董和慶陶春衛(wèi)荊紅俊劉春海

(1.空軍政治工作部辦公室,北京 100843; 2.北京菲迪飼料科技有限責任公司,北京 100085)

無抗飼料在畜牧生產(chǎn)中的應用

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(1.空軍政治工作部辦公室,北京 100843; 2.北京菲迪飼料科技有限責任公司,北京 100085)

無抗飼料是指飼料中不含抗生素、激素、精神類藥物、色素、瘦肉精等藥物和添加劑。近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品的安全問題得到了社會各界前所未有的重視。在畜牧生產(chǎn)中，研究和應用無抗飼料，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，保證人類健康成為未來畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢。本文著重介紹在畜牧生產(chǎn)中使用無抗飼料需要具備怎樣的條件，以及怎樣配置無抗飼料等相關(guān)問題，為發(fā)展畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖，推動畜牧業(yè)安全食品的發(fā)展提供借鑒。

無抗飼料 食品安全 畜牧生產(chǎn) 原料

抗生素作為飼料添加劑在全球范圍內(nèi)使用已有50多年的歷史，但隨著抗生素的使用，畜牧養(yǎng)殖逐漸形成了一個怪圈：抗生素用量越大，動物的耐藥性越強，免疫力越低，越容易生病，用藥的成本越高。同時，抗生素濫用還會造成動物源性食品抗生素殘留以及破壞生態(tài)環(huán)境等問題，這些問題不但影響畜牧業(yè)的發(fā)展，同時直接影響人類健康。

一些國家已明確禁止抗生素作為飼料添加劑使用[1-5]。我國畜牧生產(chǎn)過程中雖然沒有完全禁止使用抗生素，但是近些年國家也是出臺了一系列的政策，用以規(guī)范畜禽養(yǎng)殖過程中抗生素的安全使用。我國畜禽養(yǎng)殖，正逐步步入后抗生素時代，研制并使用無抗飼料將成為畜牧業(yè)發(fā)展趨勢。

1 無抗飼料的概念

研究者認為，無抗飼料是指不含任何抗生素、符合國家法律法規(guī)，具有安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保等特征，經(jīng)國家或國際標準規(guī)定的方法檢測無抗生素藥物的飼料。要做到飼料無抗，應主要從兩方面進行保證，一是飼料中不添加抗生素，二是所有飼料組分不受抗生素污染，包括植物性及動物性飼料原料以及飼料中各種添加物。目前，我國飼料營養(yǎng)組分種類較多，要做到飼料組分不受抗生素污染較有難度，故本文所指無抗飼料主要為在飼料配制和使用過程中無抗生素類藥物添加的飼料。

2 如何配制并推廣無抗飼料

配制并推廣無抗飼料需要綜合各種因素，除國家政策性引導外，應主要考慮以下幾個方面：

2.1 改善畜舍環(huán)境衛(wèi)生

養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生對動物的健康起決定性作用，養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生得不到保障，動物是不可能健康的。歐美等發(fā)達國家在這方面舍得投入，生豬的養(yǎng)殖成本至少有50%是用于人工和養(yǎng)殖環(huán)境等硬件設(shè)施，飼料成本不足50%；我國在這方面相對很差，特別是小規(guī)模養(yǎng)殖戶，飼料成本至少占70%，環(huán)境設(shè)施很簡陋[6]。推廣無抗日糧也需要相關(guān)措施的配合，如科學免疫程序的實施、發(fā)酵床技術(shù)處理糞便、空氣電凈化處理等。

2.2 原料的處理

飼料加工中所使用的原料復雜，有些原料具有天然有毒有害物質(zhì)，如植物性原料中的生物堿、游離棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑等。植酸以及有毒硝基化合物等，動物性原料中的組氨、抗硫氨素等，以及受微生物污染的哺乳動物的血、脂、骨粉或肉骨粉等。這類有毒有害物質(zhì)對動物造成多種危害，如果選擇不當或者處理不好，會使動物代謝紊亂，免疫力降低，誘發(fā)疾病。因此，在設(shè)計無抗飼料時，要選擇安全性較高的原料，或者對飼料原料進行合理的處理，以最大化的降低動物應激。

