□文/石林

食品冷鏈行業(yè)建筑消防火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)的誤報(bào)問題

□文/石林

食品冷鏈行業(yè)建筑多面臨潮濕、低溫環(huán)境中消防火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)誤報(bào)的問題，根據(jù)多年商物糧行業(yè)電氣設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合前端企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，綜合目前國內(nèi)企業(yè)的普遍做法，對食品冷鏈行業(yè)的消防誤報(bào)問題做了分析。

食品冷鏈；電氣設(shè)計(jì)；消防自動(dòng)報(bào)警；誤報(bào)

安全是生產(chǎn)生活中的頭等大事，目前國家對企業(yè)安全生產(chǎn)提出了更高的要求，消防安全則是其中的重中之重，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)消防問題，造成的人員及物資損失難以估計(jì)。

食品冷鏈的建筑消防設(shè)計(jì)中長期困擾工程師們的一大問題就是潮濕、低溫環(huán)境中的消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，此類環(huán)境中消防設(shè)備周圍結(jié)露凝結(jié)水通常造成探測器誤報(bào)，生產(chǎn)或存放環(huán)境中的潮濕、熱氣、油煙及塵埃等均為典型的誤報(bào)源。頻繁誤報(bào)不但嚴(yán)重降低用戶對探測系統(tǒng)工作性能的信任程度，而有時(shí)業(yè)主為免受誤報(bào)干擾之苦，從而關(guān)閉整個(gè)消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，結(jié)果造成不可挽救的嚴(yán)重后果。從設(shè)計(jì)角度出發(fā)，根據(jù)國內(nèi)多數(shù)食品冷鏈企業(yè)實(shí)際使用的情況，結(jié)合有關(guān)專家實(shí)驗(yàn)論證，對食品冷鏈行業(yè)建筑中的消防自動(dòng)報(bào)警設(shè)計(jì)進(jìn)行了誤報(bào)問題匯總和研究討論。

1　問題分析

1.1為何存在誤報(bào)問題

火災(zāi)探測器的采樣對象為空氣，產(chǎn)生誤報(bào)肯定是空氣中成分有了問題，食品冷鏈行業(yè)中紛雜的食品加工方式，不同的溫濕度房間要求，加工殘留物等都是混雜在空氣中造成火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)誤報(bào)的主因。

1.2誤報(bào)源從何而來

結(jié)露水、濕氣是食品加工及低溫冷鏈環(huán)境普遍存在的問題，尤其是食品加工建筑，不同的房間功能對溫濕度要求不同，雖然在建筑設(shè)計(jì)時(shí)工程師對各個(gè)房間的氣流組織、正負(fù)壓、濕度等做了合理的設(shè)計(jì)，但是通常這都是基于正常情況下，完全合乎設(shè)計(jì)師思路條件下的計(jì)算結(jié)果。實(shí)際情況是我國南北方溫度差異大，夏季冬季溫度差異大，內(nèi)陸沿海的濕度差異也很大，更重要的是企業(yè)在實(shí)施生產(chǎn)的過程中很難對工人的工作要求面面俱到，有的生產(chǎn)單位由于考慮生產(chǎn)用電節(jié)約問題不開啟冷風(fēng)設(shè)備或停用風(fēng)幕等情況都非常普遍或?yàn)榱朔奖氵M(jìn)出，不同氣流組織的房間有時(shí)門常年開啟，因此實(shí)際情況是，很多食品加工企業(yè)的低溫操作（為保障食品質(zhì)量）房間、冷庫穿堂房間結(jié)露嚴(yán)重，易造成探測器誤報(bào)。

油煙、蒸騰的水汽及食物殘?jiān)谕L(fēng)設(shè)施不完善或沒有合理使用時(shí)也是造成探測器誤報(bào)的原因之一，例如食品加工行業(yè)的油炸蒸煮間、屠宰行業(yè)的脫毛間等。

2　問題的解決

2.1針對霧氣及復(fù)雜空氣采樣

曾有國內(nèi)專家學(xué)者對感煙探測器的誤報(bào)原理做了深入的研究，探討溫濕度對感煙探測器工作的干擾。

冬季由于探測器周圍溫度較低，水蒸氣易凝結(jié)為液態(tài)小顆粒，從而類似煙顆粒引起探測腔室內(nèi)發(fā)生光散射，探測器輸出值因此急劇上升并很快給出報(bào)警；夏季由于溫度較高，液態(tài)小水珠不易形成，所以即使探測器周圍濕度達(dá)飽和之后，探測器輸出值也不升高，反而由于潮濕對探測器內(nèi)部電子元器件物理特性的影響而略有下降，當(dāng)濕度下降之后，其輸出值則很快回升至初始值；探測器的輸出值不因?yàn)榄h(huán)境中水蒸氣含量增加而增加，而是受形成能發(fā)生光散射現(xiàn)象的液體小顆粒的影響，而水蒸氣凝結(jié)成液態(tài)小顆粒過程與環(huán)境溫度有密切關(guān)系。

其實(shí)對于此類問題，首先從設(shè)計(jì)入手合理協(xié)調(diào)房間內(nèi)的氣流組織，其次企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，通風(fēng)、除濕、冷風(fēng)設(shè)備定時(shí)合理開啟，除塵及排氣設(shè)施保障安全有效的運(yùn)行。也可考慮其他采樣方式的探測報(bào)警系統(tǒng)，如溫感或吸氣式火災(zāi)自動(dòng)探測設(shè)備。

