任延銘

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江哈爾濱 150069）

商品豬鈣、磷營養(yǎng)素的需求與利用

任延銘

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江哈爾濱 150069）

骨內(nèi)沉積是生長過程中豬鈣、磷的主要需要。鈣的吸收率受鈣元素的來源、食物中的其他成分和動物的生理狀態(tài)和生理需要等幾方面的影響。VD能夠與甲狀腺激素相互作用從而促進骨骼中鈣的新陳代謝、維持鈣的動態(tài)平衡。鈣源按其相對消化吸收率順序排列為：骨粉食物，碳酸鈣碳酸鹽，磷酸鈣，單磷酸鈣，這些物質可消化鈣的潛在比例均超過了70%。磷酸鈣和骨粉中磷的消化吸收率要高于磷酸鋁鐵、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，前者可能超過了70%，后者很可能低于40%。磷的推薦水平比之前降低了30%，沒有帶來任何明顯的危害。

鈣；磷；吸收率；豬

豬骨骼中的鈣占身體鈣總量的98%、磷總量的80%，這一比例剛剛高于羥基磷灰石中2:1的比例。骨中含有45%的礦物質、35%的蛋白質以及20%的脂肪，而骨灰分中含有40%的鈣、20%的磷和1%的錳。骨骼是一種動態(tài)且易變的組織，一直處于增長和降解的平衡狀態(tài)。軟組織中的鈣存在于肌肉和血液中（每100mL血液大約含有10mg鈣），軟組織中的磷也主要存在于肌肉組織和血液中。除了參與骨骼的形成，離子態(tài)的鈣還參與細胞滲透、肌肉收縮、血液凝集、神經(jīng)興奮和酶系統(tǒng)的活化過程。磷與大量的新陳代謝過程密切相關，特別是與能量的釋放和氨基酸的形成關系密切。但是，人們認為對鈣、磷的需要主要是在生長過程的骨內(nèi)沉積和哺乳過程的乳汁分泌這兩個方面。

1　影響鈣吸收的因素

因為內(nèi)源性鈣和磷可由腸道排泄（尤其是鈣，因為磷可經(jīng)腸道和尿路排泄），所以鈣的吸收率受到以下幾方面的影響：（1）鈣元素的來源；（2）食物中的其他成分；（3）動物的生理狀態(tài)和生理需要。內(nèi)臟具有控制腸道中的鈣進入骨骼和血漿池中的能力。這種能力使得鈣的消化吸收率成為動物必須具備的一種重要功能，而且消化系數(shù)將會隨著鈣供應量的增加和需要量的減少而下降。這個系統(tǒng)利用了主動運輸和擴散過程，有些會依賴機體中存在豐富的VD3。VD也能夠與甲狀腺激素相互作用從而促進骨骼中鈣的新陳代謝、維持鈣的動態(tài)平衡。內(nèi)臟中存在的日糧中的糖，比如乳糖，它可以提高鈣的消化吸收率，而草酸鹽可降低鈣的消化吸收率。但是，最重要的是日糧中脂肪含量對鈣吸收所產(chǎn)生的影響，日糧中的高水平脂肪能夠相互間作用形成不溶性的鈣塊來阻止機體對脂肪和鈣的吸收。如果日糧中的鈣和鋅其中的任何一個被過度消耗，腸道中的鈣、鋅之間就能夠進一步相互作用而引起任一種元素的減少。在腸道中，那些最普通、最一般的鈣源能夠自由產(chǎn)生可被吸收的鈣元素。這些鈣源按其相對消化吸收率順序排列為：骨粉食物，碳酸鈣碳酸鹽，磷酸鈣，單磷酸鈣；在所有的這些物質中，可消化鈣的潛在比例均超過了70%。然而，這只是日糧本身所含有的鈣水平，再加上所了解的鈣需要量，這些就成為通過腸壁的流入（消化吸收）量和流出（內(nèi)源性損耗）量之間比例的主要參照標準。

2　影響磷吸收的因素

如果日糧中含有過多的鈣，由于鈣磷能夠形成不溶性的磷酸鈣鹽，從而會降低機體對磷的消化吸收率。日糧中的鈣磷應該維持在2:1的比例或者更??；在VD供應不充足的情況下，這一比例就顯得更為重要。同無機磷相比，有機磷，特別是肌醇六磷酸，更不易被吸收，但無機磷在闡明日糧中總磷的廣泛用途方面具有重要作用。許多來源于植物的無機磷（一半或更多）是以有機形式存在的。每千克谷類大約含有3～4g磷，同時每千克谷物副產(chǎn)物含有的磷達到5～10g（相比之下，谷物中含有的鈣很少，每千克谷物僅含0.5g）。

磷酸鈣和骨粉食物中磷的消化吸收率要高于磷酸鋁鐵、含氟磷酸石或肌醇六磷酸中的磷，后者所含有的可消化磷很可能低于40%，而前者可能超過了70%。而過多吸收的鈣能夠引起自身重新循環(huán)進入消化道內(nèi)腔，進行內(nèi)源性分泌，從而引起消化吸收率的明顯下降。經(jīng)由尿液排泄是造成磷內(nèi)源性損失的主要機制，所以，同對機體磷的需要相比，日糧中磷的吸收水平所產(chǎn)生的影響并不是體現(xiàn)在消化吸收率水平上，至于鈣，更多的是體現(xiàn)在尿液中磷的流失水平上。日糧供給的磷與磷在尿液中的損失比例，這兩者之間有著直接而密切的聯(lián)系。

鈣和磷供應不足將會減緩生長速度、降低奶產(chǎn)量，同時還能引起骨質疏松。正如以日糧密度方式所表示的一樣，對強度最高、完全礦物質化的骨骼來說，豬對每千克飼料中鈣、磷的需要量比正常的推薦水平大約要高出1g，但是這樣一個水平是不可達到的。假如飼料中鈣磷含量在合理的范圍內(nèi)，那么并沒有足夠的證據(jù)證明關節(jié)、肢、蹄方面的缺陷與飼料中的磷含量存在任何聯(lián)系。當然，鈣、磷的嚴重缺乏會引起骨軟化、骨質疏松和軟骨病。

日糧中大約有一半的磷來自骨粉或者磷酸鹽，而在另一半中，大約有3/4是有機形式的肌醇六磷酸。把肌醇六磷酸酶加入日糧中，將會釋放更多（之前）不能被消化的植物肌醇六磷酸中的磷，同時減少了對飼料的總需要量。近年來，隨著對環(huán)境中磷污染問題的關注，人們開始質疑，在商品肉豬的飼料中，是否有必要保持如此高的磷水平。

在商品肉豬的飼料中，磷的推薦水平比之前降低了30%或者更多，這些實踐經(jīng)驗導致了近年來對磷推薦供給量的降低；但這沒有帶來任何明顯的危害，反而有利于大量地降低排泄掉的磷在糞便和尿液中所占的比例。在使用低水平的可消化磷過程中，對于來源不確定的礦物質，其所采用的磷消化率系數(shù)是正確的，這一點是很重要的。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．10.096

任延銘（1974～），研究生，高級畜牧師，主要從事飼料畜產(chǎn)品及生鮮乳質量監(jiān)測工作