王桂真

出嫁至今已十年有余了，這期間回娘家吃過(guò)的年夜飯卻屈指可算，加起來(lái)不超過(guò)3次。每回都是匆匆而來(lái)，匆匆而去。如今到了奔四的年齡，卻是越來(lái)越懷念兒時(shí)與父母團(tuán)聚的時(shí)光，看著自己的孩子已經(jīng)逐漸長(zhǎng)大，也更加體會(huì)到老人對(duì)親情的渴望，盼望著女兒回家團(tuán)聚。今年，放下一切，回家過(guò)年。

父母都是傳統(tǒng)而節(jié)儉的農(nóng)村老人，對(duì)飲食并不特別講究，大魚(yú)大肉更是不適合他們這個(gè)年齡段食用。再考慮到父母的牙齒不好，咀嚼能力差，因此今年的年夜飯，我選擇了做法簡(jiǎn)單、口感軟爛、食材低廉且富有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的四色糕。這四色分指紅色的紅心地瓜，黃色的南瓜，紫色的紫薯和白色的山藥，搭配在一起，賞心悅目、香甜軟糯。

小時(shí)候，家里十分拮據(jù)，能吃到白面饅頭是不可想象的事情。印象中，直到1984年，我才能敞開(kāi)肚皮將精米白面吃到飽。而在此之前，尤其是地瓜收獲后的幾個(gè)月里，一日三餐幾乎都離不開(kāi)它，煮地瓜，烤地瓜，地瓜干面的饅頭，是我們這個(gè)村子絕大部分家庭的主食。不過(guò)小孩子當(dāng)時(shí)也并不覺(jué)得多苦。蒸地瓜面窩窩頭的時(shí)候，家長(zhǎng)往往會(huì)在鍋底下烤著地瓜。慢慢地，地瓜香氣逐漸四溢，我會(huì)迫不及待地邊吹著熱氣吃起香甜的烤地瓜，邊等待窩頭出鍋。現(xiàn)在回想起來(lái)，其實(shí)多吃點(diǎn)地瓜非常有益健康，增加了膳食纖維和類(lèi)胡蘿卜素的攝入量，比現(xiàn)在的精粉饅頭要健康多了，也難怪那個(gè)時(shí)候感冒發(fā)生的比較少，抵抗力強(qiáng)呢！

小時(shí)候紫薯不常見(jiàn)。一開(kāi)始我并不太喜歡紫薯的口感，甜味無(wú)法與紅心地瓜相媲美，而且吃著也比較噎人。后來(lái)逐漸了解到紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠清除自由基，增強(qiáng)免疫能力。從那以后，我便將紫薯列為了年邁父母的主食食物之一。

南瓜長(zhǎng)得比較可愛(ài)，形狀圓圓的，有點(diǎn)笨笨的感覺(jué)，含有豐富的南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡蘿卜素以及多種微量元素。據(jù)《滇南本草》記載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。在東南亞一帶，自古就被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。這么多年以來(lái)，我對(duì)山藥一直都是只能吃，不能做。因?yàn)楸旧硎沁^(guò)敏體質(zhì)，而山藥的黏液中含有的皂苷會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，在接觸皮膚以后就可能引發(fā)接觸性皮炎，出現(xiàn)手癢，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。雖然帶著橡膠手套或保鮮袋可以解決這些問(wèn)題，但一回到父母的身邊，做女兒的就忽然變得柔弱起來(lái)，雖然四十歲了撒起嬌來(lái)依然像個(gè)小女孩，非得媽媽陪著一起做不可。

制作四色糕，首先要把地瓜、山藥、南瓜和紫薯清洗干凈，去掉外皮，放到蒸鍋里蒸熟。蒸熟后，分別壓成泥，做成圓形、厚度一厘米左右的小餅，然后將四種顏色的圓餅疊放在一起，在最上層點(diǎn)綴草莓，淋上一點(diǎn)番茄醬，四色糕就做好了。這道四色糕是我為娘家年夜飯的貢獻(xiàn)，也是我重回少女時(shí)光體會(huì)父母之愛(ài)的見(jiàn)證。