白建波， 高 波， 羅 冰， 李 河， 王傳銘

(紅河學院 云南省高校農(nóng)作物優(yōu)質高效栽培與安全控制重點實驗室， 云南 蒙自 661100)

萬壽菊秸稈替代傳統(tǒng)主料栽培平菇的效果

白建波， 高 波， 羅 冰， 李 河， 王傳銘*

(紅河學院 云南省高校農(nóng)作物優(yōu)質高效栽培與安全控制重點實驗室， 云南 蒙自 661100)

為實現(xiàn)萬壽菊資源優(yōu)化利用，以萬壽菊秸稈代替?zhèn)鹘y(tǒng)栽培主料，探究其栽培平菇的效果。結果表明：以萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、生石膏1%及蔗糖1%，pH5.8，含水量70%的配方栽培效果最佳，轉化率達106.55%，略高于雜木屑主料(雜木屑78%、麩皮10%、生石膏1%及蔗糖1%)的對照組(102.50%)，用萬壽菊秸稈替代傳統(tǒng)主料栽培平菇可行。

萬壽菊秸稈； 平菇； 栽培

平菇別名糙皮側耳(Pleurotusostreatus),屬擔子菌綱(Basidimycetes)傘菌目(Agaricales)側耳科(Pleurotaceae)側耳屬(Pleurotus)真菌[1]。平菇營養(yǎng)豐富，每100 g干品含蛋白質20～23 g，氨基酸種類齊全，礦物質含量高[2]，其異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量高于牛肉、牛奶及大豆[3]。平菇富含維生素B族、平菇素(蛋白糖)、酸性多糖體和蘑菇核糖酸等，常食平菇能改善人體新陳代謝，減少血清膽固醇及降低血壓，對防治肝炎、胃潰瘍及癌癥有一定的效果[4-8]。20世紀初，意大利首先進行木屑栽培平菇研究，而后日本人進行平菇瓶栽，培養(yǎng)料也從木屑發(fā)展到現(xiàn)在的稻草、秸稈以及棉籽殼等[9-10]。我國平菇商品生產(chǎn)始于20世紀70年代，40年來，平菇栽培由原來復雜的床架栽培，歷經(jīng)多種發(fā)展模式，到現(xiàn)在的袋式立體栽培[11-12]，并從20世紀90年代開始成為大眾化食材[13]。2009年全國平菇總產(chǎn)量為492萬t，占全國食用菌總產(chǎn)量的24%，是我國產(chǎn)量最大的一種食用菌[14-15]。

萬壽菊(TageteserectaL.)為菊科1年生草本[16]，全國萬壽菊的種植面積有2萬hm2，云南萬壽菊種植面積達1.3萬hm2，主要產(chǎn)品器官是萬壽菊花[17]，花采收后秸稈大部分就地焚燒作肥料還田或曬干后作農(nóng)家燃料，對其莖、根中富含的粗纖維未能很好地利用[18]，且對環(huán)境造成一定污染。云南氣候環(huán)境非常適合大型真菌的生長，人工栽培食用菌也有一定的發(fā)展，其中以平菇栽培最為廣泛。為充分利用云南萬壽菊秸稈資源，筆者將萬壽菊秸稈制成平菇栽培料，利用平菇對萬壽菊秸稈纖維素的分解能力，探究萬壽菊秸稈栽培平菇的效果，以實現(xiàn)資源的優(yōu)化利用，促進萬壽菊與食用菌產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種及栽培料 平菇(Pleurotusostreatus)栽培種由紅河學院生命與科學技術學院提供。栽培料包括馬鈴薯、萬壽菊秸稈、麥麩和雜木屑。

1.1.2 試驗器材及藥品 試驗器材包括試管、三角瓶、燒杯、紗布、棉塞、玻璃棒、量筒、溫度計、立式高壓蒸汽滅菌鍋、報紙、濾紙、pH試紙、培養(yǎng)皿、接種針、酒精燈、超凈工作臺和恒溫培養(yǎng)箱。藥品包括葡萄糖或蔗糖、HCl溶液、NaOH溶液、生石膏和瓊脂。

表1 平菇栽培料的配方設置(用量比例)

