鄧勤
我愛飲茶,但并不講究茶具。剛開始飲茶時(shí),全部就地取材,水果罐頭瓶、老干媽辣醬瓶等皆可為我所用。這些瓶瓶罐罐都是玻璃材質(zhì),夏天端著燙手。冬天倒好,端著暖手,就是茶水很快就涼了,喝下去不舒服。另外,冬天在泡茶時(shí),玻璃瓶如果一次性倒入開水,溫差過大,很容易爆裂。因此必須先倒稍許開水進(jìn)去,然后端著玻璃瓶輕輕晃動(dòng),讓整個(gè)瓶子受熱均勻,這才能夠?qū)⒉枧莺?。雖然玻璃瓶冬天泡茶耽擱時(shí)間,但是飲茶不就是讓我們回歸慢生活嗎?另外,玻璃材質(zhì)透明,泡茶時(shí)可以看見茶葉受熱后舒卷開的過程,也是一種意外收獲。我覺得自己倒是挺享受用玻璃瓶泡茶的日子。
結(jié)婚后,妻見我喜歡飲茶,特意給我購置了一套紫陶壺茶具。妻的美意可不能束之高閣,于是我又開始了用紫砂壺泡茶、飲茶的日子。紫砂壺已經(jīng)和中國幾千年的茶文化聯(lián)系在了一起,成為受人青睞的國粹。有些人更是將紫砂壺作為收藏品,時(shí)時(shí)把玩,似乎轉(zhuǎn)瞬間也成為了風(fēng)雅之士。我一向?qū)δ切└接癸L(fēng)雅者嗤之以鼻,但于我自己來說,用紫砂壺泡茶、飲茶實(shí)在是人生一大美事,可以在時(shí)間的消磨中領(lǐng)悟禪茶真味。因?yàn)闆]有任何的功利心,這樣倒好,讓紫砂壺走下神壇,回歸器具的本真。
“人間珠寶何足取,宜興紫砂最要得?!币撟仙皦?,還得數(shù)宜興紫砂壺最好。許多人競相高價(jià)收購名壺珍藏,猶如五十年前的上海,出現(xiàn)“一兩紫砂一兩金”的身價(jià)。但對(duì)我們這些純粹的飲茶者來說,選壺不必過分講究,以名為貴,或以稀為貴,那是古董家的事。一般選壺只要是把好紫砂壺用于泡茶善于蘊(yùn)味育香,使用經(jīng)久后,就會(huì)光潤古雅,給你的生活帶來享受和樂趣。
什么樣的茶該取什么樣的壺,沏壺飲茶怎樣用好壺和養(yǎng)好壺,這些都是有一番科學(xué)方法和養(yǎng)壺之術(shù)的。沏好茶的壺,周身是熱的,澆在壺身上的茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā),同時(shí)也容易被壺體表面吸收。壺的表面往往會(huì)積有茶跡,這就需要用養(yǎng)壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經(jīng)常刷洗,以保持清潔,這就是“茶湯養(yǎng)壺”。如此日擦洗滌,壺的表面愈用愈光亮,這就是“包漿”。這種包漿用高溫高壓沖洗都沖刷不掉,甚顯品位高雅。
養(yǎng)壺有道。我們可以在每天清晨清洗茶壺茶具時(shí),用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍。這樣一則可以擦去壺身的茶垢結(jié)渣痕,二則經(jīng)濕茶葉水磨一遍后會(huì)使壺體光潤亮澤?;蛘甙淹咂肽コ珊芗?xì)的粉末,用六層紗布包扎成枇杷大小的布球,趁茶湯澆在壺體時(shí),紗布球沾上茶湯輕輕撫摩壺體使之潔凈光潤。在養(yǎng)壺的過程中,我們會(huì)讓自己浮躁的心靈慢慢平靜下來,悠哉樂哉,這就是歲月的味道。
宜興紫砂壺經(jīng)久用、久養(yǎng)的功夫培養(yǎng),逐漸變得渾圓滋潤,方敦厚重,珠璣隱現(xiàn),肌體豐滿,包漿寶氣,似玉潔瑩,像是撩開了神秘面紗,看到了完美肌理的真容。有書畫陶刻裝飾的紫砂壺若養(yǎng)壺得法,其上筆法、刀法加強(qiáng)了立體感,顯得更有書卷氣,甚是可愛。因壺適茶,因茶選壺,用壺養(yǎng)壺,養(yǎng)出道理,養(yǎng)出情趣,養(yǎng)出生活的閑適與愜意。紫砂為伴,茶為友,我想這也許就是世人喜歡紫砂壺的原因吧!
(編輯欣然)