2.2針對24 V電源短路

水汽在房間集聚成水滴后，在吊頂平面的流動(dòng)極易造成消防報(bào)警探測器24 V接線處的電路短路，大多數(shù)結(jié)露導(dǎo)致的誤報(bào)都是短路問題?，F(xiàn)在很多廠家也有密閉式探測設(shè)備的新產(chǎn)品不斷的更新，可以供業(yè)主從容選擇。

如果已安裝的煙感設(shè)備存在這種問題，根據(jù)部分成功經(jīng)驗(yàn)可以考慮在煙感探測器與頂棚連接處安裝時(shí)，用防水膠將24 V接線盒邊緣密封，可以起到防水防潮效果，尤其注意是僅密封接線盒位置縫隙。

2.3吸氣式探測預(yù)警系統(tǒng)

目前吸氣式火災(zāi)探測系統(tǒng)在不同的建筑環(huán)境都得到了廣泛的使用，尤其是在環(huán)境較惡劣的建筑環(huán)境中，包括冷庫及各類食品加工間。相對原始感煙探測系統(tǒng)，吸氣式探測設(shè)備誤報(bào)因素少，相對穩(wěn)定，此類設(shè)備通常具備多級過濾器，濾水、濾塵、自動(dòng)清洗管路等裝置。吸氣式探測系統(tǒng)還具備諸如靈敏度高、安裝比較靈活、維護(hù)成本相對較低、安裝靈活等特點(diǎn)。在冷間內(nèi)，除了低溫會損壞探測器的轉(zhuǎn)換器外，主要問題是凝露會聚集在采樣點(diǎn)周圍而結(jié)冰。LED型的探測器可以直接運(yùn)用于-40℃的環(huán)境中，所以可以直接將主機(jī)安裝在冷庫內(nèi)部，避免破壞保溫層而導(dǎo)致的結(jié)冰和能效浪費(fèi)。

但是吸氣式探測預(yù)警系統(tǒng)的造價(jià)通常較高且由于一根采樣管網(wǎng)上有很多采樣點(diǎn)，因此當(dāng)設(shè)備報(bào)警時(shí)，探測主機(jī)無法分別是哪個(gè)采樣點(diǎn)報(bào)警，只能判斷出哪根采樣管報(bào)警，非分區(qū)設(shè)備只能判別哪臺設(shè)備報(bào)警。

所以設(shè)計(jì)時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況綜合考慮，針對不同房間功能、分區(qū)、業(yè)主選擇等多方面因素實(shí)施較為合理的設(shè)計(jì)方案，最終目的是要保障消防報(bào)警系統(tǒng)的可靠運(yùn)作，保障生產(chǎn)安全。

3　問題的前瞻

新版《禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》、《牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》征求意見稿中提到：“歐洲禽類屠宰加工行業(yè)很發(fā)達(dá)的一些國家，在整個(gè)屠宰加工廠內(nèi)均不設(shè)排煙設(shè)施。禽類屠宰加工車間、分割車間和包裝間的環(huán)境特點(diǎn)是高濕、多水、人員密集且對食品衛(wèi)生的要求和控制非常嚴(yán)格，每天都要用熱水或泡沫對車間進(jìn)行全面清洗。我國近10 a建設(shè)的禽類和肉類加工廠，在此類場所按丙類廠房設(shè)置了排煙設(shè)施，但都存在一些問題。首先是感煙探測器在此類多水高濕場所無法正常工作，很快就損壞了，無法實(shí)現(xiàn)與排煙閥的連鎖自動(dòng)開啟功能；其次是排煙口、擋煙垂壁會滴落凝結(jié)水，對食品造成污染。根據(jù)國情，綜合考慮車間圍護(hù)結(jié)構(gòu)材料的耐火性能、排煙系統(tǒng)自動(dòng)控制的可實(shí)施性、食品衛(wèi)生要求并兼顧GB50016—2014《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定，對建筑面積＜5 000 m2的屠宰間、分割間和包裝間不要求設(shè)置排煙設(shè)施，建筑面積＞5 000 m2的此類場所應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施?！迸艧熢O(shè)施的不必須，電氣消防設(shè)計(jì)可以考慮局部的消防聯(lián)動(dòng)要求降低，處于安全性考慮，手動(dòng)報(bào)警按鈕及生產(chǎn)安全的消防安全管理是非常必要的。另外吊頂內(nèi)，高度＞0.8 m的上人悶頂，設(shè)備電力線路的聚集地，消防探測設(shè)備及聯(lián)動(dòng)是不可缺少的。

4　結(jié)論

綜上所述，食品加工冷鏈建筑內(nèi)的火災(zāi)探測器誤報(bào)通常由多種原因?qū)е?。首先?yīng)從設(shè)計(jì)院角度嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范實(shí)施施工圖設(shè)計(jì)，業(yè)主最好選擇專業(yè)設(shè)計(jì)院實(shí)施（商物糧行業(yè)），設(shè)計(jì)人員應(yīng)對建筑房間用途，客觀條件要求及日常使用方式進(jìn)行深入的了解，選擇最合理的系統(tǒng)方式進(jìn)行設(shè)計(jì)。其次，企業(yè)也應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場出現(xiàn)的情況，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，針對性的處理問題。

［1］謝啟源，袁宏永，吳龍標(biāo)，等.潮濕引起感煙火災(zāi)探測器誤報(bào)研究［J］.中國安全科學(xué)學(xué)報(bào)，2004，14（1）：84-87.

TU892

C

1008-3197（2016）02-31-02

2015-12-10

石林/男，1981年出生，工程師，山東省魯商冰輪建筑設(shè)計(jì)有限公司，從事建筑電氣設(shè)計(jì)工作。

□DOI編碼：10.3969/j.issn.1008-3197.2016.02.011