肖仲發(fā)

（云南省大理州賓川縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南賓川 671600）

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豬瘟的屠宰檢疫及處理

肖仲發(fā)

（云南省大理州賓川縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南賓川 671600）

［摘 要］豬瘟為豬瘟病毒誘發(fā)的高度接觸性、傳染性疾病，為威脅生豬健康養(yǎng)殖的重點烈性防治傳染病之一。通過宰前與宰后檢驗，能有效發(fā)現(xiàn)患病豬群，并及時采取相應(yīng)的處理措施，更好地避免豬瘟病畜進(jìn)入屠宰加工而造成豬瘟病毒的擴(kuò)散，從而有效控制豬瘟疫病的流行。文章就豬瘟屠宰檢疫及處理技術(shù)做要點性闡述，以供參考和借鑒。

［關(guān)鍵詞］屠宰檢疫處理

豬瘟為豬瘟病毒誘發(fā)的高度接觸性、傳染性疾病，目前，為威脅生豬健康養(yǎng)殖的重點烈性防治傳染病之一。豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人。但，屠宰檢疫中不加重視的話，帶來的危害同樣是觸目驚心的。一方面，傳染同群豬，污染周邊環(huán)境。排泄的糞便等，是環(huán)境惡化的重要病源。另一方面，病豬進(jìn)入屠宰流水線，可導(dǎo)致流水線上的其他酮體受染。而這些產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域后，將嚴(yán)重擴(kuò)散疫情，加重疫情的危害程度。由此，生豬屠宰檢疫過程中，一定要重視豬瘟病的檢疫?，F(xiàn)在，將豬瘟屠宰檢疫的程序及要點做匯總闡述，以供參考和借鑒。

1　宰前檢疫

1.1群體檢查

檢疫員深入圈舍，觀察豬群動態(tài)、靜態(tài)、飲食等情況，一旦有異常情況出現(xiàn)，立即隔離。

1.2個體檢查

出現(xiàn)異常情況的病豬，隔離經(jīng)視、觸、聽、檢等臨診手段，確診病情。根據(jù)豬瘟臨床表現(xiàn)，可細(xì)分為如下幾種類型：

1.2.1最急性型

發(fā)病突然，體溫驟升，皮膚發(fā)紺，結(jié)膜潮紅。嚴(yán)重感染，1d內(nèi)可致死。

1.2.2急性型

精神沉郁，食欲廢絕，行走無力，搖擺不定，聚堆怕冷。結(jié)膜蒼白，發(fā)紺發(fā)炎。同時，可視黏膜有出血點。體溫升高，至41℃。

1.2.3亞急性型

比較上述病型，病程略長，在20～30d間。典型癥狀，體溫升高后降低后又升高。皮膚有出血點，四肢、腹下、耳郭等處，同樣可見明顯的出血斑點。嚴(yán)重感染病例，甚至舌根、牙齦、結(jié)膜等處，出現(xiàn)可見的出血點。病豬后軀無力，行走困難。

1.2.4慢性型

病程更長些，可達(dá)30d以上。體溫時高時低，食欲廢絕，腹瀉、便秘交替，機(jī)體極度消瘦，嚴(yán)重貧血，行走遲緩無力。部分病豬，皮膚可見明顯的紫斑，而且有死痂。

2　宰后豬瘟鑒定

屠宰解體過程中，通過酮體病理變化、異常情況等，做出綜合性判斷，并準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。宰后檢疫檢驗，可細(xì)分為五大步：

2.1頭部檢驗

屠畜放血之后燙毛之前，用檢驗刀將放血刀口向下頜間隙擴(kuò)大，在下頜骨枝內(nèi)側(cè)找到左、右頜下淋巴結(jié)。觀察其有無腫大，切面出血和大理石樣外觀。于割頭或半割頭之后，檢查咽喉枯膜、會厭軟骨和扁桃體是否有出血斑點。

