高志佳面條吃法雖多，但要煮出一碗清透筋道的面卻難住了很多人，要么是煮出來總是粘在一起，要么是面湯特別渾濁，一看就失去了食欲。其實(shí)，要想煮出一鍋利索好吃的面條，記住以下兩個(gè)竅門就可以了。中途加冷水。如果面湯越煮越渾濁，還起了很多白色泡沫。這時(shí)只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。因?yàn)橹竺鏁r(shí)加冷水，會(huì)使面條受熱更均勻，不至于形成“硬心面”，能更好地保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出。如果將煮好的面條單獨(dú)撈出，用冷水沖一下，還能保持面條的韌性，吃起來更

225127）面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，經(jīng)過搟、軋、切，制成條狀，最后再經(jīng)過煮制或者炒制而成的一種營(yíng)養(yǎng)面食面條，可以分為干面條和濕面條兩大類。干面條以生面為原料，經(jīng)過熱風(fēng)或自然干燥等簡(jiǎn)單技術(shù)制作而成[1]。濕面條沒有經(jīng)過干燥，因此水分含量比干面條多[2]。隨著人們生活水平的不斷提高以及消費(fèi)觀念的變化，越來越多的人選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的花色面條，而果蔬成分中含有多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，能夠彌補(bǔ)小麥面條中缺失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此果蔬面條越來越受

面。姥姥搟出來的面條比外面買的要?jiǎng)诺涝S多。這是因?yàn)樗衙婧秃煤?，要先醒十幾分鐘，然后用掌根反?fù)按壓、摁實(shí)，之后蓋上濕布再醒半個(gè)小時(shí)。這樣的面條煮好后吃在嘴里筋道爽滑，有咬勁。而手搟面的妙處就在這一口咬勁上。這天我回到家，熱氣騰騰的面條在第一時(shí)間被擺上桌，隨之而來的還有散著濃香的鹵子，是我最喜歡的茄丁鹵。我迫不及待地舀起一勺鹵子，湯汁金黃，肉粒咸香。鹵子順著面條淌下去，清新的麥香與咸甜的茄汁融為一體。我自顧自地大快朵頤，直到媽媽的話打斷了我的“沉浸式體驗(yàn)”。

父親的美食——蒸面條里最鮮美的食材。父親年少時(shí)正值三年自然災(zāi)害。一年到頭吃不上一個(gè)白面饃，時(shí)常用草根野菜充饑。后來日子好過了，父親覺得拌了肉和菜的油乎乎的蒸面條最香最美味，因此常常做給全家人吃。尤其是我出嫁以后，他隔三岔五打電話：“今天回家來，吃蒸面條，里面有肉有蒜薹！”父親做的蒸面條里肉絲是必不可少的，再佐以時(shí)令菜。初夏是蒜薹，立秋后是長(zhǎng)豆角，其他時(shí)節(jié)就是黃豆芽。父親總是先把濕掛面蒸好，再把肉絲和時(shí)令菜炒好，然后把炒好的菜連著湯汁仔細(xì)、均勻地撒在蒸好的白

最喜歡吃“媽媽牌面條”。媽媽經(jīng)常變著花樣給我煮面條。有時(shí)候面條是圓的，有時(shí)候面條是扁的，還有寬的、細(xì)的，各種形狀。煮面條時(shí)，媽媽會(huì)放一些瘦肉和新鮮的青菜。當(dāng)媽媽煮好面條打開鍋蓋，一股香香的味道撲鼻而來，饞得我直流口水。我吃面的時(shí)候經(jīng)常用筷子把面條挑得高高的，先仔細(xì)看，再用力聞，最后才放進(jìn)嘴里，用力吸一口?；模嫦惆。∶看纬酝辍皨寢屌?span id="syggg00" class="hl">面條”，我都精神百倍，充滿活力！

