文/王其松，陳　哲，鐘雪斌

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海鹽縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

文/王其松1，陳哲1，鐘雪斌2

【導(dǎo)讀】經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，市場(chǎng)接近飽和，不少地方已經(jīng)出現(xiàn)賣果難。浙江省海鹽縣葡萄生產(chǎn)總體產(chǎn)銷形勢(shì)平穩(wěn)，尚未出現(xiàn)賣果難現(xiàn)象。為了確保葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，筆者提出穩(wěn)定面積，調(diào)整品種，促早栽培，降低成本和拓寬銷路的總體發(fā)展思路。

浙江省海鹽縣從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始引種葡萄，到2014年底全縣葡萄種植面積達(dá)到1 766.7 hm2，位居慈溪、長(zhǎng)興、溫嶺、浦江之后，列全省第5位，嘉興市第1位。其中紅地球葡萄面積達(dá)到1 133.3 hm2，占全省紅地球葡萄面積的60％多，成為全省紅地球葡萄種植面積最大的地區(qū)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2014年海鹽葡萄平均每667 m2產(chǎn)量1 841 kg，平均售價(jià)7.14元/kg，平均產(chǎn)值13 150元；2015年全縣投產(chǎn)葡萄面積1 733.3 hm2，平均每667 m2產(chǎn)量1 855 kg，平均售價(jià)7.32元/kg，平均產(chǎn)值13 579元，單產(chǎn)及產(chǎn)值均較上一年有所增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣葡萄種植戶數(shù)4 000余戶，戶均葡萄種植面積0.43 hm2左右，戶均葡萄收入達(dá)8.8萬(wàn)元；其中，家庭農(nóng)場(chǎng)有33戶，葡萄經(jīng)營(yíng)面積199.6 hm2；專業(yè)合作社9家，社員1 250戶，葡萄核心基地種植面積666.7 hm2。全縣從事葡萄育苗的有30余人，葡萄營(yíng)銷經(jīng)紀(jì)人500余人，從事農(nóng)資農(nóng)具經(jīng)銷、立柱搭架等相關(guān)服務(wù)人員1 000余人。海鹽葡萄從產(chǎn)前農(nóng)資服務(wù)到產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)后市場(chǎng)營(yíng)銷基本上形成了一條較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

二、面臨的問(wèn)題

一是國(guó)內(nèi)葡萄市場(chǎng)供大于求，銷售困難。2014年全球鮮食葡萄產(chǎn)量2 055萬(wàn)t，以全球72億人口計(jì)，人均2.85 kg；我國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)量900萬(wàn)t，以全國(guó)13.5億人口計(jì)，人均6.6 kg，是全球人均水平的2.32倍；浙江省葡萄總產(chǎn)量72.1 萬(wàn)t，以全省4 800萬(wàn)人口計(jì)，人均15.1 kg，分別是全球、全國(guó)人均水平的4.3倍和1.3倍；海鹽縣葡萄產(chǎn)量4.5萬(wàn)t，按全縣常住人口40萬(wàn)人口計(jì)，人均112.5 kg，分別約為全球、全國(guó)、全省人均水平的40倍、17倍和7.5倍。我國(guó)葡萄出口僅12萬(wàn)t多，只占全國(guó)葡萄產(chǎn)量的1％。鮮食葡萄通過(guò)冷藏再銷售的數(shù)量不大，新疆、遼寧建有較多的冷藏庫(kù)，其他產(chǎn)區(qū)冷藏庫(kù)很少。因此，葡萄產(chǎn)區(qū)主栽品種銷售期較集中，旺銷期價(jià)格下降。很多地方出現(xiàn)葡萄賣難現(xiàn)象，甚至有的地方葡萄爛在田里，無(wú)人問(wèn)津，經(jīng)濟(jì)效益較差。

二是勞動(dòng)力短缺，用工成本上漲。據(jù)調(diào)查，每667 m2葡萄，南方需要用工50個(gè)左右，北方需要55個(gè)左右。種植面積較大的農(nóng)戶主要靠雇用零工干活，而農(nóng)村剩余勞力大多年紀(jì)偏大，效率偏低，而工資卻連年增加。比如，2015年杭州市富陽(yáng)區(qū)每天男工工資200元，女工150元；溫州市樂(lè)清縣葡萄勞動(dòng)力日工資為250元，寧波市江北為190～220元。葡萄生產(chǎn)用工以女工為主，60多歲居多，有的達(dá)到70多歲。隨著這批勞力年齡的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)用工成本將更高。

三、思路與對(duì)策

總體發(fā)展思路為：穩(wěn)定面積，控產(chǎn)提質(zhì)，推行促早熟栽培；加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，推廣先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，重點(diǎn)推廣“三減半”省本栽培，同時(shí)，努力構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，拓展市場(chǎng)，擴(kuò)大銷路，實(shí)現(xiàn)早熟增效，提質(zhì)增效，節(jié)本增效。

穩(wěn)定面積：種植面積較大，連續(xù)兩年虧本的種植戶要調(diào)減面積，一般家庭式種植面積不超過(guò)1.33～2 hm2，農(nóng)場(chǎng)種植規(guī)模不超過(guò)2～3.33 hm2。

調(diào)整品種：主栽品種面積太大，效益不好，可適當(dāng)調(diào)減；種植效益較低的品種要果斷調(diào)整品種，如金華義烏市的“比昂扣”、嘉興桐鄉(xiāng)的“秋紅”，嘉興市秀州區(qū)、南湖區(qū)的“維多利亞”等葡萄品種售價(jià)低，效益差，應(yīng)及早調(diào)整品種，適度發(fā)展“早夏無(wú)核”“陽(yáng)光玫瑰”和“大粒紅地球”等效益較好的葡萄品種。

