文|張艷梅（吉林省白城市牧業(yè)信息服務(wù)中心）

馴鹿的飼養(yǎng)與文化

文|張艷梅（吉林省白城市牧業(yè)信息服務(wù)中心）

馴鹿被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，目前中國(guó)約有580頭，數(shù)量極少，而且由于近親遺傳衰退嚴(yán)重，疾病、天敵為害等原因，目前還呈下降趨勢(shì)，所以想在吉林省進(jìn)行人工飼養(yǎng)，讓其逐漸適應(yīng)溫帶氣候，優(yōu)化種群。

一、基本情況

1.形態(tài)特征。體型中等，成年公鹿體高101～114厘米、體長(zhǎng)113～127厘米、體重109～148千克；母鹿體高92～101厘米、體長(zhǎng)104～115厘米、體重73～95千克。馴鹿雌雄皆有角，枝干紛繁復(fù)雜，角干向前彎曲，各枝都有分叉。其角幅度可達(dá)1.8米，由真皮骨化后，穿出皮膚而成，每年更換一次，舊角剛剛脫落，新角就開始生長(zhǎng)。雄鹿3月脫角，雌鹿稍晚，約在4月中、下旬。馴鹿頭直面長(zhǎng)、嘴粗、唇發(fā)達(dá)，耳較短似馬耳，額凹、眼眶突出、鼻孔大、頸粗短，下垂明顯，肩稍隆起，背腰平直，尾短。

主蹄大而闊似牛，中央列線很深，懸蹄大，行走時(shí)能觸及地面，因此，適于在雪地和崎嶇不平的道路上行走，當(dāng)鹿蹄踏在泥濘或松軟的雪地上時(shí)，伸開爪趾，四蹄就成了一種“雪鞋”，同時(shí)它還是刨開雪層的有力工具。馴鹿強(qiáng)壯而靈活的四肢和堅(jiān)硬寬大的四蹄，使它能刨開鐵鍬都難以對(duì)付的堅(jiān)固的雪被，從深約1米的雪下獲得食物。體被毛夏季為灰棕色、栗棕色，腹面和尾下部、四肢內(nèi)側(cè)為白色，冬毛稍淡，呈灰褐或灰棕色，也有純白色的馴鹿。5月開始脫毛，9月長(zhǎng)冬毛。

2.生活習(xí)性、食性。馴鹿口腔中舌表面的乳頭柔軟，瘤胃乳頭十分發(fā)達(dá)。通常以森林中的苔草、落葉灌木的葉片、蘑菇、地衣和苔蘚等為食。鄂溫克獵民照顧馴鹿很粗放，過(guò)著游牧生活，不定期遷居，使馴鹿有充足的食物。定期飼以食鹽，夏季建欄熏蚊，在馴鹿產(chǎn)仔期間，幫助母鹿照顧幼仔，驅(qū)趕狼、熊等天敵。其余時(shí)間，馴鹿皆自由在林中采食活動(dòng)，不予看管。

3.馴鹿的起源背景、文化。鄂溫克族是跨國(guó)少數(shù)民族，主要分布在中國(guó)、俄羅斯和蒙古國(guó)境內(nèi)。中國(guó)境內(nèi)的鄂溫克族主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省。據(jù)史書記載，馴鹿鄂溫克人的祖先在公元前2000年，就居住在外貝加爾湖和貝加爾湖東北部尼布楚河上游的溫多森林苔原高地；16世紀(jì)至17世紀(jì)中葉，他們追隨野生馴鹿到達(dá)貝加爾湖西北勒拿河支流威呂河和維提姆河一帶。18世紀(jì)，這部分馴鹿的鄂溫克人又順著石勒喀河，來(lái)到了額爾古納河右岸的大興安嶺。在這高山密林、山清水秀的特殊地理環(huán)境和自然條件下，他們過(guò)著以飼養(yǎng)馴鹿和狩獵為主的生活。在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，馴鹿鄂溫克人創(chuàng)造并發(fā)展了具有濃厚民族特點(diǎn)的馴鹿文化、樺樹皮文化、骨雕文化、獸皮文化、熊文化等。

由于歷史的原因，馴鹿養(yǎng)殖業(yè)一直是敖鄉(xiāng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)（也是惟一產(chǎn)業(yè)）。但是長(zhǎng)期以來(lái)敖鄉(xiāng)的馴鹿養(yǎng)殖只能稱其為一種生產(chǎn)，根本談不上是產(chǎn)業(yè)。且馴鹿因其較低的繁殖能力和成活率、食物鏈的局限性、原生態(tài)的飼養(yǎng)方式，造成其種群規(guī)模極小，達(dá)不到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模要求。原本只是用來(lái)充當(dāng)交通工具的，后來(lái)從20世紀(jì)60年代起，國(guó)家收購(gòu)鹿茸作為藥材，于是馴鹿除了交通工具外，又有了其他的用途。