2.2皮膚檢驗

燙毛脫毛后，開膛之前，檢查皮膚上有無出血點或出血斑等。

2.3內(nèi)臟檢驗

開膛摘出內(nèi)臟后進(jìn)行。先視檢胃腸漿膜及腸系膜有無出血斑點，并剖檢腸系膜淋巴結(jié)是否有大理石樣出血，然后剖檢黏膜，注意有無充血、出血、水腫、潰瘍等。慢性病例主要表現(xiàn)為壞死性腸炎，特別注意回盲口及結(jié)腸黏膜上有無突出的、同心圓狀的潰瘍灶，俗稱“扣狀腫”。繼而檢查脾臟，注意其形態(tài)大小和色澤，觸檢其彈性及硬度，豬瘟病畜脾臟變化不大或稍腫大，部分病例常在脾的邊緣出現(xiàn)紫黑色、楔狀、突出的梗死區(qū)。

2.4酮體檢驗

內(nèi)臟摘除后，判定放血程度。感染豬瘟的病畜，放血不良，肌肉淺暗色，潛在血管明顯，脂肪內(nèi)毛細(xì)血管紅染明顯。肌肉切開后，同樣有暗紅色的區(qū)域。同時，酮體多處淋巴，肩前、腹股溝等等，皆有腫大癥狀。整個切面紅白相間，淋巴腫大明顯。腎臟剖檢，剖開腎脂肪囊，剝?nèi)ツI包囊，觀察外表色淡，有散在的出血點，俗稱“雀斑腎”。慢性感染病例，因鈣代謝紊亂。剖檢明顯在肋軟骨聯(lián)合處，有一條部分鈣化線，很容易鑒別判斷。

3　實驗室檢查

根據(jù)臨床癥狀或病理變化不能做出準(zhǔn)確診斷時，可進(jìn)行實驗室檢驗。

3.1熒光抗體法

采取病豬的扁桃體、淋巴結(jié)等病料，制作冰凍切片，用熒光抗體處理后，以熒光顯微鏡檢查，此法可檢查病毒抗原。

3.2酶聯(lián)免疫吸附試驗

此法簡便易行，可檢測病毒抗原或抗體，為實驗室常用診斷方法。

3.3雞新城疫病毒強(qiáng)化試驗

雞新城疫病毒的加入可增強(qiáng)豬瘟病毒毒力，使培養(yǎng)細(xì)胞出現(xiàn)病變，根據(jù)這個特性，可以此作為檢驗豬瘟病毒的一種方法。

3.4動物接種試驗

常用兔體交互免疫試驗，將收集的病料制成抗原，用來免疫健康家兔，5d后注射豬瘟兔化疫苗，并同時作空白對照試驗，觀察有無熱反應(yīng)，如病料含豬瘟病毒，則不出現(xiàn)熱反應(yīng)。

4　檢疫后處理措施

4.1宰前檢疫處理

經(jīng)宰前檢疫，發(fā)現(xiàn)豬瘟感染，立即禁止宰殺，做好緊急防疫措施。同時，受染病畜經(jīng)密封運(yùn)輸工具，運(yùn)到指定銷毀位置，采用不放血捕殺，集中無公害化焚燒處理。被病畜污染的用具、環(huán)境等，用燒堿溶液做徹底消毒處理。而病畜排泄的糞便、污染的墊草等，及時清理，集中消毒或焚燒。

4.2宰后檢疫處理

宰后發(fā)現(xiàn)感染疫情，應(yīng)及時進(jìn)行上報，相關(guān)病例登記造冊。感染豬瘟病畜多處加蓋銷毀印章，密封容器運(yùn)輸?shù)街付ㄎ恢娩N毀。同時，屠宰車間中，受染的酮體、內(nèi)臟等，經(jīng)高溫處理后出場。而被污染的皮張，經(jīng)徹底消毒后出場。屠宰加工車間、設(shè)備、用具等，統(tǒng)一用熱燒堿消毒，同時經(jīng)熱水沖刷。

5　結(jié)論

作為國際豬病檢疫的重點對象，豬瘟對養(yǎng)豬業(yè)的危害還是較為嚴(yán)重的。此病，雖然不感染人，但是受染豬肉流入流通環(huán)節(jié)，為公共衛(wèi)生安全帶來的潛在危害是巨大的。通過宰前檢疫與宰后檢驗，可及時發(fā)現(xiàn)豬瘟病畜，并對病畜及其產(chǎn)品采取相應(yīng)的處理措施，則可避免豬瘟病畜進(jìn)入屠宰加工而造成豬瘟病毒的擴(kuò)散，從而有效控制豬瘟疫病的流行。

參考文獻(xiàn)

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