田勇，文波

（1.貴州省德江縣農(nóng)牧科技局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，貴州德江 565200；2.貴州省德江縣農(nóng)牧科技局，貴州德江 565200）

肉牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)

田勇1，文波2

（1.貴州省德江縣農(nóng)牧科技局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，貴州德江 565200；2.貴州省德江縣農(nóng)牧科技局，貴州德江 565200）

近幾年，貴州省德江縣養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展很快，成為農(nóng)民發(fā)家致富的主要手段。但是在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，還存在著一些問(wèn)題制約著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，本文根據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖情況，詳細(xì)闡述一下飼養(yǎng)管理技術(shù)，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考。

肉牛；品種；飼料；肥育

貴州省德江縣位于貴州高原的東北部，氣候溫和，飼料、牧草資源豐富，發(fā)展畜牧業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近幾年，在各級(jí)惠民政策的支持下，畜牧業(yè)發(fā)展迅速，尤其是養(yǎng)牛業(yè)已成為地方特色產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富的主要手段。但是在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，由于受到傳統(tǒng)觀念、落后的養(yǎng)殖模式等因素的影響，還存在著一些問(wèn)題制約著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。如何提高飼養(yǎng)管理技術(shù)，提升經(jīng)濟(jì)效益，依然是養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)鍵。

1　選擇優(yōu)良的品種

提高養(yǎng)牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵是選擇優(yōu)良的肉牛品種進(jìn)行飼養(yǎng)。肉用品種的生長(zhǎng)期短，肥育效果好，肉的品質(zhì)也高，肌肉的大理石紋明顯。我縣養(yǎng)殖的肉用牛品種多為改良的地方黃牛品種，產(chǎn)肉量和生長(zhǎng)速度都比純種的地方黃牛要高。改良以后，產(chǎn)肉量可以提高20%，早熟的品種生長(zhǎng)要比晚熟品種快，生長(zhǎng)期短，可以提早出欄屠宰。公牛的生長(zhǎng)速度也比母牛的快，但是母牛的肉質(zhì)好，肌纖維細(xì)，容易肥育。

2　適宜的環(huán)境溫度

牛舍的溫度對(duì)肉牛的肥育效果影響很大。牛舍溫度過(guò)低，低于7℃以下時(shí)，會(huì)降低飼料的消化率，同時(shí)又提高代謝率、增加產(chǎn)熱量來(lái)維持體溫。例如體重400kg的肥育閹牛，每天增重1kg，，冬季比夏季要多消耗21%的飼料。牛舍溫度超過(guò)27℃時(shí)，牛體溫就會(huì)升高，食欲下降，采食量也隨之下降，影響增重。牛舍適宜的溫度為10～20℃，養(yǎng)殖過(guò)程中，要做好冬季保溫，夏季防暑降溫的措施。

3　提高飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況

在合理的營(yíng)養(yǎng)水平和優(yōu)良的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，肉牛的增重速度就快，飼料的轉(zhuǎn)化率就高，生長(zhǎng)周期就短，出欄就早，經(jīng)濟(jì)效益就高。日糧中如果蛋白質(zhì)品質(zhì)好，含量適宜，肉質(zhì)就會(huì)鮮嫩，脂肪含量適中。日糧如果能量充足而蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，日增重雖然也很高，但是增重以脂肪為主，肉的品質(zhì)下降，飼料轉(zhuǎn)化率也降低。在礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)缺乏的時(shí)候，肉牛的生長(zhǎng)受阻，肉的品質(zhì)不佳，還會(huì)延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期，增加飼養(yǎng)成本。在肉牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，要注意日糧中各種營(yíng)養(yǎng)成分的全面性，飼料組成要多樣化，既有利于飼料之間的互補(bǔ)，又可以提高適口性。例如冬春季節(jié)加喂一些多汁飼料，來(lái)增加對(duì)干草、秸稈的采食量。

4　科學(xué)調(diào)制飼料

牛的飼料種類很多，只有合理的利用飼料，粗料細(xì)喂、精料科學(xué)搭配才能取得好的肥育效果。在農(nóng)村養(yǎng)殖中，粗飼料如秸稈、樹(shù)葉、藤蔓等沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理，直接飼喂，不僅適口性差，而且利用率也很低。粗飼料經(jīng)過(guò)機(jī)械處理、堿化處理、氨化處理等，可以有效地提高飼料的消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在冬季枯草期，可以充分利用青貯料來(lái)補(bǔ)充青飼料不足的狀況，提高肉牛的日增重。調(diào)制青貯料的時(shí)候，要注意禾本科牧草、青玉米、甘薯藤等搭配青貯，提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5　改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)

目前，我縣還是以傳統(tǒng)的一家一戶的養(yǎng)殖模式為主，飼養(yǎng)規(guī)模小，一般養(yǎng)殖數(shù)量從十幾頭到幾十頭，養(yǎng)殖戶也比較分散，很難統(tǒng)一管理。為了提高養(yǎng)殖效益，便于管理，在政府職能部門的引導(dǎo)下，肉牛養(yǎng)殖小區(qū)逐漸形成。附近的幾個(gè)甚至幾十個(gè)養(yǎng)殖戶，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一建場(chǎng)，統(tǒng)一進(jìn)料，統(tǒng)一銷售，大幅度的提高了養(yǎng)殖效益，也帶動(dòng)了更多的農(nóng)戶參與進(jìn)來(lái)，逐漸形成具有地方特色的產(chǎn)業(yè)。

6　采用科學(xué)的肥育方法

在生產(chǎn)中，要根據(jù)不同年齡階段的牛，采用科學(xué)的肥育方法。對(duì)初生的犢牛進(jìn)行肥育生產(chǎn)“小牛肉”和“小白牛肉”，整個(gè)肥育期都要采用高品質(zhì)的飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，這樣才能生產(chǎn)出品質(zhì)鮮嫩的高檔牛肉。犢牛肥育適合工廠化批量生產(chǎn)，飼養(yǎng)期短，出欄體重小，但肉質(zhì)好，肉的價(jià)格高。對(duì)5～6月齡斷乳后進(jìn)行肥育的，可以采用幼齡強(qiáng)度肥育法，周歲的時(shí)候結(jié)束肥育，這樣也可以生產(chǎn)出高檔牛肉，是值得推廣的肥育方法。如果肥育對(duì)象多為本地黃?；蛘吒牧己蟮碾s種牛，可以采用后期集中肥育法，消耗的精料少，成本低，比較經(jīng)濟(jì)。

7　合理使用添加劑

為了提高肥育效果，可以在精料配合飼料中添加適量的人工合成的氨基酸、微量元素、維生素等，來(lái)補(bǔ)充日糧中的不足，提高增重速度，縮短肥育周期。也可以使用瘤胃素、孕酮、睪酮、己烯雌酚等增重劑來(lái)增加牛體重和產(chǎn)肉量，應(yīng)用增重劑可以使牛增重提高20%左右，飼料轉(zhuǎn)化率提高8%左右。但是要正確使用和選擇增重劑，不能威脅牛、人的身體健康，不能影響肉的品質(zhì)。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．10.064