàn)較大的差異。煙葉質量是一個綜合概念，主要包括外觀質量、物理特性、化學成分、評吸質量、安全性等。目前，我國煙葉質量評價基本上是以外觀質量和評吸質量判定為主，物理特性和化學成分判定為輔。煙葉評級是煙葉質量評定的重要組成部分，它主要指煙葉外觀質量判定和其成因探究，其主要特點是可快速判定大量煙葉質量的高低，運用的主要是人的直覺思維能力。

煙葉評級技術是利用人體感覺器官對煙葉外觀質量進行評判探究的方法，主要通過眼看手摸鼻聞和直覺思維。煙葉外觀品質質量因素有成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、長度。煙葉評級能快速、直接、大量地檢驗煙葉質量并做出評估探究。煙葉評級是煙葉質量評價的主要手段，是目前普遍使用的一種高效方法，對煙草生產(chǎn)和卷煙工業(yè)的發(fā)展有著不可替代的重要作用。

2.2 煙葉評級學進展

煙葉作為農(nóng)產(chǎn)品，其品質好壞與煙葉多方面質量因素密切相關，研究議題多而復雜。隨著對煙葉外觀質量與其它評價要素之間的規(guī)律研究不斷深入，使外觀質量評價有一定的科學理論基礎支撐。在評級實踐過程中，煙葉評級主要是根據(jù)煙葉的多項外觀質量特征進行綜合判斷。煙葉外觀質量評判與煙葉的產(chǎn)地、氣候、品種、栽培、加工等多方面因素有關，現(xiàn)行的文字標準對各等級煙葉的品質均進行相應的文字定性描述，同一等級品質規(guī)定均具有一定的范圍，尤其是顏色、成熟度、油份、葉片結構。按照文字標準來制定的實物，難以體現(xiàn)文字標準所涵蓋的范圍。

煙草的性狀是由遺傳與環(huán)境共同作用的結果，煙葉品種、氣候、環(huán)境、栽培、調(diào)制因素的變化，導致每片煙葉成百上千的性狀存在著，葉片之間的差異是絕對的，而煙葉評級是相對的。受分辨力的局限性、判斷力的差異性以及某些品級要素規(guī)定的非定量性等因素影響，面對千差萬別的煙葉，準確判定是難點也是重點。由此產(chǎn)生了許多煙葉評級方面技能性強、經(jīng)驗豐富的研究論文，大量實物樣品試驗報告，不計其數(shù)的研究性文獻專著；隨著近十年煙葉評級技師、煙葉評級高級技師的不斷訓練和培養(yǎng)，有關煙葉評級學研究課題不斷推陳出新，科技含量越來越高，為煙葉評級學積累了大量有價值的研究素材，所有這些組成了煙葉評級學堅實的理論研究基礎和豐碩的實踐研究成果。

3 煙葉評級學建設舉措

3.1 煙葉評級學建設的必要性

煙葉評級是以煙葉外觀質量鑒定為主，感官評吸、化學分析、物理特性、安全性等評價鑒定為輔。感官評吸可驗證外觀質量變化規(guī)律，也可指導分級技術的演變和發(fā)展，但感官評吸帶有主觀性，評價數(shù)量有限?；瘜W分析可為外觀鑒定和感官評定提供參考，為微觀技術研究打開通道，為吸煙與健康的發(fā)展保駕護航，但它不能對大量的煙葉樣品進行快速評定。物理特性大多與煙葉的加工性有關，進而與經(jīng)濟性有關，是減工增效和成本分析的源頭，與煙葉質量的實質性規(guī)律發(fā)現(xiàn)尚未取得突破性進展。安全性可通過儀器分析得到數(shù)據(jù)，僅是煙葉使用中的否決項。煙葉評級可快速判定大量煙葉質量的高低，并可探究其成因和發(fā)現(xiàn)新的質量問題。

現(xiàn)代技術在煙葉評級方面有所研究，取得了一定的進展和成果，但是其試驗過程較為繁瑣，試驗對象數(shù)量有限而樣品特征明顯，使用效率不高，當前不足以取代以直覺思維為主的煙葉評級方式。煙葉評級充分利用了人的直覺思維和辨別判斷能力，因其特別的工作方式，對視覺和觸覺的協(xié)調(diào)性要求較高，并且在大量的實物樣品面前，能快速評定煙葉品質的檔次水平、使用方向及發(fā)現(xiàn)其它相關問題。現(xiàn)代技術如何發(fā)展，始終圍繞著人的智力進行，在簡單的算數(shù)方面會超越人類，在智能決策和辨別判斷方面始終是人的智力占優(yōu)。