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 試驗采用傳統(tǒng)栽培主料雜木屑栽培為對照，根據(jù)平菇栽培所需營養(yǎng)物質(碳源、氮源、糖類等)，以萬壽菊秸稈替代傳統(tǒng)雜木屑主料為處理對象，設計5個栽培配方處理(表1)，每個配方單包用料為干料150 g，含水量均為65%，pH自然。每個處理30包。

1.2.2 母種擴繁 將母種接種至PDA培養(yǎng)基上，然后于25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

1.2.3 平菇栽培 裝好培養(yǎng)料的菌袋采用高溫高壓法滅菌，滅菌冷卻后于超凈工作臺上將長滿培養(yǎng)皿的母種菌絲體直接接入菌袋，置于22℃培養(yǎng)室發(fā)菌，保持空氣濕度60%～70%，觀察和記錄菌絲生長情況，待菌絲長滿菌袋時移至出菇房。出菇期間保持相對濕度90%左右，每天早、中、晚通風20 min，室內(nèi)自然散射光。當菇體的菌蓋充分展開，邊緣緊收，下凹部分開始有白色毛狀物時采收，采收時用消毒過的小刀沿菌袋出菇的開口處切下，避免碰傷菌刺。觀察各處理平菇的生長情況并統(tǒng)計產(chǎn)量。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理 對采收的平菇依次稱重并記錄，計算其轉化率。平菇生物學轉化率=平菇總鮮重/干料重×100%。采用Microsoft Excel和DPS進行數(shù)據(jù)處理，各處理平均數(shù)間的多重比較采用鄧肯氏新復極差法。

2 結果與分析

2.1 不同配方對平菇菌絲生長的影響

由表2可知，平菇菌絲在不同配方的栽培料上均能生長，但其菌絲滿袋時間、生長速度及菌絲長勢存在差異。以雜木屑為主料栽培的對照組菌絲生長最快，滿袋時間為29 d，生長速度為4.655 mm/d，菌絲長勢旺盛；配方4和配方1的菌絲長滿袋時間分別為30 d和31 d，菌絲長勢旺盛，菌絲生長速度分別為4.582 mm/d和4.387 mm/d，且與對照組無顯著差異；配方2的菌絲長勢較旺，滿袋時間為34 d，菌絲生長速度為3.912 mm/d，與對照組差異顯著；菌絲生長狀況最差的是配方5和配方3，菌絲長勢一般，滿袋時間分別為42 d和37 d，生長速度分別為3.286 mm/d和3.703 mm/d，且與對照組、配方4和配方1差異極顯著。以萬壽菊秸稈為主料的栽培料配方其菌絲生長速度均比對照組慢，其原因可能與萬壽菊秸稈中所含營養(yǎng)元素及菌絲對萬壽菊秸稈纖維分解能力有關。

表2 不同配方平菇的生長勢及生物學轉化率

注：++++表示菌絲長勢旺盛，+++較旺盛，++一般，+較差；同列數(shù)字后不同大、小寫字母分別表示差異極顯著(P≤0.01)和顯著(P≤0.05)。

Note: ++++, Higher vigorous growth vigor; +++, vigorous growth vigor; ++, Common growth vigor; +, Poor growth vigor. Different capital and lowercase letters in the same column indicate significance of difference atP≤0.01 andP≤0.05 level respectively.

2.2 不同配方對平菇出菇的影響

由表2可知，污染率在20%～50%，以對照組的污染率最低，配方3的污染率最高。在菌蓋直徑方面，以配方4為最佳，其菌蓋直徑最大，為10.7 cm，比對照組(10.4 cm)大0.3 cm，但差異不顯著；配方1的菌蓋直徑為10 cm，與對照組無顯著差異；配方2菌蓋直徑為9.5 cm，與對照組差異顯著；配方3和配方5菌蓋直徑分別為8.7 cm和8 cm，二者間無顯著差異，與對照組差異顯著。

2.3 不同配方對平菇生物學轉化率的影響

由表2可知，不同配方中平菇的單包產(chǎn)量及生物學轉化率不同，配方4單包產(chǎn)量最高，為159.8 g，生物學轉化率為106.55%，與對照組(單包產(chǎn)量153.8 g，生物學轉化率102.50%)差異不顯著，但顯著高于其他配方；其次是配方1和配方2，單包產(chǎn)量分別為105.5 g和140.2 g，轉化率分別為95.25%和93.26%，二者差異不顯著；配方3和配方5的效果最差，單包產(chǎn)量分別為118 g和114.2 g，生物學轉化率分別為78.63%和76.13%，兩者間無顯著差異，均顯著低于其他配方。

