胡沁

就餐氛圍的好壞與否，一方面與餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)及設(shè)備陳列息息相關(guān)，另一方面更是與餐廳里的燈光設(shè)置效果密不可分，作為主題性的餐廳，室內(nèi)設(shè)計(jì)是其最重要的部分之一，而照明設(shè)計(jì)又是室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在，對(duì)于主題餐廳的氛圍營(yíng)造有著不可或缺的作用。正是在這樣的研究背景下，本文探討了燈光在主題餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

1.主題餐廳中的燈光設(shè)計(jì)

燈光能夠有效的創(chuàng)造出合適的氣氛。得當(dāng)巧妙的燈光設(shè)計(jì)不僅能夠增強(qiáng)大眾的食欲，而且還能夠創(chuàng)造出良好的餐飲環(huán)境，提升人們?cè)诓惋嬛械那椴僖约皹啡ぁＭ瑫r(shí)，燈光設(shè)計(jì)中光和色彩的搭配也是尤為重要的，只有將光和色彩進(jìn)行了有效合理的搭配，才能起到事半功倍的藝術(shù)效果，使之更好地運(yùn)用于燈光氛圍和環(huán)境氛圍之中，從而給餐廳帶來無窮的人文氣息以及藝術(shù)氣息。并且燈光的色彩能對(duì)不同顏色的佳肴起到不同的照射效果，舉例來說：比如紅色的光芒能夠使肉類食物的顏色變得更加的鮮艷美味，可口誘人，但又能夠使菠菜看上去呈現(xiàn)黑色等等。另外，光線色彩的不同還能給人帶來不同的情緒體驗(yàn)。所以，在選擇燈光的色彩進(jìn)行餐廳的格調(diào)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該統(tǒng)籌全局，以免顧此失彼，造成整體的失衡。

燈光色彩的設(shè)計(jì)差異造就了其營(yíng)造環(huán)境的差異，因此體現(xiàn)出來的就是室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的差異。光線因?yàn)榉狭舜蟊姷囊曈X需要，所以也就自然成為室內(nèi)設(shè)計(jì)的有效輔助武器。光因?yàn)槠鋵?duì)空間獨(dú)特的設(shè)計(jì)效果，能夠影響大眾對(duì)事物的感知效果，故而也是收到了設(shè)計(jì)界眾多的關(guān)注。眾所周知，隨著國(guó)情的變化，環(huán)保節(jié)能的呼聲日益高漲，所以綠色節(jié)能設(shè)計(jì)在主題餐廳中的設(shè)計(jì)就顯得尤為重要了，越來越多的主題餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)方向都是在朝著低碳環(huán)保，節(jié)能降耗的方向，巧妙的運(yùn)用光影設(shè)計(jì)達(dá)到綠色主題的效果。合理運(yùn)用光源的色溫，顯色性等物理特性能夠給顧客帶來良好的氛圍體驗(yàn)。正常來講，光源照度值在比300LX小的空間，色溫最好控制在低于3000K的范圍內(nèi)；如果照度值高于300LX的空間內(nèi)，色溫以3000K-5000K為宜。同時(shí)，光源的另一物理特性顯色性也是極為重要的餐廳設(shè)計(jì)因素，正常顯色指數(shù)最少應(yīng)為85.

科學(xué)合理的利用燈光是主題餐廳營(yíng)造就餐環(huán)境特色的有利工具。北京有一家主題餐廳，設(shè)計(jì)風(fēng)格特別獨(dú)到。餐廳內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)，以本身的裝飾風(fēng)格為基礎(chǔ)，形成了簡(jiǎn)單并且極具現(xiàn)代氣息的有效結(jié)合。餐廳內(nèi)幾乎看不見什么人工照明燈，極大程度地符合了大眾對(duì)低碳環(huán)保的要求。雖然使用的燈光有限，但是整體的空間格調(diào)卻并沒有因此而遜色。

2.燈光在主題餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用分析

多主題餐廳的定義是一家餐廳里面存在兩種及以上的主題服務(wù)和主題形式，也可以解釋成從不同的視角看它的屬性分類存在著差異。餐廳會(huì)以其中一個(gè)較為重要的主題為核心進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，借助一個(gè)或多個(gè)主題來進(jìn)行輔助，雖然餐廳有多個(gè)主題，但是各個(gè)主體之間并不是并列的關(guān)系，而是一種有主次同時(shí)相輔相成的關(guān)系，通過這種關(guān)系來達(dá)到完善與補(bǔ)充整體設(shè)計(jì)氛圍的藝術(shù)效果。下面案例分析中一家將酒吧與餐廳相結(jié)合的主題餐廳就是一個(gè)典型的例子，而且在燈光營(yíng)造方面借助的就是酒吧的燈光，給人一種別樣的感覺。

（1）如圖一所示，餐廳內(nèi)以具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的燈籠為載體，將具有抽象形態(tài)的荷花和江南的木質(zhì)涼亭有效的融為一體。

（2）如圖二所示，餐廳中運(yùn)用各種色光，通過將表演臺(tái)欄桿和餐廳空間中的隔斷中采用的傳統(tǒng)窗根元素有效融合起來，體現(xiàn)出一種照射效果，從而體現(xiàn)出具有江南餐廳格調(diào)的效果。

以上方案設(shè)計(jì)有以下幾個(gè)創(chuàng)新之處

第一，主題餐廳采用的酒吧燈光的色彩，燈光的色彩中主要運(yùn)用了紫色、藍(lán)色、、黃色、以及橙色等溫暖色系來渲染空間的藝術(shù)氛圍，給人一種在酒吧中的錯(cuò)覺。

第二，主題餐廳中有效運(yùn)用光與物體形態(tài)，光與影等藝術(shù)手段。

第三，餐廳設(shè)計(jì)中的燈具造型設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)中主要是采用現(xiàn)代元素與古代元素相結(jié)合的設(shè)計(jì)思想，體現(xiàn)出古代燈具造型，現(xiàn)代燈具設(shè)計(jì)寓意和燈具設(shè)計(jì)的總體協(xié)調(diào)性，實(shí)現(xiàn)空間氛圍的創(chuàng)新。

結(jié)論

隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，尤其是餐飲行業(yè)，主題餐廳以別具一格的設(shè)計(jì)思路和經(jīng)營(yíng)理念，在餐飲界有著較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。餐廳的設(shè)計(jì)不僅要有好的點(diǎn)子，而且最重要的就是營(yíng)造主題氛圍，因此必須高度重視室內(nèi)設(shè)計(jì)，尤其是照明設(shè)計(jì)。所以，合理使用燈光效果，通過獨(dú)到的方式展現(xiàn)多樣的餐飲文化，進(jìn)而讓越來越多的餐飲企業(yè)擁有自己的品牌形象，迎接越來越激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力。

（作者單位：邵陽學(xué)院）