◎周少榕

（廣州市穗糧糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心有限公司，廣東 廣州 510000）

轉基因和農(nóng)藥殘留與食品安全的關系

◎周少榕

（廣州市穗糧糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心有限公司，廣東 廣州 510000）

隨著時代的發(fā)展，人們的生產(chǎn)技術不斷提升，為了增加單位面積上的農(nóng)作物產(chǎn)值，人們在生產(chǎn)過程中應用了轉基因技術及各種各樣的農(nóng)藥。誰也不能質(zhì)疑，轉基因技術及農(nóng)藥的使用在一定程度上增加了作物的產(chǎn)量，但隨之而來的食品安全問題卻也讓人們心有余悸。鑒于此，分別討論轉基因和食品安全的關系、農(nóng)藥殘留與食品安全的關系，希望能夠為相關人士提供幫助。

轉基因；農(nóng)藥殘留；食品安全

1 轉基因與食品安全的關系分析

1.1 轉基因食品安全問題的現(xiàn)狀

第一，標志基因轉移。因為現(xiàn)階段還沒有轉基因食品的安全與否的定論，因此，當人們使用了轉基因食品之后，有可能存在轉基因作物中的抗生素抗性標志基因轉移給人并在人體表達，使人具備抗藥性的這種情況，一旦人體具備了抗藥性，那么口服抗生素的藥效將會大幅度降低，為了發(fā)揮藥品原有的效果，人們往往會加大藥劑服用量，繼而在不知不覺中影響人的身體健康。當然，除了這種情況以外，轉基因食品會與人腸道內(nèi)的微生物群接觸，轉基因食品中的標志基因還有可能傳遞給正常的微生物群，改變原有的微生物環(huán)境，影響腸道的正常消化。第二，食物過敏。轉基因食品可能會導致蛋白質(zhì)轉移，繼而讓人們對原本并不過敏的食物產(chǎn)生過敏反應。第三，基因轉移至環(huán)境。自然界是一個相對開放的環(huán)境，植物的生長過程也并不密封，這也就使得轉基因植物利用花粉等將自身的抗農(nóng)藥基因傳遞給其他植物，進而使得其他植物也具備耐藥性，為了阻礙其他植物的生長，人們只能采用大量的除草劑，然而在這種情況下，土質(zhì)必然會遭到破壞，環(huán)境也必然受到影響。第四，積累了較高的毒素。第五，病毒重組、異源包裝。因為自然界存在植物病毒的重組，某些病毒可能會入侵正?；颍⑶终妓麄兊牡鞍踪|(zhì)外殼，病毒的寄生范圍被擴大，影響正常生物的生長，也影響食品安全。

1.2 轉基因食品安全性的思考

首先，保證消費者的知情權，確保消費者能夠自主選擇。雖然現(xiàn)階段并沒有發(fā)現(xiàn)轉基因食品一定會對人產(chǎn)生傷害，因此，我國政府也沒有強制約束轉基因食品的使用，但是我國法律規(guī)定，消費者應對所購買的商品具備知情權，因此轉基因食品生產(chǎn)廠家必需明確地標識轉基因食品，保證消費者能夠明確轉基因食品的組成、優(yōu)缺點及危害，使消費者在知情權得以保障的基礎上自由選擇。其次，加大宣傳力度，幫助消費者正確認識轉基因食品?，F(xiàn)階段，轉基因食品的無害性與安全性無法被證實。轉基因食品作為食品的一種，必須保證絕對的無害與安全。然而由于缺乏必要的知識，很多消費者在“誤食”轉基因食品之后，極容易產(chǎn)生恐懼心理，而大多數(shù)的顧慮最終被證實為“杞人憂天”，嚴重影響轉基因食品的發(fā)展。最后，建立健全與轉基因食品相關的法律法規(guī)，確保轉基因食品從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都能夠有法可依、有據(jù)可循。

