◎ 尚承林

（吉林藝術(shù)學(xué)院，吉林 長春 132000）

隨著人們生活水平的提高，全民健身運(yùn)動正快速普及，這給運(yùn)動飲料的發(fā)展帶來機(jī)遇，人們對運(yùn)動飲料的需求量增加，且對運(yùn)動飲料的質(zhì)量要求也越來越高。運(yùn)動飲料的市場研究成為一個(gè)熱門話題，開發(fā)運(yùn)動飲料不僅有助于豐富飲料市場，也將進(jìn)一步促進(jìn)人們運(yùn)動營養(yǎng)水平的提升，提高我國國民綜合素質(zhì)。

1 運(yùn)動飲料定義與發(fā)展

1.1 運(yùn)動飲料定義

運(yùn)動飲料是指能滿足運(yùn)動群體運(yùn)動營養(yǎng)需求的軟飲料，是飲料體系中的一種。首先，運(yùn)動飲料最顯著的特征是對象的專屬性，是為運(yùn)動員、健身者、運(yùn)動量大的勞動者等開發(fā)的專屬飲料，可滿足運(yùn)動者特殊的運(yùn)動營養(yǎng)需求；其次，運(yùn)動飲料的成分具有特殊性，由于運(yùn)動飲料是專門為運(yùn)動者開發(fā)的特殊飲料，其營養(yǎng)成分不同于一般飲料，針對運(yùn)動者特殊的生理營養(yǎng)特點(diǎn)，滿足運(yùn)動者對糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水分等多元化營養(yǎng)需求[1]。

1.2 運(yùn)動飲料發(fā)展

運(yùn)動飲料的研制最早可追溯到20世紀(jì)20年代，真正意義的運(yùn)動飲料是1965年研制的Gatorade飲料，由美國的羅伯特·凱特博士研制而成，自此運(yùn)動飲料引起人們的關(guān)注，世界各國的運(yùn)動飲料進(jìn)入快速研發(fā)與應(yīng)用期。早期運(yùn)動飲料的主要功能有調(diào)節(jié)運(yùn)動者體內(nèi)的電解質(zhì)，維護(hù)人體酸堿平衡性，為運(yùn)動者補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)人體溫度與新陳代謝等[2]。

2 國際運(yùn)動飲料市場發(fā)展概述

本文選取美國、日本兩個(gè)運(yùn)動飲料市場化發(fā)展較高的國家為研究對象，簡要概述國際運(yùn)動飲料市場發(fā)展情況。

2.1 美國

美國是全球運(yùn)動飲料市場占有份額最大的國家，占近50%的全球運(yùn)動飲料市場份額。近年來，美國運(yùn)動飲料增速趨緩。美國運(yùn)動飲料市場領(lǐng)軍品牌是佳得樂，以絕對優(yōu)勢引領(lǐng)著美國運(yùn)動飲料市場。在運(yùn)動飲料包裝上，PET瓶包裝受到廣泛歡迎，占據(jù)運(yùn)動飲料包裝領(lǐng)域的主導(dǎo)地位；在運(yùn)動飲料風(fēng)味上，口味多元化是重要趨勢，單一口味有橙味、檸檬味、櫻桃味、蔓越莓味、藍(lán)莓味和西番蓮等多種口味，復(fù)合型口味也越來越豐富；營養(yǎng)成分除強(qiáng)化電解質(zhì)外，維生素也是主要強(qiáng)化元素。

2.2 日本

日本是運(yùn)動飲料人均飲用量最高的國家，略高于美國，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國家與地區(qū)。日本運(yùn)動飲料的市場占有份額遠(yuǎn)低于美國，但增長速度較快。從日本整個(gè)飲料市場來看，運(yùn)動飲料市場發(fā)展成熟程度相對較低，2000年的奧運(yùn)會使運(yùn)動飲料成為飲料市場的熱點(diǎn)。日本在運(yùn)動飲料消費(fèi)對象群上，不強(qiáng)調(diào)運(yùn)動飲料消費(fèi)群體的運(yùn)動屬性，具有普遍性。從運(yùn)動飲料口味來看，市場細(xì)化現(xiàn)象突出，采取系列化產(chǎn)品營銷思路，基于更廣泛的消費(fèi)群體，滿足多樣化消費(fèi)需求，包括電解質(zhì)、維生素等，還突出消除脂肪、補(bǔ)充氨基酸等功能。