3.2 煙葉評級學概念與內(nèi)容

煙葉評級學是煙葉價值利用的中心內(nèi)容，其內(nèi)容的建設完善，研究課題的不斷拓展，煙葉評級大師的不斷培養(yǎng)等均對煙草的科學使用、卷煙制品的理性發(fā)展及人類健康的維護有著深遠的現(xiàn)實意義。

煙葉評級學的研究范圍應從煙草發(fā)現(xiàn)、使用、分類開始，經(jīng)過煙草育種、栽培、調(diào)制、評級，到煙草的社會影響、成本分析、經(jīng)濟發(fā)展、財稅上交，到人的精神心理、幸?？鞓贰⑿畔鞑サ?。煙葉評級學主要研究煙葉等級標準、風格質量與價值使用規(guī)律；研究煙葉等級質量，對煙葉的生產(chǎn)、采烤、使用、發(fā)展進行研究和指導；通過評判煙葉等級質量優(yōu)劣，研究煙葉品種、生態(tài)條件、田間管理、病害防治、采烤加工、醇化評價、價值發(fā)揮、發(fā)展預測等規(guī)律；以直覺思維和發(fā)散思維為手段，對煙葉等級質量進行評判和探究其成因及發(fā)展；通過煙制品的消費，研究社會階層、行為心理、醫(yī)療保健、神經(jīng)生命、精神意識等的社會議題；通過煙葉信息媒介，對社會科學發(fā)展規(guī)律、科技革命發(fā)展難題、原創(chuàng)性科學方法進行研究。

煙葉評級學的概念可以概括為：煙葉評級學是研究煙葉質量綜合評價、煙葉分級原理、煙葉質量形成過程及成因、煙葉質量目標設定、生產(chǎn)措施維護、加工醇化工藝保證、產(chǎn)品配方使用途徑、產(chǎn)品質量風格發(fā)展的一門社會綜合學科。

4 煙葉評級學體系構建

4.1 煙葉評級學建設方法

煙葉評級學建設方向：煙葉質量評價與管理、煙葉質量發(fā)展方向、煙葉外觀屬性因子建立、煙葉等級標準研究、煙葉組分配比管理、煙草制品發(fā)展方向。

煙葉評級學主體學科：煙草發(fā)現(xiàn)學、煙草使用學、煙草分類學、煙葉品種學、煙草栽培學、煙草調(diào)制學、煙葉質量評價、煙葉物理特性、煙葉化學成分、中外煙葉等級標準、煙葉評級學、煙葉質量管理、煙草商品學。

煙葉評級學特色：感官分析學、煙葉評級與直覺思維、煙草醫(yī)療學、煙草交際學、煙草健康學、煙草幸福學、煙草發(fā)展學、煙草快樂學。

煙葉評級學增長點：世界煙草發(fā)展趨勢、新型煙草制品、煙草財稅學、煙草社會學、煙草成本學、煙草傳播學、煙草信息學、煙草環(huán)境學、煙草地理學、煙草影響學、煙草精神學。

煙葉評級學交叉學科：煙草營養(yǎng)學、煙草神經(jīng)學、煙草遺傳學、煙草生命學、煙草健康學、煙草經(jīng)濟學、煙草管理學、煙草心理學。

2、構建人文社科科研項目人員費用的目標導向制度或者彈性制度?？冃ЧべY制度涉及收入分配制度改革，牽涉面廣、影響重大，是一個長期懸而未決的深層次改革問題。在短期內(nèi)寄希望于績效工資改革到位，難度會比較大。治標之策就在于尊重人文社會科學類研究項目主要依靠科研人員、尤其是課題組成員勞動和智慧的這一基本事實，進一步完善當前已經(jīng)建立的間接費制度，主要包括：構建人員費用管理的目標導向制度、人員費用占比的彈性制度、人員費用的預申報與調(diào)整的論證制度。

煙葉評級學科前瞻：品種選育電子化、耕作操作自動化、生產(chǎn)管理信息化、采烤自動化、價值開發(fā)信息化、消費使用智能化、醫(yī)療保健隱性化。

煙葉評級學科帶頭人：評級技能大師、評級專家。

煙葉評級學研究平臺：煙葉評級高級技師班、評級大師班、煙葉評級競賽。

煙葉評級學研究中心：國家煙葉樣品中心、標準化評級室、物理化學實驗室、生物實驗室、大師技能工作室。

以上教材的編寫及實驗室的建設等工作，需要全行業(yè)從事有關煙葉工作的領導、專家、老師、分級能手、評級大師、技師等科研人員，潛心鉆研文獻、實踐調(diào)查研究、工作報告分析、學術交流探討、智力開發(fā)創(chuàng)造，盡快形成煙葉評級學研究的有生力量，為行業(yè)的健康、快速、蓬勃發(fā)展注入新的活力。

