谷佳

(石河子大學(xué)，新疆 石河子 832000)

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山西東方航空食品有限公司優(yōu)化質(zhì)量管理的方法研究

谷佳

(石河子大學(xué)，新疆 石河子 832000)

摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提升，在交通運(yùn)輸業(yè)中，航空運(yùn)輸已經(jīng)成為較為重要的領(lǐng)域之一，無論是發(fā)展規(guī)模、發(fā)展速度還是發(fā)展效益都有了極大的提升。航空配餐行業(yè)作為航空運(yùn)輸?shù)挠袡C(jī)組成部分，其產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量也影響著航空業(yè)的發(fā)展，目前我國的航空配餐企業(yè)發(fā)展還存在一定的問題，在激烈的市場競爭中必須強(qiáng)化自身的改革，不斷完善管理措施來提升自身的服務(wù)品牌。本文中，筆者結(jié)合自身的工作實際，并通過文獻(xiàn)研究和實地調(diào)查研究的方法，以山西東方航空食品有限公司為例，重點(diǎn)探究了優(yōu)化質(zhì)量管理的方法，希望能對航空配餐企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到一定的積極作用。

關(guān)鍵詞：航空食品有限公司；優(yōu)化；質(zhì)量管理；方法；可持續(xù)發(fā)展

航空食品要想獲得可持續(xù)的健康發(fā)展，首先就要提升自身產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，這兩方面的提升都需要強(qiáng)有力的規(guī)范化管理。本文中，筆者結(jié)合相關(guān)的文獻(xiàn)研究，在實地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，探究了一些優(yōu)化山西東方航空食品有限公司質(zhì)量管理的方法。

1實現(xiàn)規(guī)范化管理，構(gòu)建完善的質(zhì)量組織體系

高質(zhì)量的管理來自規(guī)范化的制度措施，對于山西東方航空食品有限公司來說，要想提升質(zhì)量管理的水平就必須實現(xiàn)規(guī)范化管理，構(gòu)建完善的質(zhì)量組織體系。山西東方航空食品有限公司有一定的規(guī)章制度，但是做的還不細(xì)致，所以當(dāng)前還需要依據(jù)市場的發(fā)展和自身管理中存在的問題，查缺補(bǔ)漏，制定嚴(yán)格的操作制度和管理制度。航空配餐公司發(fā)展中食品安全是生命線，既是企業(yè)的生命線，也是消費(fèi)者的生命線，所以在食品生產(chǎn)和加工的過程中必須有嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度，確保食品質(zhì)量，堅守住質(zhì)量的紅線也就有效的把住了企業(yè)的生命線和生存線。在生產(chǎn)經(jīng)營和管理的過程中，落實責(zé)任制，責(zé)任到人，一旦有問題出現(xiàn)，能找到相應(yīng)的應(yīng)對措施。公司的質(zhì)量管理還需要各部門之間分工協(xié)作，切記推諉了事，各部門之間有分工，做到責(zé)任明確，有利于管理的細(xì)化，同時各部門之間又是緊密聯(lián)系的，相互影響的，共同構(gòu)成了一個有機(jī)的整體，所以既有分工又有合作。在綜合化的管理過程中，構(gòu)建完善的質(zhì)量組織體系是非常必要的，鑒于此山西東方航空食品有限公司可以立足自身實際，可以設(shè)置質(zhì)量管理委員會，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他各部門負(fù)責(zé)人為成員，此機(jī)構(gòu)就是企業(yè)的生命線，決定著企業(yè)的質(zhì)量安全，也對企業(yè)的決策和日常管理具有一定的調(diào)控作用。設(shè)置質(zhì)監(jiān)部門，定期和不定期的開展食品質(zhì)量的安全工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，嚴(yán)懲不貸，質(zhì)量監(jiān)察部門直接對企業(yè)董事長負(fù)責(zé)，形成強(qiáng)有力的監(jiān)督和監(jiān)管。