2.3 規(guī)范化的飼養(yǎng)管理技術(shù)

無抗飼料的推廣使用，需要建立在規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)的基礎(chǔ)上。例如：“全進全出”制度；仔豬早期隔離斷奶技術(shù)；干清糞技術(shù)；建立生物安全養(yǎng)殖體系，保護動物免遭病原菌和其他致病因子的侵襲；建立和健全疫病監(jiān)控體系，對畜禽的監(jiān)控狀況和免疫水平實時監(jiān)控，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，病畜禽隔離治療，切斷疫病傳播途徑。確保畜禽健康，減少動物對藥物的依賴。在不使用抗生素的情況下，通過加強政府監(jiān)管、營養(yǎng)、生物安全、衛(wèi)生方面的飼養(yǎng)管理來最大程度地提高動物的免疫潛能，減少病原菌對動物的侵襲，使禁用抗生素后的動物生產(chǎn)性能和生產(chǎn)成本維持在未禁用之前的水平上或得到改善和進一步提高，這是至關(guān)重要的。

2.4 營養(yǎng)

關(guān)鍵在于為畜禽提供足夠的、平衡的養(yǎng)分，以適應現(xiàn)代高生產(chǎn)潛力畜禽的需求，包括對飼料原料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，杜絕使用霉變飼料和病原菌污染的飼料；使用新的飼料添加劑產(chǎn)品，提高和改善動物的免疫機能和降低飼料成本；當動物發(fā)生應激（高溫、轉(zhuǎn)群、繁殖和生產(chǎn)高峰、疾病恢復期間、免疫接種等引起）時，及時調(diào)整日糧配方，增強畜禽的抗應激能力，緩解應激的負面影響，改善動物的生產(chǎn)性能。

3 無抗飼料的添加劑

3.1 微生物制劑

益生素（Pribiotics）是活的微生物，直接飼喂給動物后，在其消化道內(nèi)起到超過其本身所具有的有益于健康的作用。常見的益生素產(chǎn)品有：乳酸產(chǎn)生菌，如乳酸菌，雙歧桿菌和鏈球菌；酵母，如釀酒酵母和曲霉菌。一種有效的益生菌應具備以下特點：對宿主有益；為非病原菌；無毒；含有大量的具有代謝活性的細胞；在宿主腸道中可代謝，能存活，如可存活于腸道的酸性環(huán)境，在膽汁和胰酶存在的情況下也能存活；可在腸道中附著；具有抑制腸道病原菌活力的能力；在飼料加工和貯存過程中仍能保持穩(wěn)定和活性；不能成為免疫缺損宿主的病原菌來源。益生素的主要功用是選擇性地對動物腸道特定病原菌進行競爭性抑制（如沙門氏菌，大腸桿菌0157：H7，彎曲菌和李斯特氏菌），以維持消化道正常的微生物區(qū)系平衡，最終改善動物的生長和生產(chǎn)性能。然而，不同的益生素以及益生素在不同畜種上的實際使用效果不同，這是因為：有益菌的數(shù)量不夠；微生物未能存活于腸道，不能發(fā)揮正常的代謝功能，這可能是由于飼料中有抗生素同時存在所致；微生物老化，隨著時間的延長，效力衰減；腸道發(fā)酵環(huán)境不穩(wěn)定，這可能是由于過度使用益生素所致，所添加的有益菌耗盡了腸道中其他有益菌和病原菌的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，到目前為止，沒有幾個微生物產(chǎn)品通過了歐盟有關(guān)安全性、質(zhì)量和功效的審查。由于桿菌類益生素產(chǎn)品不能存活于飼料的熱擠壓加工過程，人們對益生素在飼料加工和貯存過程中的穩(wěn)定性表示懷疑。再者，人們對抗生素的生產(chǎn)和耐藥性的轉(zhuǎn)移仍然存有戒心，這也限制了此類產(chǎn)品的應用。