媽媽突然大叫：“面條好了，快來吃！”我一邊目不轉(zhuǎn)睛地看電視，一邊不耐煩地回答：“等一會(huì)兒?！边^了一會(huì)兒，媽媽見我還不去吃，以為我忘記了，又喊：“面條好了，趕快來吃，再不吃面條就長(zhǎng)大啦，到時(shí)候吃不完不要怪我?！蔽倚牟辉谘傻亍芭丁绷艘宦?，又過了五分鐘，才慢悠悠地朝餐廳走去?？吹酵肜锏?span id="syggg00" class="hl">面條，我的臉色立馬變白，生氣地問媽媽：“你怎么盛這么多面條給我？明明知道我吃不了這么多！”媽媽更加生氣，朝我大吼：“你自己不來吃，面條長(zhǎng)大了還怪我！”我驚訝得眼珠子都快掉下來了，問

⊙佚 名面條是人們?nèi)粘ｏ嬍持袠O為常見的一種主食，而且面條在中國(guó)還有著悠久的歷史，無論南北，總是有一群忠實(shí)的粉絲，在這些人的心目中，有著不可撼動(dòng)的地位。其制作簡(jiǎn)單，食用方便，卻有著別樣的風(fēng)味：北京炸醬面、朝鮮涼面、重慶小面、陜西油潑面、河南燴面、蘭州牛肉面、杭州片兒川……一報(bào)地名基本都能和面沾上邊！面條吃法雖多，但要煮出一碗清透筋道的面卻難住了不少人，有些人煮出來的面條總是粘在一起，有些人的面湯特別渾濁一看就失去了食欲，這究竟是怎么回事？又該如何輕松煮出好面

渣粉及其添加量對(duì)面條品質(zhì)的影響，為大豆渣粉在面條中的加工應(yīng)用提供技術(shù)支撐。1 材料與方法1.1 主要材料小麥粉（特一粉，河南省雪健實(shí)業(yè)有限公司）；水（蒸餾水，河南省雪健實(shí)業(yè)有限公司）；大豆渣粉（成分為蛋白質(zhì)32.4%、脂肪12.9%、膳食纖維41.6%、灰分4.4%、水分7.6%、其他1.1%；平均粒徑大小分別為20，30和40 μm，江蘇密友粉體新裝備制造有限公司）。1.2 主要試驗(yàn)設(shè)備MT/40型壓面機(jī)（湖北省棗陽市巨鑫機(jī)械有限公司）；YP3001N型

佚名面條是人們?nèi)粘ｏ嬍持袠O為常見的一種主食，而且面條在中國(guó)還有著悠久的歷史，無論南北，總是有一群忠實(shí)的粉絲，在這些人的心目中，有著不可撼動(dòng)的地位。其制作簡(jiǎn)單，食用方便，卻有著別樣的風(fēng)味：北京炸醬面、朝鮮涼面、重慶小面、陜西油潑面、河南燴面、蘭州牛肉面、杭州片兒川……一報(bào)地名基本都能和面沾上邊！面條吃法雖多，但要煮出一碗清透筋道的面卻難住了不少人，有些人煮出來的面條總是粘在一起，有些人的面湯特別渾濁一看就失去了食欲，這究竟是怎么回事？又該如何輕松煮出好面條？

常變著花樣給我煮面條。有時(shí)候面條是圓的，有時(shí)候面條是扁的，還有其他形狀。煮面條時(shí)，媽媽會(huì)放入一些瘦肉和新鮮的青菜。當(dāng)媽媽煮好面條揭開鍋蓋，我就能聞到一股香香的味道，直流口水。我吃面的時(shí)候經(jīng)常用筷子把面條挑得高高的，先仔細(xì)看看，再聞一聞，最后才大口吃。如果面條較長(zhǎng)，我會(huì)先吃一點(diǎn)，再用力吸一口，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條就全都溜到了我嘴巴里。面條滑滑的，真香??！每天吃完“媽媽牌”面條，我都精神百倍，充滿活力。指導(dǎo)老師?王輝敏