2 農(nóng)藥殘留與食品安全的關系分析

2.1 農(nóng)藥殘留問題的原因分析

毋庸置疑，我國廣大農(nóng)村是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最主要的地點。然而現(xiàn)階段，農(nóng)村的種植主要采取分散經(jīng)營模式，難以匹配植保體系發(fā)展。雖然我國的農(nóng)藥監(jiān)管系統(tǒng)負責農(nóng)藥的登記、生產(chǎn)、銷售等工作，植保部門負責農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關的工作，然而卻沒有部門對農(nóng)民的農(nóng)藥使用情況進行監(jiān)管。受客觀條件的制約，農(nóng)民的文化水平普遍不高，思想素質(zhì)也相對較差，為了保證自身的利益，他們可能會錯誤使用農(nóng)藥或是使用更便宜而毒性卻更大的農(nóng)藥，這也就是導致我國農(nóng)藥殘留的最主要原因。其次，市場經(jīng)濟的發(fā)展分散了生產(chǎn)經(jīng)營的模式，偏移了植物保護政策方針。受分散經(jīng)營模式影響，植保部門的政策難以貫徹落實，植保部門的作用難以有效發(fā)揮，植保部門在農(nóng)民的思想意識中逐漸“消退”，農(nóng)業(yè)防治及物理防治也逐漸被忽視。農(nóng)民頻繁使用農(nóng)藥處理病蟲害防治工作，植物保護政策方針難以貫徹落實。再次，信用體系及農(nóng)藥殘留監(jiān)督體系缺失。由于農(nóng)產(chǎn)品無法與生產(chǎn)者一一對應，即便是發(fā)生了農(nóng)藥殘留問題，也很難從農(nóng)產(chǎn)品追溯到生產(chǎn)者，因此，生產(chǎn)者所承擔的事故風險被降到了最低，由于缺乏必要的法律約束，生產(chǎn)者在使用農(nóng)藥時僅憑個人良心，而這也在一定程度上加大了農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生概率。最后，我國現(xiàn)有的生產(chǎn)力水平局限了農(nóng)藥的使用水平及技術的發(fā)展水平。雖然21世紀以來，國家一直在大力推行農(nóng)村減負，并已經(jīng)取得了一定的成績，然而這種成績與快速增長的物質(zhì)消費水平相比，簡直可以謂之“微不足道”。減負剩余的錢并沒有被應用在有害生物防治上，用藥水平及生產(chǎn)力水平難以得到有效提高，農(nóng)藥殘留問題也難以得到有效控制，食品安全問題依然存在。

2.2 解決農(nóng)藥殘留導致的食品安全問題的措施

首先，加大推廣綠色環(huán)保型農(nóng)藥。雖然導致我國農(nóng)藥殘留問題發(fā)生的最根本原因在于土地所有制及農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，然而這兩者很難在短時間內(nèi)得以改善，因此推廣綠色安全環(huán)保的農(nóng)藥可以在一定程度上加快高毒農(nóng)藥退出市場的速度，也可以使農(nóng)藥殘留問題得以解決。其次，完善相關的法律法規(guī)，為環(huán)保性農(nóng)藥的推廣創(chuàng)造條件。可以從加大資金補貼力度，施行土地兼并管理模式，建立農(nóng)藥殘留檢測中心，加大對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的力度等方面考慮，相信能夠取得較好的效果。

3 結語

雖然現(xiàn)階段，還沒有充分的證據(jù)能夠證明轉基因食品和農(nóng)藥殘留問題會直接威脅到人的生命，但經(jīng)過分析，這兩者卻都可能會引發(fā)食品安全問題。因此，相關人士在應用轉基因技術及農(nóng)藥時必須引起足夠的重視，一旦涉及應用存在“歧義”的物質(zhì)時，不僅要小心應用，避免給人帶來危害，更要明確標注，尊重消費者的知情權。相信如此一來，必然會營造良好的“科技氛圍”，使得先進的科技生產(chǎn)力發(fā)揮出最大的作用。

[1]馮良宣.公眾對轉基因食品的風險認知研究——以武漢市為例[D].晚武漢:華中農(nóng)業(yè)大學，2013.

[2]吳艷歐.盟轉基因食品標識法律制度研究及其對我國的啟示[D].青島:中國海洋大學，2013.

The Relationship between Transgenic and Pesticide Residues and Food Safety

Zhou Shaorong
（Guangzhou-Grain Grain and Oil Products Quality Detection Center Co. Ltd., Guangdong Guangzhou 510100, China）

With the development of the times, people's production technology continues to improve, in order to increase crop output per unit area, the transgenic technology and a variety of pesticides were applicated in the production process. Nobody can question the use of transgenic technology and to some extent pesticides could increase crop yields, but food safety issues attendant but also allow people to fear. Based on this, this paper discussed the relationship between pesticide residues and food safety, and food safety of transgenic relationship, hoping to provide assistance to stakeholders.

Transgenic; Pesticides; Food safety

Q789；TS207