為適應卷煙的信息化、智能化、自動化技術，煙葉評級學需要不斷拓展和提升。煙葉評級學包含3方面要素：

(1)構成煙葉評級學學術體系的各個分支：包括煙葉質量綜合評價、煙葉分級原理、煙葉質量形成及煙葉質量目標設定、煙葉計算機智能評級、煙葉生產(chǎn)措施維護、煙葉加工醇化工藝保證、產(chǎn)品配方使用途徑、產(chǎn)品質量風格發(fā)展等。

(2)在一定研究領域生成的專門知識：包括煙葉屬性因子研究、煙葉評級與直覺思維、煙葉分級技術及原理、煙葉理化特性、煙葉安全性、煙葉經(jīng)濟性等。

(3)具有從事科學研究工作的專門人員隊伍和設施。人員有煙葉評級技術能手、煙葉評級技能大師、煙葉評級高級技師、煙葉評級首席技師；設施有煙葉評級技能大師工作室、煙葉評級標準化實驗室、煙葉評級理化實驗室、煙葉生物實驗室。

此外，建議在有一定基礎的高校和研究院設立煙葉評級學碩士點。

5 煙葉評級學建設思考

學科建設管理體制要順暢，形成有效的運行機制。以大力培養(yǎng)行業(yè)急需評級人才、具有國際化視野人才為中心原則。煙葉評級學建設要不斷創(chuàng)新，包括建設理念的創(chuàng)新、學科體系的創(chuàng)新、學科內(nèi)容的創(chuàng)新、學科研究方向的創(chuàng)新和學科建設體制與方法的創(chuàng)新等，各個方面都要拿出新的舉措，全方位、高標準建設好煙葉評級學。煙葉評級學是煙草行業(yè)煙葉價值利用的中心議題，通過建立高水平的平臺，可以對煙草行業(yè)的科技發(fā)展水平起到引領作用，為行業(yè)發(fā)展提供有價值的思想方法。

煙葉評級學建設要有自己的特色，要適應行業(yè)的發(fā)展又要有自己的個性特征。學科研究人員可以是專職教師，也可以是煙草工商企業(yè)的科研人員，學科隊伍整體水平要不斷提高。重視投入和外延發(fā)展，重視軟環(huán)境和內(nèi)涵發(fā)展，鼓勵優(yōu)秀學科帶頭人不斷創(chuàng)新、勇于奉獻，為學科發(fā)展貢獻聰明才智，快速形成一個有思想水平、有凝聚力、不斷出高水平成果的團隊，要在全行業(yè)和社會上形成相當?shù)挠绊懥Α?/p>

[1] 趙 鐳，劉 文.感官分析技術應用指南[M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社，2011.

[2] 李 銳.煙葉分級指標量化研究的技術創(chuàng)新過程[J]. 中國煙草科學，2000(2)：5-7.

[3] 崔曉文.直覺思維在創(chuàng)新中的作用[J].北京科技大學學報(社會科學版)，2002，18(4)：61-63，72.

[4] 梁國釗. 諾貝爾獎獲得者論科學思想、科學方法與科學精神[M]. 北 京：中國科學技術出版社，2001.103.

[5] 蒙紹榮. 直覺思維論[M]. 南寧：廣西人民出版社，2002.136.

Investigation about the Discipline Construction of Tobacco Rating Science

WANG Yaping1，LI Rui2*

(1 China Tobacco Fujian Industry Co.，Ltd，Xiamen，F(xiàn)ujian 361021，China；2 China Tobacco Leaf Corporation，Beijing 100053，China)

The discipline concept and discipline construction were reviewed，the research progress of tobacco rating work and the construction of tobacco rating science were investigated. The necessity and action of tobacco rating science in tobacco rating was discussed. The concept，content，construction orientation and key element of tobacco rating science were summarized. The scientific usages of tobacco rating science in tobacco industry，rational development of cigarette industry and peoples health protection were investigated.

tobacco rating science；discipline construction；evaluation of tobacco leaf

2016-02-18

王亞平(1975-)，男，工程師，從事煙葉原料研究，Email：wyp10463@fjtic.cn。*通信作者：李銳，Email：lir@tobacco.gov.cn。

G642.0；TS44+2

A

1001-5280(2016)05-0579-04

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.05.22