文│陳育秀（奧特來集團有限公司）

巴西的蜜蜂和蜂蜜簡介

文│陳育秀（奧特來集團有限公司）

巴西，位于南美洲大陸，因熱情奔放的桑巴舞和神乎其技的足球而聞名于世。巴西還擁有許多世界上獨一無二的珍貴自然資源，巴西境內(nèi)擁有世界上最大的河流—亞馬孫河，水資源總量居全球第一；還擁有被稱為“地球之肺”的亞馬孫熱帶雨林，不斷為地球貢獻著優(yōu)質(zhì)的氧分和淡水。巴西純凈無污染的土壤、空氣和水資源孕育了多種獨特的動植物物種，這些物種的醫(yī)學(xué)保健價值也正在不斷地被世人所發(fā)現(xiàn)并熟知。其中，巴西蜜蜂及蜂蜜也因其獨特性引起了世人的重視。

一、巴西的氣候及地理環(huán)境

巴西位于南美洲東北部，國土總面積851.48萬平方千米，位居世界第五，僅次于俄羅斯、加拿大、中國和美國。巴西占南美洲總面積的47.3%，是南美面積最大的國家。巴西雖然幅員遼闊，但是并沒有一般大國常見的大片沙漠及常年冰雪覆蓋的凍土地，大自然賦予巴西的是茂密的原始森林，廣袤無垠的天然牧場以及豐富的地下寶藏。橫貫巴西北部的亞馬孫河是世界上流域最廣、流量最大的河流。素有“地球之肺”之稱的亞馬孫熱帶雨林是地球上最原始、最遼闊的森林資源，面積約700萬平方千米，其中有500多萬平方千米在巴西境內(nèi)，約占巴西國土面積的74%，巴西稱得上是被原始雨林覆蓋的“綠色國家”。巴西的大部分土地處于赤道線與南回歸線之間，只有占全國面積五分之一的土地位于南回歸線以南，因此巴西的氣候以熱帶氣候為主。

二、巴西蜜蜂的特點

巴西蜜蜂是歐洲蜂和非洲蜂的雜交后代，1840年，巴西引進了歐洲蜂，1956年，巴西又從非洲引進了非洲蜂種。非洲蜂種非常兇狠，蜇人時會分泌出毒性很強的液體，甚至能致人死亡，故有“殺人蜂”之稱。巴西科學(xué)家將歐洲蜂與非洲蜂進行雜交，產(chǎn)生了巴西特有的雜交蜂。與體格羸弱的歐洲蜂相比，巴西蜂不僅產(chǎn)蜜多，而且體格壯，具有很強的免疫力，是世界上惟一不感染疾病的蜂種，巴西蜂農(nóng)根本不需要給蜜蜂施用抗菌素來預(yù)防蜂疫，因此巴西蜂蜜從源頭上就不含抗菌素。

對蜜蜂來說，巴西自然條件得天獨厚，四季花開，蜜源充足，所以巴西雜交蜂疾病免疫力非常強。而普遍存在于歐洲大陸及中國的歐洲蜂，由于體格弱，易得病，一旦染上蜂疫，會引起蜂群大量死亡，因此養(yǎng)蜂人需要對蜂箱噴灑化學(xué)藥劑進行消毒，或常規(guī)給蜜蜂施用抗菌素來預(yù)防蜂疫，易造成蜂蜜污染。巴西蜂雖然有顯而易見的優(yōu)點，但由于是非洲蜂的后代，只適合在熱帶環(huán)境中生存，因此很難引入歐洲及中國。

三、巴西蜂蜜的特點

巴西地處熱帶及亞熱帶，夏季長，氣候炎熱，空氣濕度大，病原菌極易繁殖。在釀制蜂蜜的過程中，蜜蜂會將蜂蜜的含水量盡量降低以保證自己的食物在這樣濕熱的環(huán)境中免于發(fā)酵，因此巴西蜂蜜普遍含水量低，營養(yǎng)成分含量高；同時，為了抵御細(xì)菌和病毒的侵害，蜂蜜中各種活性酶和殺菌因子的含量也特別高。由于蜂蜜采自原始雨林深處，遠(yuǎn)離現(xiàn)代工業(yè)及環(huán)境的污染，巴西的蜂蜜是純凈的蜂蜜。雨林蜂蜜采自雨林花卉，味道也好。

巴西對蜂蜜的管理比較嚴(yán)格，國家蜂蜜質(zhì)量控制中心對蜂蜜從采集到過濾灌裝實行溯源，對所有出口批次進行嚴(yán)格的檢驗。巴西出產(chǎn)的蜂蜜絕大多數(shù)是原始雨林蜂蜜，品質(zhì)佳，純凈無污染，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜的代表，除了本國消費，主要出口到德國、英國、美國和日本四個國家，占其出口總量的96%以上（數(shù)據(jù)來自國際蜂蜜出口商組織，TheInternationalHoneyExportersOrganization），是優(yōu)質(zhì)蜂蜜的代表，在歐洲深受消費者歡迎。