3.2 抗菌肽

抗菌肽是生物體內(nèi)被病原體感染誘導所產(chǎn)生的一類具有小分子肽類生物活性的物質(zhì)。其分子量小，功能穩(wěn)定，且具有較強的廣譜抗菌功能，能夠通過作用于細胞膜脂質(zhì)的基質(zhì)，增加膜的通透性，破壞屏障結(jié)構(gòu)，進行殺傷靶細胞[7]。還能抑制和殺滅動物體內(nèi)的寄生蟲，具有較強的殺滅腫瘤細胞的作用[8]?？咕脑跈C體內(nèi)分布廣泛，具有抗病毒活性和增強免疫力等功能。但由于抗

菌肽相對分子質(zhì)量小，在體內(nèi)含量低，而且在動物體內(nèi)提取時費時、費力、費錢及產(chǎn)量低，導致無法進行大規(guī)模生產(chǎn)。目前化學合成和基因工程成為獲得抗菌肽的主要手段，由于化學合成不具有復雜的二級結(jié)構(gòu)，故有一定的局限性，而應用基因工程的方法獲得抗菌肽已成為行內(nèi)的共識。

3.3 中草藥添加劑

中草藥是我國特有的中醫(yī)理論和實踐經(jīng)驗的產(chǎn)物，具有營養(yǎng)和藥用的雙重作用，能夠抑制或殺滅細菌及提高機體的免疫力，還能促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，是一種無殘留、無耐藥性的天然藥物。中草藥添加劑含有生物堿、揮發(fā)油、多糖、甙類、有機酸等生物活性物質(zhì)，不僅可通過調(diào)理作用，以其多種成分對病原微生物的代謝進行多方面緩解與干擾進行殺菌、抑菌，還能調(diào)節(jié)機體的新陳代謝和免疫功能，具有較好的抗應激，防控畜禽疫病的效果。但中草藥添加劑在大量生產(chǎn)中還有諸多問題有待解決，如中草藥體積大、原料和產(chǎn)品質(zhì)量控制標準不清晰、有效成分不明、副作用不明確、缺乏合理的添加劑量等。

3.4 酶制劑

酶制劑是將生物體內(nèi)產(chǎn)生的酶經(jīng)過特定生產(chǎn)工藝加工而成的產(chǎn)品，包括單一酶制劑和復合酶制劑。酶廣泛存在于所有生物體內(nèi)，而細菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。其主要作用是為補充動物內(nèi)源酶的不足，提供動物自身無法合成的酶，消除抗營養(yǎng)因子，分解非淀粉多糖構(gòu)成的物質(zhì)，暴露蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，以促進畜禽對養(yǎng)分的消化吸收，促進畜禽的生長。目前酶制劑已廣泛應用到畜禽生產(chǎn)中，提高生產(chǎn)性能的效果也較明顯，但其同時也會受動物因素（品種、健康狀況、生理狀態(tài)等）、環(huán)境條件（濕度、溫度、pH值）等很多因素的制約，影響其使用效果。

3.5 植物精油

植物精油類飼料添加劑是研究較多也比較理想的一種抗生素替代品，主要是從植物脂肪細胞中提取的芳香、揮發(fā)性化合物，根據(jù)植物材料的芳香特性而命名。目前研究較多的植物精油主要是牛至油，其主要成分為香芹酚和百里香酚，目前已經(jīng)能夠通過化工合成進行批量生產(chǎn)。