”。好了，可以下面條了。我撕開綁著面條的紙，面條又白又細(xì)又長(zhǎng)，嬌嫩纖弱，只輕輕一捏，幾根面條就在我指間斷了。我只得輕輕地握住面條，慢慢地把它們放入水中。不一會(huì)兒，面條們跟著翻滾的水，跳起了水上芭蕾。纖弱的身姿在水中變得富有韌性了。它們盡情地扭動(dòng)，不停地翻滾，有趣極了！這時(shí)，我馬上把調(diào)料和配料放進(jìn)水中，頓時(shí)整個(gè)鍋活過來了?？?！紅色的胡蘿卜、綠色的青菜、褐色的肉丁，再加上白嫩的面條，好一幅美麗的“烹飪圖”啊！我再次蓋上鍋蓋調(diào)到小火。哈哈，現(xiàn)在只需要靜靜地等待啦

陳延亮中國(guó)的面條中最有代表性的當(dāng)數(shù)山西面條了。吃過山西面條的人也會(huì)有“余味繞梁，三日不絕”之感。山西面條種類之多，口味之多，花樣之多，令人難忘。下面就說說山西的“酷”面吧。Chinese noodles have a long history. They are served to celebrate holidays and birthdays. You can boil them， stir-fry them， or fry them. Shanxi

候妍始覺得市場(chǎng)上面條不對(duì)了，父親教我做面，所以我們家吃的面條很少去外面買。我一年大概有300天的早餐是在吃面，喜歡吃各種面條，去任何地方我都要去找面條吃，常常會(huì)被問起那家面條好吃嗎？我總是回答：“面條要做成不好吃也是很難得吧。”

，就是老太太總把面條煮得太爛。他已經(jīng)不止一次叮囑老太太：“不要把面條煮那么爛，只要煮5分鐘就好了?！笨擅刻煸缟掀鸫惨豢矗妥郎戏诺倪€是一碗軟爛的面條。有一天，老爺子決定自己親自煮一碗面條，只煮5分鐘，面條剛剛好。他連忙去叫還在臥室里的老太太：“快起來，我今天非要讓你看看，面條怎么樣煮才不會(huì)爛?！崩咸囋诖采险f：“不，我今天非要讓你看看，一碗煮好的面條是怎么被放爛的?！痹瓉恚饺绽锢蠣斪涌傁永咸渴直磕_，連一碗面條都煮不好。但其實(shí)是因?yàn)樗约好刻熨嚧?，?/div>

農(nóng)村百事通 2020年18期2020-09-27

做成彎的！首先，面條需要被高溫蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比較脆。面一脆，就容易折斷。而在運(yùn)輸與儲(chǔ)存期間難免會(huì)磕磕碰碰，因此當(dāng)面條存在各種小的彎曲時(shí)，就變得不容易折斷，能承受更多的壓力。其次，桶裝面是要裝在紙碗里的，碗的口徑是有限的，如果面條是直的，那么，相同的面積所能放置的面條會(huì)比較短而當(dāng)面條彎曲之后，雖然厚度變厚，但是相同的面積所放置的面條增多，可以充分利用紙碗的空間。此外，將面條設(shè)計(jì)成小波浪的自來卷所需的成本比擴(kuò)大紙碗口徑的要低得多。最后，如果

早上，媽媽教我煮面條。我先在鍋里加水，水燒開了，我將面條放進(jìn)了鍋里。盡管面條們很不樂意，可是在沸水將軍的一聲吆喝下，它們還是乖乖地躺下了。一根根又細(xì)又長(zhǎng)的雪白的面條耷拉著腦袋，好像打了敗仗的士兵。在沸水的托舉下，面條們盡情地舞動(dòng)著彎彎的身軀，它們夾雜著白色的泡泡，一會(huì)兒變成向日葵，一會(huì)兒變成白云，漂亮極了！媽媽幫我盛好佐料，把面條盛進(jìn)碗里，美味的面條就做好了。

最大的特點(diǎn)就是與面條有關(guān)了。爸爸不僅喜歡吃面條，還常用面條招待客人，以至于大家都喊我的爸爸為“面條”。爸爸吃面條，一天三餐吃不厭。若是一個(gè)人在家，爸爸一定吃面條，說是煮面條簡(jiǎn)單。如果是爸爸做飯，一定是一大鍋面條，熱乎乎的。家里來了客人，明明煮了米飯，爸爸非要煮一碗面條，說是常來常往，常吃常有！爸爸還會(huì)變著花樣煮面條，有時(shí)他用油煎荷包蛋，配上一碗面條，美其名曰“荷包蛋面條”；有時(shí)他用水煮瘦肉片，配上一碗面條，起名為“肉片面條”；有時(shí)他把翠綠的青菜藏在面條里，

