茭白的采后處理

1.預(yù)冷茭白要求的貯藏溫度為0℃～2℃，相對(duì)濕度95%～98%。采后迅速預(yù)冷，及時(shí)除去田間熱，對(duì)茭白貯藏相當(dāng)重要，一般在采后6～8小時(shí)立即進(jìn)行預(yù)冷。宜采用水預(yù)冷方式，也可將盛滿(mǎn)潔凈水的容器放入保鮮庫(kù)，待水溫降到1℃左右時(shí)，將茭白放入水中降溫，還可將包裝箱或筐分散放在保鮮庫(kù)中，強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷。

2.分級(jí)特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、鮮嫩，不變綠變黃；茭形豐滿(mǎn)，中間膨大部分勻稱(chēng)；茭肉橫切面潔白，無(wú)脫水，有光澤，無(wú)色差；茭殼包緊，無(wú)損傷。一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、鮮嫩，露出部分黃白色或淡綠色；茭形豐滿(mǎn)，較勻稱(chēng)，允許輕微損傷；茭肉橫切面潔白，無(wú)脫水，有光澤，稍有色差；茭殼包裹較緊，允許輕微損傷。二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、較鮮嫩，茭殼上部露白稍有青綠色；茭形較豐滿(mǎn)，允許輕微損傷和銹斑；茭肉橫切面潔白，有色差，橫切面上允許有幾個(gè)隱約的灰白點(diǎn)；茭殼允許有輕微損傷。

3.貯藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)有害物質(zhì)殘留，7天內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理過(guò)。應(yīng)保留完整的出入庫(kù)記錄。

益陽(yáng)市赫山區(qū)蔬菜局（413002）王迪軒