牛至油具有明顯的抗菌、抗氧化、抗炎、抗球蟲、增強機體免疫力、抗應激等作用，同時能夠增加抗生素的使用效果。牛至油的抗菌機制主要是通過酚類化合物直接作用于細菌細胞壁，使結(jié)構(gòu)蛋白變性和凝固，通過改變H+和K+的滲透性等使能源系統(tǒng)破壞，導致細胞內(nèi)成分外漏，致使細菌死亡。大量研究表明，牛至油的主要成分具有較寬的抗菌譜，對埃希氏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、豬霍亂沙門氏菌、李斯特菌、霉菌、酵母等均有高效的抗菌活性[10]。Saeed等研究得出牛至精油對111種革蘭氏陽性菌具有抗菌活性，包含3個屬的23種不同物種[11]。在稀釋4000倍時仍可顯著抑制8種革蘭氏陰性菌菌株的生長。牛至油對預防和治療畜禽消化道細菌性疾病有顯著療效，還可作為很好的生長促進劑。張利等研究得出，復方牛至油能夠提高肉雞的日增重，降低料肉比，還能提高雞只的成活率，對機體的抵抗力有提升的作用，并能促進疾病的康復[12]。李春龍等（2013）研究表明，牛至香酚對奶牛隱性乳腺炎具有一定的防治效果，且能提高產(chǎn)奶量與改善乳品質(zhì)，提高飼料轉(zhuǎn)化率[13]。韓旭等研究發(fā)現(xiàn)，牛至油作為添加劑能夠提高機體的生產(chǎn)性能，改善腸道菌群分布及腸道結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收[14]。Hashemipour等研究得出長期添加牛至油的主要成分香芹酚和百里香酚能夠增強肉雞的細胞和體液免疫，增加IgG抗體濃度，改善肉雞的免疫功能[13]。目前，牛至油預混劑是理想的抗生素替代品，具有安全、無毒、無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等特點。作用效果接近抗生素的一種極有應用價值的無抗飼料添加劑，值得在畜牧業(yè)中推廣應用。

4 無抗飼料在畜牧業(yè)中的應用

4.1 生物飼料

生物飼料是以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心生產(chǎn)的動物飼料或飼料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于動物健康的微生物，為飼料工業(yè)提供了氨基酸（賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等）、維生素（主要是B族）、酶制劑、有機酸（乳酸、乙酸）和活菌制劑等大量產(chǎn)品。傳統(tǒng)的飼料加工手段（粉碎、混合、膨化、制粒等）基本沒有涉及生物化學變化，微生物發(fā)酵是高度集中的生物化學反應，可以對飼料原料進行深度加工。因此，在畜禽養(yǎng)殖中，通過添加生物飼料，能夠增強動物對疫病的抵抗力，因而在飼用過程中可以不使用抗生素等藥物添加劑。

配制無抗日糧，首先要對原料進行處理，采用物理法、化學法和生物學法等，處理生的大豆、豆粕、棉粕、菜粕等含有抗營養(yǎng)因子或有毒有害的原料及羽毛粉等一些不易被動物吸收利用的原料。再利用微生物對無抗日糧配方的飼料進行處理，去除抗營養(yǎng)因子，并含有一定量的有益菌，能夠提高適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率、降低飼料成本。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在各種營養(yǎng)素不變的前提下，無抗微生物發(fā)酵飼料較之傳統(tǒng)飼料，能大幅度的減少病、殘、弱豬的出現(xiàn)，提高動物的健康水平及養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。目前生產(chǎn)發(fā)酵飼料的企業(yè)并不多，主要是因為生產(chǎn)發(fā)酵飼料的設(shè)備及微生物的檢測工具缺乏，菌種來源、發(fā)酵過程難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；銷售、運輸、儲存以及養(yǎng)殖戶對發(fā)酵飼料的認識都限制了發(fā)酵飼料的發(fā)展；發(fā)酵飼料技術(shù)沒有統(tǒng)一標準，嚴重影響發(fā)酵飼料的品質(zhì)。