大久長(zhǎng)范稻庭面條是日本有著400年歷史的傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量被視為很高。生產(chǎn)這種面條主要有4個(gè)工序，揉面、成形、壓延和干燥，需要2～3 d的工期，產(chǎn)品類似掛面。這種面制品的特點(diǎn)是有嚼頭、煮制時(shí)間短、煮熟的面條有透明感。在面條的內(nèi)部谷朊纖維排列整齊，其間有直徑超過100 μm的空隙，這種空隙是由耐鹽性酵母的作用而形成，也正是由于存在空隙才形成了面條的韌勁。在稻庭面條的面勁兒里添加畢赤酵母M2，放幾小時(shí)即可變軟，抻拉性增強(qiáng)，很適合做面條，且面條的內(nèi)部會(huì)形成比較大的

什么油條都是兩根面條扭在一起炸的？其實(shí)，這不是制作者的心血來潮，而是有科學(xué)原因的，那就是—— 一根炸不“胖”。下面分別是一根、兩根、三根面條下鍋炸的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。可以看到，兩根面條扭在一起炸出的油條明顯要比一根的膨大得多，甚至與三根面條炸成的油條差不多大小。這是因?yàn)?，油溫較高，單根面條一下油鍋，還沒等膨脹，外層就變硬了，根本來不及膨脹。而兩根面條扭在一起的話，貼在一起的部分因?yàn)榻佑|到的油相對(duì)較少，不會(huì)馬上定型，就可以持續(xù)向外膨脹、變大。油條帶來的啟示：一個(gè)巴掌

點(diǎn)醋要煮出筋道的面條，水的pH值很關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水的pH值在5.5～7.5時(shí)，面條的品質(zhì)評(píng)分非常高，尤其是當(dāng)水的pH值在5.5時(shí)評(píng)分最高，煮出的面條品質(zhì)最好。2.添點(diǎn)涼水我們?cè)诩抑竺?，通常是水開后將面扔進(jìn)鍋里，發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾，浮起很多白沫，于是揭開鍋蓋，攪拌幾下，讓白沫沉下去。其實(shí)，煮面時(shí)加點(diǎn)冷水，就能解決這個(gè)問題，并能更好地保持面條的口感。3.防粘連加點(diǎn)油自己在家煮的面又干又坨，可面館煮的面為什么根根筋道？原因就在放油。面館煮面的湯水里多含重油，煮

現(xiàn)代人很少自己做面條，主要吃掛面。掛面本身很干，如果等到水開了再放面條，高溫會(huì)使掛面表面的淀粉糊化而變黏。同時(shí)，水分、熱量不容易向內(nèi)滲透，所以，面心仍然是生的，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時(shí)就放掛面，然后攪動(dòng)幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰即可。這樣煮掛面速度快，且面條柔軟，面湯清亮。

一大早，我想下點(diǎn)面條當(dāng)早餐。我打開櫥柜的第一個(gè)抽屜，發(fā)現(xiàn)面條有點(diǎn)寬，心里產(chǎn)生了抵觸情緒；打開第二個(gè)抽屜，發(fā)現(xiàn)面條是細(xì)圓柱狀，也不喜歡；打開第三個(gè)抽屜，面條還是細(xì)圓柱狀，本來心里有點(diǎn)不爽，停頓了一下，還是拿出了一筒已撕開了口子的面條。不拿不知道，一拿嚇一跳，面條上爬滿了黑色的小蟲子！我全身起了一層雞皮疙瘩，仿佛那蟲子爬的不是面條，而是我身上的每個(gè)微微張開的毛孔。我正想把這筒撕了口子的被蟲子占領(lǐng)的面條扔掉，但幾乎是瞬間，一道強(qiáng)烈的閃電劃過我的腦?！囗敯?/div>