2做好現(xiàn)場管理，強(qiáng)化過程質(zhì)量管控

配餐企業(yè)的服務(wù)流程并不是生產(chǎn)銷售產(chǎn)品之后就終止了，而是有一個長期的過程，產(chǎn)品和服務(wù)從生產(chǎn)、銷售到售后都要體現(xiàn)自身的存在性，這樣的企業(yè)才能走的更遠(yuǎn)，贏得消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)場管理的目的就是防止不合格產(chǎn)品的外流，并且對不合格的產(chǎn)品進(jìn)行有效的調(diào)控和監(jiān)管，以此來提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。在航空配餐企業(yè)影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，包括生產(chǎn)工藝、原材料、人為因素、機(jī)械的作業(yè)水平等等。那么在開展現(xiàn)場管理的時候就需要從方方面面入手，來確保質(zhì)量。在人為因素上，提升從業(yè)人員的素質(zhì)，提高他們的安全和責(zé)任意識，對其進(jìn)行培訓(xùn)，做好崗位操作規(guī)范等等；對于機(jī)械設(shè)備要進(jìn)行維修保養(yǎng)，對其工作質(zhì)量進(jìn)行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)機(jī)械故障就要及時處理；在作業(yè)工藝上，公司要強(qiáng)化創(chuàng)新，不斷的拓展發(fā)展思路，要及時的總結(jié)生產(chǎn)技術(shù)，向行業(yè)優(yōu)秀標(biāo)桿學(xué)習(xí)；在原材料的選擇上，要精挑細(xì)選，保證源頭上的質(zhì)量，不能以次充好，更不能為了節(jié)約生產(chǎn)成本，減少配料等；在工作環(huán)境上，要規(guī)范要求，科學(xué)操作，在濕度、溫度上做到科學(xué)規(guī)范，同時強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生安全等等。在強(qiáng)化食品質(zhì)量生產(chǎn)的時候，動態(tài)化的生產(chǎn)過程也需要動態(tài)化的管理理念，在操作的過程中要牢記食品安全，一旦發(fā)現(xiàn)殘次品，要及時清理，及時總結(jié)，防止意外的發(fā)生。在動態(tài)化的管理過程中，要強(qiáng)化監(jiān)管，監(jiān)管的工作從頭至尾，不能只檢查成品，要貫徹到整個過程之中，對于出現(xiàn)問題的產(chǎn)品要落實到人，善于總結(jié)，發(fā)現(xiàn)存在的問題并及時的進(jìn)行糾正和調(diào)節(jié)，防止事故的發(fā)生。在整個現(xiàn)場管理的過程中，一定要緊緊的繃緊安全這個弦，樹立安全意識和責(zé)任意識，真正的做到安全重于泰山，質(zhì)量就是生命。開展有效的6S管理活動是非常必要的，6S就是整理、整頓、清掃、規(guī)范、素養(yǎng)和安全，做好這六個方面可以說質(zhì)量關(guān)就有的保障。整理就是優(yōu)化資源配置，整理歸類，做到物品擺放和使用有序；整頓就是對于物品的使用和管理要井然有序，做好物品的定位和定量，確保生產(chǎn)可持續(xù)進(jìn)行；清掃就是及時的處理生產(chǎn)現(xiàn)場，做到無垃圾、無灰塵；規(guī)范就是整合整理、整頓和清掃過程，鞏固效果，優(yōu)化過程管理；素養(yǎng)就是從業(yè)人員的自律活動，做到規(guī)范化生產(chǎn)，樹立安全意識和責(zé)任意識，為強(qiáng)化質(zhì)量管理提升保障；安全就是采取一定的規(guī)范化措施保障人員、產(chǎn)品、環(huán)境和場地的安全。

3構(gòu)建企業(yè)質(zhì)量管理文化

文化作為企業(yè)的靈魂和核心內(nèi)在，它對員工的熏陶和企業(yè)的發(fā)展有著深刻的影響，為此鮮明的企業(yè)文化是可以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的。在優(yōu)化航空配餐企業(yè)質(zhì)量管理的時候，就可以利用企業(yè)文化的渲染力來助推。企業(yè)的質(zhì)量文化是企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)的產(chǎn)物，一般在經(jīng)過一段時間的經(jīng)營之后，有什么樣的生產(chǎn)和服務(wù)就會滋生什么樣的質(zhì)量文化。企業(yè)的質(zhì)量文化是對企業(yè)質(zhì)量的直觀體現(xiàn)，是員工生產(chǎn)素質(zhì)、生產(chǎn)觀念和價值觀的載體，它是企業(yè)文化的靈魂所在。質(zhì)量文化的形成不是一朝一夕的，也不是一蹴而就的，而是一個系統(tǒng)化的過程，企業(yè)的質(zhì)量文化包括：質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量管理理念、質(zhì)量價值觀、企業(yè)的社會觀、企業(yè)的道德觀等等。企業(yè)質(zhì)量文化的建設(shè)和發(fā)展需要全體人員的努力，首先領(lǐng)導(dǎo)層要高度重視，突出引導(dǎo)作用，其次各部門的負(fù)責(zé)人要強(qiáng)化落實，總結(jié)先進(jìn)事跡，員工個體要積極做事，認(rèn)認(rèn)真真，勤勤懇懇，本本分分的從事企業(yè)生產(chǎn)活動。

強(qiáng)化山西東方航空食品有限公司質(zhì)量管理的方法除了上述之余，還有構(gòu)建完善的管理制度，打造線上線下服務(wù)平臺，總結(jié)客戶的反饋等等。這些方法都不是單一存在的，而是相互影響的，要講究之間的融合和配合。

參考文獻(xiàn)：

[1]敖青山.航空配餐企業(yè)深化質(zhì)量管理對策的實證研究——以內(nèi)蒙古藍(lán)天航空服務(wù)股份有限公司為例[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2007.

[2]高晨晨.航空配餐企業(yè)的人力資源管理探析[J].人力資源管理，2013(07).

中圖分類號:F426.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1671-1602(2016)10-0144-01