4.2 豬

以乳酸菌為主的益生菌配合復合有機酸的酸化劑應用于乳小豬，發(fā)現(xiàn)其可以促進營養(yǎng)的消化與吸收，促進生長及后期增重，能夠有效減少腹瀉，可完全替代消化道飼用抗生素，減少呼吸道飼用抗生素的使用[6]。有研究者發(fā)現(xiàn)在飼料中使用乳酸菌及枯草芽孢桿菌，配合飲水添加生物有機酸，能夠提高生產(chǎn)性能和機體的健康狀況，并能減少畜舍的環(huán)境污染，減少呼吸道等疾病的發(fā)生。在商品肉豬中使用益牧寶得出，日增重提高15g/頭，料肉比降低3%，發(fā)病率及死亡率降低。呂鋒等斷奶仔豬90頭隨機分為對照組Ⅰ（不含抗生素）、對照組Ⅱ（含抗生素）、試驗組（發(fā)酵全價料，不含抗生素），結(jié)果表明，試驗組與對照組Ⅰ和Ⅱ相比，日增重分別極顯著提高了24.1%和12.5%；料肉比分別顯著降低4.9%和2.8%；腹瀉率分別顯著降低77.8%和63.6%，由此可見，發(fā)酵全價料能顯著提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能和飼料利用率，降低腹瀉率；發(fā)酵飼料可取代抗生素在飼料中的添加[14]。林標聲等選用三元雜交育肥豬進行試驗，結(jié)果為添加高活菌發(fā)酵飼料8%的試驗組比添加抗生素的對照組的免疫球蛋白含量顯著升高，在飼喂28 d后試驗組的豬瘟抗體阻斷率比21 d提高46.10%[15]。

4.3 禽

楊建松等利用響應面法確認了肉雞發(fā)酵飼料的工藝，接種量為6.8%，芽孢菌與乳酸菌比例為2.2：1，再加水量55.4%，發(fā)酵72小時后，酸溶蛋白質(zhì)含量增加了7.73%，還原糖含量增加了1.97%，乳酸含量增加了4.2%，同時產(chǎn)生大量的益生菌，有效的抑制了大腸桿菌[16]。吳建敏等應用無抗飼料配方進行試驗發(fā)現(xiàn)，添加茶多酚與生化黃腐酸能顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋率分別較對照組提高了4.33%和7.36%，料蛋比分別降低了0.17和0.15[17]。此外，Radwan等發(fā)現(xiàn)植物提取物牛至油添加到蛋雞飼料中，能夠提高產(chǎn)蛋率、增加蛋重，以及提高飼料轉(zhuǎn)化率，Roofchaee等發(fā)現(xiàn)肉雞采食添加牛至油的飼料能夠顯著增加日增重，降低料蛋比[18，19]。朱曉磊等在飼糧中添加百里香精油，研究其對免疫功能的影響發(fā)現(xiàn)，0.2～0.3mg/kg精油組能夠極顯著提高21 d與42 d麻花雞血清中免疫球蛋白IgG、IgM和IgA的水平[20]。說明牛至精油能夠增強機體的體液免疫功能及提高生產(chǎn)性能。

4.4 水產(chǎn)

王化榮采用微生物無抗發(fā)酵技術(shù)研制的蛋白質(zhì)35%草魚飼料，對草魚進行隨機抽樣，空殼率達83.3%，比過去投草加鯉魚飼料養(yǎng)殖的空殼率提高了2.2%，鯉魚的空殼率比過去用常規(guī)飼料養(yǎng)殖提高了4.6%。魚肉中必需氨基酸達6.62%較常規(guī)飼養(yǎng)高

4.03%。微生物無抗發(fā)酵技術(shù)研制的蛋白質(zhì)35%草魚飼料，可以減少脂肪在草魚體內(nèi)腸道、肝臟等部位的堆積，控制草魚肝膽病的發(fā)生。

5 總結(jié)

植物精油主要是從植物脂肪細胞中提取的單一的芳香、揮發(fā)性化合物，具有成本低，治療效果顯著，經(jīng)濟效益明顯，無殘留，無耐藥性等特點，是畜牧養(yǎng)殖中理想的抗生素替代品。無抗飼料在畜牧養(yǎng)殖過程中的全面推廣，不但要有優(yōu)質(zhì)高效的抗生素替代品、全面的營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的原料，同時還要有規(guī)范化的管理、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。為了我國畜牧業(yè)的綠色養(yǎng)殖，為人類提供健康的畜產(chǎn)品，“無抗飼料”必將成為未來畜牧業(yè)健康發(fā)展的必由之路。

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