谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)面條水分狀態(tài)及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響
2016-02-06 02:16劉燕琪,李夢(mèng)琴,李超然等
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年1期
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