3 國內(nèi)運(yùn)動飲料市場發(fā)展?fàn)顩r

中國運(yùn)動飲料由于起步較遲，發(fā)展相對滯后。中國運(yùn)動飲料的市場占有份額偏低，但保持較高的增長速度，獲得較大發(fā)展。

3.1 品牌效應(yīng)初現(xiàn)

盡管中國運(yùn)動飲料市場發(fā)展較遲，還不夠成熟，但也建立起以健力寶領(lǐng)軍的一大批運(yùn)動飲料品牌，自主品牌獲得較好的效應(yīng)，健力寶在1984年洛杉磯奧運(yùn)會，迅速走紅，享有“中國魔水”美譽(yù)。

3.2 市場開放性高

中國運(yùn)動飲料市場體現(xiàn)出較高的開放性，一大批國際運(yùn)動飲料品牌相繼進(jìn)入中國運(yùn)動飲料市場，如國際品牌佳得樂、麒麟、舒跑等，并在中國運(yùn)動飲料市場獲得快速發(fā)展。

3.3 認(rèn)識水平較低

中國消費(fèi)者對運(yùn)動飲料的認(rèn)識水平較低，不少消費(fèi)者往往將運(yùn)動飲料用于解渴，將運(yùn)動飲料、飲料、飲用水等混為一談，對運(yùn)動飲料的運(yùn)動功能屬性認(rèn)識不夠，對運(yùn)動飲料的成分和專屬功能了解也不夠充分。

4 運(yùn)動飲料的市場發(fā)展預(yù)測與趨向

縱觀國際運(yùn)動飲料市場發(fā)展，結(jié)合中國運(yùn)動飲料發(fā)展的現(xiàn)狀，在未來一段時(shí)期，運(yùn)動飲料市場將會表現(xiàn)出以下幾種發(fā)展趨向。

4.1 運(yùn)動飲料市場趨向成熟

我國運(yùn)動飲料市場開放性越來越高，這將進(jìn)一步提升國人對運(yùn)動飲料的認(rèn)識水平；全民健身運(yùn)動的普及也必將推動我國運(yùn)動飲料市場不斷趨向成熟，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的運(yùn)動飲料需求；世界一體化發(fā)展，也必將促進(jìn)國際運(yùn)動飲料市場互動，推動我國運(yùn)動飲料國際化發(fā)展，中國運(yùn)動飲料市場將越來越趨向成熟化。

4.2 運(yùn)動飲料市場趨向大眾

我國體育運(yùn)動飲料的市場化發(fā)展將使其趨向大眾化，無論是從運(yùn)動飲料的消費(fèi)群體，還是從運(yùn)動飲料外在包裝，中國運(yùn)動飲料市場將趨向大眾化，滿足大眾健身對運(yùn)動飲料的需求，運(yùn)動飲料包裝也將迎合大眾審美需求。

4.3 運(yùn)動飲料市場趨向健康

體育運(yùn)動飲料的專有屬性是運(yùn)動，而體育運(yùn)動的本質(zhì)是促進(jìn)運(yùn)動者健康發(fā)展，提升運(yùn)動者的身體綜合素質(zhì)。因此，運(yùn)動飲料市場將立足于大眾健康，實(shí)現(xiàn)新的定位，向健康、休閑等轉(zhuǎn)變，運(yùn)動飲料的電解質(zhì)、維生素特性將會適當(dāng)?shù)乇蝗趸?，基于健康的低糖、自然、消脂等運(yùn)動飲料將快速崛起。

參考文獻(xiàn)：

[1]張金澤，文 劍，曾 明，等.2008奧運(yùn)會對我國飲料市場的影響——運(yùn)動飲料等功能飲料的發(fā)展前景淺析[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005（5）：119-124

[2]韓 凱.運(yùn)動功能飲料的發(fā)展和展望[J].食品科技，2008（1）：57-61