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筷子：中國(guó)餐桌上的“靈魂”

中國(guó)是筷子的發(fā)源地，從商朝伊始，它便注定成了中國(guó)餐桌上的“靈魂”。這一“靈魂”伴隨著中國(guó)人走過(guò)了幾千年的歷史，而它所形成的獨(dú)特的“箸文化”也影響了中國(guó)人甚至是外國(guó)人幾千年的時(shí)間。

關(guān)于筷子的那些傳說(shuō)

筷子是當(dāng)今世界上一種獨(dú)特的餐具。凡是使用過(guò)筷子者，不論華人或是老外，無(wú)不欽佩筷子的發(fā)明者?？墒撬呛稳税l(fā)明？何時(shí)創(chuàng)造誕生？現(xiàn)在誰(shuí)也無(wú)法回答這個(gè)問(wèn)題。當(dāng)然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。

筷子起源的人物傳說(shuō)

姜子牙與筷子這一傳說(shuō)流傳于四川等地，說(shuō)的是姜子牙只會(huì)直鉤釣魚(yú)，其他事一件也不會(huì)干，所以十分窮困。他老婆實(shí)在無(wú)法跟他過(guò)苦日子，就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚(yú)又兩手空空回到家中，老婆說(shuō)：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實(shí)餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來(lái)一只鳥(niǎo)，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒(méi)吃成，忙去趕鳥(niǎo)。當(dāng)他第二次去拿肉時(shí)，鳥(niǎo)又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥(niǎo)為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試?guó)B，他第三次去抓肉，這時(shí)鳥(niǎo)又來(lái)啄他。姜子牙知道這是一只神鳥(niǎo)，于是裝著趕鳥(niǎo)一直追出門(mén)去，直追到一個(gè)無(wú)人的山坡上。神鳥(niǎo)棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽(tīng)了神鳥(niǎo)的指點(diǎn)，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時(shí)老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見(jiàn)絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對(duì)老婆說(shuō)：“肉怎么會(huì)冒煙，難道有毒？”說(shuō)著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門(mén)去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥(niǎo)送的神竹，任何毒物都能驗(yàn)出來(lái)，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來(lái)效仿的人越來(lái)越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來(lái)。

妲己與筷子這個(gè)傳說(shuō)流傳于江蘇一帶。說(shuō)的是商紂王喜怒無(wú)常，吃飯時(shí)不是說(shuō)魚(yú)肉不鮮，就是說(shuō)雞湯太燙，有時(shí)又說(shuō)菜肴冰涼不能入口。結(jié)果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王咸淡不可口又要發(fā)怒。有一次，妲己嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調(diào)換已來(lái)不及了，因?yàn)榧q王已來(lái)到餐桌前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長(zhǎng)長(zhǎng)玉簪將萊夾起來(lái)，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無(wú)恥之徒，他認(rèn)為由妲己夾菜喂飯是件享樂(lè)之事，于是天天要妲己如此。妲己即讓工匠為她特制了兩根長(zhǎng)玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。

大禹與筷子這個(gè)傳說(shuō)流傳于東北地區(qū)。說(shuō)的是堯舜時(shí)代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之患，所以三過(guò)家門(mén)而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗，別說(shuō)休息，就是吃飯、睡覺(jué)也舍不得耽誤一分一秒。

有一次，大禹乘船來(lái)到一個(gè)島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因?yàn)闋C手無(wú)法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時(shí)間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹(shù)枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來(lái)。從此，為節(jié)約時(shí)間，大禹總是以樹(shù)枝、細(xì)竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時(shí)間來(lái)制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細(xì)棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見(jiàn)他這樣吃飯，既不燙手，又不會(huì)使手上沾染油膩，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

名人用筷子籌劃謀事

除了關(guān)于筷子起源的一些人物傳說(shuō)外，隨著筷子文化的不斷發(fā)展，也流傳了一些名人用筷子籌劃謀事的傳說(shuō)。

張良“借箸”秦朝末年，農(nóng)民起義風(fēng)起云涌，漢王劉邦和楚王項(xiàng)羽，為了爭(zhēng)權(quán)奪位而進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的戰(zhàn)爭(zhēng)。公元204年，漢將韓信攻下魏國(guó)和趙國(guó)后，又長(zhǎng)驅(qū)直入收復(fù)了燕國(guó)，項(xiàng)羽得知這一消息后，非常生氣，親自率領(lǐng)十萬(wàn)大軍，攻打滎陽(yáng)，把劉邦團(tuán)團(tuán)圍困在滎陽(yáng)城時(shí)，劉邦此時(shí)并沒(méi)有多少軍隊(duì)可用，眼看事情到了危急的時(shí)刻，他手下的謀士酈食其建議他重新?lián)砹⒘鶉?guó)后代，聯(lián)合起來(lái)共同抗擊項(xiàng)羽。劉邦采用了他的建議。