愛你·健康讀本 2018年2期2018-05-14

一碗面條，有時(shí)候是一頓美味營(yíng)養(yǎng)的正餐，有時(shí)候是一碗熱氣騰騰的將就。不管怎樣，我們的生活中，都離不開面條這一獨(dú)特的食物。無論是在屏幕上，還是在書籍里，一看到面條，就讓人溫暖、舒服無比。我們喜愛面條，面條也溫暖著我們。來，給你煮碗面吃啊。

一大早，我想下點(diǎn)面條當(dāng)早餐。我打開櫥柜的第一個(gè)抽屜，發(fā)現(xiàn)面條有點(diǎn)寬，心里產(chǎn)生了抵觸情緒；打開第二個(gè)抽屜，發(fā)現(xiàn)面條是細(xì)圓柱狀，也不喜歡；打開第三個(gè)抽屜，面條還是細(xì)圓柱狀，本來心里有點(diǎn)不爽，停頓了一下，還是拿出了一筒已撕開了口子的面條。不拿不知道，一拿嚇一跳，面條上爬滿了黑色的小蟲子！我全身起了一層雞皮疙瘩，仿佛那蟲子爬的不是面條，而是我身上的每個(gè)微微張開的毛孔。我正想把這筒撕了口子的被蟲子占領(lǐng)的面條扔掉，但幾乎是瞬間，一道強(qiáng)烈的閃電劃過我的腦?！囗敯?/div>

愛你 2018年5期2018-03-03

3）PGA對(duì)紫薯面條斷條率及烹煮品質(zhì)的影響于沛沛1，毛延妮2，姜啟興1，馬娟1，朱露露1，竇濤3，夏文水1，*（1.江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫214122；2.煙臺(tái)南山學(xué)院，山東煙臺(tái)265703；3.上海函俊糖業(yè)有限公司，上海200333）以紫薯-小麥混合粉為原料制作面條，紫薯粉的添加量分別為10%、30%，研究海藻酸丙二醇酯（propylene glycol alginate，PGA）對(duì)紫薯面條斷條率和烹煮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，PGA對(duì)紫薯面條的斷條率和

打碗花□曹瑞欣1面條爺爺正在給自行車打氣。面條爺爺是笑著的。面條——面——條——我啊嗚一口吞下肚——面條變成了尿。雙喜一看見面條爺爺就高聲喊起來。面條爺爺好像沒有聽見。面條爺爺接著給自行車打氣，頭都懶得抬一下。面條爺爺是笑著的。面條——面——條，雙喜高聲喊著，兔子那樣敏捷地跑到面條爺爺身后。面條爺爺一個(gè)急轉(zhuǎn)身，打氣筒往地上一扔，抓住了雙喜的兩只手腕。面條爺爺?shù)氖终朴謱捰执?，雙喜精瘦精瘦的兩只手腕子，面條爺爺用一只左手就輕松地攥緊了。面條爺爺向著右手手心吐口

劉建華搟ɡǎn面miàn杖zhànɡ，三sān尺chǐ長(zhǎng)chánɡ，奶nǎi奶nɑi手shǒu中zhōnɡ滾ɡǔn得de忙mánɡ。面miàn團(tuán)tuán搟ɡǎn成chénɡ面miàn片piàn片piàn，一yì層cénɡ一yì層cénɡ折zhé疊dié上shànɡ。拿ná起qǐ刀dāo，切qiē呀y(tǒng)ɑ切qiē，切qiē得de面miàn條tiáo細(xì)xì又yòu長(zhǎng)chánɡ。下xià到dào鍋ɡuō里li團(tuán)tuán團(tuán)tuán轉(zhuǎn)zhuàn，盛chénɡ進(jìn)jìn碗

　紅吃碗熱騰騰的面條，總讓人感覺胃腸舒服、神清氣爽。雖然面條看起來都差不多，但吃的門道可不少，特別是對(duì)患有糖尿病、高血壓、高脂血癥的朋友，在吃面條這件事上，可要多講究。1．面條越筋道越營(yíng)養(yǎng)？一般來說，在不加添加劑的情況下，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，面條的韌性和彈性就越好，筋道，不容易煮斷。目前在市面上賣的掛面，大部分都加了鹽，這樣是為了讓面條更筋道。過多的鈉會(huì)升高血壓，所以，大家不要只追求面條筋道的口感，要多看一眼營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低的面條。2．面條