很多發(fā)達的工業(yè)國家雖然是蜂蜜出口大國，但由于本身不出產(chǎn)蜂蜜或者僅出產(chǎn)少量蜂蜜，需要從其他產(chǎn)蜜國進口，再貼牌灌裝。由于實行全球采購，質(zhì)量參差不齊，而且二次貼牌生產(chǎn)，也增加了成本。而巴西本身就是產(chǎn)蜜大國，所有蜂蜜都產(chǎn)自巴西本國國內(nèi)，血統(tǒng)純正，是真正的巴西原產(chǎn)雨林蜂蜜。

四、巴西蜂蜜的種類

巴西是農(nóng)業(yè)大國，由于覆蓋大量原始雨林，巴西擁有世界上最豐富的植物物種，因此有大量可供蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植物，其中野花蜂蜜、橙花蜂蜜以及尤加利蜂蜜是巴西最常見的蜜種，而雅薩菊蜂蜜、蔓葡花蜂蜜、瑪洛花蜂蜜、羅檬花蜂蜜等是巴西獨有的蜜種。這些獨特的蜜源植物很多是有上千年應(yīng)用歷史的保健植物，因此所產(chǎn)的蜂蜜有相應(yīng)的保健功效，是巴西深受歡迎的健康食品。

1.野花蜂蜜。野花蜂蜜是巴西產(chǎn)量最大的蜜種，幾乎一年四季都可以采蜜。大多數(shù)是雨林蜂蜜，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)高，味道佳。

2.橙花蜂蜜。巴西是最大的橙子種植國和出口國，橙花蜂蜜是巴西的特色蜂蜜。橙花蜂蜜含豐富的維生素C，質(zhì)地濃稠，味道帶有橙子香味，非?？煽冢巧钍軞g迎的蜂蜜，產(chǎn)量也比較大。橙花蜂蜜果糖含量較高，不易形成結(jié)晶。

3.蔓葡花蜂蜜。蔓葡花為成串的白色小花，是巴西獨有的植物，也是巴西傳統(tǒng)的保健植物，可以協(xié)助肝臟排毒，巴西人習(xí)慣酒后喝一杯蔓葡花蜂蜜，對解酒非常有效。蔓葡花蜂蜜產(chǎn)量較小，是巴西的珍貴蜜種，可形成細(xì)膩結(jié)晶，味道清甜，是早餐桌上涂抹吐司面包的佳品。

4.瑪洛花蜂蜜。瑪洛花是巴西獨有的花卉，成片開放，非常美麗。瑪洛花蜂蜜顏色較淺，排毒功效好，不易形成結(jié)晶，產(chǎn)量較小。

5.尤加利蜂蜜。產(chǎn)自原始雨林30～50米高的尤加利樹，尤加利蜂蜜顏色較深，味道比一般的花蜜厚重，較易結(jié)晶。但由于含有桉樹油，對呼吸道有很好的保護作用。

6.羅檬花蜂蜜。羅檬花由于近幾年的森林砍伐而被

嚴(yán)重破壞，已被巴西政府列為重點保護的植物物種。花開時花瓣像白色的絲綢，非常美麗。羅檬花的花瓣和葉子有很強的抗輻射能力，是巴西傳統(tǒng)的保健植物。羅檬花蜂蜜顏色非常淺，味道較清淡，不易結(jié)晶。由于近年來產(chǎn)量下降，愈加珍貴。

7.安瑞樹蜂蜜。安瑞樹生長于南美雨林中，5～10米高，其樹葉和花瓣是促進傷口愈合的良藥。古時進入原始雨林打獵的部落族人一旦被灌木劃傷或獵物抓傷，只要將安瑞樹的樹葉和花瓣汁液敷在傷口處，就會很快愈合。安瑞樹蜂蜜顏色較淺，味道清甜，不易結(jié)晶。在巴西，人們習(xí)慣用安瑞樹蜂蜜來緩解慢性胃炎，可能與安瑞樹能促進傷口愈合有關(guān)。

8.雅薩菊蜂蜜。雅薩菊是高3～5米的灌木，生長于雨林深處的野菊花。雅薩菊蜂蜜的味道清雅，顏色淺，尤其是礦物質(zhì)含量極其豐富，非常適合處于成長發(fā)育期及胃腸嬌嫩的兒童。由于非常嬌貴，對旱澇非常敏感，產(chǎn)量較低。主要作為兒童蜂蜜出口到歐洲和日本。