促早栽培：海鹽縣農(nóng)科所目前已成功總結(jié)出葡萄促早熟栽培配套技術(shù)，能使葡萄提早成熟20～40天，增效顯著。該技術(shù)包括：一是“三適”栽培，即產(chǎn)量適當(dāng)，高產(chǎn)栽培不能早熟，根據(jù)品種特性，保持適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量就能提早成熟；果穗適中，根據(jù)品種特性確定適當(dāng)?shù)墓胫亓?，紅地球葡萄平均穗重不超過(guò)1 250 g，藤稔、醉金香、陽(yáng)光玫瑰不超過(guò)1 000 g，夏黑、早夏無(wú)核不超過(guò)750 g；氮素肥料用量適當(dāng)，高氮栽培不能早熟，特別是葡萄生長(zhǎng)后期，要嚴(yán)格控制氮肥用量，需肥量較多的品種如“紅地球”葡萄每667 m2氮素用肥不超40 kg，需肥量中等的品種如“藤稔”“醉金香”等不超過(guò)35 kg，需肥量少的品種如“夏黑”“早夏無(wú)核”“美人指”葡萄不超過(guò)30 kg。這“三適”栽培是葡萄適時(shí)成熟、提早成熟的基礎(chǔ)。二是采用大棚雙膜、單膜促早熟栽培。單膜促早栽培可以提早成熟30天，雙膜促早栽培可以提早成熟40～60天。三是用石灰氮、氰氨涂結(jié)果母枝能解除休眠，提早萌芽3～7天，開(kāi)花期可提早2～5天，而且萌芽整齊，有利花穗管理，提高萌芽率，提高結(jié)果枝率，葉色加深2級(jí)。四是主干環(huán)剝促著色。在葡萄果實(shí)進(jìn)入硬核期至開(kāi)始著色，在主干上實(shí)施環(huán)剝，阻止養(yǎng)分回流，有利著色，“夏黑”等早熟品種能提早7～10天，“藤稔”“醉金香”等中熟品種能提早成熟7～10天，“紅地球”葡萄等晚熟品種能提早10～15天。五是增加果穗部位光照促著色。適時(shí)摘除基部3張老葉，增加棚內(nèi)、果穗光照，圍網(wǎng)防鳥(niǎo)害、果穗不套袋等一系列措施促果穗著色。重點(diǎn)實(shí)施葡萄穩(wěn)產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)栽培，做到“四到位”：一要嚴(yán)格控制設(shè)施栽培條件下的大棚內(nèi)溫度，不能長(zhǎng)期超30℃；二要控制葡萄產(chǎn)量，不能片面高產(chǎn)，“紅地球”葡萄每667 m2產(chǎn)量控制在1 750 kg左右，不能超過(guò)2 000 kg；三要控制好葡萄夏季枝條修剪長(zhǎng)度，推廣夏季6葉剪梢和冬季兩芽修剪技術(shù)；四要保持好秋季葉片管理，不能早期落葉。除了控產(chǎn)以外，還要控制好合理的葉果比，認(rèn)真整穗疏果，規(guī)范使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。對(duì)于葡萄生產(chǎn)基地要積極開(kāi)展“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”“有機(jī)食品”和“地理標(biāo)志產(chǎn)品”等“三品一標(biāo)”認(rèn)證，提高葡萄品質(zhì)。

降低成本：近兩年，為了有效地降低生產(chǎn)成本，提高種植效益，海鹽縣農(nóng)科所重點(diǎn)推廣“三減半”栽培技術(shù)。一是種植株數(shù)減半，通過(guò)逐年間伐，減少種植株數(shù)，平均每667 m2種植株數(shù)由240株減少至60株，實(shí)現(xiàn)減株不減產(chǎn)，而且方便施肥。二是肥料減半，通過(guò)測(cè)土改土，提高肥料利用率，少施肥料。紅地球葡萄平均每667 m2用肥直接成本在2 000元以上，減少施肥后，成本控制在1 000元以下。三是農(nóng)藥減半，以預(yù)防為主，早防早治，根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生情況，合理用藥。減少用藥后，紅地球葡萄每667 m2用藥直接成本由100多元降至50元以下。

拓寬銷路：通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)，參加各類葡萄學(xué)術(shù)研討會(huì)、交流年會(huì)、葡萄評(píng)比會(huì)、展銷推介會(huì)等，出版專著發(fā)表論文擴(kuò)大宣傳，打響海鹽葡萄對(duì)外知名度；在全國(guó)各大中城市設(shè)立水果批發(fā)市場(chǎng)銷售窗口、門(mén)店，在葡萄生產(chǎn)基地建立葡萄批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)中心；充分發(fā)揮葡萄協(xié)會(huì)、合作社的作用，每年培訓(xùn)培育葡萄營(yíng)銷經(jīng)紀(jì)人，構(gòu)建葡萄營(yíng)銷平臺(tái)，拓寬銷售渠道。

作者單位：1.浙江省海鹽縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（314300）；2.浙江省海鹽縣澉浦鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心

特約編輯：艾華

收稿日期：2015-12-24

通信作者：陳哲（1987—），女，農(nóng)藝師。

作者簡(jiǎn)介：王其松，男，高級(jí)工程師，所長(zhǎng)，長(zhǎng)期從事果樹(shù)技術(shù)推廣工作。