生，我們稱他為“面條”。他倆常一起干這干那，我們稱他們?yōu)椤鞍?span id="syggg00" class="hl">面條組合”。下課了，“面條”同學(xué)總是和“包子”同學(xué)一起玩：“面條”去廁所，“包子”也去；“面條”在前面跑，“包子”在后面追?！?span id="syggg00" class="hl">面條”跑得快，“包子”跑得慢，身上的肉一顫一顫的，跑得渾身冒汗還是追不上“面條”?！鞍印痹诤竺娲蠛埃骸暗鹊任?！”“面條”在前面大叫：“快減減肥吧，大胖子！”上體育課時(shí)，老師讓我們做游戲，“包子”“面條”常結(jié)伴成為同一“戰(zhàn)壕”的兄弟，對(duì)抗別人。下課時(shí)他倆愛一起打乒乓球，“

歲的男孩端著一碗面條吃，那吃面條的景象硬是讓我難以挪動(dòng)腳步：一個(gè)是疲勞、饑餓且?guī)啄甓茧y得吃上一回面條，即使偶然吃一次，也是將面條當(dāng)菜用來送飯的；一個(gè)是將面條當(dāng)主食，并且面條是放了蔥花、醬油！在那個(gè)年代醬油同樣是奢侈品！那棕色的湯面直讓我咽口水！鄰居小孩一邊吃，一邊流鼻涕，熱面拌著鼻涕，被他“哧溜哧溜”地吸進(jìn)嘴里，那聲響回蕩了我整個(gè)童年、少年！同樣是農(nóng)村，他父親是大隊(duì)赤腳醫(yī)生，一年總會(huì)治好幾個(gè)病人，被治好的人為了感恩，拿出當(dāng)時(shí)的貴重物品——面條，送給他家，所

耍點(diǎn)小花招煮出的面條更好吃文/張燁1. 煮一般面條時(shí)，如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不黏糊。2. 煮面條時(shí)，若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。3. 煮切面時(shí)，在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，可除面條的堿味，還可使面條變得更白。4. 煮掛面時(shí)，應(yīng)在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。5. 如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條

粘鍋且軟硬適中的面條。煮掛面時(shí)，應(yīng)先在水中加少許鹽，這樣可以使面條筋道，同時(shí)防止粘鍋。在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)就下面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等沸騰了再添些涼水，等水再次沸騰即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。此外煮面應(yīng)用中小火，因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果用大火煮，水太熱?span id="syggg00" class="hl">面條表面易形成黏膜，煮成爛糊面。

面條的起源中國(guó)人的傳統(tǒng)主食——面條，最早起源于漢代。當(dāng)時(shí)面食統(tǒng)稱為“餅”，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">面條必須要投入湯中煮熟，所以稱之為“湯餅”。早期的面條形狀分片狀和條狀兩種，到了魏晉南北朝時(shí)期，面條的形狀和種類也逐漸增多。到了隋唐五代時(shí)期，面條的花式品種則更多。宋元時(shí)期，出現(xiàn)了“掛面”。明清時(shí)期，面條的花色品種則更加繁多，如清代著名戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”“八珍面”，這兩種面條分別將五種和八種動(dòng)植物原料的細(xì)末摻和進(jìn)面中制成，堪稱面條中的上品。（豐 田）（責(zé)

電視入了迷，就把面條多熱了幾分鐘。飯熱好后，我給蘆花雞端了過去。它聽見我的腳步聲，興奮地想從雞窩里跑出來，結(jié)果腦袋卡在了雞窩的鐵絲網(wǎng)上。這時(shí)，它開啟了“戰(zhàn)斗模式”，變換各種姿勢(shì)想鉆出來。我剛把面條倒進(jìn)它的飯碗里，蘆花雞就迫不及待地啄了一大口。突然，蘆花雞就像瘋了似的，只見它用力地甩頭，把面條全都噴了出來，然后不停地在雞窩里轉(zhuǎn)圈，還發(fā)出慘叫聲。原來是面條太燙了！過了一會(huì)兒，忍不住想吃東西的蘆花雞又跑過來，想看看面條涼了沒有。它圍著飯碗轉(zhuǎn)了一圈，用嘴試探性地啄