在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中，他們?cè)讷C取馴鹿、使用馴鹿和經(jīng)營(yíng)馴鹿的同時(shí)，也創(chuàng)造出獨(dú)具特色的馴鹿文化。從此可以看出，中國(guó)的馴鹿及馴鹿文化是由鄂溫克人引進(jìn)的，目前還是由他們?cè)谏B(yǎng)，要是想在吉林省飼養(yǎng)就必須借鑒其飼養(yǎng)管理方法。深林鄂溫克人用生命和信仰傳承下來(lái)的馴鹿文化和文明，已成為我國(guó)乃至人類非常珍貴而稀少的文化遺產(chǎn)。在他們的飲食文化里有著獨(dú)特食用鹿肉的文化。

二、生活環(huán)境與氣候分析

1.原生態(tài)環(huán)境分析。馴鹿是北極動(dòng)物，逐漸被人引到亞寒帶、亞溫帶，但馴鹿仍然是喜寒動(dòng)物。喜歡潮濕低洼地帶，耐寒能力極強(qiáng)，怕熱。

2.吉林省環(huán)境氣候。吉林省位于中緯度歐亞大陸的東側(cè)，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季。春季干燥風(fēng)大，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷漫長(zhǎng)。從東南向西北由濕潤(rùn)氣候過(guò)渡到半濕潤(rùn)氣候再到半干旱氣候。冬季平均氣溫在-11℃以下。夏季平原平均氣溫在23℃以上。全省氣溫年較差在35℃～42℃，日較差一般為10℃～14℃。全年無(wú)霜期一般為100～160天。年平均降水量為400～600毫米，但季節(jié)和區(qū)域差異較大，80%集中在夏季，以東部降雨量最為豐沛。正常年份，光、熱、水分條件可以滿足作物生長(zhǎng)需要。2009年吉林省總的氣候特點(diǎn)為：氣溫略高，降水偏少，日照略少。全省年平均氣溫為5.2℃。

三、利用價(jià)值

1.役用價(jià)值。馴鹿蹄寬大，有利于在深林沼澤和雪地等松軟的環(huán)境中行走，是鄂溫克人從事狩獵生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)闹匾ぞ?，?duì)鄂溫克族人有著不可替代的價(jià)值。

2.食用價(jià)值。馴鹿肉鮮嫩美味，比梅花鹿、馬路肉還要細(xì)嫩，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)牛、羊肉，含高蛋白、高熱量，食后可抗御各種風(fēng)濕病。俄羅斯、加拿大每年食用大量馴鹿肉。馴鹿不僅同其他鹿一樣可以食肉，還有其特有的使用價(jià)值就是馴鹿奶。馴鹿奶中干物質(zhì)含量達(dá)35.7%，蛋白質(zhì)、維生素、脂肪含量高于牛奶，是鄂溫克族人重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

3.藥用價(jià)值。馴鹿雌雄皆有角，馴鹿茸同梅花鹿、馬鹿茸一樣有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馴養(yǎng)的成年馴鹿，留茸茬高度2.0厘米左右，其平均每副成品茸重為0.5千克（公）和0.25千克（母）。茸質(zhì)松嫩，茸毛密長(zhǎng)，茸的鮮干比例很高。茸中含有人體必需的氨基酸、微量元素及其他有效成分。范玉林（1976）和金順丹（1982）等對(duì)幾種鹿茸的無(wú)機(jī)元素和有機(jī)元素含量進(jìn)行了測(cè)定比較，結(jié)果表明：母馴鹿茸、公馴鹿茸和去勢(shì)馴鹿茸的總磷脂含量，分別高于梅花鹿鹿茸135.1%、83.8%和45.9%。

公、母馴鹿茸鈷、鉬、鎘、鎳、釩、硒、鋅、鈉8種元素的含量低于梅花鹿茸，鉀、鐵、鍶、鋇4種元素的含量高于梅花鹿茸。公、母馴鹿茸維生素B1含量分別高于梅花鹿茸10%和14%；維生素B2的含量，母馴鹿茸高于梅花鹿茸24%，公馴鹿茸低于梅花鹿茸l%；氨基酸的含量，母馴鹿茸幾乎與梅花鹿茸相等，公馴鹿茸低于梅花鹿茸18%；公、母馴鹿茸均含有人體8種必需氨基酸。

除了鹿肉、鹿骨有極高的藥用價(jià)值，鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿胎膏、鹿血鹿尾、鹿鞭，都是名貴的補(bǔ)藥。

4.裝飾及旅游價(jià)值等。鄂溫克族人飼養(yǎng)馴鹿，不僅食用鹿肉，喝鹿奶，而且衣服、鞋帽以及圓錐形住屋，屋內(nèi)的鋪墊都由馴鹿皮制成。馴鹿的骨化角還可以做吊燈或其他裝飾品。由于馴鹿性情溫順，可以與人接觸，外觀漂亮又有其獨(dú)特的外觀特點(diǎn)，可供人觀賞，乘騎照相，可拉雪橇，開發(fā)旅游項(xiàng)目。