3 結論與討論

1) 研究結果表明，平菇菌絲在分別以雜木屑和萬壽菊秸稈為主料的配方中均能生長，所有含萬壽菊秸稈的配方都有出菇，其中以萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、蔗糖和生石膏各含1%的配方效果最佳，生物轉化率達106.55%，略高于以雜木屑為主料(雜木屑78%、麩皮20%、蔗糖和生石膏各1%)的對照組(102.50%)，表明，萬壽菊秸稈栽培平菇可行。萬壽菊秸稈含量30%的配方1和萬壽菊秸稈含量40%的配方2生物學轉化率分別為95.25%和93.46%，與對照組差異顯著。效果最差的是萬壽菊秸稈含量為70%的配方5和萬壽菊秸稈含量50%的配方3，二者間生物學轉化率無顯著差異，與其余配方的差異極顯著。

2) 萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、蔗糖1%和生石膏1%配方的生物學轉化率(106.55%)低于張玉鐸[19]等以棉籽殼、木屑、玉米芯配比栽培平菇的生物學轉化率(113.9%)，其原因可能是以萬壽菊秸稈為主料栽培平菇還處于初步探究階段，萬壽菊秸稈的碳氮比尚不明確，在設置栽培料配方時不夠科學合理。以萬壽菊秸稈為主料栽培的配方其菌絲生長速度均低于對照組，其原因可能是平菇菌絲對萬壽菊秸稈中所含營養(yǎng)元素吸收緩慢或菌絲對萬壽菊秸稈纖維分解能力較弱。

3) 本次試驗的污染率在20%～50%，以對照組的污染率最低，萬壽菊秸稈含量分別為30%、40%、60%和70%配方的污染率相同，均為30%；污染率最嚴重的為萬壽菊秸稈含量50%的配方。污染癥狀主要表現(xiàn)為菌袋口或底部長出青色霉狀物，部分在菌袋中部出現(xiàn)，觀察后發(fā)現(xiàn)是裝料時擠壓過緊，栽培料將菌袋刺壞。污染的原因是多方面的，可能是滅菌不徹底，或接種時操作不當，也可能與栽培室的培養(yǎng)環(huán)境有關。但以萬壽菊秸稈為主料的栽培料配方的污染率都高于對照組，其原因可能是栽培料所含的營養(yǎng)元素易導致雜菌感染。由于本次試驗只是初步探究，對萬壽菊秸稈中成分尚未進行系統(tǒng)分析，對萬壽菊秸稈栽培平菇的更科學配方還有待進一步深入研究。

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(責任編輯： 姜 萍)

Effect ofTageteserectaStraw in Cultivation of Oyster Mushroom

BAI Jianbo, GAO Bo, LUO Bing, LI He, WANG Chuanming*

(YunnanKeyLaboratoryforHighQualityandEfficientCultivationofCropsandSafetyControl,HongheUniversity,Mengzi,Yunnan661100,China)

Tagetes erecta straw was tested in cultivation of oyster mushroom for replacing traditional cultivation materials to realize optimal utilization ofT.erectaresources. Results:The formula of 60%T.erectastraw, 28% weed tree sawdust, 10% bran, 1% gypsum, 1% sucrose, pH 5.8 and 70% water content has the best cultivation effect in cultivation of oyster mushroom and the conversion rate is up to 106.55%, which is slightly higher than CK (the formula of 78% mixed sawdust, 10% bran, 1% gypsum and 1% sucrose),T.erectastraw can replace traditional cultivation materials in cultivation of oyster mushroom.

Tageteserectastraw; oyster mushroom; cultivation

2015-11-20； 2016-04-24修回

紅河學院科研基金一般項目“萬壽菊秸稈在食用菌栽培中的應用探究”(XJ14Y04)

白建波(1980-)，女，講師，從事食用菌栽培育種和園藝植物栽培及采后生理研究。E-mail:bjb_biology2@126.com

*通訊作者：王傳銘(1971-)，男，副教授，博士，從事生物信息學研究。E-mail:wcm_biology2@126.com

1001-3601(2016)05-0213-0103-03

S646.1+4

A