面一直拿不準(zhǔn)量，面條不是放多就是放少。放多了吃不完，怕浪費(fèi)；放少了肚子可要抗議。為此，媽媽一直很煩惱。突然有一天，媽媽把面條下得剛剛好，這讓我自豪了半天：媽媽的廚藝還是有進(jìn)步的嘛！可令我不解的是，媽媽是怎樣將面條下得剛剛好的呢？當(dāng)我問起媽媽，她卻笑著搖頭，“這么好的辦法可不外傳哦?！币虼耍@件事成了我心中最大的疑惑。一天和媽媽坐公車，媽媽已經(jīng)睡熟了，我依然精神飽滿。坐在我們后面的兩個(gè)阿姨正在聊著關(guān)于煮面的話題，不由讓我想起了那個(gè)已漸漸淡忘的疑惑。正巧，其中

我決定自己煮一碗面條，讓爸爸媽媽刮目相看，不再念叨什么“王子病”“不懂事”“動(dòng)手能力差”了。我躡手躡腳地來到廚房，害怕吵醒爸爸媽媽。洗漱完畢后，我學(xué)著老媽的樣子先打來一小鍋水，放在灶臺(tái)上，準(zhǔn)備點(diǎn)火。因?yàn)槭堑谝淮?，所以一不小心開到了最大火，火苗一下子就躥上來了，嚇得我大叫一聲：“??！”媽媽立刻醒了，趕緊跑到廚房問道：“怎么啦，你在干嗎？”聽到我說想試著自己煮面條時(shí)，媽媽有點(diǎn)意外，但也露出了開心的笑容。見我決心很大，于是媽媽決定手把手地教我如何煮面條。灶上燒水

人的本土美食——面條！結(jié) 緣記得從很小的時(shí)候起，我就對(duì)面條情有獨(dú)鐘。大抵是小時(shí)候姥姥喜歡給我做面條的緣故吧。小時(shí)候，心靈手巧的姥姥常常給我變著花樣做面條。有菠菜面，雞蛋面，西紅柿雞蛋面，打鹵面，肉絲面，香菇面……我覺得若是全說出來，恐怕都能與面條店里的種類相媲美了。因此，長(zhǎng)大后的我，只要去姥姥家，就嚷著讓姥姥給我做面條，總也吃不膩。瘋 狂說實(shí)話，我對(duì)面條的喜愛，真是達(dá)到了一種瘋狂的地步。嗯？別撇嘴，細(xì)細(xì)聽我說完，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，瘋狂，恐怕還不能詳盡地描述我對(duì)面

[（意大利）烤寬面條]!Martha: That sounds delicious! I know my Italian cousins are going to be there. Im sure theyll love it.James: Italians? Maybe Ill just bake a cake...Martha: No, no. Theyre not like that. Theyll love it.James: Well, if

李穎慧面條，在我國(guó)有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。那么，面條啥時(shí)吃好呢?專家說，面條最適合中午吃。對(duì)此，專家做了以下的解釋。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占

上學(xué)。父親常到開面條廠的張家?guī)凸?，賺些小錢。一次，我跟了去，在廠門口，我看到幾個(gè)大人在“呼哧呼哧”地吃面條，饑腸轆轆的我不禁停住了腳步。那幾個(gè)人見狀，都嘻嘻哈哈地笑起來：“小子，一年級(jí)開始報(bào)名了，你都這么大了，還不去上學(xué)，盯著我們吃面條就能盯出個(gè)大學(xué)生啊?”內(nèi)向而又要強(qiáng)的父親見狀，把我用力地拉走了。我急了，大聲對(duì)父親說：“爹，我想吃面條!”父親二話不說，帶著我去學(xué)校報(bào)了名。開學(xué)了，父親嚴(yán)肅地對(duì)我說：“孩子，你要給我爭(zhēng)口氣，我們來一個(gè)約定，每次考試你只要能考