正在此時(shí)，劉邦的重要謀士張良前來(lái)拜見(jiàn)漢王，張良精通兵法，足智多謀，政治眼光非常遠(yuǎn)大。他聽(tīng)說(shuō)劉邦準(zhǔn)備重新?lián)砹⒘鶉?guó)后代來(lái)對(duì)付項(xiàng)羽，認(rèn)為這一做法無(wú)異于放虎歸山，即使能夠打敗項(xiàng)羽，但是六國(guó)后代的勢(shì)力到時(shí)候會(huì)非常強(qiáng)大，對(duì)劉邦會(huì)形成巨大的威脅。當(dāng)時(shí)劉邦正在吃飯，于是張良就借了劉邦的筷子在飯桌上畫(huà)了一番，具體分析了楚漢雙方以后的形勢(shì)和利害沖突，明確地提出不能重用六國(guó)諸侯的原因，劉邦采用了張良的戰(zhàn)略方針，最后終于突破了項(xiàng)羽的重重包圍。

唐玄宗用箸賞賜據(jù)《開(kāi)元天寶遺事》記載：唐玄宗時(shí)，宋璟為宰相，因?yàn)樗械抡?，朝野都稱贊他。一年春天，唐玄宗在曲江舉行御宴，將他所用的金筷子賞賜給宋璟。宋璟當(dāng)時(shí)雖接受了賞賜，但“莫知其由，不敢陳謝?！碧菩诒銓?duì)宋璟說(shuō)：“所賞賜之物。并非賜金于你，賜給你筷子，是用它來(lái)表示你的耿直?！?/p>

用筷子象征人格的耿直，是對(duì)筷子的崇高評(píng)價(jià)。這也可以看出唐玄宗對(duì)待賢臣的態(tài)度。

林則徐妙用竹筷子鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，皇帝任命林則徐為欽差大臣，到廣州去禁煙。剛到廣州，英國(guó)的大使便發(fā)來(lái)請(qǐng)柬，請(qǐng)林則徐到醉仙樓吃飯。席間林則徐讓廚師做了一盆發(fā)菜，他向洋人介紹說(shuō)：“這道菜是有名的海味，它的名字叫發(fā)菜，諧音‘發(fā)財(cái)’，意頭很好，是廣東人愛(ài)吃的名菜?！?/p>

發(fā)菜細(xì)細(xì)的、軟軟的，用筷子夾十分方便。林則徐一夾一小把，吃起來(lái)津津有味。洋人用刀子和叉子，無(wú)論怎么切、怎么叉，都不能把發(fā)菜弄到碗里，洋人手忙腳亂，忙得滿頭大汗，連一丁點(diǎn)發(fā)菜也吃不著。

隨后，英國(guó)大使把洋廚師叫上來(lái)，吩咐他做一道大青魚(yú)頭。做好后，每人面前都擺上來(lái)一份，洋人用刀子切開(kāi)魚(yú)頭，用叉子一塊接一塊吃，吃得得意洋洋。他們一邊吃，一邊想看林則徐出丑。然而，林則徐拿起竹筷子，想了想，先挑魚(yú)眼睛吃了，然后拿筷子從魚(yú)眼眶戳進(jìn)去，就這樣他夾起了整個(gè)魚(yú)頭，夾得比洋人用刀叉還要穩(wěn)當(dāng)。他吃得很有風(fēng)度。洋人訕訕地笑了。

中日韓的用筷趣事

當(dāng)然，雖然筷子起源于中國(guó)，但并不是中國(guó)獨(dú)有，日本、韓國(guó)也是用筷大國(guó)。不過(guò)筷子傳到日本后，在使用上已漸漸地有別于中國(guó)了。首先，在造型上已短于中國(guó)筷子，并且以圓尖頭的居多。比中國(guó)筷子短，據(jù)說(shuō)是源出日本人大都是吃“定食”即份兒飯，用不著長(zhǎng)筷之故。而筷子演變?yōu)榧忸^，則是由于日本人善食魚(yú)，用尖筷易于剔魚(yú)刺之故。

而筷子到了韓國(guó)后，人們便拋竹棄木，把它全弄成金屬制的了。與中日不同，韓國(guó)人吃飯從不端起碗來(lái)，而是以筷撮起碗中飯進(jìn)食。因?yàn)樵诎雿u捧碗即“要飯”之意。

以桌上用筷來(lái)看中日韓的用筷習(xí)慣也頗有趣。中國(guó)人向來(lái)是家族混用筷子的，非但如此，家庭成員之間更是以自己的筷子互相夾菜讓菜，看上去好像有點(diǎn)不衛(wèi)生，但卻透出了一股濃濃的親情。日本人家庭則與中國(guó)正相反，每個(gè)人都有自己的“?？辍保豢蓙y用。都是定食，也就沒(méi)有了互相夾菜謙讓的習(xí)慣。衛(wèi)生了，但親情卻沒(méi)了。韓國(guó)人在桌上則與中國(guó)人很近似，一頓飯會(huì)吃得熱火朝天親情四溢，情至濃處，又管他筷屬何方。

據(jù)悉，日本人之所以鐘情一次性衛(wèi)生筷，是因?yàn)槿毡救斯亲永镉性从诎餐撂疑綍r(shí)代的茶人山上宗二發(fā)明的“吃茶”心得的“一期一會(huì)”之心境。而中國(guó)人喜歡用用了洗洗了再用的長(zhǎng)筷，則體現(xiàn)了永不絕望的具有忍耐力的民族性、持續(xù)性和強(qiáng)力的粘著性等。至于韓國(guó)普遍使用金屬筷，則反映出了居于大陸和島國(guó)之間的半島的折沖性和朝鮮半島地帶的悲情情結(jié)。